1樓：塔羅演道場
引言：乳扇。
是雲南省本地的一種獨特的乳製品，因為它的樣子和扇子有一些相近，所以被稱為乳扇。因為乳扇在製作的時候進行了脫水，而且鈣成分很高，而且維生素b
鎂等含量都非常豐富。乳扇的營養價值這麼高，它的食用方法也是很多種的，可以直接生吃或者用來油炸煎烤，都是非常美味的做法，所以乳扇受到了很多人的喜愛和歡迎。<>
製作乳扇先要在鍋內加入由木瓜發酵製成的酸水進行加熱，加熱後倒入鮮奶，這樣牛乳會迅速凝固，此時要加速攪拌，使乳變成絲狀凝塊。然後把凝成的塊兒用筷子夾出來，並且揉成乙個餅狀，再將兩邊捲入筷子上，然後將筷子的一端向外進行拉扯，使這個凝塊變成乙個扇子形狀，最後把它掛在乙個固定的架子上面進行晾乾，乳扇就是這樣製作而成的。<>
製作好的乳扇有很多使用方法，比如可以製作成炒乳扇絲，炸乳扇，或者用核桃仁加乳扇製作成白族。
風味菜。其中炒乳扇絲是分享人喜愛的一道美食，要製作草乳扇絲，要先準備乳扇，韭菜，豬肉，香菇，青辣椒。
鹽，高湯。油等調味料。先用溼的廚房用紙將乳扇包裹起來，大約20分鐘等到乳扇軟一點之後，將它一張一張的開啟鋪平，將韭菜青椒和豬肉切成絲。
鍋中油燒熱加入肉絲炒制後撈起來，然後將韭菜，青椒，香菇炒熟，再放入肉絲和乳扇進行翻炒，最後勾芡裝盤即可出鍋。<>
乳扇的營養價值非常豐富，經常食用乳扇可以提高人體的免疫力，因為它當中含有豐富的蛋白質。老年人也可以經常使用乳扇，這樣的話能夠避免骨質疏鬆。
讓骨骼更加的健康。乳扇還能夠調節大腦內的代謝，平復情緒，讓心情變得更佳，乳膳美味可口又營養價值豐富，所以受到非常多人的喜愛。
2樓：生活導師小馨馨
這是因為這道美食色香味俱全，而且口感特別好，也比較容易消化，所以會受到這麼多人的歡迎。
3樓：安妮的心動錄目
可能是吃起來的口感不一樣，或者是在生活當中的很多人都沒有吃過這樣的美食，才會這麼受歡迎。
乳扇是什麼？
4樓：你知道嗎
乳扇外衫衡巧形和味道和西方的芝士很像，但其實乳扇是我國白族滇西地區的傳統美食，因為同樣是用鮮牛奶為原料製作而出的，所以和乳酪很相似。
乳扇人歷史是非常悠久的，早在明朝就有了與乳扇相關的記載。製作乳扇需要先準備新鮮的牛奶和由木瓜製成的酸漿，把兩者混合在一起倒入鍋中加熱攪拌，會逐漸變或鍵為絲狀凝塊，接著捲入筷子上，並將筷子的一端向外撐大，使凝塊大致變攔李為扇狀，最後把它掛在固定的架子上晾乾，即成乳扇。
乳扇形制獨特，是一種含水較少的特形乾酪，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。晾乾後生吃、幹吃、油炸、煎烤均可。
5樓：呃呃呆了
乳扇是主產於大理州洱源縣的特色奶製品，在大理市的喜氏鬧好洲鎮、下關鎮亦有出產，尤以洱源鄧川出產為佳。
乳扇形制獨特，是一種含水較少的特形乾酪，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀殲鉛竹扇之形，兩頭有抓腳。生吃、幹吃、油炸、煎烤均可。是下彎碧酒的好菜。
也可與雲腿等材料一起用於烹調。切碎後也加進三道茶中的第二道甜茶裡飲用。
6樓：乖孩紫
1、乳扇是用鮮牛奶和姿逗食帆正用酸，通過加熱、冷卻、晾曬後製作而成的一種乾酪，乳扇外形像是摺扇一樣。乳扇的歷史非常悠久，早在明朝就有相關記載。2、乳扇的吃法很多，一般可以生吃、態冊悔油炸、生煎，還能搭配雲腿製作各種美食。
7樓：風衡螺餐東
什麼是牛奶扇？1.牛奶扇是由新鮮牛奶和食用酸經加熱、冷卻和乾燥製成的乳酪。
牛奶扇的形狀像摺扇。牛奶扇歷史畝螞悠久，早在明代就有相關記載。2.
