1樓：蘭蘭的旅遊之路
麵粉中加上酵母白猛顫糖後，先攪拌均勻，目的是讓酵母分佈均勻，有利於縮短麵糰發酵時間，然後把水分三次加入，頭一次加水後，用手慢慢抓拌麵粉，抓勻後再次加入水，繼續搓拌成大片狀，把剩下的水一次加完和成麵糰就可以了。和好的麵糰放到案板上開始揉麵，揉麵的時候用手掌使力按壓，再疊起來繼續按壓，這樣反覆揉搓，直到麵糰中沒有乾粉塊，且表面稍光，用保鮮膜或是溼布蓋住放到溫暖的地方發酵20分鐘左右。
開始揉麵，將絮狀麵粉揉成團後靜置幾分鐘，然後繼續揉。中途分三次嗆入乾麵粉，每次嗆面揉到完全不見乾粉再嗆下一次，直到三次嗆面結束，然後將麵糰揉至表面光滑。這一步很重要，一定要揉到麵糰表面光滑，這樣蒸出來的饅頭外觀平整，不會有凹坑，乙個合格的麵糰必須做到「三光」，即「盆光、手光、面光」。
大碗中倒入500g麵粉，加入5g酵母，拌勻，3g白糖拌勻，然後加入250g溫水，根據不同麵粉溼度，水的比例一般是麵粉的一半，揉成的麵糰軟硬適中。
把麵糰搓成長條，然後切成小劑子，最後整型，放入蒸籠，頃旅醒發至兩倍大。冬天的話，可以放入蒸籠，鍋裡水燒到45度左右，溫水可以加快發酵。準備100克的乾麵粉，分五次加入已經發酵好的麵糰，每次加入乾麵粉，都要揉至光滑，再加第二次、第三次、第四次、第五次的乾麵粉，然後加完了乾麵粉，把那個搓成長條。
蒸鍋中燒水把簾子上抹上少許食枝乎敗用油，醒發好的饅頭生坯體積明顯變大，拿起來輕飄飄的開水下鍋，上汽開始計時15分鐘關火，在燜五分鐘出鍋（燜五分鐘起為了避免開鍋太急饅頭表皮遇冷回縮）。
2樓：金承媽媽育兒屋
春秋季環境溫度離酵母的最佳繁殖溫度還是低了點，我們應該先在配比上稍做調整，麵粉：溫水：酵母為100：
55：，因為水也可助發酵，配比正確後還不能拿哪租忽視，還要注意環境溫度，應該把和好的面放在35度左右的溫度處進行一發和二發，家庭可在鍋中加好水把水溫燒到六七十度，這時鍋內的環境溫度就緩困可達到消兆35-40度間，就能很好的發酵了，包子鋪可用專用發酵箱。
3樓：家博寶貝啊
一斤麵粉配5克乾酵母，按照這樣的比例去和麵，做出來的麵糰是很光滑的，而且做出來的饅頭也很白。
4樓：鑫鑫很愛車
酵母和麵粉的比例是1:100。也就是讓液大每酵母1g就要加100g麵粉，如果埋隱準備200g麵粉，那麼酵母粉準備2g左右就可以了。
饅頭是以小麥麵粉為主要原料的，是中國主要的日常主食之一。坦豎。
5樓：喵喵休閒娛樂
根據世簡蠢不同口感的饅頭新增適量的酵母，可以搜陪讓饅頭鬆軟香甜。一般來講咐讓是500克麵粉中放入克的酵母即可。
蒸饅頭的時候，面和鹼水的比例是多少
蒸饅bai頭每500克麵糰用du3克鹼面左右 老面zhi 饅頭的做法 用料dao 老面酵頭 中筋粉 回50克 冷水答50毫升 酵母1克 饅頭 中筋粉500克 冷水180毫升 食用鹼3克 1 製作老面 將中筋粉50克 冷水50毫升 酵母1克混合均勻，放入一個有蓋子的容器中，蓋好蓋子。2 在室溫狀態下，...
肉包子麵粉與酵母的比例
比例和氣溫有一定關係。一般一斤麵粉冬季加8 10克酵母，春秋季加6 8克，夏季加4 6克。另外冬季需要先把乾酵母加到37 左右的溫水中泡幾分鐘再倒進麵粉裡，其它季節直接用涼水就可以了。30個包子一小勺酵母 包子和饅頭是怎樣做的，酵母和麵粉的比例是多少？蒸包子比例 600克麵粉放入酵母粉6克。蒸饅頭比...
用高活性乾酵母發麵蒸的饅頭，對人的身體有害嗎
用高活性 乾酵母發麵蒸的饅頭，對人的身體是無害的。活性乾酵母是經過國家食品安全認證的產品，不然也不能上市銷售。酵母分為鮮酵母 乾酵母兩種，是一種可食用的 營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做 取之不盡的營養源 除了蛋白質 碳水化合物 脂類以外，酵母還富含多種維生素 礦物質和酶類。有實驗證明，每1...