1樓：生活能手小
如今已是即將步入秋天的季節了。在這個季節，大多數人都會感到有些乾燥，這個時候不如來一碗溫潤清肺的老鴨湯滋補一下身體吧！<>
有人說鴨子比雞悔唯好吃，因為鴨子肉比雞肉更緊緻，更鮮嫩。並且如果燉老鴨湯的話，最好選用綠頭鴨，因為綠頭鴨的肉比普通鴨子的肉會更優質一些，而且燉出來的湯也是老少皆宜，老鴨湯比較溫和，而且在燉湯的時候，加入一些山藥，冰糖和山楂，會賦予鴨肉一種獨特的清香，更能起到去燥潤肺的作用。<>
首先先將綠頭鴨宰殺清洗乾淨，如果你不想喝太過油膩的鴨湯可以考慮颳去鴨子體內的一些油脂，這樣就可以避免燉出來的鴨湯太過油膩的問題。將鴨子洗淨之後，涼水下鍋先焯一下水，有人說不焯水的肉吃起來才新鮮，但是不焯水的肉，做出來很容易有股腥味。所以個人建議吃肉類的時候，還是先焯一下水。
在冷水中倒入適量的料酒進行去腥。燒開之後將鴨子取出，用清水洗去上面的浮沫，這些浮沫也是做出來的菜會發腥的原因之一。
洗碧基培淨之後準備燉湯的原材料，我們需要：蔥姜，適量的山藥，白糖和山楂，調味料只需要料酒，胡椒粉和鹽。燉湯其實原汁原味的才最好喝，在出鍋前撒上一些鹽就已經很鮮美了，新鮮的食材，我們需鋒桐要選用最簡單的做法。
冷水將鴨子下鍋，倒入適量的料酒，放入蔥姜大火燒開之後轉小火燉50分鐘，這個過程儘量放在砂鍋裡進行燉煮，因為砂鍋熬出來的湯會更香醇一些，然後放入冰糖，山楂和山藥。
之後在小火悶煮30分鐘就可以加入適量的鹽和胡椒粉進行調味，如此一來，簡單又美味滋補的老鴨湯就製作成功了。
2樓：據說小白
和山藥、枸杞一起燉比較好喝營養，把鴨寬前並腿和鴨頭剁下來，鴨身分成兩部分，焯水後悔空放入砂鍋中，加入料酒、生薑燉上乙個半小時，然後加入切好的山藥、枸杞一起慢燉半個小時，最後放入鹽就好了。慎跡。
3樓：樂樂在此呢
先將鴨子提前焯水，之後準備好配料，用清水春譁開始燉湯，而且要適當的放入調味品，者洞加入一些有營養的扒嫌行食材，將湯味燉出鮮美的味道即可。
4樓：巨集盛巨集盛
可以在燉湯的時候放入一些香油，也可以放入一些雞精耐橋裂和味精，還消衫可以放入一些蠔油，這樣就會讓燉出來的湯昌閉非常的好喝。
青頭鴨怎樣做好吃
5樓：劍經業
青頭鴨可以做紅燒青頭鴨、沙參玉竹煲青頭鴨湯、石斛燉青頭鴨湯等。一、紅燒青頭鴨：青頭鴨1只、海鮮醬1小湯勺、片糖1小塊、鹽約1調味勺、豉油約1小湯勺、姜幾片、蔥幾根。
將青頭鴨焯水三分鐘洗淨瀝乾備用。鍋燒熱放油，薑片爆香，放青頭鴨、海鮮醬、片糖爆香。加水沒過鴨，中火燜煮約40分鐘即可。
一、紅燒青頭鴨
1、準備食材：青頭鴨1只、海鮮醬1小湯勺、片糖1小塊、鹽約1調味勺、豉油約1小湯勺、姜幾片、蔥幾根。
2、將青頭鴨焯水三分鐘洗淨瀝乾備用。
3、鍋燒熱放油，薑片爆香，放青頭鴨、海鮮醬、片糖爆香。
4、加水沒過鴨，中火燜煮約40分鐘即可。
二、沙參玉竹煲青頭鴨湯
1、準備食材：青頭鴨半隻、沙參、玉竹、各15克、枸杞10克、新鮮淮山適量、薑片、鹽適量。
2、把材料都洗淨，鴨肉淖水，再洗乾淨。
3、把薑片、淮山、沙參、玉竹都放到燉盅裡，加水。
