1樓：網友
電飯鍋蛋糕做法。
用料 雞蛋 4只。
糖 65g油 三勺 牛奶 6勺。
低筋麵粉 65g
鹽 少許（3分之1勺，只是放蛋白裡用來打發）
1首先，我們把蛋白和蛋黃分離。這步相信大家都知道蛋白一定打到無水無油的碗！
2然後，用兩勺糖放進蛋黃裡面，攪拌均勻。再放6勺牛奶，然後放三勺油。一定要攪拌均勻，不能與油是分離狀態。
3我沒有篩子，所以直接就把麵粉倒進去的。如果有篩子就篩下面粉是最好的。把麵粉倒進蛋黃裡面，劃十字的方式攪拌，沒篩過的粉倒進去會很多顆粒，要把顆粒壓開，攪拌均勻。
當然我們容許有瑕疵含殲，容許一些顆粒的存在。
4打蛋白直接把鍋熱起來先，我用的是電動打蛋器，幾分鐘就好了。先把鹽都放下去，然後剩下的糖分三次放。打到把碗倒下去，蛋白也不會掉下去的程度就夠了哦。
5把蛋白分三次加入蛋黃裡，也要以十字方式攪拌，或者上下攪拌，不打圈就好了。
6然後就是放進電飯鍋裡，放好就晃圓老察動一下鍋，這樣可以平均點，還可以把氣泡震出來。注意一定要用布哦，不然會燙到。
7最後一步很重要，一般的電飯鍋弄蛋糕，一般兩分鐘就會跳到保溫，然後我們就用布悶住通風口，燜20分鐘。之後橘茄再按一次，跳到保溫後又要悶20分鐘，這樣才大功告成！千萬不要跳了保溫後等一下又按煮飯，這樣不行的，很容易變成糕！
2樓：牟珺法智菱
用電飯鍋做蛋糕，是能成功的，但是，只是單面黃，比起烤的會差一些，做法是，蛋加白糖用打蛋器充分打發耐裂後加入低筋粉，泡打粉打均，把電飯鍋先行預熱，抹上昌纖閉油，倒入打好的蛋糕坯，不豎伍要太厚，大約在3-4公分厚，蓋上蓋，約5-7分鐘蛋糕即熟。
電飯煲蛋糕老是失敗，這是什麼原因造成的？
3樓：好一些
麵粉放的過多，蛋清打的太過或者是沒有打好，配料放的不全，不是放的低筋麵粉，都有可能造成失敗。
自己在家用電飯煲製作蛋糕老是失敗，是因為步驟不正確或者是放的配料不對。
一、製作電飯煲蛋糕。
需要的食材。
鮮雞蛋5個，白砂糖。
50克，一定要用白砂糖，玉公尺油。
50克，注意不要用花生油。
或者大豆油，因為那兩種油味道太濃，做出來蛋糕之後味道不好。鮮檸檬乙個，純牛奶50克，低筋麵粉60克。
二，製作電飯煲蛋糕的步驟和技巧。
將雞蛋打入碗中，注意碗必須刷乾淨要無油汙水，把蛋清蛋黃分開，蛋清中加入幾滴鮮檸檬汁。
沒有檸檬也可以用白醋代替，也是放入幾滴即可，加檸檬汁和白醋是為了去掉雞蛋的腥味，千萬不要放太多。在用乙個小盆，盆中放入純牛奶50克，玉公尺油50克，先用打蛋器把牛奶和玉公尺油充分攪拌均勻，成乳化狀態，然後加入低筋麵粉60克，攪拌均勻，注意攪拌麵粉是要z字行攪拌，攪勻即可不要讓麵粉起勁，然後放入蛋黃還是z字型攪拌均勻備用。
三、電飯煲蛋糕的具體制作步驟。
用打蛋器把加了檸檬汁的蛋清先打一下，打至起大泡加入三分之一白砂糖，再打至起好多小氣泡，再加入三分之二的白糖。
繼續打至看到有紋路，加入剩下的白糖，打至打蛋器拿起來有倒三角牌的形狀就好了。將打好的蛋清分倒入蛋黃糊中攪拌均勻，注意一定要攪拌均勻，攪拌時間不要過長，防止把糊子攪稀了，那樣烤出來效果就不好了。電飯煲中刷上一層油，這樣方便脫模，倒入麵糊之後要輕輕震幾下，蓋上蓋子按蛋糕鍵，如果沒有蛋糕鍵可以用煮粥鍵。
這樣做出來的蛋糕鬆軟好吃不會失敗。
4樓：娛樂碎碎談
溫度是電飯煲蛋糕成功與否的關鍵，一般我們用電飯煲做蛋糕都溼直接按蛋糕鍵或是煮飯鍵來煮，也就是因為這樣導致失敗的。因為溫度不對，才會導致我們的蛋糕最後變成餅。
5樓：橋海秋
受熱不均勻，蛋糕的底部容易糊，加熱容器的熱容量不夠，導致加熱時間延長，蛋糕容易被悶壞。
6樓：認真又順暢灬海鷗
可能是蛋糕液調製有問題用電飯煲蒸蛋糕的時候，液體不應該太稀在當中多加入雞蛋黃，溫度和時間也要掌握好。
為什麼我用電飯鍋做蛋糕失敗了
7樓：molly茉莉
注意以下幾點：
1、打蛋清的容器和打蛋器無水無油，在蛋清中滴入幾滴白醋可以保持打發後蛋清的穩定性，蛋清一定要打發狀態，很多食譜也提到如何完全打發蛋清。
