自家炒菜時,用什麼鍋要好一些?為什麼

2022-01-05 04:26:09 字數 1416 閱讀 5402

1樓:山村好貨

過去大家都是用鐵鍋炒菜,用鐵鍋炒菜有個很明顯的缺點,就是稍微不注意,菜就容易糊,會黏在鍋中,使得炒出來的菜一股糊味,還增加了刷鍋的困難。為了解決炒菜粘鍋的問題,不粘鍋應運而生,用不粘鍋炒菜,炒菜時不會粘鍋,也很好清洗,因此受到了很多人的青睞,現在很多家庭炒菜都是用不粘鍋。不粘鍋雖好用,但有傳言說不粘鍋的塗層有毒,長期吃不粘鍋炒出的菜,對健康不利,那麼這種說法是真的嗎?

不粘鍋塗層有毒嗎?長期吃不粘鍋炒的菜,真的對健康不利嗎?

不粘鍋之所以不粘,是因為鍋的表面覆蓋了一層塗層。市面上的不粘鍋主要有兩種型別,一種是用特氟龍作塗層的不粘鍋,一種是用陶瓷作特層的不粘鍋。由於陶瓷塗層的不粘鍋**比較昂貴,人們用的不粘鍋多是特氟龍作塗層的。

有人說不粘鍋有毒,也是針對特氟龍塗層的不粘鍋來說的。

那麼特氟龍塗層的不粘鍋真的有毒嗎?關於這個問題,其實央視早在多年前就已經做了實驗,對此問題進行了迴應。

特氟龍這種材料,它比較穩定,摩擦係數比較低,摸起來比較潤滑,因此常常會被用到不粘鍋等廚具上。這種材質本身是沒有毒性的,而且由於比較穩定,在炒菜加熱的過程中往往也不會產生什麼有害物,所以拿它來炒菜是比較安全的,並沒有毒。如果塗層破裂,有少量塗層摻和在了菜裡面,也不需要擔心,這種塗層並不會被人體吸收,誤食少量的塗層,塗層會被人體以大小便的形式自然排洩出來,所以長期吃用不粘鍋炒的菜並不會對健康不利。

但是,用不粘鍋炒菜也不是絕對安全,特氟龍這種材質雖然比較穩定,但是當溫度超過260度之後,它會變得不穩定,當穩定超過350度之後,它會發生分解,會分解出對人體有害的有害物。正常情況下,炒菜的溫度大約是一百多度,用不粘鍋炒菜時比較安全的,但煎炸食物時,鍋的溫度可以達到300多度,若用不粘鍋煎炸食物,不僅不粘鍋本身的塗層會遭到破壞,還有可能會釋放出一些有害物質到食物中,吃起來對健康不利。

總的來說,不粘鍋是沒毒的,正常使用拿它炒菜是沒問題的,不會影響健康,但是不要拿不粘鍋煎炸食物,這樣毀鍋還不利於健康。

雖然現在不粘鍋很流行,但是還是有很多人喜歡用鐵鍋炒菜,有種說法是用鐵鍋炒出的菜鐵元素含量比較高,能夠補血,這種說法其實是沒有科學依據的謠言。鐵鍋中的鐵元素含量確實比較高,但是鐵鍋中的鐵是無機鐵,很難被人體吸收和利用,而且用鐵鍋炒菜並不會滲出很多鐵到菜中,所以用鐵鍋炒菜其實並沒有什麼補血作用。

鐵鍋和不粘鍋都是日常會常用到的鍋,只要使用得當,用哪種都是可以的,但是相比較來說,還是鐵鍋更安全更健康一點。但可惜的是,鐵鍋也有缺點,使用不當的話,它容易生鏽,並且炒菜時比較容易糊鍋,若你炒菜時經常出現粘鍋的情況,就不建議用鐵鍋。總之,這兩種鍋都是可以用的,選哪種都可以,不過要注意煎炸食物時,一定要選擇鐵鍋,不要用不粘鍋。

2樓:沒有不開心啦啦啦

鐵鍋最好,鐵鍋炒菜的時候也會有一些鐵元素到菜裡面,這樣也能補充到身體所需的鐵元素。

3樓:微涼一葉

用鐵鍋好一些。開好鍋的鐵鍋一點也不粘,用它炒菜還能補充鐵這種微量元素,好處多多。

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