1樓：網友
麵筋原料（ 蛋白質含量高達80%以上）採用優質小麥蛋白粉，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬製的專用烤麵筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食慾。純手工工藝製作 ，營養豐富、乾淨衛生。製成後，一串色澤金黃紅亮的烤麵筋吃到嘴裡油滑鬆軟，麻辣鮮香，吃後口齒留香，回味悠長……
2樓：北九
第一步：準備食材：小麥谷朊粉、辣椒油、蔥、鹽等；面料這裡推薦的是谷元粉，它不同於其他的麵粉，一般用來做包子、包餃子的面料都是需要經過很多繁瑣的步驟，這次做烤麵筋用到的谷元粉，吸水比較快，所以不需要和麵那些複雜的方法，準備燒水壺，燒一壺熱水在放涼，準備乙個盆，往裡面加入適量的溫水，往盆裡加入2~3勺鹽，用筷子攪拌均勻，等鹽充分溶解的時候，準備一碗谷元粉，把谷元粉倒入鍋裡，鍋裡水變幹之前都可以不用管它。
第二步：等到鍋裡的水被谷元粉吸乾之後，這時麵筋就初步做出來了，用手把麵筋壓一遍，把裡面的水分擠壓出來，在把水分全部倒掉，這時先別急著處理麵筋，剛吸過水的麵筋要靜置20分鐘左右，等到時間一到，把麵筋放到菜板上，用刀將麵筋切開，切成大小差不多的方條。接著準備一雙筷子，用筷子夾住麵筋的一端，用手抓住麵筋的另一端圍著筷子轉圈，把麵筋纏在筷子上，最後手接觸的那一端要黏在麵筋上，用力的摁一下，這樣把筷子取下來的時候也不會鬆垮。
第三步：洗鍋燒水，將長長的麵筋浸泡在鍋裡，生火加熱把麵筋煮熟，期間不需要把鍋蓋蓋上，蒸汽跑不出去怕麵筋提前浮起，不好判斷是否煮熟，等到麵筋浮起就可以撈出備用，用一根根長長的木籤拿煮熟的麵筋串起來，木籤一定要乾淨的，不然做出來的烤麵筋不衛生，最後在用到把麵筋呈螺旋狀割開，就跟在燒開攤吃到的樣子，最後在裹上一層辣油，撒上一些蔥花，放在燒烤架子上烤熟，好吃的烤麵筋就做出來了。
烤面子怎麼做法
3樓：網友
用料。主料。
高筋麵粉200克。
輔料。老面。
50克。酵母粉。
4克。牛奶。
110毫公升。
赤小豆。餡)150克。
松子仁。30克。
白芝麻。10克。
黃油。80克。
雞蛋。110克。
低筋麵粉。150克。
蔓越莓幹。50克。
調料。食鹽。
4克。白糖。
40克。糖粉。
50克。隔水烤老面子的做法。
1.主料中除紅豆餡和松子仁外，用後油法攪拌成團到擴充套件階段，冷藏發酵。
2.冷藏12小時後的麵糰拿出回溫，發酵好的麵糰大概原來的2-3倍大小。
3.麵糰擀開大概成長方形，將紅豆餡和松子仁、芝麻混合後鋪在麵糰上。
4.麵糰2次三折。
5.擀開成左右厚皮，1cm寬一條切開。
6.切好的麵皮拉開，對角搓成麻花狀。
7.平著捲成輪胎圈。
8.將整形好的胚子放入馬芬圈，放入烤箱，加一杯熱水進行二次發酵。
9.將配料中黃油軟化後和低粉、雞蛋、糖粉混合均勻後加入蔓越莓拌勻備用。
10.將步驟9做好的蔓越莓墨西哥醬擠到發酵完畢的麵包捲上，烤箱預熱200度，入爐後降到180度，下層多放乙個烤盤，烤20-25分鐘左右出爐。
烤面勁的方法
4樓：匿名使用者
取麵筋粉一公斤倒到和麵盆裡，加適量鹽攪拌均勻。
怎樣做烤面
5樓：網友
說到東北冷麵不知道的一定會覺缺碧得是東北的一種面，但是我們只說對了一半，這東北冷麵並不是單純的面，而是一種特殊的麵食，怎麼形容呢？就像是冷置的麵皮，然後再加上一些主食，做成真正的東北烤冷麵。
都說東北是特別寒冷的地方，因此食物都會做的比較適合當地的天氣，使用冷麵也很是十分正常的，而如果你要吃熱叢滑和的食物，自然是炒著吃才會方便，況且涼麵皮受熱也十分快，入口爽彈。
東北小吃烤冷麵怎麼做才正宗？
1、準備食材：冷麵，就是爽口的乾冷麵皮；炒幾份東北冷麵就準備幾個雞蛋，還有就是火腿腸，火腿腸是夾在烤冷麵裡面的，再有就是調料：辣椒粉、孜然粉、雞粉、千島醬、芝麻、植物油、蒜蓉醬辣，這些食材既需要炒，又很像是捲餅。
2、處理食材：火腿腸我們需要將外皮剝落，然後放好之後用刀子切成四瓣，放置一旁備用；蔥切成蔥圈，然後將所有的調料，如孜然粉、芝麻、雞粉還有辣椒粉攪拌在一起，待均勻之後，就是我們應該準備好的「燒烤料」。而我們最重要的冷麵需要壓成板狀的最好。
