1樓：網友
我來告訴你。
切糕 產地：
中國北京。得名：
用公尺、棗或豆餡製成大塊，放在案板上切塊零售，所以稱切糕。
工藝：江公尺麵加水，和均勻上籠蒸熟，然後將蒸熟的江公尺麵沾水揉勻，用手按成厚薄相當的層片，抹上豆餡或棗泥餡，要達到四層面三層餡，層次分明，面餡輪粗分開，**時用刀順邊從上往下切，放在盤內，撒上白糖就可以食用了。
而年糕則是，我把方法給你。
你看了就會明白了，年糕製作：
將糯公尺磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。其製作方法是，將糯公尺粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的麵糰，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。
這種糯公尺糕點頗具中原特色。
年糕多用糯公尺磨粉製成，而糯公尺是江南的特產，在北方的像糯公尺那樣粘性的穀物，古來首推黏黍（俗稱小公尺）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每於「正月元旦，啖黍糕，曰年年糕」。
不難看出，「年年糕」是北方的「粘粘糕」諧音而來。
有經驗的年糕師傅說，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的運用。除此，糯公尺粉是否純也很重要，一般市場上買的糯公尺粉大多是摻雜了別的公尺粉，故吃起茄喊來不夠軟糯。所以年糕應直接用糯公尺做，為的是保正年糕的純度原味。
做年糕很簡單，年糕可以做成很多種口味，但都是在最基本的原味年糕上加入個人喜歡的其它材料。
年糕不僅是一種節臘納鎮日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望，寓意萬事如意年年高。正如清末的一首詩中所云：「人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。」
年糕又稱為什麼
2樓：冰糖
年糕又稱為：「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。前人有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」
年糕，中國漢族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。據說年糕是從春秋戰國時期吳國都城橋清（現江蘇省蘇州市）傳遞到四面八方。
年糕是用大公尺或糯公尺，煮成飯用打製或水磨成粉後壓制而成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀。
年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望，寓意萬事如意年年高。年糕含殲肆有敏改前蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等物質。
為什麼是年糕 什麼意思啊？
3樓：網友
年糕（nián-gāo）是用黏性大的公尺或公尺粉蒸成的糕，是農曆年的應時食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
關於春節年糕的來歷，有乙個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱為「年」，一年四季都生活在深山老林裡，餓了就捕捉其他獸類充飢。可到了嚴冬季節，獸類大多都躲藏起來休眠了。
年」餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。後來有個聰明的部落稱「高氏族」，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物， 年糕。
搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家裡。「年」來到後找不到人吃，飢不擇食，便用人們製作的糧食條塊充腹，吃飽後再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了「年」的一關，平平安安，又能春耕作準備了。
這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制，目的為了喂「年」度關，於就把「年」與「高」聯在一起，稱作為年糕（諧音）了。
4樓：_對_牛譚晴
用粘性較大的公尺粉蒸熟製成的糕，是農曆過年時應節的食品。
年糕上產生的這個是什麼？
5樓：非禮樓主那瞬間
年糕上產生這個可能是過期了，不要輕易去嘗試和正常年糕不一樣的，讓自己確定了沒有壞掉再食用。
6樓：網友
年糕是我們經常吃的一種食物，在上面會產生乙個白白的像麵粉一樣的東西，但是你可以放心的使用。
7樓：沐雨莀風
沒高校產的這個一般都是同年糕一起生產出來的，沒有啥大的問題，直接吃的就成。
8樓：匿名使用者
年糕發黴了不能吃。 年糕是用糯公尺做成的糕點，糯公尺發黴了就好比是我們平常吃的公尺飯發黴了一樣，是不能吃的。這種出現在年糕上顏色呈黃色、綠色、黑色的黴菌被叫做黃麴黴素，黃麴黴素喜歡陰暗、潮溼、溫暖的環境，好發於每年的春夏之際。
它的毒性是砒霜的68倍，食用黃麴黴素會危害人體的肝臟組織，嚴重的會導致肝癌甚至死亡，它被世界衛生組織列為一類致癌物，因此被黃麴黴素菌感染了的年糕是不能吃的，不利於身體健康。
黃麴黴素一般是侵襲年糕層的表面，裡面的年糕還是新鮮可食的，我們可以通過切除發黴部分的年糕或洗淨髮黴部分，去除年糕表面的黃麴黴素，通過高溫烹製可以除去黃麴黴素。
這時還是可以食用的，如果黴變的範圍比較大，且毒素已經進入年糕裡面了，那麼就難以去除毒素了，這時建議不要再吃了。
9樓：網友
這個東西你想一想應該能猜得到。
10樓：網友
你把年糕的**或者**給我發過來，乙個讓我看一看上面到底產生了什麼，我才能給你解答這個問題，想讓我幫助你，必須給我清晰的**。
11樓：網友
不管它是什麼？我看不能吃了？旁邊還有發黑的黴點兒這個比白泡泡更可怕。
12樓：網友
看上去有點像水珠，又好像是發黴了。
13樓：網友
每個都不一樣的哈是不是。
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