1樓：一窩裡
方法：1把雞蛋放進容器裡，加點鹽，然後用筷子或打蛋器沿方向把雞蛋打碎，要蒸雞蛋湯，雞蛋必須是用雞蛋做的，2、雞蛋碎後滾李，加入適量溫水，再用筷子攪拌均勻，加入溫水後，我們核備老可以看到雞蛋裡還有很多蛋清，表面會有很多氣泡，第二點是我們需要用篩網過濾掉雞蛋裡殘留的蛋白和泡沫，因為雞蛋沒有完全分散，蛋清液一起蒸會影響雞蛋湯的嫩度，很多人在蒸雞蛋之前不過濾雞蛋。
三，第三，在蛋液中加入少許豬油，用煮熟的豬油做成的蛋湯味道會更柔和，更香。加入後，我們需要將蛋液稍微攪拌一下，然後用保鮮膜密封碗，然後用保鮮膜密封將碗口放好，然後拿牙籤在保鮮膜上擦孔，以保證蛋液的透氣性，這也是為了防止蒸籠蓋上的水滴滴到碗裡，影響雞蛋湯。
4、下一步就是開始蒸雞蛋，那麼蒸雞蛋的時候，到底是不是涼水進鍋裡了？或者水開後進入？很多人做錯，難怪蒸雞蛋湯又乾又硬，蒸雞蛋湯的正確方法是用熱水蒸30秒，然後轉小火8-10分鐘，這樣蒸出來的雞蛋湯就會嫩滑。
沒有乾柴，沒有氣孔。
5蒸完後，可以根據您的喜好在表面放些煮蝦或炒肉末，如果不想新增，可以忽略此步驟，然後拿出雞蛋湯，撒上鮮醬油和少許芝麻油增加香味，乙個鮮香改公升雞蛋湯就好了。
2樓：塞子璇
熱的和涼的都可以，但是不要太熱，最好是溫的那種。
3樓：等等等等
這個最好還是用熱的，你們這樣口感吃起來會更好，雞蛋也能更加的入味。
4樓：失心瘋終成過去
煲湯差缺亂用冷水還是熱水，主要是看想吃虛檔肉還是想喝湯。如果想吃肉，最好用熱水煮，因為用熱水燉出來的肉味道鮮扮銀美、好吃。反之，用冷水燉出來的肉湯則味道鮮美、好喝。
蒸雞蛋羹如何調汁
5樓：紫涵小仙
用料：雞蛋2個，鹽1/2茶匙，醬油少許，油3滴，溫水約280毫公升，蔥花少許。
做法：將兩隻雞蛋打入蒸碗中。
將雞蛋打散。
加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。
加入約280毫公升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。
用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。
取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
為什麼加自來水蒸出來的雞蛋不凝固? 蒸雞蛋到底是用涼開水還是熱開水，或者什麼水？？？
6樓：太陽紫色
不凝固是沒熟 ，用涼開水蒸雞蛋羹。
7樓：漢天藍
涼開水，攪拌的時候要往乙個方向。
想把雞蛋羹蒸的光滑，應該放冷水還是熱水蒸呢？
8樓：創作者
放冷水比較好。因為雞蛋是液體，如果加入熱水會被燙熟，可能會失去原味，沒有那麼光滑。而加入冷水從頭開始熟，比較好吃。
9樓：小鍇學姐
雞蛋跟應該先把冷水煮開以後，然後再放到熱水蒸，在蒸雞蛋羹的時候要蓋上一層薄，將保鮮膜插孔，這樣蒸出來的雞蛋跟更加鮮美嫩滑。
10樓：甜豆說娛樂
當然是冷水。放入熱水會破壞生雞蛋的結構成分，導致攪拌好的雞蛋液在熱水中變熟，再蒸就蒸不出雞蛋羹了，成了雞蛋湯。
11樓：小娜娜嗨
想要把雞蛋羹蒸的光滑，是應該放溫水蒸的，而且一定要將泡沫全部處理乾淨。
12樓：辰楠侃
還是要放冷水蒸的。因為雞蛋羹放熱水蒸時間會短很多。而且雞蛋羹也不會非常的平滑。所以還是要放冷水蒸。
自己在家煮茶雞蛋，需要什麼調料，怎麼操作？
13樓：那個閃電
主料：雞蛋1000g
輔料：鹽適量、醬油適量、茶葉適量、八角適量步驟：1、先將雞蛋清洗乾淨。
2、將雞蛋放入鍋中，倒入清水適量，大火燒開，轉中火再煮6分鐘，然後再關火。