吃牛奶扇迅談埋的方法很多。一般來說，侍衫它們可以生吃、油炸、油炸，也可以用來製作各種雲腿美食。
乳扇指的是什麼呢？
8樓：小張愛聊教育
乳扇指的是一種呈扇形的高階乳製品，分乳白、乳黃兩色。它含有較高的磨高禪脂肪，營養價值高，醇香可口，是白瞎塵族群眾招待客人的上等菜，也是白族傳統的名特食品。
乳扇，主要產地在雲南大理州洱源縣鄧川一帶，因此也叫鄧川乳扇，1563年楊公升庵編纂《南詔野史》就有記載。到清代，在鄧川一帶，已是家家會製作乳扇。
乳扇，加工製作時，先在鍋內盛些酸水煮熱，然後在煮熱的酸水裡放入一木勺鮮奶，待些時間，即用一雙筷子般粗的兩根小木棒把鮮奶調作，乳水慢慢成塊後，取出拉制成扇形薄片，掛在用竹竿做成的乳扇架上，晾乾即成成品。
介紹
鄧川乳扇的烹調方法多種多樣，煎、烤、燙、燴、炸、煮、炒、生皆行，哪種烹飪都可口。生食加糖，味美酥香。如果油煎後撒放少許鹽，吃起來脆甜可口，另念答有一味。
白族禮俗「三道茶」的第二道茶中，人們把乳扇揉碎放入茶內一齊品嚐，既品到香茶又嚐到乳扇，那是別有風味。由於乳扇食法很多，且又是滋補品，很受人們喜愛，不論是來大理探親訪友的人或是慕名而來的遊客，都要在品嚐之餘帶上幾斤乳扇，饋贈親友。
什麼是乳扇
9樓：懂視生活
乳扇是主產於大理州洱源縣的奶製品，在大理市的喜洲鎮、上關鎮亦有出產純旦，尤以洱源鄧川出產為佳。乳扇形制獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳，生吃、幹吃、油炸、煎烤均可。其在雲南大理很受歡迎。
製作方法。1、先在鍋內加入半勺由木瓜製成的酸水，加溫至70℃左右，再以碗(約500毫公升)盛奶倒入鍋內，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固。此時迅速加以攪拌，使乳變為絲狀凝塊。
2、然後把凝塊做銀擾用竹筷夾出並用手揉成餅狀，再將其兩翼捲入筷子上，並將筷子的一端向外撐大，使凝塊大致變為扇狀，最後把它掛在固定的架子上晾乾，即成乳扇。在搏笑晾掛中間必須用手鬆動一次，使幹固後容易取下。
按此法制造乳扇時，在每制一張乳扇後，需將鍋內酸水倒出，重新放入新酸水。但使用過的酸水收集起來，經發酵後還可以備用。一般放入鍋內的酸水與鮮乳的比例約為1∶2，每10千克鮮乳約可制1千克乳扇。
3、酸水的製備：利用鮮木瓜或幹木瓜加水煮沸後，經一定時間取其酸液即為酸水。在沒有木瓜的季節或北方地區，可用烏梅代替木瓜。
製作時可按烏梅與水1∶3的比例煮沸半小時，然後取其清液即為酸水。
乳扇是什麼
10樓：生活達人阿潔
乳扇是主產於大理州洱源縣的特色奶製品，在大理市的喜洲鎮、下關鎮亦有出產，尤以洱源鄧川出正散枯產為佳。乳扇形制獨特，是一舉洞種含水較少的特形乾酪，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。
生吃、幹吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可與雲腿等材料一起用於烹調。
