1樓：煙雨飄香劍
熟食一般可分為滷菜、涼拌菜、香辣油炸三大類：
1、滷菜：烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
2、涼拌菜：將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
3、香辣油配明炸食培畝告品：油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春捲、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸麵包、炸雞翅以及零食耐稿裡的炸薯片、油炸餅乾等，無一不是油炸食品。
2樓：網友
我們用煎炒，烹炸燉等方法做出來的菜品友茄哪都是熟菜了，比如說像家常的西紅柿炒雞蛋好碼，魚香肉絲，小雞燉蘑納做菇，大白菜燉豆腐等都是屬於典型的熟菜。
3樓：許經安
蔬菜的種類許許多多，比如說做熟的那些肉啊，魚呀，青菜呀，都叫蔬菜。
熟制菜是什麼
4樓：
摘要。熟制菜是經過加工或焯水處理後的原料通過配好的滷汁、紅油涼拌、燻烤、油炸等製作而成的菜餚。
熟制名詞解釋。
熟制菜是經過加工或焯水處理後的原料通過配好的滷汁、紅油涼拌、燻烤、油炸等製作而成的菜餚。
熟制菜一般可分為滷菜、涼雀陪拌銷歲昌菜、香辣油炸三大類；全國各地熟食都較虧扒為普遍，多以滷菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。
有哪些蔬菜，生吃熟吃都可以的？
5樓：真實一面
西紅柿，生菜，黃瓜，圓白菜，胡蘿蔔，白蘿蔔等等都是可以生吃的，而且在生吃的時候口感也會非常的好，有一部分人會將黃瓜和西紅柿當水果來吃。
6樓：夏見冬
生菜，西紅柿，胡蘿蔔，白蘿蔔，黃瓜等等。這些食物不管怎麼吃都有他們獨特的味道，而且營養成分都不會被破壞，這就要根據個人的口味選擇了，都有非常高的營養價值，有利於人的身體健康。
7樓：有點懵的老乾媽
西紅柿、黃瓜、大蒜、蘿蔔、辣椒、包心菜，這些蔬菜生吃熟吃都可以，西紅柿、黃瓜、大蒜、蘿蔔它們生吃可以幫助人們解渴，非常好吃，包心菜則可以做涼拌沙拉。
8樓：右手年華
西紅柿、黃瓜，胡蘿蔔，白蘿蔔，生菜，這些蔬菜都是可以生吃熟吃，而且營養價值也非常的豐富。
9樓：王志順順順
紫甘藍，它可以做成涼拌菜也可以做成沙拉。還有生菜，它可以生吃，也可以蘸醬吃，還可以夾在餅裡吃。
蔬菜是生吃好還是熟吃好？
10樓：江淮一楠
蔬菜熟吃較好。
1、熟吃蔬菜比較衛生。加熱能殺滅病菌和蟲卵，如大腸桿菌。一些抗營養物質和破壞維生素的氧化酶類，也能在加熱的過程中被殺滅。
2、油炒等烹調可以提高綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜中的維生素k和類胡蘿蔔素的利用率。這兩類物質屬於脂溶性的，油脂的存在能促進其被人體吸收利用。另外，熱烹調能使細胞壁軟化，促進胡蘿蔔素，番茄紅素等類胡蘿蔔素和維生素的溶出，從而提高其吸收率。
3、烹調可以提高蔬菜中鈣、鎂元素的利用率。綠葉蔬菜也是鈣、鎂的良好**，因為大部分綠葉蔬菜中存在著草酸，不利於人體對鈣和鎂的吸收，所以在烹調過程中，只要經過焯燙處理，再行炒制，或涼拌，即可除去大部分草酸。
4、烹調可以大幅度地提高蔬菜的食用數量。生吃蔬菜儘管營養素毫無損失，但總的食用數量很難提高。如果要求每日吃300-500克蔬菜，那麼全靠生吃蔬菜很難達到這個數量要求。
假如有一半蔬菜熟吃，達到這個攝入量輕而易舉。
5、烹調可以軟化膳食纖維，對於腸胃虛弱、消化不良、胃腸脹氣、慢性腹瀉等患者比較有益。
6、熟吃還可以破壞一些蔬菜例如四季豆中的有毒有害成分。通過加熱充分破壞其中的血細胞凝集素，皂苷等有毒有害物質後，就可以放心食用了。
11樓：愛街角櫻花綻放
蔬菜當然是熟吃好。
蔬菜裡面含有很高的營養成分和維生素等人體必需內的養分和物質，蔬容菜也是主導人們餐桌的必備菜品，但是因為蔬菜的生長過程需要打農藥等系列的護理來促進它的生長，這樣就會給蔬菜殘留一些有毒的成分，需要我們買回來後徹底洗乾淨才能食用，所以建議蔬菜還是做熟了吃好，這樣比較安全。
12樓：不下雨的雲
蔬菜熟吃肯bai定要比生吃好。熟了。
du的蔬菜裡面zhi的營養物質可以充dao分吸收。而。