3、雞蛋溫熱不燙手時，將水倒掉，再把雞蛋依次敲破4、將敲破的雞蛋放入鍋中，加入鹽，八角，茶葉，醬油，在加入適量水，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火。
5、直到水煮的剩的不多即可關火。
6、煮好的茶葉蛋。
14樓：網友
具體做法如下：
準備材料：雞蛋 7個，茶葉 一小把，花椒 ，丁香 2粒，八角 3顆，鹽 ，桂皮 一小塊，老抽，生抽，香葉2片。
1、雞蛋加水放鍋裡煮40分鐘。前20分鐘用中小火煮，後20分鐘用中大火煮；
2、把雞蛋晾涼，然後用勺子把所有雞蛋敲碎，只是敲碎，不剝皮；
3、敲碎後，再把雞蛋加水放鍋裡（水還是超過雞蛋就可以了），同時加入茶葉、花椒、丁香、八角、鹽、桂皮、香葉，煮15分鐘，中火；
4、煮15分鐘以後倒一點老抽，再倒點生抽，生抽要比老抽少一點，關火；
5、等晾涼了就可以吃了。
15樓：烏雅微蘭戢緞
雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯。
調味料醬油半杯。
作法】1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。
3.熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。
提醒您】1.蛋第一次煮時，不要煮太熟，因為加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。
2.茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。
3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可。
16樓：平平安安就是福
茶葉，八角，醬油，鹽。適量！把雞蛋洗乾淨和配料一同放入鍋內煮，等雞蛋熟了用鍋鏟輕輕拍丁打蛋殼使之蛋殼破碎繼續再煮！使之入鹽入味即可！
17樓：程小子
茶葉 醬油 花椒大料 桂皮 煮 完事把蛋放裡 繼續煮。
18樓：撒旦肯蘋果
不用這麼麻煩，調料店有專門賣住茶蛋的料，
19樓：我的
材料雞蛋，紅茶包，桂皮，八角，香葉，鹽，醬油做法1 將雞蛋放入鍋中，加入清水，鍋蓋開一條縫隙，水開後用中火煮5-6分鐘；
2 等雞蛋晾涼後，輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫；
3 再將雞蛋放入鍋中，加入足量清水，放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油；
4 用旺火燒開後改用中火，煮30-40分鐘；
5 挑出茶包及香料，將雞蛋浸在湯汁裡3-4小時以後再吃口味更好。
雞蛋湯煮法
20樓：騎著蝸牛當房車
雞蛋苦參湯。
主 料：雞蛋1枚，苦參10克。
做 法：先將苦參水煎汁，然後將雞蛋打碎攪勻，用煮沸的藥汁衝雞蛋，趁熱服，一般3次即可見效。
藥用價值：主要**感冒風熱型：發熱、微惡風寒，或有汗出、頭痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉紅腫疼痛、咳嗽痰稠，苔薄黃，脈浮數。
雞蛋歸薑湯。
主 料：雞蛋1枚，當歸15克，乾薑5克，紅棗15克（去核），陳皮5克，公尺酒20毫公升。
做 法：將當歸、乾薑、陳皮加水煮沸30分鐘，去渣，將雞蛋打散和公尺酒紅棗放入藥汁，再煮沸至紅棗爛，飲湯吃蛋棗。
藥用價值：主要**痛經氣血虛弱型：經期或經淨後，小腹綿綿作痛，按之痛減，經色淡、質清稀，面色蒼白、精神倦怠，舌質淡紅，苔薄白，脈虛細。
羊肝菠菜雞蛋湯。
羊肝100克，切片，入沙鍋內煮熟，然後搗爛；菠菜250克，切段，與搗爛的羊肝同煮，開鍋後加入雞蛋液。