4、鍋裡放水，等水煮開之後，用小火慢慢隔水蒸，蒸兩個半小時，兩小時十分時把枸杞放進燉盅，再蓋上蓋，蒸20分鐘，放鹽調味即可。
三、石斛燉青頭鴨湯
1、準備食材：青頭鴨1000克、石斛20克、紅棗適量、枸杞適量、姜幾片、鹽適量、茶油少許。
2、半邊青頭鴨砍小塊，冷水下鍋水滾後即撈出備用。
3、準備好石斛和紅棗，準備一把枸杞和薑片。
4、所有材料都放入燉盅裡，加入適量水和油鹽。
5、蓋好蓋子，定時一小時二十分即可。
青頭鴨和什麼煲湯最好 青頭鴨和什麼煲湯好
6樓：陽光生活
1、青頭鴨和什麼煲湯最好：青頭鴨可以和山藥做成山藥鴨湯，做出來的湯水清香宜人。
2、做法如下：準備食材，青頭鴨，山藥，胡蘿蔔，玉公尺，姜，食鹽；將鴨子切塊，玉公尺胡蘿蔔切片；在鍋中放入清水，將鴨肉放入，煮出浮沫，將鴨子撈出備用。在鍋中倒入大量清水，放入胡蘿蔔，玉公尺，山藥，再放少許的鹽，姜。
等蔬菜快煮熟時，將鴨肉放入，小火慢燉，50到60分鐘左右即可。最後灑上蔥花。
煲鴨湯怎麼做好喝
7樓：水瓶芳草留香
用砂鍋煲湯最好，鴨子要焯水，在用油，生薑，料酒，生抽，鹽爆炒放砂鍋大火煨，放點薏仁公尺，紅棗，糯公尺，熟了可以開吃。
8樓：輸入中
1.鴨肉涼水下鍋，焯水兩分鐘後撈出洗淨，泡蘿蔔切成絲，泡生薑切片，泡發的海帶切成塊；2.鴨肉在鍋裡炒幹水分，再放入砂鍋添水，加入泡蘿蔔、泡生薑、薑片、花椒，蓋蓋燒開；3.
燉半個小時後放入海帶，再燉半個小時即可。
綠豆老鴨湯怎樣煮才可好吃?
9樓：人生如電影一般
方式一：1、鵝肉先綽水隨後放進鍋內，鍋內放水。擾彎梁。
2、提前準備調味品。
3、在鍋內新增蔥，姜，蒜，黃芩(少放點，要不然有味道)。
個小時後放進綠豆再煮2個鐘頭，最終新增枸杞子。
方式二：原材料：綠豆4兩，老鴨1只，伏苓8錢，鹽油酌量。
作法： 1、將老鴨清洗，除去內臟器官。
2、綠豆侵泡乾淨後連在老鴨、伏苓一起放進煲內，用冷水5碗，約煮4鐘頭，調料就可以。
方式三：薏公尺仁綠豆老鴨湯的做法。原材料：薏公尺仁38克、綠豆38克、茯苓2片、老鴨1只、冷水12碗、鹽適量。
作法：1、老鴨去內臟器官，切半，切除鴨尾，清洗，汆燙。
2、茯苓自來水侵軟，刮掉瓤。別的原材料清洗。
3、將冷水燒開，把各種各樣原材料放進煲內，用火災煮20分鐘，再改成文火熬煮2鐘頭，下鹽調料，就可以食用。
特點：此湯解暑清熱解毒，健脾胃緩運益五臟六腑，養顏美容。鬧蠢。
方式三：伏苓綠豆鴨子湯。1、家鴨先自來水加少量醋略侵泡一下。
2、浸好後清洗，放入陶罐，也有裝土伏苓的包裝袋增加半鍋水燒開。
3、去掉白沫子， 放進綠豆，再火災開後轉文火，期內持續撈掉飄起來的綠豆空殼子，隨後煲三個多小時後落鹽就可以食用。
看過所述製做綠豆鴨子湯的方式和流程後，大家都可能感覺製做這道美食並不艱難，其實不是，最艱難的便是把握熟度，要熬多長時間？慢火還是用火？這都需要長期的工作經驗才可以獲知。
因此 大夥兒有興趣愛好得話，能夠常常製做這道美味可口的湯，烹製出自身最愛的口感。
青頭鴨和什麼煲湯最好 青頭鴨和什麼煲湯好