內且對腸胃都有好處，在容就是熟了的蔬菜可以有效把蔬菜上的寄生蟲消滅乾淨，蔬菜有些是可以生吃的，比如 黃瓜 西紅柿 有些是不能生 吃，比如 茄子 土豆等。
13樓：匿名使用者
蔬菜肯定還是熟吃。因為有許多蔬菜，它含有很多有毒物質，如果在生吃狀態下，很有可能因為使用這些蔬菜造成食物中毒的現象出現，只有通過烹飪之後再使用，才可能使蔬菜中的毒素被除去可以工人安全食用。
14樓：aa微湖來客
1、怎麼吃應該考慮蔬菜的品種。
菠菜、茴香一類的只要有生活經驗的人連考慮都不會考慮，首先，從口感上就可以將它們排出生吃範圍，雖然這種常人難以忍受的口感很多是由於其所含的某些反營養物質，如草酸、植酸等引起的，依舊不會將它們劃入生吃蔬菜範圍。我們只會選擇一些口感較為溫和的蔬菜來生吃，如黃瓜、西紅柿、彩椒、生菜等等。其實自然界對我們很好，那些含有反營養物質的蔬菜，往往口感都不會太好，這時我們就把它加熱，做熟，這樣口感會變好，同時，那些反營養物質也被破壞掉了，自然就降低了選擇生吃熟吃的難度。
2、從食品安全形度來選擇菜品。
烹飪加熱的確可以殺滅大多數蔬菜裡的細菌，還可以分解一些農藥殘留。如果我們在選擇生吃蔬菜時，學會了鑑別併購買新鮮蔬菜，儘可能的購買綠色蔬菜，有條件的話，儘量購買有機蔬菜，這樣能最大程度地避免農藥殘留危害，這樣的蔬菜生吃還是可以的。
3、烹飪蔬菜會帶來營養損失，但也要區別對待蔬菜中絕大多數營養素在剛成熟並採摘時是最高的，經過運輸販賣時，就開始衰減，買回家清洗還會丟失，加熱烹飪會進一步丟失營養素。更何況，現在很多蔬菜在並未成熟時，就已經採摘下來了，加上烹飪加熱，大多數蔬菜裡的營養素損失是肯定的，並且損壞程度還很大，但前面也講到，加熱過程中可以破壞掉反營養物質，一正一負，自行判斷吧。但是，並非所有的營養素在經過烹飪後都會損失掉，像番茄紅素、β胡蘿蔔素等，只有在經過烹調加工之後，其生物利用率反而增高了，營養不降反增。
15樓：網友
蔬菜是生吃好還是少熟吃好？
這個蔬菜的具體情況來說的，對於一些生長比較快的蔬菜，一般我們都可以弄成生吃，如生菜涼拌來吃。
但是如果對一些生長時間比較長點的蔬菜，最好我們弄熟的吃滷花菜。
16樓：子身上衣
當然是熟吃好，比較安全：加熱可以破壞有機磷農藥，除去一部分草酸等有害物質，如四季豆，它含有大量的紅細胞凝集素、皂素等，一定要煮熟煮透吃才好。提高蔬菜攝入量：
利於營養素的放出：烹調的過程會破壞細胞壁，利於細胞內營養物質流出。
17樓：相信有
從營養的角度來說，部分蔬菜是可以生吃的，這樣可以最好的保留蔬菜的營養。但實際上因為蔬菜的**不明，所以我們大部分都是做熟了吃。
18樓：你問我就馬上答
對於生長比較快的蔬菜，我們一般可以生來吃。
例如平時我們吃的生菜一般都內。
是弄成涼拌放點醬容油就可以生吃了。
如果對於一些生長期比較長的有點老的蔬菜，我們就得必須弄熟來吃，如一些花菜。
不管生吃也好熟吃也罷，必須要健康身體，口感要好。
19樓：網友
我是這樣子想的，蔬菜還是煮熟的吃好，因為很多蔬菜都不適宜生吃的，即使內想生吃蔬菜都是不容能夠的，但是對於能夠三次的蔬菜，建議還是生吃的好啊，蔬菜做生吃與涼拌是很好的呀。
蔬菜生吃或熟吃蔬菜是各有好處，吃生能夠更好攝入蔬菜中的活性酶，和不耐熱的維生素。但是蔬菜煮熟後，膳食纖維會軟化，能更容易咀嚼和吸收蔬菜中的營養 不煮熟不能吃的蔬菜有不少，應瞭解蔬菜特性，如西紅柿，生菜，黃瓜等生吃營養更高。想生食蔬菜就應留意其**，若非有機則應注意輕洗掉菜葉表層農藥殘留 。
20樓：網友
蔬菜熟吃好，熟吃蔬菜比較安全衛生，能殺滅病菌和蟲卵，還可以破壞一些蔬菜中的有毒有害成分，例如四季豆、豆角等，通過加熱充分破壞其中的血細胞凝集素、皂甙等有毒有害物質。
21樓：一顆小鹽粒
蔬菜生吃或者熟來吃要看什麼蔬源菜了，一般的bai蔬菜生吃du營養豐富，也不會造成營養zhi的流失，例如dao生菜，黃瓜，紫甘藍，這些就適合生吃。可是有的營養物質必須熟吃，四季豆生吃有毒，必須熟吃，胡蘿蔔的維生素炒熟後會更容易吸收，所以必須熟吃。
22樓：稀樹草原狼
蔬菜一般都需要做熟了以後才可以食用，但是有些蔬菜也可以生吃蘸醬吃，這是東北很多人都這麼吃小蔥沾大醬，這是東北的特色菜。
23樓：自然而然
這個不一定。
