金屬炒鍋的好處？炒菜用什麼鍋好用鐵鍋的好處

1樓：吳詩妍好

1）不鏽鋼鍋。

優點：不鏽鋼鍋的優點還是比較明顯的，它困帆的使用壽命比較長，而且它的材質也決定了在使用過程中能夠更加耐腐蝕和耐鏽蝕。

缺點：不鏽鋼鍋有點容易粘鍋，但是食品級別的304不鏽鋼和316不鏽鋼就可以保證安全性。

2）不粘鍋。

優點：不粘鍋的優點可能都體現在它的名字上了，那就是在炒菜的時候不會粘鍋汪雀雹，這一點其實還是蠻重要的，有的時候煎雞蛋或者是烙餅，炒菜等等，不粘鍋粘鍋過後不能用鋼絲球清理所以就不易清潔。

缺點：不粘鍋，在選購過程中需要仔細注意它的塗層問題，如果是有塗層的不歲衝粘鍋，那就要看好塗層的安全保障。

不粘鍋很難避免塗層脫落，並且使用方法有誤，比如干燒、冷水澆熱鍋，可能導致塗層脫落，釋放出有害物質。

3）銅鍋。優點：銅鍋的優點就是它的外觀比較精美，可以製作成不同的烹飪器皿。現在有很多飯店都是用小銅鍋在烹飪。

缺點：銅的化學成分有些不穩定，所以在使用過程中，要避免燉煮和熬製湯藥。在平常也要儘可能的放置在乾燥環境中，否則在潮溼環境中，就特別容易產生銅綠。

炒菜的鍋含有金屬嗎?

2樓：無雅詩

炒菜的鍋含有金屬。比如鐵鍋，凡是黑色金屬的鍋都叫鐵鍋，就含有鐵元素。但是鐵大都以化合物裡子的形式存在，像生鐵鍋，裡面含有三氧化二鐵等，做飯時遇到酸性等其他物質，裡面的亞鐵離子便可溶解到食物裡，使人使用後有補鐵的效果。

但現在的鍋不行，不是裡面不含有鐵，而是外面鍍了一層其他的金屬。

一、鐵鍋。鐵鍋是傳統鍋，很多家庭和飯店大廚都在用鐵鍋，其實鐵鍋也分為兩種，生鐵鍋和熟鐵鍋。兩者相比較，生鐵鍋要更好一些，而且更不容易糊鍋。

因為生鐵鍋傳熱比熟鐵鍋慢一些，所以在烹飪食物時，尤其是油炸食品，油溫不會瞬間太高，保證食物不會炸焦或糊鍋。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長度一點，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）知和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面還可以防止鐵鍋生鏽。

鐵鍋雖然導熱快，受熱均勻，而且還能補鐵，但是鐵鍋也極其容易生鏽和粘鍋，人體長期吸收一些氧化鐵，對肝臟危害很大，所以鐵鍋的保養就顯得非常重要，每次做飯菜一定要涮洗乾淨，再擦乾。另外鐵鍋不適宜煮湯，熬藥，煮綠豆等。

二、不鏽鋼鍋。

不鏽鋼鍋通常不會生鏽，也具有不粘鍋的特點，重量比鐵鍋要輕一些，更適合家庭使用。但是不鏽鋼鍋有個缺點就是食材比較吃油，相同的鐵鍋和不鏽鋼鍋，放入一定的油量炒出的菜，不鏽鋼鍋的食物更加油膩一些。雖然不鏽鋼鍋不會生鏽，但是使用久了，表面也會發黃或者留下水漬，影響外觀。

三、麥飯石鍋。

麥飯石鍋是這幾年比較火的一款鍋，年輕人特別喜歡用，因為它重量輕，無論男女都能完美的做出顛勺的動作。而且它受熱均勻，具有非常完美的不粘鍋效果。

炒菜用什麼鍋好用鐵鍋的好處

3樓：戴蒙崗居

1、炒菜用鐵鍋比較好。

2、鐵鍋裡的鐵含量比較高，用鐵鍋做菜時，鐵分子會轉變為鐵離子進入菜湯，有利於健康。

3、鐵鍋容易吸熱和儲存熱，耐高溫，使用時間長於其他種類的鍋。

4、鐵鍋容易清洗，其它鍋要使用洗潔精洗很多遍才沒有油膩感。

炒菜是用鐵鍋好？

4樓：小陳聊社會民生

炒菜是用鐵鍋好。

1、鐵鍋宜炒菜忌煮湯。

炒菜時用鐵鍋，因為鐵鍋一般不含其他化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。營養指出，設計用鐵鍋烹飪是直接的補鐵方法。

不過鐵鍋易生鏽，不宜盛食物過夜；也不適合煮湯，否則鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層就會消失。

建議：刷鐵鍋應少用洗滌劑，輕微鏽跡可用醋清洗。新鐵鍋好用鹽水泡泡，再用色拉油擦去除異味。也可把姜切成塊，把鍋燒熱後擦拭。

2、不鏽鋼鍋宜煮粥忌酸鹼。

鐵鍋易生鏽，而不鏽鋼鍋美觀耐用，因此很多人選擇實用不鏽鋼鍋。對此，大家要注意，不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患，不合格的不鏽鋼鍋一般為鉻超標，六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。

建議：不鏽鋼鍋並非完全不會生鏽，如果長期接觸酸、鹼類物質也會起化學反應。因此，不鏽鋼鍋比較適合煮粥，不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不宜用強鹼性或強氧化性的化學藥劑洗滌。

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