1樓：zhou方圓的故事
一切燒烤，煎炸食品對人體都沒有好處，儘量少吃。
烤鴨用碳烤還是爐烤?
2樓：戀愛新生冉小姐
序言：提起烤鴨，想必很多人所想到的第乙個就是北京的烤鴨，的確北京烤鴨。
一、傳統正宗的烤鴨以碳烤為主。傳統的烤鴨都是用碳烤的烹飪方式的，所以大部分人普遍都認為碳烤的烤鴨更為正宗。隨著時代的時代的發展，現在有很多的烤鴨都是用煤氣進行爐烤，因為相比於碳烤使用煤氣爐作為火源，不僅在大小上，更易控制火的大小，同時煤氣也比木炭更加的穩定。
但是經常吃烤鴨的食客們都寬卜絕知道煤氣所烤出來的烤鴨缺乏了一種特殊的香味，因為碳烤製作出來的烤鴨有一種特殊的果香味，這種果香味就來自於木炭，木炭在燃燒的過程中，將木炭本身的味道輸入到了烤鴨之內。<>
二、傳統碳烤烤鴨的製作方法。製作烤鴨首先需要準備好一支幹淨的整鴨，製作烤鴨的第一步就是需要在鴨的刀口處向鴨皮內注入空氣，然後將吹鼓的鴨在沸水之中浸泡，用開水燙鴨，主要是為了讓製作出來的烤鴨在外觀上更加的飽滿，從而增加食慎姿欲。傳統的烤鴨最好的炭烤燃料是棗木。
因為棗木相較於其他的木材來說，十分的耐燒，並且棗木在燃燒的時候可以揮發出濃烈的果香味。用棗木進行掛爐烤鴨的烹飪方法，當把鴨子烤到外皮酥脆，並且泛著油光的時候，就需要將火勢減小，然後再烤乙個小時左右，傳統的烤鴨就製作成功了。<>
三、烤鴨的食用方法。傳統的烤鴨都是以捲餅的方式來食用的，通常都是將烤鴨的肉切成薄片，然後與黃瓜蔥還有秘製的醬料混合，放入在荷葉餅之上，然後用荷葉餅包裹著烤鴨，送入嘴中。烤鴨皮十分的酥脆，烤鴨肉又十分的鮮嫩多汁，配合上秘製的醬汁，一口下去，真的是滿滿的幸福感。
3樓：劉心安兒
一定要用碳烤，這樣的話鴨子的表皮就會好旅特別的酥，也會特別的有嚼勁，然後烤鴨也會有一友仿凳種炭燻的感覺大粗，味道也特別不錯。
4樓：而且我
烤鴨應該用爐烤的，爐烤的烤鴨肉會更加的鮮嫩，外酥裡嫩，而且也會更加的好吃。
5樓：雙魚愛仕達
如果想要好吃的話，我們可以用碳烤。這樣烤出來的樣子相當的入味，外焦裡嫩。
燃氣爐烤鴨和木碳烤鴨味道有區別嗎？
6樓：
摘要。有，其實炭烤爐味道更傳統，特別是使用荔枝炭，烤香味更濃。但是煤氣烤爐火力容易控制，火力更穩定，不像炭烤爐的火力時大時小，煤氣烤爐出來的鴨子相對賣相更好點。
有，其實炭烤爐味道更傳統，碧碰返特別是使用荔枝炭，烤香味更濃。但是吵肢煤氣烤爐火力容易控悔飢制，火力更穩定，不像炭烤爐的火力時大時小，煤氣烤爐出來的鴨子相對賣相更好點。
一、外皮不同1、燃氣爐烤鴨：燃氣爐烤鴨烤出來的鴨子皮肉相連，保留的油脂比較多，外皮吃起來有一些偏軟。2、木碳烤鴨：
木碳烤鴨是把鴨子用明火來烤炙，信豎會把皮下的一些脂肪全都融化，這樣就能夠轎吵讓烤出來的鴨子吃起來，滑帆大外皮更加酥脆。二、肉質不同1、燃氣爐烤鴨：燃氣爐烤鴨的鴨肉吃到嘴裡的感覺也是更加的蓬鬆。
2、木碳烤鴨：木碳烤鴨口感更細嫩一些，鴨皮的汁也明顯更豐盈飽滿些。三、氣味不同1、燃氣爐烤鴨：
燃氣爐烤鴨帶有的是烤鴨自身的香味。2、木碳烤鴨：木碳烤鴨以棗木、梨木等果木為燃料，烤鴨帶有一股果木的清香。
烤鴨是北京和南京的一道特色名菜，屬於北京菜或金陵菜，該菜品以色澤餘陵紅豔，肉質細嫩，味道醇灶毀橋厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外，其色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物隱猛食用，為宴席常用菜點，更是家常風味美食 。烤鴨歷史悠久，起源於中國南北朝時期的建康，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都應天（南京）後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。
