1樓：生活仁昌
潮滷和川滷區別為：原料不同、起槐清源不同、搭配菜系不同。
一、原料不同。
1、潮滷：是以頭抽上色，配有火腿，海鮮，大骨等配料製成，炒料過程中 八角 丁香 三萘 茴香。
桂皮。俗稱五香料）用料比較少，其中以茴香和丁香為最多。
2、川滷：是以熬糖上味，炒料過程中五香料用料比較足，另外加以花椒，辣椒（少許人會加入少量白芝麻）
二、起源不同。
1、潮滷：起源可遠溯至距今兩千多年的漢初。
2、川滷：其發源地是古代的蜀國。
三、搭配菜系不同。
1、潮滷：潮滷是中國粵菜（潮州菜）及閩菜。
常用的調味卜明襲料。
2、川滷：川滷是中國型兄川菜。
以及許多小吃中常用的一種調味料。
2樓：匿名使用者
第一，粵菜滷水是以頭抽上色，配有火腿，海鮮，大骨等配料製成，熬糖只是上味，炒料過程中 八角 丁香 三萘 茴香 桂皮 （俗稱五香料）用料比較少，其中以茴香和丁香為脊歷最多。
但是川菜滷水，是以熬糖上味，炒料過程中五香料用團野巨集料比較足，另外加以花椒，辣椒（少許人會加入少量白芝麻）。
第二，川菜滷水熬製過程中會塌冊調節少量老抽，粵菜滷水是以頭抽進湯的。
3樓：匿名使用者
乙個姓潮，乙個姓川。
4樓：乾萊資訊諮詢
潮滷和川滷區別為：原料不同、起源不同、搭配菜系不同。
一、原料不同。
1、潮滷：是以頭抽上色，配有火腿，海鮮，大骨等配料製成，炒料過程中 八角 丁香 三萘 茴香 桂皮 （卜明襲俗稱五香料）用料比較少，其中以茴香和丁香為最槐清多。
2、川滷：是以熬糖上味，炒料過程中五香料用料比較足，另外加以花椒，辣椒（少許人會加型兄入少量白芝麻）
二、起源不同。
1、潮滷：起源可遠溯至距今兩千多年的漢初。
2、川滷：其發源地是古代的蜀國。
三、搭配菜系不同。
1、潮滷：潮滷是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調味料。
2、川滷：川滷是中國川菜以及許多小吃中常用的一種調味料。
川滷坊和鮮滷坊哪個好一點
5樓：
摘要。您好。從網友的口頭禪和網上的餐廳評論來看，他們對鮮滷鋪子的滿意度似乎更高，相比之下，鮮滷坊的滿意度似乎有一定的差距。
不過，無論是鮮滷鋪子還是鮮滷坊，還是一般的川菜館，最終的口感品質還要看當日的食材料理技藝，因此我給您的建議：把鮮滷鋪子和鮮滷坊視為兩個選項，看誰的口碑和評價比較高，然後根據自己的實際情況來選擇。
您好。遊公升根據當地消費者的反饋，鮮滷坊賣磨老更受歡迎，其味道更為濃郁，也更美味，**更受消費者接受，而且有更多的口味可供選擇。另一方面，川滷坊的口感稍顯辛辣，而且**略貴，消費中公升者可能會感到嘴巴乾澀。
所以總體來說，鮮滷坊要好一些。
鮮滷鋪子和鮮滷坊哪個好。
您好。從網友的口頭禪和網上耐薯的餐廳評論來看，他們對鮮滷鋪子的滿意度似乎更高，相比之下，鮮滷坊的滿意度似乎有一定的差距。不過，無論是鮮滷鋪子還是鮮滷坊，還是一般的川菜館，最終的口感品質還要看當日的食材料理技藝，因此我給您的建議：
把手汪鮮滷鋪子和鮮滷坊視畢畝仔為兩個選項，看誰的口碑和評價比較高，然後根據自己的實際情況來選擇。
川滷**最正宗
6樓：教育蕭賢學長
川滷四川最正宗。
四川滷菜以紅滷為主，其中包括滷菜甜皮鴨，廖排骨、醉香川滷、棒雞，紫燕百味雞，滷豬蹄。在製作滷味的時候除了要用老湯，還要配有特製的中藥包滷製，這樣的滷味能增加不同的香味。
從八十年代以後，隨著改革開放，從事川味滷烹技術的蒐集、總結、教學、研究、開發的專業人士不斷增加，使川味滷烹技術更加精湛，品種更加豐富。由此，川味滷菜進入了空前的繁榮昌盛時期。
川滷產品主要特點：
第一，取材方便，可豐可儉：
由於四川出產豐富，故用於滷製的原料十分廣泛，這樣給廚師們提供了更大的選擇機會和方面。
第二，質地適口，味感豐富：
滷製原料時，可根據原料的質地和食者對滷菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，滷菜中五香料是川菜使用最多的一種味型，他給人的口感最賣孝豐富，最適口，五香味中任何一中如稿種味型都可以根據自己的喜好而增減。