有些菜必須熟透了吃。比如芸豆，加工如果不熟透，有小毒，吃了會鬧肚子的。
有的菜就適合舌生吃，口感是一方面，營養也是一方面，如果加工熟了，就會喪失這兩方面的好。
24樓：小豬發財
大部分蔬菜是炒熟了吃。
營養價值更豐富，而且被炒熟了的蔬菜可以去除，致病菌病原微生物之類的，有利於人體的健康營養成分的吸收，有一部分蔬菜燒熱吃比較好，比如蘸醬菜。清洗乾淨就可以食用。
25樓：lbp為夢想奮鬥
有一些蔬菜生吃比較好，但是從腸胃消化，身體健康來說，做熟了吃更科學。如果這偶爾的生吃一兩次沒有關係，但是如果長期吃就會引起腹瀉，消化不良等病情，一般建議菜燒熟了再吃。
有哪些蔬菜生吃好，哪些熟吃好
26樓：匿名使用者
適宜生吃的蔬菜有：胡慶脊蘿蔔、黃瓜、西紅柿、柿子椒、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜，苦瓜，蒜薹，蒜苗，豆苗，蔥，香菜，油麥菜，萵苣，包菜等。生吃的方法除做沙拉外，還可自制新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌。
生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素c便發生變化，吃起來發酸。而生吃萵苣最好是先剝皮、洗淨，再用開水燙一下，拌上作料醃1~2小時再吃。
生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防「病從口入」。一定要注意選食新鮮的蔬菜，一定要清潔。做菜前手要清潔、消毒；生熟食品要分開放；蔬菜、肉類要分開清洗，避免交叉感染等。
涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和薑末，既能陪扒調味，又能殺菌。
也有的蔬菜不宜生食，一是富含澱粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山藥等）必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化；二是含有某些有害物質的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來譽亂滲，人食入後，會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透後，有毒蛋白質就會失去毒性，可以放心食用。三是塌地生長的綠葉菜。
這類蔬菜在常規栽培條件下，往往要潑澆人畜糞尿和農藥，造成汙染，用清水洗是無論如何洗不乾淨的。當然，這些蔬菜如果是在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。唐曉偉說，生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。
生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。
貓都有那些品種，貓都有那些品種？越詳細越好 最好有資料
貓咪種類繁多，目前比較常見種類如下 1 暹羅貓 2 布偶貓 3 波斯貓 4 狸花貓。1 純種貓品種有 英國短毛貓 蘇格蘭摺耳貓 異國短毛貓 波斯貓 美國短毛貓 喜馬拉雅貓 金吉拉貓 俄羅斯藍貓等。還比較多?2 中國農大的一個 可以去看看 http www.貓的種類很多,可分為純種和雜種兩大類.純種中...
家常炒菜都有那些
旺油，七八成熱，油溫在 190 c 240 c 之間，油的表面不在翻動，跟溫油一樣表面十分平靜，但是稍微攪動就會有滋滋的聲響。這時丟食材進去，除了會有大量氣泡，還會有爆破聲 這時的油開始控制不住寄幾到處噴人了 旺油適合爆炒或者炸制一些肉類。另外，要想煎豆腐不散，可以選擇在旺火時下鍋，等豆腐表面成型，...
美國服裝大牌都有那些
美國有很多服裝品牌，有的品牌世界聞名，而且還包含了鞋子 香水 手錶等配飾，是時尚品牌的引導者。像是diane von furstenberg marc jacobs london fog等。1.diane von furstenberg 1972年起家的總部位於美國紐約的全球性奢侈品品牌，涵蓋服裝，...