1樓：巨集淑敏頻雀
十九：鱔絲面寬棗伍。
1）把鱔魚洗淨，入盆內，鍋內水燒沸加姜、蔥、花雕酒，倒入裝有鱔魚的盆中，蓋上保鮮膜燜。
分鐘。2）金針菇入沸水中氽。
分鐘，青紅椒切絲，把燜熟的鱔魚撈出慎或晾涼後切成與青紅椒同細的絲。
3）將金針菇、青紅椒拌勻入盤墊底，然後蓋上鱔魚絲，鹽、味精、雞粉、糊辣面、花椒油、香醋、蔥油、紅油、二湯調勻倒入煮好的面中即成。
做法極其簡單，面煮熟，青菜焯水，青菜水做麵湯底，炒個鱔糊澆在面上就齊活了。
炒鱔糊之前，鱔絲先用料酒，鹽，生粉，少許糖拌一拌，生粉可以多放些，為了能起大量的糊。注意事項：一定要大油旺火快炒。
這個面算是比較本幫的面了，主要是因為上巖迅面的澆頭很上海，濃油赤醬的。鱔絲還可以換成很多其他材料，比如肉絲、豬肝啥的。
2樓：匿名使用者
1、活鱔魚3條，宰殺激物、去骨（這道工序可由賣鱔魚的完成）2、發好的黑木耳3朵，切成絲。
3、洋蔥半個，切成絲。
4、紅椒1個，切成絲。
5、香蔥若干，切成段。
6、生薑1塊，切成絲。
7、大蒜1個，切成絲。
調蠢擾料 1、醬油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、明檔液鹽做法 1、將材料1有水略沖洗，先切成寸段，再切成絲（提示：只能略衝，要保持鱔魚的血腥，做出來的味道才會鮮美。）。
2、油鍋燒熱，放入材料煸炒至有香味，再倒入鱔絲爆炒1分鐘，加鹽，起鍋。
3、油鍋燒熱，放入材料爆炒1分鐘，加鹽，翻炒兩下，再倒入爆炒過的鱔絲，加醬油、醋、胡椒 、味精、香蔥段，翻炒均勻，起鍋。
澆在事先煮好的面上，即可食用啦~~
黃鱔絲怎麼燒好吃
3樓：小醒聊生活
鱔絲的做法如下：主料；鱔絲400克、青椒50克、茭白1根。輔料；油2湯匙、老抽1湯匙蠔、油1湯匙、黃酒2湯匙、白胡椒粉少許、生薑少許、蒜末少許。
1、備好全部食材（茭白，青椒鱔絲薑絲蒜末小碗里加入1湯匙蠔油，1湯匙老抽2湯匙清水和1茶匙生粉調勻備用）
2、先把鱔絲的內臟去除後洗淨切激備槐段後放入碗裡，加入黃酒，生薑絲，白胡椒粉抓勻後醃20分鐘，茭白和青椒分別洗淨切成絲。
3、熱鍋溫油，下入蒜末爆出香味。
4、先把茭白青椒絲倒入煸炒變色。
5、再明友把醃過的鱔絲撈起入鍋翻炒出香味烹飪黃酒翻炒均勻。
6、把調好的料汁倒入。
7、翻炒均勻，收汁後熄火出鍋。
8、盛入盤子撒滾談上蔥花熄火出鍋。
魔芋燒黃鱔怎麼做好吃
材料主料 魔芋750克，鱔魚片400克，幹辣椒5克，泡紅辣椒20克，泡子姜10克，郫縣瓣15克，老薑10克，大蒜10克，大蔥20克，味精10克，胡椒粉5克，醋6克，白糖3克，清湯200克，色拉油750克，水豆粉10克，料酒25克。做法1 鱔魚片洗淨血水瀝乾。魔芋切成5釐米長 3釐米寬的長方片，入沸水...
燒黃鱔怎麼做好吃，酸菜燒黃鱔的家常做法
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豆腐絲是怎麼做成的，豆腐絲怎麼做好吃
一種做成豆腐乾以後，然後再切成絲。第二，做成厚百葉以後再切成絲。豆腐絲怎麼做好吃 高碑店正宗豆腐絲！當屬輝哥特產銷售的豆腐絲，採用老輩子最傳統做法純手工製作，自產自銷！非轉基因黃豆，絕無任何新增劑。面向大型餐飲連鎖 各種餐館排檔等單位批發零售。高碑店豆腐絲常見吃法 一 幹吃。對於飢餓到一定程度的小夥...