1樓：瓶瓶歷史客棧
教你在家炸薯條，三塊錢的成本炸一盆，酥脆可口，再也不用買著吃。
家常炸薯條做法，一煮一凍、酥脆可口不回軟，比肯德基的還好吃。
兼具酥、脆、松、軟，有濃郁清香和大量鹽粒的薯條，才是完美薯條！
作為日常休閒小吃，薯條在小朋友心中佔有不可抹滅的地位，如若你敢給他叫乙份沒有薯條的漢堡**，他就敢給你哭個"驚天地泣鬼神"，但是如果只點乙份薯條，再來上一包番茄醬，他也能吃得津津有味。薯條似乎成了哄娃神器，如何炸乙份可口的薯條，似乎成了當代媽媽必備的哄娃技能。
今天，就給大家帶來乙個某德基在用的扎薯條方子，保證炸出來的薯條色澤金黃一致、不帶黑邊；外皮薄脆、不油膩；內部蓬鬆柔軟、紮實不空心；即便是放上一段時間，依然保持清脆的口感，先煮後凍再炸制，分分鐘炸出乙份完美薯條。
【炸薯條】
第一步：清閉銷洗
把土豆的外皮削乾淨，先切成厚片，再切成土豆條，切好以後放入清巧數水中，洗去表面的澱粉，以免土豆氧化變黑。
第二步：煮制
鍋內燒水，放入兩勺食鹽入底味，水燒開以後，把土豆條放入鍋中煮30秒左右，土豆變色、表面微微透亮時倒出來，快速過一下涼水。
第三步：控水
然後把土豆條倒在吸水紙上面，晾乾水分備用，為了讓水分更快的晾乾，我們用風扇或者扇子吹一下。
第四步：冷凍
水分完全晾乾以後，把土豆條裝入保鮮袋裡，放入冰箱中凍3個小時以上，把土豆凍硬，這樣炸出來的薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥。3個小時以後，我們把土豆條取出來倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。
第五步：炸制
鍋內燒油，油溫五成熱轎寬遊時，油麵輕微冒煙時，先倒入一半的土豆條，因為油比較少，一次炸不完，輕輕的推動讓其均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，土豆條變色、定型以後撈出來。
2樓：一月
可以先將土豆切成條，然後晾乾，最後燃姿起鍋燒油，將土豆條放進油鍋中，中火烹飪，炸至皮肆絕酥脆，就可雹巧以撈出來了。
3樓：菜粥粥
1. 將去皮的馬鈴薯切成1公分厚的長條狀，再浸泡冷水30分鐘後撈出。
2. 將馬鈴薯放入冷水中煮6分鐘，煮至用叉子唯鎮刺到中心還有點生，然後撈出並瀝乾水分，放涼備用。
3. 製作粉漿。將中筋麵粉、速發酵母粉、砂糖和鹽放在鋼盆內，邊倒啤酒邊攪拌，拌至滑順且沒有結粒為止，然後蓋上保鮮膜，放至溫暖處10分鐘。
4. 將步驟2的薯條放入180℃的熱油中，炸約4分鐘後撈出並瀝乾油分。
5. 將魚塊均勻地腔李沾上一層薄薄的麵粉，再沾裹上步驟3的粉漿。
6. 將步驟5的魚塊放入熱油中，炸約6-8分鐘至兩面金黃後撈出，放在紙巾上吸油。
7. 放入步驟4的薯條回炸2-3分鐘後撈出，放在紙巾上吸油。
8. 將炸好的魚塊和薯條撒上指圓粗鹽和黑胡椒調味後盛盤，再附上塔塔醬、豌豆泥（冷凍豌豆放入滾水煮3分鐘後撈出，趁熱壓成泥狀）和檸檬片（或白醋）一起上桌即可。
4樓：情感交談