2、蛋黃裡先放糖，攪拌至糖全溶於蛋黃中，其次放三勺食用油拌勻，再放三勺牛奶，牛奶千萬不能放多。
3、麵粉最好能精確到100克上下，麵粉太少會導致電飯煲上面部分的蛋糕像小泡沫一樣，沒有面粉的支撐很脆。將麵粉篩入蛋黃液中，畫十字將麵粉拌勻，不能起筋，拌好後整個液體不會很稀，有點粘稠狀。
4、打發的蛋白分三次倒入蛋黃液伏嫌耐中，攪拌最好畫十字，動作不要太重，拌勻後並不會看起來稀，倒進電飯煲中還需要用勺子把表面抹平一些。
5、電飯煲底者棚部和內壁上一定要抹油，底部可稍微多抹一些，按下煮飯鍵，等煮飯鍵自動跳起的時候就預熱好，倒入蛋糕液抹平，鍋內抹了油預熱可以使到最後蒸好的蛋糕拿出來缺春，不會粘鍋，也不會糊。
為什麼我用電飯煲做蛋糕都不成功
8樓：熱愛冰美式
用電飯煲做蛋糕都不成功的原因可能有：
1、蛋清沒有打發；
2、電飯煲底閉銀吵部和內壁上沒有抹油；
3、發酵時間不夠；
用電飯鍋做好蛋糕的方法：
原料：雞蛋、蛋糕粉、煉乳、黃油、純牛轎侍奶、白砂糖、白醋、食鹽等適量。
工具：電飯鍋、手動攪蛋器、小盆兩個。
具體步驟如下：
1、將雞蛋蛋白和蛋黃搏含分別裝到兩個小盆中；
2、蛋黃里加入適量的牛奶、黃油、煉乳和白糖，滴入適量白醋後加入適量鹽和蛋糕粉，打勻；
3、將蛋白攪勻，加入蛋黃液中後加入泡打粉攪拌均勻，靜置適量時間進行發酵；
4、在電飯煲裡塗一層油，將蛋糕糊倒入電飯煲中，將電飯煲按至煮飯檔後等待跳檔後燜十分鐘左右即可。
用電飯鍋做蛋糕為什麼失敗？
9樓：稽代柔召昊
電飯鍋式蛋糕。
電飯鍋做蛋糕。
先是全部工具出場，應該家裡都有，分量用勺子來控制就可以了。
第一步：先用餐巾紙把兩個碗裡的水和油全部都擦乾淨，操作過程手也要不能沾水。
把雞蛋清和蛋白分離。
要想甜，先加鹽。。。
在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠了。
再加滿滿一勺子白糖！
用三根筷子開始打蛋白。要把碗傾斜一點，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍！
打成這樣都是泡泡的時候，繼續加滿滿一勺子糖。繼續打，努力打，用力打，不能休息，一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了，把碗倒過來，蛋白也倒不下來，跟忌廉一樣的時候才可以。。。這是最關鍵的一步，一般十五分鐘可以搞定。
在蛋黃裡面加2勺糖。
再加3勺堆高高的麵粉。普通麵粉，中筋，低筋麵粉都可以，就是不能用高筋粉。
在蛋黃的碗裡再加入6平勺牛奶！不多不少剛好6勺。沒有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用飲料也可以，比如橙汁什麼的。
用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊，顏色很好看吧？？一定要攪拌均勻！
用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，也用勺子，記住，一定要上下攪拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來了），用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然後再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻！
最後，就成這樣樣子的糊糊了。
電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鐘就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。這叫預熱。。。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。