為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後的鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為「南京烤鴨」。
燃氣爐烤鴨和木碳烤鴨味道有區別嗎？
7樓：網友
燃氣轉爐衛生點，區別沒多大區別。但是原始的加工時最香的，早期用木材棗木為最好，其次為桃、杏、梨木烤出來的鴨子好吃。
8樓：網友
有區別，木炭烤的可以把木香拷入肉中 燃氣的一氧化碳肯定會影響肉味。
9樓：甕流如
肯定有，首先烤的火溫都不一樣，再者就是鐵皮掛爐不能均勻的烤熟鴨肉！
10樓：撼樹之蚍蜉
肯定木炭拷出來最香啊。
11樓：晴天
燃氣爐烤鴨：
1， 採用液化石油氣作燃料，經空氣混合進入爐內燃燒室充分燃燒，火力均勻，公升溫快，耗氣省。
2，爐體使用不鏽鋼材料，耐溫鋼化玻璃作幕牆，透明直觀，清潔衛生，造型美觀。
3，燃氣點火系統優質點器，旋轉電機，寬大耐溫度玻璃視窗，視物一目瞭然。
4，食品掛在旋轉架上烘烤色澤均勻，美味可口。
5，配置鋼化玻璃展示，具有自動控溫，定時報警，電子點火。
6，具有合理結構，操作簡單，執行平穩，效率高的特點，採用高質進口不鏽鋼製造，耐高溫，耐腐蝕，設計獨特，耗氣量低，節約能源，選裝優質點火器，旋轉電機，度大耐溫玻璃視窗。
7，自動恆溫，適用於各種不同溫度，不同時間需要的烘烤，火力可調整強弱，操作簡單，安全，採用紅外線陶瓷火板，配合玻璃照燒，玻璃爐面清洗方便，整機造型精美，工藝獨特，高效衛生，適用於超市，休閒小吃及各種人口流動較多的場所均能擺設銷售。
木碳烤鴨：用果木炭烤鴨的好處就是原汁原味味道好，因為烤鴨並不是熱量烤熟，而是木炭發出的紅外線炙熟，這是其它東西無法替代的。
果木炭主要是以蘋果、梨木等果木燒製而成。它的主要特點是燃燒值高熱卡大燃燒時間長、無毒、它烤出的肉味特別香，所以主要用以燒烤，是烤肉所用的上等炭，但由於果木資源缺乏，所以成本高。
常吃烤鴨危害
12樓：劍經業
經常吃烤鴨可能會增加患癌的風險，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。在燒烤的時候，由於環境干擾，也會有一些致癌物質通過**、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而導致癌症。
經常吃烤鴨是對我們的生體健康非常不利的。隨著燒烤食物的種類逐年擴大，安全性已是備受質疑，目前燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過了油炸食品。所以我們儘量不要經常吃烤鴨。
實驗室分析表明：所有在快餐店買到的烤鴨食品樣品都發現含有大量的是一種化學物質，有提高乳腺癌、結腸癌、前列腺癌的風險，甚至少量食用也存在這種風險。phip已經被(美國)國家健康學會證明是一種致癌物質。
13樓：中年油膩男
烤鴨富含優質蛋白質、維生素、氨基酸等營養物質，但過多食用可能造成一定危害，通常有肥胖、消化不良、提高患癌風險等。
14樓：網友
烤鴨的油脂和鹽分含量高，不適宜常吃，常吃容易導致血脂過高。
15樓：網友
烤鴨是油脂高，鹽分高的食物，常吃容易導致血脂公升高。
用碳烤鴨子要多長時間可以烤熟
16樓：芋圓不想圓
2、方法：選乙個大盆，所有的醃料混合後，把洗淨控乾的淨鴨放入醃料內醃製半天至一天，中間翻動幾次；
3、烤盤內鋪錫紙，置於烤箱底層，烤箱180度預熱10分鐘，醃好的鴨子放在中層烤架上下火烤制；
4、鴨皮烤乾爽後，在表皮均勻刷上一層飢弊蜂蜜和醋的混合物，繼續烤制；
5、鴨皮上色後，用錫紙把鴨腿和鴨翅膀包裹，上下火繼續烤制，中間多次刷蜂蜜醋汁；
6、大約50分鐘後，去掉錫紙，用上火烤10分鐘後取出；
7、脆皮烤鴨成盤，趁熱蘸醬，包黃瓜條和蔥絲，用小餅卷食即可。
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