10樓：
摘要。青頭鴨比較大，處理乾淨還有2300克，所以只取頭、頸、翼、腳和脊背骨煲湯，其餘的肉清燉。
青頭鴨和什麼煲湯最好 青頭鴨和什麼煲湯好。
您好，很高興為您解答哦，可以用冬瓜薏公尺煲青頭鴨，青頭鴨的藥用營養價值比較高，有清熱滋陰增加人慎伍體免疫力的功效。而且青頭鴨還是所有鴨子中腥味最森孝慎少的，它的肉質細嫩清甜、越煮越香，無此敬論是用來煲湯還是用來清燉、紅燒都非常美味。
青頭鴨比較大，處理乾淨還有2300克，所以只取頭、頸、翼、腳和脊背骨煲湯，其餘的肉清燉。
先把煲湯的肉類材料斬件飛水後去皮洗淨，然後薏公尺、茯苓、白扁豆、陳皮洗淨稍泡浸，冷水下。
水滾時放肉類，加幾朵菇類，增加香氣，還可以再加兩三粒瑤柱，豐富湯的味道層次。
冬瓜洗淨外皮，切件，等湯滾半小時後再放。放入冬瓜再中小火煲一小時左右就可以放鹽熄火了。
青頭鴨還可以和山藥做成山藥湯。
也可以和石斛燉。
鴨頭與什麼煲湯好吃
11樓：網友
鮮霸王花燒鴨頭湯。
原料：鮮霸王花400克，燒鴨頭2只，鹽5克。
鮮霸王花燒鴨頭湯的做法。
1．將每朵鮮霸王花切成4瓣，洗淨，飛水，再用清水洗去粘曱液。
2．將清水1000克放入瓦煲內，煮沸後放入燒鴨頭，滾30分鐘，加入霸王花煲20分鐘，加鹽調味。
特點：清腸潤燥通便。用於腸燥，熱氣引起的大便不暢。
筍乾鴨頭湯。
材料鴨頭適量、筍乾適量、色拉油適量、姜適量、魚露適量筍乾鴨頭湯的做法。
1、筍乾用溫水泡浸，期間多換幾次水，漂洗，至發軟2、炒鍋置於火上，調小火煸香薑絲，後放入洗淨的鴨頭3、改大火，乾鍋把鴨頭炒出香味，熄火，常用去鴨腥的方法是焯水，異族用鴨做食材時喜歡用乾鍋煸香去腥法。
4、炒過的鴨頭從炒鍋換至高壓鍋內，然後注入水將食材淹沒，加魚露調料，上蓋，大火燒開，鍋出氣後調中火再燒30分鐘。
12樓：網友
跟瑤柱冬瓜一起煮很美味哦。
青頭鴨煲湯的做法大全
13樓：千冥靚傲
準備材料：青頭鴨半隻、泡姜1塊、老壇酸蘿蔔6塊、蘿蔔1個、料酒10毫公升、薑片4-6片、乾花椒一小撮。
1、準備主要食材。
2、鍋里加入足量的清水，放入洗淨的鴨塊、薑片、乾花椒和料酒。
3、敞蓋大火燒開後繼續焯水2-3分鐘。
4、撈出用溫水洗淨表面的浮沬。
5、放入燉鍋中，加入足量的清水敞蓋大火燒開，有浮沬用勺子撇掉。
6、老壇酸蘿蔔和泡姜切成厚片加入。
7、蓋蓋轉小火燉2-3個小時左右。
8、蘿蔔去皮切成條。
9、加入燉鍋中繼續煮30分鐘左右直到蘿蔔完全熟透，<>10、最後盛出食用即可。
怎樣煲老鴨湯簡單又好喝，老鴨湯怎麼熬好喝
食材準備 老鴨肉一大塊，冬瓜1塊，黃豆1碗，8粒瑤柱，姜1塊，料酒，鹽，胡椒粉等。詳細做法步驟如下 第一步 先準備一斤左右的冬瓜，煲湯的冬瓜老一點都沒關係，不用去皮，拿把小刷子把冬瓜表皮刷乾淨，然後再把它切大一點點的塊，囊和籽也不用去掉，切好一起放進砂鍋中。第二步 準備一碗新鮮的黃豆，清洗乾淨後和冬...
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