1樓：藤原彌
400g雞爪，400g糟滷，10ml料酒，適量冷開水。
1 雞爪剪去指尖，洗淨；準備糟滷。
2 雞爪一切二。
3 在鍋中放入雞爪和適量的水，大火燒開。
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5 然後，用冷開水沖涼後，倒入糟滷，蓋上蓋，放冰箱醃製1小時，即可開吃。
雞爪適量、糟滷適量。
糟滷雞爪。糟滷雞爪 [1]
1、雞爪去掉指甲，洗乾淨，對斬成兩半備用；
2、準備乙個大鍋，將鍋裡的水燒沸騰後放入洗淨的雞爪，煮出雞爪裡的血沫；
3、將雞爪撈起；
4、在準備一鍋煮沸騰的清水放入雞爪、薑片、料酒適量將雞爪煮熟；
5、雞爪熟後撈出放涼，待雞爪涼透瀝乾水分後裝入乙個乾淨的容器中，再倒入糟滷，糟滷的量要浸沒過雞爪；
6、將雞爪浸泡在糟滷中最好放置在冰箱內，2小時後就可以食用啦。
小貼士。雞爪一定要瀝乾水分放涼後才可以倒入糟滷汁，否則會比較油膩不便於儲存。
做法二。用料。
雞翅中4個。
雞爪6個。調料。
食鹽少許。雞精少許。
姜1小塊。料酒2湯匙。
小蔥1根。香葉1片。
香糟滷1瓶。
做法三。1.所有食材清洗乾淨，雞爪煎去指尖，對半切開。
2.將雞翅、幾片姜和半根蔥一起放入鍋中大火燒開。
3.燒開後加入雞爪同煮，大火燒沸騰轉中小火煮15分鐘後關火，燜10分鐘。
4.將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個沖洗乾淨，洗去表面油脂並過冷水使其表皮緊緻。
5.另取乙個鍋子倒入1瓶香糟滷，調入2湯匙料酒，少許鹽及雞精(鹽可以根據個人口味放，糟滷本身已有鹹度，所以口味重的只需要再放一點點即可，雞精增加鮮味會更好吃，不吃的可以不放)
6.放入剩下的薑片、蔥段及香葉一起大火燒開轉小火煮2分鐘後徹底放涼。
7.將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟滷混合在一起(糟滷汁水浸過表面最好)，蓋上蓋子，放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時以上入味即可。
烹飪技巧。1、雞翅雞爪煮熟後，一定要用冷水徹底沖洗乾淨表面的油脂並放涼後再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼勁，如果夏天做，就要用冰水；
2、糟滷煮過以後更衛生存放久，但在浸入雞翅雞爪之前，一定要徹底涼透才行；
3、你也可以按個人口味放點豆腐乾毛豆什麼的一起糟滷。
2樓：位
糟雞爪的做法。
方法：1、雞爪剪去指尖，洗淨，準備糟滷。
2、雞爪一切二。
3、在鍋中放入雞爪和適量的水，大火燒開。
4、倒入料酒，燜煮15分鐘至熟，撈出。
5、用冷開水沖涼後，倒入糟滷，蓋上蓋，放冰箱醃製1小時，即可。
雞爪，又名雞掌，鳳爪，鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。
在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
糟雞爪的製作方法
3樓：網友
糟雞爪。主料：糟滷500ml、雞爪700g輔料：生薑片適量、八角適量、幹辣椒適量、香菜適量。
糟雞爪的做法。
雞爪洗淨後用剪刀剪去雞指甲尖。
準備蔥，生薑片和八角。
鍋內水開後下入雞爪焯水後撈起洗淨。
再把雞爪冷水下鍋，倒入調料蓋上大火煮。
把雞爪煮熟後撈起。
浸入冷開水裡5分鐘後撈起瀝乾水分。
準備糟滷。<>
為了便於入味，我把每個雞爪都一分二剪開了。
放入保鮮盒裡倒入糟滷，糟滷能浸沒食物為佳。
喜歡有點辣味，用三個幹辣椒洗淨後剪開加入蓋上進冰箱冷藏4小時以上即可食用。
