1樓：匿名使用者
材料： 麵粉300g（我用的普通麵粉、高筋麵粉也可以的）、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、溫水190ml、食用油20ml、鹽5ml、小蘇打1ml、溫水15ml做法： 1、麵粉（我用的普通麵粉、高筋麵粉也可以的）2、奶粉＋白糖＋酵母粉3、用溫水190ml攪拌均勻4、用酵母水將麵糰攪拌成團5、倒入食用油將麵糰揉成面毀慎譁團6、蓋上保險膜，發酵（現在夏天室溫大概是30度左右，正合適發酵。
如果是冬季應該延長髮酵時間並放在溫暖處，比如溫水鍋中）7、乙個小時之後麵糰發到兩倍大8、麵糰內部細小均勻的氣孔9、鹽＋小蘇打混合，用溫水化開10、用小蘇打水將麵糰再次揉勻11、蓋上保險膜繼續發酵12、乙個小時後，又發到兩倍大了13、再看看可愛的小氣孔，放入冰箱冷藏以備早上用14、從冰箱中取出面盆，案板上抹油，手上也要喲～將孝陵麵糰在案板上按壓成長方形15、刀上也抹油，將大纖行面片切成小條16、兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來17、這些是處理好的油條坯子18、油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身19、炸好的油條放在廚房用紙上吸油。
2樓：匿名使用者
油條，剩油條如果回軟，可用平底鍋先烤脆再用，也可換成炸的薄脆。 ·麵粉 ·清水 ·雞蛋 ·薄脆。
油條變軟怎麼辦呢？
3樓：網友
炸制時調低炸制的油溫，延長炸制時間。也可以選用專用的油炸油炸，脆度也很好。在和麵的時候加入5%的油會好的多。還可以新增雞蛋、油等，會起到一定的效果。
製作關鍵。1、和麵時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不。
一、口味不均的現象；和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。
2、擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙籤挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。
3、切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。
4、油炸時油溫以六七成熱(約180度)為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
4樓：匿名使用者
油條變軟可能是因為炸了之後沒有立即食用也沒有等待冷卻後好好儲存，導致油條吸收了空氣中的水分，這種情況可以重新炸一炸使他重新變脆。
5樓：網友
油條要炸出來儘早吃，放置一段時間，冷了就變軟了，這個沒有辦法恢復了，再過油口感什麼的也不會好的。
6樓：網友
1.吃剩下的油條隔夜後就會失去酥脆的口感，扔掉既可惜又有浪費糧食之嫌。將隔夜油條在水中均勻地蘸一下，然後在不粘鍋裡放少許油，油熱後把油條在鍋中烙一下，就可以恢復其酥脆口感。
2.將油條放進烤箱裡面，烤制加熱後就能夠恢復其酥脆了。
7樓：守護迷途
只能就那樣吃了，沒有辦法的。
油條容易軟是為什麼呢
8樓：
您好！油條容易軟的原因主要有以下幾點：首先，油條的原料主要是麵粉、植物油和鹽，這三種原料都比純穗較容易軟化，加上油條在製作過程中受熱，油條就更容易軟化了。
其次，油條在放入油鍋中炸制時，油洞褲源鍋中的油溫度較高，油條受熱後被油溫軟化，使得油條變得更加鬆軟。最後，如果油條放在空氣中待久，油條會受到空氣的水分，油條會變得更加軟化，影響口感。總之，油條容易軟化納態的原因主要有油條原料的特性、油鍋中的油溫以及空氣中的水分等，因此，在製作油條時，要注意控制油溫，以及油條的儲存方法，以保持油條的質量。
怎麼做才能讓油條軟
9樓：乾萊資訊諮詢
放入玉公尺油可以讓油條軟。具體如下：
準備原料：麵粉300克、雞蛋1個、鹽3克、酵母3克、溫水150公升1、除了玉公尺油和水，其它全部倒入盆裡。
2、慢慢加入溫水，邊加水邊攪拌，因為麵粉不同吸水不同，所以150公升是個大概數，不用太稀攪拌到沒有乾粉就好，像**一樣放入玉公尺油20克。
3、不用揉麵太久，成團柔軟就好。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚，發酵。
4、早上起來發酵到昨天的兩倍。
5、盆裡拿出麵糰，稍微揉三五下，用擀麵杖壓平，厚度3釐公尺這樣。
6、切成條狀。
7、兩條疊到一起，中間筷子一壓，再切一半，兩角捏一下封口。
8、倒入適量的玉公尺油，放入筷子冒小泡泡就可以放入油條了。
油條怎麼做才會特別酥軟？
10樓：刺客說教育
接下來就是開始做油條了我們把兩個麵皮兒疊在一起，然後用手拉住麵皮的兩邊，向兩個方向去拉長。在鍋中放入食用油，油熱了之後，我們就把拉好的這個麵皮放到鍋中去炸，大概炸1~2分鐘左右就可以了，此時油條的表面已經成為了金黃色，這樣非常好吃的油條就製作完成了。
11樓：網友
一定要提前準備好材料，在麵粉裡面加入雞蛋，牛奶，泡打粉油鹽，還有水，黃油等等，一定要攪拌均勻之後要起鍋燒油，油溫8成熱之後，把麵條放進去之後炸至表面金黃酥脆，撈出來就可以了。
12樓：雙子小黑嘿
在和麵的時候加入雞蛋，牛奶，泡打粉，也要適當的加一些鹽，而且一定要用溫水把酵母粉化開。一定要把握好油溫，要將面切成細條。
13樓：灰灰慧闖天涯
肯定是需要多放一些雞蛋，這樣的話才可以做的特別酥軟，當然油條在製作的過程當中也需要放入一些酵母。
14樓：霅霅愛朵拉
加入膨鬆劑，用七十度的油溫炸。之後趁熱撈出並且食用，油條又軟又脆。
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該技術配方包括一定比例的小麥粉 水 植物油等，炸好的油條成品外酥裡嫩。1 除鹼和鹽外所有混合攪揉15分鐘，溫暖處發酵到三倍大。2 鹽和鹼加少許水花開，一點一點的揉進發酵後的麵糰裡。3 揉勻後再次發酵三倍大。4 面板刷油，麵糰擀壓成四方形，切成等長的小段，然後兩段一組重疊，用筷子壓一下。5 坐鍋，油量...
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永和豆漿的油條的製作方法 第一步1.冰箱裡的牛奶拿出來後，倒入量杯一杯的量,放入微波爐加熱35秒，成溫牛奶，把泡打粉,鹽，和蘇打倒入溫牛奶化開,用筷子攪拌，會起很多泡沫,並高出一杯的高度，倒入麵粉中攪拌和均,下手前在手心倒些菜油，面就不沾手,揉勻揉光滑麵糰，再倒入少許植物油,四周沾滿油後用保鮮膜蓋住...