1樓：匿名使用者
韓式海帶湯。
做法1: 1.牛肉1塊(好像用的是裡脊)放到一鍋開水裡。煮啊。煮啊。等到牛肉爛了，撈出來。
2.泡好的海帶切段，放到牛肉湯裡。牛肉切成粗絲。
也放到湯裡。煮啊。煮啊。
等到海帶熟了(很軟很軟)..放入蒜泥悉沖和醬油(沒有鮮味的那種)..煮一會。
就好了。做法2: 1.同做法1
2.泡好的海帶切段。和蒜泥，香油一起放在鍋裡炒一會(1分鐘以下)..
放到牛肉湯裡。牛肉切成粗絲。也放到湯裡。
煮啊。煮啊。等到海帶熟了(很軟很軟)..
放入醬油(沒有鮮味的那種 ).就好了。
是不是很簡單。不過我只做過1次，在老公生日的時候。很好吃的。等睜世殲到返告我婆婆生日打算在做一次。那時候上片片。
2樓：安徽新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學差叢習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，如察實虛橡櫻踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
學做牛肉湯去**學
3樓：空前爵後
學做牛肉湯去豫香園餐飲培訓學校、膳學派小吃培訓學校。
1、豫香園餐飲培訓學校有從事30多年烹飪技能的名師和專□研究餐飲技術的團隊，培訓師均是專業廚師，曾經在星級酒店正規加盟公司任職，並具有成功的店面經營與管理實踐經驗碧悶擾，能真正學到技術。(如下圖所示）
2、膳學派小吃培訓是不錯的培訓中心，服務很周到，可以學到很多做小吃的方法，很多都是有特色的小吃及特色菜等，老師講解的操作步驟詳細，學悔旦起來很容易上手，做出來的東西吃起來的口感很好。(如下圖所示）
做牛肉湯哪個部位的牛肉好：
1、做牛肉湯適合用脖子(頭肉)，脂肪量少，肉質較硬罩慧，但肉中含有濃厚的鮮味，很適合用來燉煮。
2、做牛肉湯適合用牛板腱，屬於脂肪較易進入的部位，顯甜，風味濃厚。
3、做牛肉湯適合用肩胛(脊背)，根肋骨肉相連，肉質和脂肪量都呈現出不錯的狀態非常有牛味兒，所謂霜降肉可以在此形成。<>
牛肉湯怎麼做好喝
4樓：超超
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透。
5樓：匿名使用者
清燉湯高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫公升。
調味料：a料：冰糖1小匙，公尺酒2大匙。
b料：鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥、姜均洗淨，蔥切段，薑切片備用；
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入a料小火熬煮90分鐘，最後加入b料調味即可；
6樓：檸萌
牛肉湯[原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。
製法]1、牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；芹菜去根洗淨；胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。
2．將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成汙包，其味發腥)。
在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。
3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
特點]湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營養豐富，可用來製作湯類、熱菜及各種少司。
7樓：櫻花飛舞彩
牛肉湯的做法。
1.牛肉洗淨，泡出血水。
2.蔥姜切好。
3.枸杞大料黃芪。
4.牛肉放水燒開。
5.去除浮沫。
6.加入調料，蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右。
7.蔥切末。
8.香菜切碎。
9.將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽。
10.將熬好的牛肉湯盛入碗中。
8樓：網友
材料牛腩，西紅柿，豆腐，花椒麵，生薑，鹽，蔥做法1、鍋裡要加油，牛肉在鍋裡先炒變色。然後在高壓鍋添足夠的水，加點花椒麵、姜一起燉。
2、燉好了，就可以把肉和湯盛出來，吃多少，就盛多少。
3、另起一鍋，豆腐先放，西紅柿後放，加鹽，灑蔥花、香菜。有的人覺得後放鹽，肉味道不足，就可以在快燉好肉之前，加鹽，然後再燜煮。燉菜的時候就要少放點鹽。
9樓：苦苦的掙扎
材料主料：牛肉兩斤，花椒，大料5克，製成調味袋，蔥段，姜塊25克，精鹽，味精，麻油，黃酒，香菜末各適量。
做法①牛肉洗淨，切成方塊。
鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
10樓：匿名使用者
首先選牛腱子肉，清水洗淨，取一鍋水先焯水，然後另取一鍋水，可以多些哦，放入牛腱子肉，老薑，滷料包（國內超市應該都有，我是在美國的亞洲超市買的），用專門的小袋子把幹辣椒和花椒裝好，也一同放入鍋裡，再倒入適量老抽，加入適量食鹽（最好別加的湯太鹹，後面燒牛肉還要加豆瓣醬那些）滷煮一直兩個小時，這裡如果你多滷了時間，後面燒肉的時候就可以節省時間，看個人吧，隨意操作，無固定模式。我是提前乙個晚上滷的牛肉，然後讓牛肉在滷汁中浸泡了一晚上，撈出來的。*滷汁裡面老抽是幫助上色的，鹽適量，別加太多，後面燒牛肉還要加豆瓣醬。
滷完牛肉的湯汁要留下，要做麵條的湯底的。
撈出備用。切塊兒，準備開始紅燒。
鍋下油，放入蒜和豆瓣醬，炒香。
牛肉倒入鍋裡，再倒入適量老抽，翻炒均勻。
加入香葉桂皮八角。
可以多加些水，此時烹製牛肉的時間就根據你之前的時間長短來定了，之前滷煮比較久，現在就可以少燒一會兒，滷煮不夠久就多燒會兒。
牛肉湯的做法和配方，燉牛肉湯的做法及配料
配方 要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美 旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用 燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水 燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉...
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