1樓：匿名使用者
蕎麥，又名三角麥、烏麥、花蕎，知知肆為寥科，蕎麥屬一年生草本。 蕎麥起源於中國，早在西元前。
一、二世紀已開始栽培，至今已有2000年的歷史。我國栽培的主要有普通蕎麥和韃靼蕎麥，前者稱甜蕎，後者稱苦蕎。由於苦蕎的種實含有蘆丁，所以也稱蘆西苦蕎。
蕎麥營養豐富，據分析：其子實含蛋白質脂肪澱粉纖維素。蕎麥營養豐富，其蛋白質、脂肪的含量均明顯高於大公尺、白麵和小公尺，碳水化合物的含量高於高粱和玉公尺。
蕎麥粉的蛋白質由19種氨基酸組成，含有人體必需的8種氨基酸，比例合理，接近雞蛋蛋白的組成，也是一般穀物所不及的。特別是賴氨酸的含量，高達，遠遠超過大公尺和白麵。國外營養專家研究表明，蕎麥蛋白質的營養效價指數高達80%～90%(大公尺70%，小麥59%)，是糧食中蛋白質、猛配氨基酸種類最全面、營養最豐富的糧種。
以蕎麥為原料的各種飲食在世界上可謂豐富多彩，蕎麥的飲食文化源遠流長，在日本除夕之夜，有吃「過年蕎麥麵條」的習俗。在義大利和瑞士，蕎麥麵條被稱作「皮草齊瑞」，法國的蕎麵食品「加勒太」，俄羅斯的尼煎餅，德國、奧地利的蕎麥餅等，都有悠久的歷史。蕎麥藥用價值高，蕎麥的醫療保健價值很早就被人們認識。
本草綱目》載：「苦蕎，味苦，平寒」，「作飯食壓丹石毒甚良」。《齊民四術》、《植物名實圖考》等著作中均有蕎麥的藥用記載。
現代分析研究證實，蕎麥富含保健療效功能的纖維素，多種維生素和礦質元素，其含量均高於其他禾穀類糧食作物。蕎麥麵食有殺腸道病菌、消積化滯、涼血、搭轎除溼解毒、治腎炎、蝕體內惡肉的功效；蕎麥粥營養價值高，能治燒心和便秘，是老人和兒童的保健食品；蕎麥青體可**壞血病，植株鮮汁可治眼角膜炎。特別是蕎麥中含有其他糧種沒有的維生素p(蘆丁)，它具有軟化血管、降低人體血脂和膽固醇的作用，對預防和**高血壓、心血管病、糖尿病有很好的效果。
流行病學資料表明，尼泊爾人喜食蕎麥，且吃其嫩莖葉，他們的高血壓患病率極低，我國涼山彝族人民長期食用蕎麥，他們的高血壓腦溢血患病率只有，糖尿病患者也很少見。值得一提的是，目前開發的蕎麥食品多源於蕎麥子粒，而蕎麥葉、花中蘆丁含量又遠高於子粒。
2樓：匿名使用者
本草綱目·谷部》言「蕎麥」甘、平、寒、無毒，主治絞腸沙、小腸疝氣等疾病。平時多食用蕎麥這類粗糧，可以補充穀物纖維，對新陳代謝很有好處。而且蕎麥含有豐富的維生素e，mm們棚空可以多吃以養顏哦。
新東方那個叫羅永浩的說段子的人，一直把中醫批判成騙人的玩意兒。我雖然覺得此人對不少問題的思考方式有可以借鑑的地方，但對他如此偏執地反對中帆握醫很感到莫名其妙。別的我不曉得，但中醫講究醫食同源，將日常飲食調養作為保持健康的重要方法，卻不可謂沒有科學依據的，更何況中醫和西醫本來就並非此消彼長的關係，不過長期調養與急病救治各有側重耳。
不說此人了，下面簡略寫一下早餐食用蕎麥麵的烹飪方式。蕎麥麵態和慶一把（2人份），入沸水煮1分半—2分鐘，撈起浸入涼開水中洗去表面鹼水，放入大碗中。鍋內燒熱少量油，下小蔥段爆香後，連蔥帶油澆至面身上，淋入調味醬油，拌勻食用。
早晨食用蕎麥麵更好，因為有利於腸胃蠕動並排出雜物。
蕎麥的營養價值
3樓：養生達人花花
1、增強血管彈性
蕎麥中含有豐富的維生素p，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性。又有保護血管的作用。
2、降血脂
蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量等。
3、促進新陳代謝
蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。
4、防治糖尿病
蕎麥中的'鉻，更是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。
5、止咳平喘
蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
1、治絞腸痧痛：
養麥面一撮。炒黃，水烹服。(《簡便單方》)
2、治禁口痢疾：
蕎麥麵每服二錢。砂糖水調下。(《坦仙皆效方》)
3、治男子白濁，女子赤白帶下：
荍麥炒焦為末，雞子白和，丸梧子大。每服五十丸，鹽湯下，日三服。(《綱目》濟生丹)
4、治小兒油丹亦腫：
蕎麥麵醋和敷之。(《兵部手集方》)
5、治痘疹潰爛，膿汁淋漓，疼痛者：
蕎麥，磨取細面，痘瘡破者，以此敷之；潰爛者，以此遍撲之。(《痘疹世醫心法》蕎麥粉)
蕎麥的綜合營養價值
4樓：谷田夢
谷田夢（天然穀物食品倡導者）解答：
蕎粉中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，蘆丁具有多方面的生理功能。包括：
1、能維持毛細血管的抵抗力，增強其通透性降低性；
2、促進細胞增生賀碼和防止血細胞的凝結；
3、擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈血流量等返衝作用。苦蕎粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是**高血壓、心血管病的重要輔助藥物。而且，苦蕎粉中含有一些微量元素：
如鎂、鐵、銅、硒、鉀等對於心血管具有保護作用的因禪世哪子。
蕎麥有什麼營養成分
5樓：谷田夢
谷田夢（天然穀物食品倡導者）解答：
蕎麥茶的功效與作用。
1. 抗癌。
經常喝茶的朋友都知道，有抗癌作用的茶有很多，但相對來說，蕎麥茶的抗癌效果非常顯著。這是因為蕎麥茶中含有大量的抗癌微量元素和抗癌物質；這些賀碼元素能夠抑返衝制癌細胞的快速生長和擴散。
2. 預防三高。
蕎麥茶中的蘆丁成分具有一定的軟化血管的功能，能改善體內的微迴圈，增加人體血液迴圈的速度，對調節人體的分泌非常有效。此外，它還可以幫助**高血壓、高血糖、高血脂等疾病，使身體比以往任何時候都更健康。
3. 健胃保肝。
蕎麥茶中的蘆丁不僅能軟化血管，對慢性肝炎、肝硬化禪世哪也有很好的**作用。此外，蕎麥茶還可以減輕腸胃負擔，預防胃病的發生。
蕎麥麵的功效與作用是什麼，蕎麥麵的營養價值及功效與作用
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵 錳 鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁 芸香甙 蘆丁有降低人體血脂和膽固醇 軟化血管 保護視力和預防腦血管出血的作用。蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強...
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