第三，香氣宜人，潤而不膩：
由於滷菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料，所以滷製出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別橡兄的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嚐滷菜時，既可以達到良好的味覺感官，還可以產生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜餚。<>
什麼叫滷
7樓：戴蒙崗居
滷」皮皮是一種烹調方法，打滷烹飪用於麵條上，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。滷法是將經過初加工後的食物，放入滷汁中用中火逐步加熱烹製，使其滷汁滲透其中，直至成熟，然後鋪墊在麵條上，即為慎仔打滷。 <
滷」是一種烹調方法，打滷烹飪用於麵條上，用料也多種多樣寬握汪，隨用料、做法不同，亦有不同風味。滷法是將經過初加工後的食物，放入滷汁中用中火逐步加熱烹製，使其滷汁滲透其中，直至成熟，然後鋪墊在麵條上，即為打滷。
什麼是滷味
8樓：巫菡楣
滷：用各種調料製成的濃汁，用濃汁製作的食品叫滷味。組詞有，滷雞，滷肉。
川滷產品主要特點？
9樓：76ju遊戲中心
滷菜是川菜中的乙個重要組成部分，川菜多以味重為主要特點，講究的是菜品的色香味，用滷汁製出的菜品顏色橙亮，香氣怡人，味道鮮美。
什麼叫做滷
10樓：網友
滷，一種烹調方法。租帆先制滷汁（調味汁）。把料物放入滷汁，微火，至酥爛，汁滲入。
滷法是將經過初加工後的食物，放入滷汁中用中火逐步加熱烹製，使其滷汁滲透其中，直至成熟。所制食品味厚氣香。如玉竹豬心、陳皮油燙雞等的製法。
做法：1）、準備好六必居的黃醬，蔥末，薑絲，大料乙個，白糖，五花肉切丁，肥瘦分開。 2）、倒油，放個大料，稍炸一下，然後放肥肉丁，編出油來，再放瘦肉丁和薑絲，煸熟。
3）、放黃醬，煸一下，稍加點水，再加點糖，注意別糊鍋。
4）、最後出鍋時加點蔥末 過程：先將南瓜蒸熟搗爛 混和高筋麵粉揉成團，然後醒乙個半小時． 將醒好的麵糰擀開，厚薄隨你自己喜歡， 再疊好切成條，用乾粉撥散，即成麵條 滷汁方面，我用了雞腿乙個，花菇4只，蕃茄1個，元茜， 雞腿煮熟撕成絲， 花菇先用開水浸泡兩小時，再切成條，泡過的水留著備用， 蕃茄切片，元茜切粒， 炒鍋加弊猛雹熱，放少量油，將各樣材料炒制一下， 再倒入泡花菇的水，煮開，再用澱粉水勾芡，滷汁就做好了 麵條用開水焯熟，再過知攔一下冷河， 加入滷汁。
滷豬尾巴和什麼一起炒好吃
做法同豬蹄。紅燒豬尾巴。材料 豬尾巴 姜 蔥 生抽 老抽 花椒 大料 桂皮 白糖 鹽。做法 1.豬尾巴洗淨，切成寸段 蔥切斷，薑切片。2.將豬尾巴放入開水中焯水，撈出瀝乾水份。3.炒鍋內放少許油，放入白糖，小火炒至白糖變成微黃色泡沫，放入蔥姜 豬尾大火翻炒均勻。4.加入生抽 老抽翻炒均勻，把花椒 大...
各種滷料的味道和作用，滷水中各種香料的作用
具體分類如下 1.辛辣料 辣椒 白胡椒 黑胡椒 花椒 2.芳香料 香茅 蒔蘿 蓽撥 香葉 荊芥 百里香 孜然 丁香 小茴香 肉豆蔻 白豆蔻 草豆蔻 八角 雲木香 辛夷 甘鬆 排草 砂仁 薄荷 紫蘇 香菜籽 芹菜籽 紅豆蔻 五加皮 3.祛異料 白芷 川芎 良姜 草果 南姜 桂皮 月桂 乾薑 山柰 獨活...
滷包裡的草果是什麼，做滷菜滷水草果和香果是什麼作用？
既是中藥，也是香料。別名 草果仁 草果子 產地 主產於雲南省文山自治州，廣西南寧 百色地區，貴州省羅甸。性狀鑑別 為長圓形或長鈍角三稜形，長3 4釐米，直徑1.5 2.5釐米。外皮棕褐色，有多數突起的縱稜河相對形成的縱溝紋。頂端有一圓形突起小凹臍系宿萼殘基。底部常帶有短果柄。果皮革質韌性，易縱向剝開...