首先準備好一些新鮮的帶魚，切成小塊，放入胡椒粉，五香粉，料酒，雞粉，鹽醃製，然後放入油鍋中炸至金黃色撈出，然後昌液念再耐困準備好一些土豆，切成小條，放入油鍋中，炸至金黃色撒上辣椒麵即可食用埋粗。
自制美味炸薯條，應該怎麼做？
5樓：tlger譚秋娟
土豆去皮後，將土豆切成土豆條，這時大個的土豆就顯得非常重要，土豆大，我們能將土豆條切得更加的規整、四四方方、長短大小都是比較接近的，這樣的好處是炸出的薯條鍋內燒水，將浸泡好的土豆煮至七分熟左右即可，煮好後撈出瀝乾水分備用。準備個大新鮮的好土豆（不能用發芽，腐爛），土豆沖洗乾淨颳去外皮切條，把切好的薯條，放入水中將澱粉沖洗乾淨。
<>用大鍋燒一鍋開水，等水徹底沸騰後，在鍋中加一勺鹽，將洗掉澱粉的土豆條倒進去，煮個大概一分半鐘左右的樣子，讓其煮到五六分熟時撈出迅速過涼水。「燒水加鹽」：起鍋，加入足量清水，大火燒開，然後加入1勺鹽拌勻調成淡鹽水備用，同時將之前準備好的冰塊倒入盆內，加入適量清水拌勻調成冰水備用。
再把冰凍後的土豆條，拿出來稍微涼一下。冷凍土豆條是為了炸出來的薯條更脆，不發軟。薯條切好後要用鹽水浸泡10-15分鐘左右，這一步的目的是為了去處多餘的澱粉能讓薯條炸出來更加酥脆。
洗去表面的澱粉，有助於形成「光潔」的表面；二是避免與空氣接觸，避免土豆中國的多酚被氧化變黑。為了充分「護色」，還可以在水裡加一點檸檬汁，或者直接加一片vc。
鍋中加入適量清水，燒開後，倒入切好的土豆條，大火煮1分鐘，煮的過程中，可以用圓勺**推動兩下，使整體受熱均勻，不要用尖銳的鍋鏟或筷子粗暴地翻動，土豆分為兩種，一種是白色的土豆，一種是黃心的土豆，一般白色土豆都是用於做澱粉，黃心的土豆都是做美食，比如炸薯條，炸薯片。
6樓：全世界都知道
首先把土豆切成條狀，然後放在空氣炸鍋中，炸15~20分鐘。或者直接在油鍋裡炸至金黃也行。炸出後撒上孜然。或者再配上番茄醬，就可以變成美味的炸薯條啦。
7樓：御風而上
第一步，將土豆切成條，並且洗去表面的澱粉。第二步上鍋蒸熟，然後放冰箱冷凍半小時方便定型，最後再放入油鍋中炸至金黃，這樣做出來的薯條和賣的一模一樣。
8樓：美倪倪影視娛樂
1.土豆去皮洗淨，切成約7公釐寬厚的長條。
2反覆沖洗去表面澱粉，入鍋焯水1分鐘後撈出。
3.用乾淨紗布或廚房紙充分吸乾表面水分。
4.待土豆條晾涼後裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍4小時至硬；拿出凍硬的土豆條，倒入少許油抓勻。
5.鍋中倒油，油溫6成熱下入土豆條進行翻炸，炸至金黃色即可撈出瀝乾油分。
6.吃的時候撒少許鹽，沾番茄醬即可。
怎麼做炸魚和薯條
9樓：太陽貓
麵粉加黑啤酒、蛋黃攪成麵糊，蛋白攪至氣泡加入麵糊包裹在魚肉表面，放入油中煎炸至金黃。
10樓：漂泊在世界盡頭
薯條先煮熟，凍上，凍硬了再炸，油溫別太高炸差不多撈出淋幹，再炸，炸兩遍，炸魚不會。
在家怎樣製作美味的炸薯條？
11樓：秦小廚美食
炸薯條的做法來啦，陸粗簡單易鏈悉畢學，一起棚芹看看吧！
12樓：尉典
炸薯枯鍵條教程沒悔巧前旅。
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