把做好的糊糊倒進電飯鍋！！！用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。
放進電飯鍋裡，按下煮飯鍵。不到2分鐘，自己會跳到保溫狀態的，不用理它！
把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。。。進行悶！
20分鐘以後，再按一次煮飯鍵，繼續讓它悶20分鐘。就可以了。（我家電飯鍋小，只有500瓦，其他姐妹家如果電飯鍋大，可能時間更少，自己琢磨吧。）
這就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房買的比，要鬆軟一些，雞蛋味要濃郁很多。但是蛋糕房的賣相非常好，加了泡打粉的話會很蓬鬆。
10樓：夕玉蓉鈕妝
主要注意以下幾點，絕對會做出成功的蛋糕，牛奶過多是很大的因素。
這些都是我失敗了無數次，如果你能注意這些要點：
1，再過二十分鐘就可出鍋了（不放心可用牙籤檢查一下、首先保證打蛋清的容器和打蛋器無水無油。將麵粉篩如蛋黃液中，倒入蛋糕液抹平，在蛋清中滴入幾滴白醋可以保持打發後蛋清的穩定性；其次放三勺食用油拌勻，說明牛奶放多了，下次做的時候可以注意一下）.電飯煲底部和內壁上一定要抹油；再放三勺牛奶，蛋清一定要打發狀態，實在不想做也可以來艾可瑪奇蛋糕進行購買，很多食譜也提到了如何完全打發蛋清，一壓就扁了，也不會糊，拌勻後並不會像有些食譜看起來那麼稀，你只需要在出氣口蓋塊溼布，蓋上電飯煲，底部色澤很漂亮而且不會糊。
這時一定要預熱、蛋黃裡先放糖，畫十字將麵粉拌勻，按下煮飯鍵，攪拌至糖全溶於蛋黃中，拌好後整個液體不會很稀、倒入蛋糕液，牛奶千萬不能放多了，為什麼大家總是做出來蛋餅，動作不要太重要輕點，蛋糕一倒就出來了，再按煮飯鍵時，原理就和我們炒菜時鍋要燒熱一樣。
3，沒關係、麵粉最好能精確到100g上下（我是用的麵包機自帶的量杯，麵粉量不要超過100ml的刻度線，因為我家沒低筋麵粉，這樣剛好，而且不會粘鍋，其實如果按這個時間蛋糕沒有好，二十分鐘後再去按下煮飯鍵，麵粉裡還要配一些玉公尺澱粉），麵粉太少會導致電飯煲上面部分的蛋糕像小泡沫一樣。
6，沒有面粉的支撐，總結出來的經驗，倒進電飯煲中還需要用勺子把表面抹平一些，千萬不能起筋，有點粘稠狀、打發的蛋白分三次倒入蛋黃液中，攪拌最好也是畫十字，等過五六分鐘後再按就行了。
5，底部可稍微多抹一些。
小訣竅總是失敗，等煮飯鍵自動跳起的時候就預熱好了，鍋內抹了油預熱可以使到最後蒸好的蛋糕很容易的拿出來，你會發現總會自動跳起，這時要開始記時間了，做成蛋餅的同學一定要注意牛奶的用量。
蛋黃液中加食用油除了增加香味也是為了降低麵粉的筋度。
電飯煲的預熱也是必要的。
樓主也可以關注艾可瑪奇蛋糕，希望可以幫助到你哦想要用電飯鍋做蛋糕成功不失敗。
11樓：那年花落丶心殤
1；面和得太稠了。
2：蛋清沒打到硬性發泡。
3：在蛋清與蛋黃糊混合的時候沒有輕輕地上下攪拌，而是很重的攪拌或是打圈得攪拌，破壞了好不容易打出來的氣泡。
4：將蛋糕糊倒入電飯鍋時沒有將內膽在檯面上磕幾下，沒把底下的氣泡震出來。
5：用保溫功能烘蛋糕是沒有用溼毛巾蓋在通氣孔上面粉要用低筋面，如果沒低筋面可以向普通麵粉裡新增少量玉公尺澱粉降低筋度。 打蛋清要打到大泡沫狀時第一次加入糖，打到溼性發泡（把打蛋器提起來頭部有長長的蛋白）此時加第二次糖，稍微打一會再加第三次糖，之至打到乾性發泡（打蛋器頭部很短的蛋白不打彎）就不要再打了。
建議你買個小的打蛋器） 將蛋清倒入麵糊時，要分兩次，第一次放一半，從底下撈上來輕輕攪拌一會兒，主意不要消泡，拌勻後再拌入另一半。 你可以放5克的泡打粉，那會更加彭鬆。 我做的就很蓬鬆，像賣的一樣，你如果是新手要多做幾次。
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