3、烤冷麵準備：烤冷麵當然要烤啊，自然要準備好平底鍋，我們的面也要稍稍處理一下，將冷麵在清水中浸溼，接著快速的將冷麵撈出來，接著就是起鍋燒熱然後均勻的刷上一層油，然後將冷麵鋪在平底鍋上，開始烤面，記的火一定要小火才好。
4、烤面打雞蛋：待溫度上公升，我們會發現烤面也會變得軟一點，待冷麵稍軟我們就可以加雞蛋了，雞蛋打在冷麵上之後，用勺子或者其他東西將雞蛋打均勻，乙個冷麵打賞一顆雞蛋其實就夠了，但是儘量打均伏鄭舉勻，不然烤面和雞蛋結合會讓整個變得凹凸不平。
5、烤面加料：待雞蛋液凝固大概七成的時候，就可以翻個面，然後我們將表面刷上之前調製好的醬料，然後將蔥花均勻撒在上邊，我們觀察周邊的蛋清凝固，在有雞蛋的一面刷上千島醬，於是乎關火，再在裡面加上火腿腸條或者也可以將火腿腸切丁，撒上蔥花即可。
6、烤冷麵：烤冷麵這樣還差最後一步，那就是捲起來，我們將烤好的冷麵從一邊捲起來，將其中的醬料以及蔥花、火腿卷好，然後我們就可以將整塊盛出，然後切成幾塊後放入盤中，再撒上辣椒粉和小蔥花就可以食用了。
這時候的冷麵已將不是冷麵了，烤的其實已經很熱火了，無論是冬天還是平日裡吃都很適合，這樣的食物不像腸粉軟糯，湯汁鮮明，但感覺很像腸粉，都是用麵皮類的包裹雞蛋等食物，幾樣主食混為一體，營養好吃還很好看呢。
面精怎麼燒好吃
6樓：帳號已登出
醬燒麵筋。材料：自制(或者市售也可以)水面筋500克，蔥3根，大蒜5粒，豆瓣醬2大匙，黃糖(可以用白糖)1小匙。
做法。1.把水面筋切成小長條，中小火少許油，慢慢煎到外表鬆弛(就是有點起泡泡的感覺)待用。
2.把2匙豆瓣醬用半杯水化開備用。我用的這種南韓豆瓣醬不太鹹，如果用的豆瓣醬本身很鹹就要酌情減量。大蒜切片蔥切蔥花備用。
3.炒鍋放1大匙素油，爆香蒜片後加入煎過的麵筋略微翻炒，就加入豆瓣醬液，大火燒開後，加糖，轉中火加蓋燜到麵筋入味，撒入蔥花收汁即可。
街邊小吃烤面精怎麼做？
7樓：手機使用者
1全部我們這邊叫「烤麩」
調料放的量根據自己的口味，清淡的可以糖、醬油放一湯勺，大料放乙個，桂皮、薑片、料酒半勺，雞精一點，素鮮湯半碗，食用油4勺。鹽根據口味放入。如果要濃點的，糖、醬油放2湯勺。
配 料：熟麵筋400克。
輔料：花生公尺、水發木耳、胡蘿蔔、冬筍、水發黃花菜、香菇。
調料：鹽、醬油、白糖、桂皮、薑片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油。
特 色：成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜鹹適口。
操 作：1、將熟麵筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿蔔、冬筍、黃花菜都切成丁。
2、坐鍋點火加入油，至5成熟時放入麵筋炸至深黃色發脆，再將香菇丁、胡蘿蔔丁、冬筍丁、黃花菜放入過油，撈出後控油；
3、坐鍋上火，留餘油，先放入薑片、桂皮翻炒一下，再放入過好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量清水，依次加醬油、雞精、白糖、鹽，出鍋時放少許枸杞即可。
用熟麵筋炸至硬脆，再加調味燒製而成。成菜呈栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜鹹適口。
工藝：將熟麵筋順著路用手撕成5釐公尺長、釐公尺厚的長條，經沖洗後壓幹水分，入花生油鍋中炸，至呈深黃色、發脆時取出。炒鍋內留餘油，放醬油、白糖、桂皮、八角、姜塊、味精、紹酒、素鮮湯和炸脆的烤麩，燒沸後，轉用小火煮1小時左右，使烤麩吸足滷汁，入味即成。
8樓：匿名使用者
現在烤麵筋多半都是**麵筋，在批發冷凍產品的地方都有，**很低，你可以去找找，自己就不用做，而且味道更好。
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