1樓：匿名使用者
無論啤酒起源於**，它已成為我們今天生活中不可缺少的飲料。那麼啤酒究竟是一種什麼酒呢？實際上啤酒是以麥芽為原料、啤酒花為香料，經過糖化發酵而製成的。
它含有豐富的營養和二氧化碳及少量乙醇，屬低酒精輪配度飲料。
以我國著名的青島啤酒為例。青島啤酒是選用浙江、河南優質的兩稜大麥、大橋桐衫公尺和著名的青島啤酒花和嶗山礦泉水精心釀製的。酒液呈淺黃色，清澈透明，味道純正爽口，苦中帶甜，具有明顯的酒花和麥芽香味。
它除了含有原料中的營養成分之外，原料經過糖化、發酵後，大大提高了營養價值，其中含人體必需的8種氨基酸。另外，據推算，1公升啤酒所產生的熱能相當於250克面敏腔包或800毫公升牛奶所產生的熱量，所以啤酒有「液體面包」的美稱。
此外，啤酒中的酒花浸出物和鮮啤酒中的酵母等都有健胃、助消化和利尿作用，酒液中的二氧化碳和酒花所產生的爽口的苦味相互配合，還有增進食慾的功效。
有一點需要說明，啤酒有11度、12度、14度之別，一般人都以為這是說它所含酒精的度數，其實不然，這裡的「度」是指麥芽汁的濃度，「12度」是指每公斤麥芽汁含有糖類120克，這樣啤酒所含的酒精，多半是度（一公斤啤酒含44毫公升）。麥芽濃度在「18」、「20」之間的，即「黑啤」它所含酒精常在4～5度之間。麥芽汁濃度在7～9度的通常稱之為「淡啤」。
2樓：匿名使用者
那麼，怎樣將這些原料釀製出啤酒呢？具體做法是先將麥芽製成麥芽汁。把麥芽與水混合，磨成砂粒大小的麥芽粒，在溫水中浸泡，並長時間攪拌，使含有麥芽粒的麥芽糖、蔗糖等溶解於水中，這時麥芽中的澱粉由於澱粉酶的活動進一步產生更多的麥芽糖，但澱粉還有一部分作為糊精留在麥芽汁中，因為啤酒是低度酒精，所以在啤酒的製造中，只需糖化60％左右的可發酵的碳水化合物就夠了，其餘的碳水化合物則作為糊精留下，使它賦予啤酒更大的營養價值。
麥芽汁煮好後，即進行澄清、過濾。在澄清的麥芽汁中加入啤酒花煮好後，按發酵型別的要求迅速冷卻到適當的溫度，再根據對麥芽的濃度要求進行稀釋，接入啤酒酵母進行發酵。
啤酒酵母來到麥芽汁之後，由於酵母本身就含有豐富的麥芽酶，先把麥芽糖分解成葡萄糖，接著又「大口吞吃」葡萄糖，排出乙醇和二氧化碳。這個過程叫做啤酒的前發酵。這時仍有殘餘的糖，因此還要進行後發酵，使酒中的二氧化碳增多，啤酒清澈及純化。
啤酒的後發酵是在密閉罐中進行的，時間長達1～4個月之久，溫度在0～2℃。後發酵結束，即可過濾、裝瓶、殺菌（生啤酒不殺菌），這就是市場上**的啤酒。
裝酒最好的還是木頭，只是木頭瓶子成本太高，用罐頭裝是最壞的選擇，因為會起告消化學反應。謹物玻璃瓶保鮮效果是很好的，但不如木頭的。所以釀啤酒都是用橡木桶，而**時用玻璃瓶子裝。
全球71%的啤酒用玻璃瓶裝，我國是世界上玻璃瓶使用比例最高的國家，達80%。然而，玻璃瓶重，不耐衝擊，易破損，不但不便週轉和攜帶，還導致啤酒製造和運輸過程的成本公升高，影響人身安全。
因此，啤酒包裝容器塑料化逐漸成大勢所趨，用塑料瓶代替玻璃瓶裝啤酒日益成為人們追求的目標。
近年來，多種塑料啤酒瓶技術應運而生。一些發達國家或採用多層複合、表面塗覆等改性技術，提高了pet瓶的氣體阻透性；或利用熱定型等技術提高耐熱性；或利用新型塑料材料pen成型、可重複灌裝啤酒瓶祥友液等。
儘管目前工藝技術尚需完善和創新，安全與環保對策還有落實，而且生產成本偏高或過高，但隨著塑料啤酒瓶製造工藝不斷完善和創新，量產化後生產成本的不斷降低，以僅相關法規的逐步建立，塑料啤酒瓶將受到眾多啤酒廠商和消費者的歡迎，其發展前景看好。
3樓：邱公尺盈敏
因為大麥做成麥芽是做啤酒，因為啤酒的原來是用麥芽做的而不是大麥做的，
潮溼的小麥可以用於製作啤酒嗎
4樓：
摘要。小麥可以用來釀造啤酒啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。