再開鍋後，加精鹽、味精即可食用。
功能：羊肝明目，補血養血，對於夜盲症效果最佳。
雞蛋花湯。特點】 湯清淡，味鮮美，為高階湯菜之一。
原料】母雞柳肉200克，火腿肉50克，雞蛋清120克。調料 鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，溼澱粉少許，涼湯適量。
製作過程】將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯成糊狀後，加入味精、溼澱粉攪勻，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。
把湯燒至小開（大開易將糊衝散不成團），傾入調好的料，輕輕用勺推動不使沾鍋，待已熟浮起時用細眼漏勺撈起入碗即成。
雞蛋豆腐湯。
原料：豆腐，雞蛋，青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿蔔絲，鹽，香油。
製法：①青菜洗淨切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。
煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿蔔絲加入，水開後，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火後淋上香油。
特點：中國家常湯品之一，取料簡單，口味鮮美，含豐富的營養成分，老幼皆宜。
21樓：網友
1、雞蛋湯是用雞蛋製作的一道家常菜。
2、 今天就來分享一下「豆腐衣雞蛋湯」做法。
3、下面開始介紹所需要的食材：
豆腐衣、蠶豆公尺、雞蛋、韭菜、香菜。
4、先把豆腐衣用溫水泡軟，韭菜香菜切小段，三個景點打散。把泡軟的豆腐衣切1釐公尺左右的長條。
5、鍋控幹後倒入適量菜籽油，放入打散的雞蛋液，翻炒凝固成蛋塊，然後再放入1500克涼水，再放入洗乾淨的蠶豆公尺、豆腐衣，蓋上鍋蓋大火燒開中火燉10分鐘。
6、再放入5克食鹽、3克蝦皮，放入切好的韭菜段、適量的芝麻油，翻炒入味皆可裝盆。再撒上點香菜點綴下。這樣一盆非常鮮美的豆腐衣雞蛋湯就做好了。
7、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
苦瓜到底是涼性還是熱性的，苦瓜是涼性還是熱性的？
苦瓜是涼性的。從中醫角度來講，苦瓜屬於涼性食物，過度食用容易導致痛經。同時，苦瓜中草酸含量不少，如果常生吃苦瓜，草酸攝入過度會和體內的鈣相結合，形成不溶性鈣鹽，不利於鈣的吸收。苦瓜根 藤 葉及果實 苦，寒。清熱解毒，明目。吃苦瓜能清心明目 清涼解渴 解除疲勞。但其優點雖多，卻並不適合所有人。苦瓜可搭...
灌湯包裡面的湯汁是怎麼做的，灌湯包的湯汁是怎麼做的 哪裡學最正宗
灌湯包家常版製作方法 說到這兒，可能會有朋友問我，這個灌湯包到底怎麼做比較好吃呢？別急別急，現在小編就給大家分享一下灌湯包家常版的具體制作方法哦。第一步 做這個灌湯包之前呢，我們需要提前準備一些新鮮的食材和一些配料 新鮮的豬肉一大塊，最好是肥瘦相間的，吃起來很香 胡椒粉 麵粉 蔥姜 食用鹽 生抽 雞...
臭豆腐湯汁祕方，油炸臭豆腐湯汁的做法是怎麼樣的
臭豆腐的底料，又叫臭滷，製作過程像老太婆的裹腳布 又臭又長。寧波酒家的師傅說，臭滷要收集醃芥菜餘下的汁水 臭覓菜的莧臭水 用剩的豆豉水 煮過臘八豆的湯湯水水，這絕對不夠臭氣哄天，還得去廚房裡尋覓些香菇末 酸筍什麼的全部扔到大鍋裡，不停地又煮又熬，再加上老滷水，就齊了。剩下的就等密封發酵，直到這鍋底料...