1樓：叫我歷史俠
地鍋鵝是一道很多網友都特別喜歡吃的美食，如果想要製作地鍋鵝的話其實也特別的簡單。首先網友們需要準備好一些原材料，兩斤鵝肉，一些小公尺椒和花椒，蔥、姜、蒜、八角等也可以適量的準備一些。除此之外還要準備一些冰糖、醬油、鹽、黃酒和植物油等。
提前泡一些幹香菇，再準備一根胡蘿弊祥耐卜，這就是製作地鍋鵝的主要材料。<>
首先將準備好的鵝切成小塊清洗乾淨，然後放入鍋中加入清水焯水。這一步是為了去掉鵝肉當中的腥味和血末，其實在這個時候可以焯水30分鐘左右，這樣吃起來會更容易嚼爛。在焯水半個小時之後將鍋裡面的水倒掉，然後加入一些清水將鵝肉清洗乾淨，放在一旁瀝乾水分備用。
隨後就可以在鍋中炒冰糖了，在炒冰糖的時候一定要注意開小火，否則的話冰糖很容易就會糊掉。<>
在宴州熱鍋裡面加入一點點的油，然後加入準備好的冰糖，用小火慢慢的煉化。等冰糖的顏色成為金黃色的時候，就可以加入焯過水的鵝塊快速的翻炒，在這個時候活可以適當的調大一些。等到鵝塊炒上了糖色之後加入少許的醬油，繼續翻炒幾分鐘，然後可以加入一些黃酒租春，蓋上鍋蓋等待著黃酒燒開。
燒開了以後加入提前準備好的一些配料，比如說小公尺椒、蔥、姜、蒜、花椒等等，然後再加入一些水，水可以多一點沒過鵝肉就可以了。蓋上蓋子煮半個小時左右再加入一些香菇，胡蘿蔔和土豆等配菜，蓋上蓋子繼續煮半個小時。半個小時以後可以在鍋中加入少量的澱粉液勾芡，這一步是為了讓地鍋鵝的湯汁變得更濃稠一些，等湯汁收的差不多以後就可以出鍋了，這樣一道美味的地鍋鵝就製作完成了。
2樓：小美生活小集錦
把鵝肉切成小塊之後，切洗乾淨先去焯水，然後再把它放到坦虛拍鍋譽喚裡讓羨面，先去炒糖，然後倒入鵝肉，裡面加入花生油，醬油，用小火不斷的變化。
3樓：結婚發的
先將鵝清洗乾淨，然後焯水去除血沫，然後起鍋燒油，將冰糖全部炒至變色，倒入鵝肉，然後加上醬油和黃酒燉煮一段時間，加入花椒，叢拿搏小公尺椒，滲祥蔥，姜，加入一些水，再加入香菇，土豆，胡蘿蔔，然後再加入澱粉敏頃勾芡就可以了。
4樓：巨集盛巨集盛
製作的方法就是，把大鵝處理之後放入鍋裡，再放入一些食材，然後小火烹飪30分鐘，再放入一些食材。
5樓：小阿星
首先需要準備好新鮮的鵝肉，然後用調料醃製幾分鐘，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，然後將鵝肉放入鍋中，加入適量的調味品，然後再放昌弊入鍋貼模迅虧，生菜，豆腐，土豆，腐竹等一些配菜，加入適量的清水，小火慢燉35分鐘的時旦神間就可以了。
地鍋鵝的做法和配料的做法
6樓：
摘要。1、主料：大鵝。
2、輔料：蔥，姜，大料，醬油，生抽，料酒，酸菜，鹽，雞精，味精，香菜。
3、將大鵝清洗乾淨，剁成塊，放入清水中浸泡半個小時。
4、準備一口乾淨的鍋，放入涼水，放入大鵝，煮熟撈出備用。
5、再把鍋清洗乾淨，倒入少許油，放入蔥，姜，大料，適量的醬油把香味大火爆炒出來。
6、然後我們放入煮好的大鵝，放入適量的生抽，料酒，放入適量的酸菜。
7、接著我們倒入適量的熱水，依據個人口味加入適量的鹽，雞精，蓋上鍋蓋，燉60分鐘。
8、燉好以後，淋出鍋前，我們撒一點味精。
9、最後出鍋盛入大碗中，撒一些香菜就做好啦！
地鍋鵝的做法和配料的做法。
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1、主料：大鵝。 2、輔料：
蔥，姜，差蘆大料，醬油，生抽，料酒，酸菜，鹽，雞精，味精，香菜。 3、將大鵝清洗乾淨，剁成塊，放入清水中浸泡半個小時。 4、準備一口乾淨的鍋，放入涼水，放入大鵝，煮熟撈出備用。
5、再把鍋清洗乾淨，倒入少許油，放入蔥，姜，大料，適量的醬油把香味大火爆炒出來。 6、然後我們放入煮好的大鵝，放入適量的生抽，料酒，放入適量的酸菜。 7、接著我們倒入適量冊閉的熱水，依據個人口味加入適量的鹽，虛姿帶雞精，蓋上鍋蓋，燉60分鐘。