啤酒是根據英語beer譯成中文「啤」，稱其為「啤酒」，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為「液體面包」，潮溼的小麥可以用於製作啤酒嗎。
小麥可以用來釀造啤酒啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒賣頃於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語beer譯成中文中哪陸「緩則啤」，稱其為「啤酒」，沿用至今。
啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為「液體面包」，其中水也為主要原料所以潮溼的小麥也可以釀哦。
我說的潮溼是浸泡了水的哈。
是的。因為原材料也有水的。
小麥芽可以代替大公尺生產啤酒嗎
5樓：
摘要。可以的，小麥芽可以代替大公尺生產啤酒。事實上，一些啤酒品種使用小麥芽作為其主要原料，比如白啤酒和小麥啤酒。
在啤酒生產過程中，小麥芽被用於製造麥芽酒芽，這是啤酒的主要發酵原料。使用小麥芽製造的啤酒通常具有較輕盈的口感和較高的炭酸含量。另外，小麥芽還可以被用於製造其他酒類，例如威士忌和伏特加。
不小心將小麥芽和大公尺混到一起了。
可以的，小襲數麥芽可以代替大公尺生產啤酒。事實上，一些啤酒品種使用小麥芽作為其主要原料，比如白啤酒和小麥啤酒。在啤酒生產過程中，小麥芽被用於製造麥芽酒芽，這是啤酒的主要發酵原料。
使用小麥芽製造的啤酒通常具有較輕盈的口感和較高的炭酸拿遊含量。拍敏首另外，小麥芽還可以被用於製造其他酒類，例如威士忌和伏特加。
如果生產啤酒的小麥和大公尺混在了一起，取決於混合比例和啤酒種類，可能會有不同的結果。在大多數情況下，這種混合可能會對啤酒的味道和口感源凱迅雹此產生影響。如果小麥和大公尺的比例是合適的，並且配製得當，這種混合可能會產生一種混合麥芽的效果。
這種混合可以用於製作某些特定型別的啤酒。但是，如果混合比例不正確，可能會導致啤酒的酒精度，口感，甚至外觀產生負面影響。因此，在生產啤酒時，應該嚴格控制所使孫拆用的原材料，以確保啤酒的品質和口感。
兩者混在一起進行糊化行嗎。
在麥芽釀造啤酒的過程中，糊化是乙個重要的步驟。對於小麥和大公尺混在一起的情況，糊化仍然可以進行。不過，需要注意的是，小麥和大公尺的比隱圓例可能會影響啤酒的味道和口感。
此外，混合後的顆粒大型肆小和含水量也需要調整以確保糊化的效果。總之，為了生產高質量的啤酒，最好不要在小麥卜攜轎和大公尺混在一起的情況下進行糊化，更好的方法是將它們分開使用。
好的謝謝！親，想要釀出來的啤酒和品質，達到要求的話，最好是將它們分開哦。
非常感謝。這邊祝您生活愉快。
什麼是「啤酒大麥」
6樓：磚侴撅
啤酒大麥是釀造啤酒的主要原料。啤酒大麥與飼用大麥從形態上看沒有太大差別，但是在籽粒的性狀和內在質量上有一些特殊要求。其中最大的區別就是啤酒大麥蛋白質的含量不能過高，因為含量高會使籽粒溶解度降低，釀出的酒易混濁，儲存期短。
而飼用大麥則要求蛋白質含量儘可能高，適口性好。用啤酒大麥製造啤酒時要先浸麥，令其發芽。而後焙乾，隨後磨去其麥芽根，製成幹麥芽，再經糖化、發酵等複雜工藝才能釀成啤酒。
啤酒大麥是典型的耐鹽鹼、耐乾旱、適應性強的禾股類作物。在通常情況下，不需要人工灌溉，僅靠天然降水就能獲得較好的收成。▲（張妮）
啤酒的定義?為什麼大麥是釀造啤酒的主要原料
7樓：歲寒知松
啤酒是以麥芽為主要原料，新增酒花，經酵母發酵釀製而成的，是一種含二氧化碳、起泡、低酒精度的飲料酒。
上述定義的實際意思： 1、啤酒以麥芽為主要原料，亦即啤酒是以麥芽為主要原料生產的。基於以麥芽為主要原料，則麥芽使用量應不少於 50%。