上桌時候加點小清新的香菜，不加也無妨。
小貼士。1.糟滷有原味和辣味的，我買的原味的所以加了幾個幹辣椒進去提點辣味，不喜歡的就不用加。
2.在短時間內食用的就像我這樣剪開後浸入糟滷中，這樣4小時以上已經很入味了。 3，一次做多了，吃的時候用乾淨的筷子夾，這樣能保持幾天內不會變質。
4樓：江蘇新東方烹飪學院
1、雞爪洗淨後用剪刀剪去雞指甲尖。
2、準備蔥，生薑片和八角。
3、鍋內水開後下入雞爪焯水後撈起洗淨。
4、再把雞爪冷水下鍋，倒入調料蓋上大火煮。
5、把雞爪煮熟後撈起。
6、浸入冷開水裡5分鐘後撈起瀝乾水分。
7、準備糟滷。
8、為了便於入味，我把每個雞爪都一分二剪開了。
9、放入保鮮盒裡倒入糟滷，糟滷能浸沒食物為佳。
10、喜歡有點辣味，用三個幹辣椒洗淨後剪開加入蓋上進冰箱冷藏4小時以上即可。
5樓：大群
雞爪都說他把雞爪然後輸了。馬在一起，然後嗷一下子。可能糖雞爪了。
6樓：網友
秒殺滷菜店裡面的泡椒鳳爪。好吃到可以自己做外賣級別。
雞爪怎麼涼拌才好吃，爪緊吃？
7樓：柳笛輕揚
涼拌雞爪的做法。
你如果問我做雞爪哪步最麻煩，那我肯定會說給雞爪剪指甲，我記得第一次剪指甲是用✂️，差點沒把手剪殘，直到有一次逛超市發現了個神器，給寵物剪指甲的小剪刀，剪起雞爪簡直不要忒輕鬆哦，一會會就剪好啦！
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清水泡半個小時。
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煮雞爪，冷水下鍋，放四片姜，料酒和五粒花椒，這樣可以去腥，水開了煮15-20分鐘，筷子扎的時候能輕鬆扎透了即可！
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煮好的雞爪放到冷水裡面過水，多過幾遍，直到雞爪清清爽爽的，這樣就不會成凍了，而且這樣的雞爪更勁道！
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公尺椒、線椒、蒜切碎，四片姜切成絲，（記得戴手套，要不然手會疼）檸檬切三片，把冰糖也搞碎了，如果你們家的是一粒一粒的就直接放，材料放盆裡。
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裡面加生抽、醋、蠔油，具體加多少根據你們的公尺椒和線椒來決定，醋可以陳醋和香醋都可以，沒用過白醋，哈哈，醋和生抽1:1 量沒過公尺椒線椒和蒜末即可。味道可以調整，自己吃著滿意就好！
如果你覺得實在淡那加鹽也是可以的，就是根據口味來。
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把步驟7的汁澆到雞爪上hoho！口水已經要流出來了！
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拌好了放冰箱冷藏4個小時以上或者一晚上，如果你實在很心急那就先嚐幾個，再冷藏起了，冷藏的越久越入味，冰冰涼涼酸酸辣辣的完全停不下來啊哈哈。
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入味的雞爪更好吃
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食材來明細 主料雞爪400g 輔料紅辣椒 自5個 小 姜適量bai du八角適量 花椒適量 桂皮zhi適量 冰糖適量 料酒dao適量 醬油適量 正宗紅燒雞爪的做法步驟 1把雞爪化冰洗淨備用。2把雞爪剪去雞指甲切成兩塊 便於熟透 3把切塊的雞爪放入開水中燙一下備用。4撈出控幹待用。5備齊配料 如圖 6...