8、燉好以後，淋出鍋前，我們撒一點味精。 9、最後出鍋盛入大碗中，撒一些香菜就做好啦！
正宗的鐵鍋燉大鵝方法。
稍等。1、將鵝冷水下鍋大火燒開，撇開浮沫。2、鍋中熱油下入姜、鍋內油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒，蒜炒香，放入調料，倒入鵝肉翻炒。
3、加調料逗衫調味，再加入山指腔水沒過大鵝，移入壓力鍋內，添水逗搏，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣後20分鐘關火。
7樓：美食來暢聊
地鍋雞，之所以叫地鍋雞，就在於過去蘇魯豫皖交界地的農村，平時做飯使用的是地鍋，相當簡單的土鍋灶，連風箱都沒有，甚至都是露天的柴灶，沒有煙囪的那種。這或許就是接地氣的由來吧。開始放調味料，鹽適量、白糖2小勺、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺，然後繼續翻炒1—2分鐘。
開始加入開水（這裡必須是開水）沒入雞塊即可。這時開始在鍋周圍邊緣貼上面餅。放入備好的香菇、木耳、土豆等配菜。
然後蓋上鍋蓋文火燉15分鐘，這時放入適量的味精、雞精。最後開大火收汁。
地鍋形式和東北地區的鐵鍋有異曲同工之妙，都是**於農村傳統的生活方式，燒柴火加熱，用大鐵鍋燉制的一種烹飪方式，一家人燉一鍋菜，再貼一圈餅子，菜和主食都有了，不像現在時不長炒幾個菜吃，早期的就餐形式就是大鍋咕嘟燉，什麼菜都燴上一鍋，也是經濟條件所限。
貼餅是靈魂，相信很多吃過地鍋雞的人都對鍋邊貼的餅念念不忘，因為它才是吸收了整個地鍋雞的精華。這裡要注意的是，面活好，不要發酵，面的乾溼度適當，不粘手即可。為了更好的入味，貼餅的時候，可以將一半放入湯汁中。
那裡住的人家不太多，但是樹木特別的多，遮住了太陽，所以就算不開空調，也會有一陣陣的涼風撲面而來。而且環境還特別的好，風景如畫，非常適合夏天去避暑。好不容易等到了暑假，我回到家中準備好，就踏上了去姥姥家的路程。
天氣漸漸暖和，外面的地攤也多了起來，傍晚邀幾個朋友和家人，出去連連地攤，真是美滋滋的，在我們家的附近就有一家這樣的美食地攤，也就是地鍋雞，實惠又營養，受到大家的認可，小生意真是火上加火啊。
8樓：秋風體育
先在鍋中放入蔥薑蒜爆香，然後加入切塊的老鵝，加入料酒，再加入老抽，最後倒入水燜一段時間就能吃了。
9樓：小象說汽車
首先把鵝切塊，然後用油炸一道弄乾水分。然後在鍋裡放蔥薑蒜等其它佐料，再把鵝放入鍋裡一起翻炒，加水燜半小時即可。
10樓：網友
地鍋鵝的做法比較簡單，準備好食材大鵝、姜、蔥、幹辣椒、油、酒、老抽、鹽、糖、雞精等，將大鵝剁成若干份，然後放入高壓鍋中，在依次放入食材即可。
11樓：職場養老小精靈
地鍋鵝想要做好吃，得先用地鍋爆炒大鵝才行，把大鵝的油都炒下來，這樣大鵝會很香，然後放入調理加水燉。
地鍋鵝如何燉既簡單方便還好吃？
12樓：承擔乙個人的世界
<>地鍋鵝過去位於蘇魯豫皖交界地的農村，平時的料理使用的是地鍋鵝。 相當簡單的砂鍋爐灶，沒有風箱，甚至露天柴火爐，都沒有煙囪。 這可能就是接地氣體的原因。
土地鍋的形式和東北地區的鐵鍋有獨特的特點，都**於農村的傳統生活方式。 燒柴加熱，用大鐵鍋燉的烹飪方式。 全家燉了一鍋菜，上面貼著一圈餅，菜和主食一應俱全。
不春頌像現在這樣炒幾個菜吃，初期的飲食形式是大鍋燉，什麼菜都是一鍋燉，也是經濟上的制約。貼餅是靈魂，我想很多人不會忘記貼在鍋貼上的餅。 因為它吸收了整個鍋巴肌膚的精華。
這裡需要注意的是，麵條要活得好，不發酵，麵條的乾燥溼度適中，不粘在手上。 為了讓味道更好，貼餅的時候，可以把一半放進湯裡。
