1樓：九留柳
涼曬葡萄乾褐變的主要原因是氧化反應。當葡萄乾暴露在空氣中時，其早彎中的單糖、多糖和氨基酸等化合物會與氧氣發生氧化反應，產生棕色物質，使葡萄乾變色。此外，溫度、溼度和紫外陪塵線等環境因素也可能加速葡萄乾的氧化反應陸亂悶，導致其更快地變色。
因此，為了避免葡萄乾褐變，最好將其存放在陰涼、乾燥、通風的地方，並且儘量避免暴露在陽光下。
2樓：陳必元
葡嫌空遲萄幹經過涼曬乾燥的過程中，會因為葡萄乾中的酪氨酸和多酚類物質受到環境和氧化作用的影響而發生褐變。當空氣中的氧氣與葡萄乾中的色素物質發生氧化反應時，就會產生褐色物質。同時，如果葡萄乾的含水量過高，還可能會導致葡萄乾發黴，進一步影響葡萄乾的質量。
因此，為了減緩葡萄乾的褐變，需要控制儲存環境、空氣氧氣含量和水分含量，避免或減少其芹李與空氣和水接觸虧鄭的時間。
3樓：戢枋潔
涼曬葡萄乾在製作過程中需要將新鮮的葡萄晾曬至水分揮發，形成乾燥的葡萄乾氏缺慎。這個過程中，由於葡萄中的天然果糖、葡萄糖和葡萄胺酸等物質與氧氣接觸，經過氧化反應而使葡萄皮和果肉表面發生變色，顏色逐漸變成棕扮如色或褐色。
這殲敬個變色過程稱為葡萄素的漂變。葡萄素是葡萄皮、果肉中的色素類物質，它受到光、熱等環境因素影響，容易發生化學反應，從而導致葡萄表面顏色變深，同時也改變了葡萄乾的口感和味道。不過，褐變並不影響葡萄乾的品質和營養成分，只是外觀出現一定程度的變化而已。
4樓：咯洛洛歷險
很多人都特別喜歡吃葡萄跡陵灶幹，但是市姿扮場上賣的葡萄乾顏色都不汪知太一樣，有的偏黃，有的偏綠；有的深，有的淺。那麼這些葡萄乾顏色不一到底是何原因？
葡萄乾顏色不同。
商家說法不一。
同樣是葡萄乾，但是顏色卻有黃有綠，有的商家說本來就是這樣，而有的商家說是成色不好。而這些葡萄乾是今年新上市的葡萄乾嗎？
5樓：美麗的滑糙幹
研究表明，酶促褐變是導致葡萄乾褐變的主要因素。
葡萄乾能放半年後變褐色的了還能吃嗎
6樓：幸福的
不變質能吃。
葡萄乾的高糖含量，使它無需任何防腐劑即能保持新鮮。除此之外，若將葡萄乾冷藏，其味道、顏色和營養價值可以保持達十五個月。
經冷藏過的葡萄乾質量不會受到影響，在室溫下他們很快便會柔化。只要將葡萄乾存放在密封的瓶子內便可保持新鮮和柔軟，也保持其原有水分，以免潮溼空氣進入，果糖。
便不會在葡萄乾表面結晶。最後，切記不能將葡萄乾存放在近磚頭和石牆紙處，因為葡萄乾會吸收磚牆的水分。
7樓：記憶蛋餃
不能，葡萄乾變褐色說明不新鮮了，品質下降。
葡萄乾以粒大、壯實、柔糯為上品。嫩小、癟子為次品。葡萄乾成把攥後放開，顆粒迅速散開的為幹，相互粘連的為潮。
綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現黃褐色或黑褐色，品質稍次。
8樓：網友
有的葡萄乾原來的顏色就是褐色，但如果你的原來是暗綠色的，那就是時間長了，就不要吃了。
葡萄乾保質期多長時間 葡萄乾綠色變深棕色還能吃嗎
9樓：博林華製造
1根據葡萄高的包裝決定。
葡萄乾是經源銀尺過脫水工藝處理過的乾果食品，其中含有的水分越少，密封儲存環境越好，其儲存的時間就越長久，如：
1、帶有包裝的葡萄乾，密封條件好，只需放到陰涼、密封處即可儲存18個月左右。
