1樓：帳號已登出
烤饅頭最重要的是外表酥脆裡邊軟，而且顏色要金黃誘人食慾。
以前店裡來過一些學徒工，烤個饅頭可以打到裡外都酥脆的效果，這麼做雖然味道也是不錯，可這叫做饅頭幹，跟烤饅頭沒什麼關係。
在烤爐上製作烤饅頭，我們需要使用中小火，而且要快速的翻面。這樣可以避免饅頭敗悉表面產生一些微小的黑色顆粒。把饅頭表面烤到微微發黃的時候，就可以刷上一層食用油繼續翻動。
食用油千萬不能刷多了，不然最後成了油浸饅頭，吃起來會非常的油膩。
看配鍵到饅頭的兩面都已經呈現金黃的色澤，這時候再刷上一遍食用油，撒上鹹鹽孜然辣椒烤出調料察賣乎的香味兒就可以上桌了。
在家裡使用煎鍋或者是烤箱也是同樣的道理。要經常的翻面少放油，並且所有的調味料你需要最後的時候再加入進去。
烤饅頭雖然簡單，但是也有一些小竅門兒在裡面，總結起來就是使用中小火，少放食用油，勤勤快快的翻面，最後再放調料。
南韓烤饅頭的簡易配方及做法是什麼？
2樓：乾萊資訊諮詢
南韓烤饅頭彎缺廳做法如下：
材料】中筋麵粉600公克，細糖60公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，奶粉20公克，水300_，安佳忌廉200公克。
做法】1.中筋麵粉、細糖、奶粉及泡打粉混合後，再加入酵母粉拌勻。
2.將水倒入作法1中並拌勻，揉約2分鐘至均勻成團沒有硬塊。
3.用溼毛扮茄巾或保鮮膜蓋好作法2的麵糰，靜置發酵約20分鐘備用。
4.再將作法3發酵過的麵糰揉至表面光滑後，杆成厚約公分的長方形，在表面塗上安佳忌廉後對摺，用刀切成寬約公分的細絲。
5.取作法4的細面絲，每4條纏繞在手埋隱指捲成螺旋狀後放入烤盤，靜置發酵約25分鐘。
6.烤箱預熱上下火各180℃，將作法5的饅頭放入烤箱烤約12分鐘至表面金黃酥脆即可。
簡易，南韓烤饅頭配方及做法
3樓：匿名使用者
〔320只饅頭配比〕
1：a級麵包粉斤、白砂糧3斤、梅山酵母8錢至1兩，優利麵包改良劑6錢，鹽未適量＜約5錢＞、甜蜜素適量＜2錢＞、雞蛋5個，忌廉4兩、水斤。
2：工藝：配料－－拌料－－成型－－發酵－－烤制。
3；具體操作程式：
把斤麵包粉、斤強筋粉倒入和麵機內，再加入白砂糖3斤，梅山酵母、麵包改良劑、食鹽、甜密素，開動和麵機攪拌均勻，然後打入雞蛋，放入忌廉再加水斤攪拌16一20分鐘，打至筋道為止。
把和好的面料放案板上，手工成型。
把成型饅頭送入發酵箱內調溫至40－50℃約2小時。
把成型饅頭送入烤箱內，烤箱內為上下兩層加溫，上層溫度控制在190℃，下層控制在240℃。
分鐘左右，取出烤好的饅頭，上面涮一層清油即為成品。
4：裝置購賣：烤箱：簡易型400－600元，用電烤制。
燃氣型2800－3000元，用液化氣烤制。
發酵箱1000－1200元。
和麵札1200－2000元。
小規模或剛開始時不必購買發酵箱和和麵機， 用土辦法或自然法發酵。同樣，剛開始用手工揉料，只是費工費時。
4樓：匿名使用者
主料：高筋麵粉 175克 低筋麵粉 75克 調料： 鹽1克 酵母。
2克 牛奶。
100克 白糖。
50克 泡打粉。
2克 芝麻。
5克 南韓烤饅頭的做法 所有原料（高粉175克、低粉75克、 酵母2克、鹽1克、雞蛋1個、牛奶100克、白糖50克、泡打粉2克）放入麵包機攪拌到麵糰出筋，放入蒸鍋中基礎發酵。發酵好的麵糰排氣後，分成8等份。滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
松馳好的麵糰擀開後拉成長條型再捲起。捲起的麵糰蓋膜鬆弛10分鐘。從麵糰中間處切成兩半。
切面沾水，沾底料（白糖5克、芝麻5克、低粉10克、混合均勻）擺入8寸圓形模中，烤模底部刷油，（我鋪的油紙，但應該沒有刷油的效果好，底部不夠脆）放入烤箱中進行二次發酵，烤箱中放一碗開水。二次發酵好後，表面刷蛋液。烤箱預熱，180度15分鐘。
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