首先，準備好我們需要準備的所有食材。清祥乎洗準備好的鵝肉後，去除肉的筋膜。然後把鵝肉切成大塊，或者是方便入口的大小和形狀，以備後用。
將準備好的生薑去皮，清洗乾淨，粉碎備用。準備炒鍋，將炒鍋洗淨加熱，在炒鍋中放入適量的鵝油。小火煎油後，撈出油渣扔掉。
把鵝肉皮放下，放在鍋裡，用中小火煎。在油炸過程中，不斷攪拌，這樣鵝肉可以均勻加熱。當鵝肉的皮微黃時，將準備好的生薑放入鍋中。
同時，在鍋中加入啤酒、八角和天竺葵。鍋裡的湯煮開後，去掉表面的浮沫。往鍋中加入醬油和冰糖，轉小火，燉45分鐘左右。
然後轉大火收汁，根據自己的口味加入適量的食用鹽。攪拌均勻後撒上蔥花，出鍋裝盤，就可以開始享用這道美味了。
像這樣好吃的鵝很容易做出來。 可以用啤酒燉鵝，也可以用蘿蔔燉鵝肉。 燉起來肉質細嫩，吃起來沒有特別味道，反而很好吃。
地鍋燉鵝的做法大全 地鍋燉鵝怎麼做大全
13樓：molly茉莉
1、做法一：準備材料：老鵝、姜、蔥、幹辣椒、油、酒、老抽、鹽、糖、雞精。
做法：首先把不沾鍋入油爆香蔥、姜、幹辣椒，倒入老鵝翻炒略變色， 入料酒繼續翻炒，再倒入老抽上色炒勻，放入沒過老鵝的水，大火燒開，轉小火一世咐個小時放扮返慶入鹽、糖繼續燉廳握三十分鐘。燉三十分鐘後，大火收汁，放入雞精調味，放入雞精後即可出鍋，這樣地鍋老鵝就已經完成了。
2、做法二：禽材：鵝1/2只、蔥3克、姜3克、八角1個、香葉2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食鹽2茶匙、植物油1湯匙、絲瓜適量。
做法：首先把大鵝肉準備好，蔥切段、薑切片備好。鍋中水燒熱，下入大鵝塊焯水，焯好後用水洗淨上面的浮沫，撈出控幹水。
鍋內油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒。下入生抽、花椒粉繼續炒。移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣後20分鐘關火，盛出大鵝出鍋即可。
3、做法三：食材：鵝、土豆、八角、鹽、姜、料酒、香葉、醬油、花椒2粒、蔥、老抽、蒜。
做法：大鵝肉切塊放涼水裡泡下，或者用開水焯下，去血沫。熱鍋涼油，蔥薑蒜花椒大料陳皮香葉爆鍋。
加入鵝肉翻炒變色加料酒，老抽生抽翻炒均勻後加水。鵝肉禁燉，多加水。開鍋轉小火燉40分鐘到乙個小時軟爛後下土豆片或者塊。
如果水剩的不多就切厚片燉的快。下土豆片後不要翻，加鹽先蓋蓋繼續燉。燉20分鐘左右土豆爛了改大火收湯即可。
地鍋鵝的做法
14樓：苦苦的掙扎
材料老鵝1只(約2kg)，海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陳皮、花椒、郫縣豆瓣醬、生薑、香蔥、冰糖、精鹽、味精、醬油、雞精、豆油、啤酒各適量。
做法1、把老鵝洗淨，斬成塊，瀝乾水。
2、沙鍋上火，放豆油、蔥、姜、豆瓣醬炒香，再放入海椒、上述香料、老鵝煸至鵝皮緊縮，下啤酒。
3、放水淹沒老鵝塊，大火燒開，倒入沙鍋內，放入水糖、醬油用中火煨爛，揀去香料，放精鹽、味精、雞精調味即成。
地鍋老鵝的正宗做法
15樓：小王子精選**
準備材料：老鵝、姜、蔥、幹辣椒、油、酒、老抽、鹽、糖、雞精。
一、第一步不沾鍋入油爆香蔥、姜、幹辣椒，如下圖所示。
二、倒入老鵝翻炒略變色， 入料酒繼續翻炒，如下圖所示。
三、再倒入老抽上色炒勻，放入沒過老鵝的水，大火燒開，轉小火乙個小時放入鹽、糖繼續燉三十分鐘。
四、燉三十分鐘後，大火收汁，放入雞精調味，如下圖所示。
五、放入雞精後即可出鍋，這樣地鍋老鵝就已經完成了。
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