切碎後也加進三道茶中的第二道甜茶裡飲用。乳扇真空包裝可藏數月，便於遠途運輸，遠銷東南亞各地，很受歡迎，饋贈親友別有新意。
背景介紹：由於掘兆白族的史書在明初被沐英焚盡，乳扇沒有確切的起源記載。明朝1563年楊公升庵所編纂的《南詔野史》中有「酥花乳線浮杯綠」的記載（此乳線即乳扇早期的漢譯名）。
南詔野史》是以更早期的《白古通紀》為藍本而編纂的，毫無疑問，乳扇這個東西在志書編成之前，在鄧川就已存在和成了規模，並且已經具備一定的普及度和影響力，足以引起史志家的注意，才被正式記錄於史冊，為我們後人留下了寶貴的一筆。所以可以相信乳扇出現在明朝以前。
以上內容參考：百科-乳扇。
乳扇是什麼東西
11樓：
摘要。親親 乳扇是主產於大理州洱源縣的特色奶製品，在大理市的喜洲鎮、下關鎮亦有出產，尤以洱源鄧川出產為佳。
親數耐親 乳扇是核凳主產於大理州洱源縣的特色奶製品，在大理市的喜洲鎮、下關鎮亦有出產，尤改畢旅以洱源鄧川出產為佳。
乳扇其名菜夾沙乳扇膨酥，入口即化主要食材是鮮牛奶，鮮羊奶，食用酸成乳白色，片狀，成卷，狀如摺扇。
乳扇形制獨特，是一種含水較少的特形乾酪，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之扒森形，兩頭有抓腳。生吃、幹吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。
也可與雲腿等材料一起用於烹調。切碎後也加進三道茶中的第二道甜茶裡飲用。乳扇真空包裝可藏數毀念月，便於遠途運輸，遠銷東南亞纖此困各地，很受歡迎，饋贈親友別有新意。
為什麼這麼多人愛打王者榮耀，為什麼這麼多人玩王者榮耀喜歡「投降」
王者榮耀這麼火熱的原因其中一點是 王者榮耀上手不難，花樣多，女性多。哎呀，好像就是在窺屏的小夥伴你們，是不是說中了你們喜歡它的原因 王者榮耀是一款多人對戰遊戲，能和自己的朋友同學組隊匹配，裡面有很多英雄給你玩，因為裡面的英雄好玩，有人會想著充 炫酷，別人看了自己也會玩 因為，可玩性很高，並且是手機遊...
為什麼這麼多人考，為什麼這麼多人考MPACC
一，更開闊的視野。二，更專業的技能。三，更先進的知識。四，更嚴謹的邏輯。這麼說吧，如果你的目標是一個普通的財務人員，本科應該夠了。如果你的目標是一個優秀的財務人員或財務管理者，會計專碩會極大提高你的專業度。希望能夠幫到你。樓主你好 mpacc被稱為是 會計界的mba 單就憑這個你就知道它比之會計學的...
為什麼這麼多人喜歡翡翠為什麼這麼多人買翡翠
第一，翡翠是珍稀礦產品 翡翠是不可再生的珍稀礦產資源，儲量非常有限，經過幾百年的開採，特別是現代的大型機械化開採，上等翡翠礦產快要枯竭了，求一塊上等翡翠毛料是越來越難了。第二，翡翠是首飾裝飾品 翡翠的顏色在寶石中是最全的，除了常見的綠色 紅色外，還有紫 黃 青 白 黑 無色 多色等。翡翠以綠為貴，各...