2、而散裝雹高的葡萄乾，由於接觸到空氣、水分等，容易受潮、滋生細菌，保質期大概在3-6個月左右，若是夏季高溫潮溼的時候，保質期更短，可能只有2-3個月。
平時買散裝葡萄乾後將其放入有密封條的袋子或可擰緊的瓶罐裡裝好儲存，可相對延長其儲存時間。
2不建議食用。
葡萄乾放在冰箱冷凍兩年早就過期了，食用這種過期的食品存在健康風險問題，而且過期的葡萄乾其營養搏如成分也大打折扣，再吃營養價值也不高，建議過期的葡萄乾如果外表看著還是十分新鮮完整的，可以將其搗爛放入泥土中作為花肥使用，或倒入池塘餵養魚蝦；若是帶有軟爛、發黴、異味等現象的，則不能再二次利用，需儘快扔掉，以免和其他放在一起，導致交叉感染引起多種食物腐壞變質。
3葡萄乾生蟲說明儲存的環境不佳，且葡萄乾被蟲子吃了之後可能含有比較多的髒東西，是不能繼續食用的。
正常情況下，葡萄乾是乾燥的，抓一把葡萄乾並攥緊，然後再放下會自動散開，但是葡萄乾黏在一起則說明沒有儲存好，其中含有較多的水分，很可能已經氧化變質或發黴了。
好的葡萄乾味道甘甜，不帶有異味，而壞的葡萄乾會帶有苦味，散發黴味或發酵味、腐爛味等。
4不能吃。葡萄乾是一種極其容易氧化的乾果，因其含有的糖分、花青素等較多，如果買來的時候是綠色葡萄乾，放置時間過長或是溫度較高儲存導致其變成深棕色的情況下，就說明葡萄乾已經變質了，這樣的葡萄乾不可以繼續食用，以免導致腸胃不適，出現腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀。
葡萄乾從綠色變成褐色
10樓：皆有可能
葡萄乾綠色變深棕色還能吃嗎 4 不能吃。 葡萄乾是一種極其容易氧化的乾果，因其含有的糖分、花青素等較多，如果買來的時候是綠色葡萄乾，放置時間過長或是溫度較高儲存導致其變成深棕色的情況下，就說明葡萄乾已經變質了，這樣的葡萄乾不可以繼續食用，以免導致腸胃不適，出現腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀。
葡萄乾保質期多長時間 1 根據葡萄高的包裝決定。 葡萄乾是經過脫水工藝處理過的乾果食品，其中含有的水分越少，密封儲存環境越好，其儲存的時間就越長久，如： 1、帶有包裝的葡萄乾，密封條件好，只需放到陰涼、密封處即可儲存18個月左右。
2、而散裝的葡萄乾，由於接觸到空氣、水分等，容易受潮、滋生細菌，保質期大概在3-6個月左右，若是夏季高溫潮溼的時候，保質期更短，可能只有2-3個月。 建議 平時買散裝葡萄乾後將其放入有密封條的袋子或可擰緊的瓶罐裡裝好儲存，可相對延長其儲存時間。 葡萄乾在冰箱冷凍兩年能吃嗎 2 不建議食用。
葡萄乾放在冰箱冷凍兩年早就過期了，食用這種過期的食品存在健康風險問題，而且過期的葡萄乾其營養成分也大打折扣，再吃營養價值也不高，建議過期的葡萄乾如果外表看著還是十分新鮮完整的，可以將其搗爛放入泥土中作為花肥使用，或倒入池塘餵養魚蝦；若是帶有軟爛、發黴、異味等現象的，則不能再二次利用，需儘快扔掉，以免和其他放在一起，導致交叉感染引起多種食物腐壞變質。
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