1樓：首桂蘭慕溪
代可可脂巧克力是新增了代可可脂的。代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂答弊不同的地方，可採用不同型別的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。
入口無油膩感。不會因溫度碼舉者差異產生表面霜化。
但是代可可脂食用後，人體不易吸收，而且容易造成肥胖。
所以建議不要購買代可可脂的巧克力。
非代可可脂巧克力是使用天然可可豆製作的遲薯，可可脂純度高、口感好，而且人體好吸收、好消化，不容易造成肥胖。
2樓：晁玉蘭有己
根本不是這麼說的。中國不產可可樹，因此應該沒有生產吧。東南亞馬來西亞印尼都有出產可可豆，也有咖啡，但是咖啡的品質沒有可可嫌搭飢好。
可可豆生產出來的第一道成品是巧克力油餅（chocalatepaste，也就是巧克力），巧克力油餅裡面含有非常高的可可脂，作為飲品，需要出去過多的油脂，這個就是可可脂。後來發明了固體巧克力，成為風靡世界的零食。品質高的巧克力含有巧克力和可可枝培脂的百分比高，品質低的則用大量的糖和植物油來充斥。
dove糖含量超過50%，巧克力含量低於36%，屬於後者哦。）
因此可可脂屬於巧克力的副產品，可以用來調和巧克力，在加工巧克力食品的時候，可可脂也能派上用芹返場。
有哪些牌子的巧克力是純可可脂的大神們幫幫忙
3樓：孟飛鍾凱捷
只有黑巧克力才需要註明可可脂含量，使用代可可脂的也必須註明。
德芙、好時等品牌黑巧克力的可可脂含量都在20%以上。
德芙、好時、明治等知名品牌都有。希望。
巧克力是可可脂好還是代可可脂好
4樓：教育達人
巧克力是可可脂好。
因為可可脂屬於可可豆中的天然脂肪，它的口味純正、濃郁，而代可可脂則不是純天然，吃起來口感較膩。可可脂是在製作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油，它只有淡淡的巧克力味道和香氣，是製作真正巧克力的材料之一。
一般稱為白巧克力的糖果便是由它製成，可可脂熔點約為攝氏34—38度（華氏93—100度），因此巧克力在室溫時是固體而又很快在口中融化。可可脂主要成分是可可脂、可可鹼和咖啡因，即碳水化合物、脂肪、蛋白質和礦物質鎂、鉀以及生物鹼（鹿尾草鹼等）等含量都較高。
代可可脂
這類代可可脂是以月桂酸系油脂經選擇性氫化，再分別提出其中接近於天然可可脂物理效能的部分，如硬化棕櫚仁油。這類油脂中的三甘油酯脂肪酸以月桂酸為主，含量可達45—52%，不飽和脂肪含量低。
在20度以下，它具有很好的硬度、脆性和收縮性、且有良好的塗布性和口感。在製作巧克力時無需調溫，簡化了生產工藝，在加工過程中，結晶快，在冷卻裝置中，停留時間短。代可可脂變形的溫度比天然可可脂低，巧克力在高溫下易變形、與天然可可脂相溶性較差。
以上內容參考：百科—可可脂。
可可脂與代可可脂有什麼區別，可可脂和代可可脂有什麼區別阿
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