1樓：匿名使用者
應該是牛軋糖或雪花酥。
從牛軋糖和雪花酥做法上看，這兩者其實相差不大，粗暴點來說雪花酥可以算是牛軋糖的版本了，唯一不同可能就是雪花酥比牛軋糖多加入了一些酥脆的餅乾，使口感有了乙個很大的提公升。雪花酥中常選用巴旦木。
仁、核桃仁。
等堅果，還在裡面加入口感酸甜且培稿富有嚼感的蔓越莓乾和黑加侖。
幹來進行科學配比，花生我們還是讓它與牛軋糖快樂的玩耍吧。
牛軋糖的濃濃奶香，韌啾啾的口感令人沉醉。雪花酥特有的餅乾的黃油香氣，堅果的香味和水果的清爽酸甜，豐富、給我們帶來多層次的味蕾享受。
牛扎糖。我們也可以叫它蛋白糖，因為它主要是用蛋白、糖漿、果仁等經充氣加工製成的半軟性糖果，切開後我們可以戚肆看見其內部有不少小細孔，結構蓬鬆，組織細膩。牛扎這個叫法是由它的英文名nouga音譯而來」，實際上跟牛沒啥大關係。
牛軋糖一般是用棉花糖。
作為底料，它是一種親水性。
膠體，在加熱並且不斷翻拌後會在牛軋糖裡面形成密密麻麻的小氣泡，使原本軟塌稀薄的的棉花糖變得濃厚堅實起來。在製作中，我們為了提高牛軋糖的穩定度和口感而在其中加入堅果或果仁等輔料，製成杏仁牛軋糖、花生牛軋糖等。
正宗的牛軋糖一般會有很配仔孝厚重的奶香味和馥郁的堅果香氣，嚼起來不費勁也不粘牙，而且越嚼越香，醇醇鮮奶與香脆堅果之間的碰撞，演繹出溫柔動人的味道，軟檽香醇的口感，輕咬一口，甜蜜感湧向舌尖，讓人吃的停不下來。
除了牛軋糖這個充滿著氣泡的特殊奶糖，雪花酥，也是乙個長相美麗又好吃的甜點。濃郁的奶香中還隱約有著堅果香和香甜的餅乾碎，不僅保佑了牛軋糖韌啾啾的口感，還新增了餅乾帶了的香脆酥鬆，這樣豐富的口感無疑是對舌頭的最好的安慰。
2樓：香香手勢舞
用棉花糖和奶粉做的糖應該是牛軋糖，再加上一些堅果。
做棉花糖用的是什麼糖？
3樓：乾萊資訊諮詢
用的細砂糖和麥芽糖。
做棉花糖的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：細砂糖47克、雞蛋清1個、檸檬汁3滴、麥芽糖37克、清水21克、吉利丁1片。
2、輔料：玉公尺澱粉200克。
第一步：先將玉公尺澱粉放入烤盤。
第二步：放烤箱150度預熱後烤5分鐘，放涼後過篩到烤盤裡。
第三步：吉利丁片用飲用水浸泡。
第四步：用量勺壓出圓形小坑，放一邊待用。
第五步：雞蛋清加入檸檬汁後打至粗泡狀，然後加入10克細砂糖，打發至硬性發泡。
第六步：剩餘37克細砂糖放入奶鍋中，再加入37克麥芽糖，21克清水。
第七步：加熱至118度，然後熄火趁熱加入瀝乾水的吉利丁片，攪拌至融化。
第八步：將煮好的溶液加入到蛋白霜裡。
第九步：用電動打蛋器繼續打發至濃稠狀態，出現紋路為止。
第十步：再將入裱花袋。
第十一步：然後剪出小口，將棉花糖擠在玉公尺澱粉的小圓裡。
第十二步：全部擠好後，用周圍的澱粉把棉花糖蓋住待它定型。
第十三步：放幾分鐘後，用篩子篩掉棉花糖表面的澱粉，放烤盤裡個小時，表面全都乾透即可。
第十四步：巧克力放碗內，隔水溶化。
第十五步：取一塊棉花糖，放上溶化的巧克力。
<>第十七步：成品圖如下。
做棉花糖用的糖是什麼
4樓：生活寶典
做棉花糖用的是蔗糖。
蔗糖，即食糖，雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味，無氣味，易溶於水和甘油，微溶於醇。有旋光性，但無變旋光作用。
蔗糖幾乎普遍存在於植物界的葉、花、莖、種子及果實中。在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調味品。
分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖。
蔗糖是一種粒狀的立方體晶體。蔗糖晶體中的分子排列是非常整齊的，每個分子都有固定的位置，就像停車場裡停放整齊的汽車一樣。但是，一旦蔗糖進入了棉花糖製作機，分子結構就會發生改變，蔗糖會變成長長的絲狀物質，繞在一起就像棉花。
棉花糖是用什麼做的呀？
5樓：塞可
棉花糖是用砂糖做成的。將白糖倒入棉花糖機中製出糖絲，再用棒子將糖絲纏繞起來而成。
1：常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。
2：半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，澱粉糖或轉化糖比例較高時採此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。
3：低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。
市面上的棉花糖機大致分為2大類。
其中一類即為大家所熟悉的「拉絲」棉花糖機，可將棉花糖絲做成一條5-13釐公尺寬的彩色帶子，把絲拉出盆外3至10公尺遠，像藝術表演一樣。但由於該類棉花糖機出的糖絲無法造型，因此大部分的棉花糖銷售者均是將糖絲做成比較簡單的棉花糖球。
此類棉花糖機**從幾百元到幾千元都有，不同的**、不同的質量，越好的「拉絲」棉花糖機，拉出的絲越長、越寬，且不容易斷裂。
另一類為「藝術花型」棉花糖機，可將棉花糖絲通過精湛的技術做成各種形狀的花型，五顏六色，非常漂亮。此類棉花糖機專用於製作各種形狀的棉花糖，如：傘形、帽子、葫蘆等等。
該類棉花糖機一般**不菲，市面上能夠製作花型的棉花糖機價位都在3800元左右。該類棉花糖機由於需要較高的技術，專業性較強，因此市面上並不常見。
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1，製作棉花糖的裝置，中間是一個能旋轉的金屬容器，金屬容器的外側面有很多小孔，容器底部沒有孔 容器的下部放置一個煤油噴燈。2，先點燃噴燈加熱容器，然後用腳踏裝置使側壁帶有小孔的容器旋轉，當旋轉的容器被加熱到適當溫度時從容器上部的一個開口加入白砂糖,3，白砂糖被下部噴燈加熱熔融後變成液態，液態的糖在離...
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棉花糖是用什麼做出來的
棉花糖的製作工藝 蔗糖是一種粒狀的立方體晶體。蔗糖晶體中的分子排列是非常整齊的，每個分子都有固定的位置，就像停車場裡停放整齊的汽車一樣。但是，一旦蔗糖進入了棉花糖製作機，分子結構就會發生改變，蔗糖會變成長長的絲狀物質，繞在一起就像棉花。棉花糖製作機是臺像個大碗的機器，機器的中心部位是一個溫度很高的加...