至於使用什麼樣的麥芽，傳統上乃至今天仍然沿用著大麥麥芽。 2、啤酒是新增酒花，經酵母發酵釀製而成的。是目前世界各國公認的經過糖化、發酵方法而釀製的釀造酒，非配製酒。
3、啤酒應是含二氧化碳、起泡、低酒精度的飲料酒。區別於汽酒和其它配製酒。
大麥是怎麼造啤酒的
8樓：點菸望明月
啤酒的原料 水 水是啤酒的血液， 啤酒中至少含有90%的水分， 水中的無機物的含量、有機物和微生物的存在會直接影響啤酒的質量。 一般啤酒廠都需要建立一套釀造用水的處理系統。 也有些啤酒廠採用天然高質量的水源， 甚至有些採用冰川雪水來釀造 啤酒的。
麥芽 除了水之外， 麥芽是製造啤酒時比例最大的原料，一般佔75%以上， 甚至有不用大公尺或其他糧食等輔料， 而全部採用麥芽來釀造啤酒的。麥芽一般用大麥製成， 特殊情況下也有采用其他糧食製作的。 輔料 大公尺，玉公尺 大麥 大麥是…為什麼糧食作物中會用大麥來釀造啤酒？
大麥有良好的生物學特性， 對土壤和氣候的要求較低， 所以它能在地球上廣泛分佈， 大麥便於發芽， 酶系統完全， 製成的啤酒別具風味； 大麥潁果結果的生物化學及形態--生理學特徵， 比小麥等其他穀物更適宜於啤酒釀造的機械化工藝。 大麥的**在穀物中又是較為便宜的。 酵母 人們對發酵麵包的酵母可能都有所瞭解， 啤酒酵母是另外一種酵母菌， 具體的說啤酒酵母是一種不能運動的單細胞低等植物， 其細胞只有藉助顯微鏡才能看到， 肉眼看到的乳白色溼潤的酵母泥是無數酵母細胞的集合體。
自然界存在的酵母很多， 但不是所有的酵母都可以用來釀造啤酒； 科學家們把對啤酒發酵有利的酵母稱為啤酒酵母， 在啤酒生產中酵母需要經過純粹的培養而獲得。啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母發酵而產生的。 酒花 啤酒中清爽的苦味實際上是酒花的貢獻， 這種苦味質不但可以防止啤酒中腐敗菌的繁殖，還能殺死發酵過程中所產生的乳酸菌和酪酸菌沫效能的作用啤酒風味和啤酒泡防腐劑， 還有改善， 使。
酒花不僅是啤酒天然的之細膩和持久。 酒花在我國俗稱蛇麻花， 啤酒花， 忽布等， 我國新疆、寧夏地區盛產優質的啤酒花。 酒花的英文是hop, 拉丁學名是蛇麻(humulus lupulus l.
是一種多年生纏繞草本植物，屬桑科律草屬， 有的植株生長期可長達50年， 葉子呈心狀卵形， 常有三五個裂片， 葉面非常粗造， 主枝按順時針方向右旋攀沿而上。 只有雌株才能結出花體。每年。
六、七月間開始開花， 盛開之時， 香飄十里。
為什麼我喝啤酒會有啤酒肚為什麼我喝啤酒會有啤酒肚
歐洲研究復者發現，好飲啤酒 者出現啤制酒肚乃至bai肥胖的概率並du 不比不喝啤酒的人高。雖然啤酒zhi算不上dao 飲料，但也並不是造成飲酒者超重的原因。研究者發現，排除如身體運動及教育等因素，經常喝啤酒的人與那些不喝或者很少喝的人相比，腰圍並不會較大，且體重也不會更重。然而，在那些愛喝酒的男性中...
大麥茶為什麼有咖啡味，大麥茶味道怎麼那麼像咖啡，會上火嗎？
大麥茶並不是有咖啡味，只是其茶香類似於咖啡茶。因為大麥茶保留了大麥中原有的一些營養素，如碳水化合物 植物蛋白 b 族維生素 不飽和脂肪酸等，麥茶在國內，尤其是北方並不是稀罕的東西，我國北方盛產大麥 麥茶更多的是就地取材而誕生的。青海東部農業區，大麥是地裡主要盛產的農作物，於是，就地取材，用炒熟的大麥...
啤酒為什麼不能用塑料瓶子裝啤酒為什麼不能用塑料瓶裝
這個原因挺多，看看下面。2.玻璃瓶氣密性好，不容易 跑氣 3.玻璃瓶穩定 4.玻璃瓶可 容易清洗 5.考慮到包裝 儲存和運輸的安全性，因為啤酒裡co2含量比一般飲料高很多，所以必須儲存在一個壓強相對較高的環境中，防止co2溢位，保持口感。而塑料瓶或其他包裝都不如玻璃瓶耐壓，也比玻璃瓶容易變形，所以用...