1樓：網友
應該，現在冰箱可以保鮮。
一、久存蔬菜。
上班族通常喜歡一週做一次大采購，把採購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素。
例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素c
損失高達84%。
因此，應該儘量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇乾燥、通風、避光的地方。
二、丟掉含維生素最多的部分。
人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素c含量比豆芽多2～3倍。
再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那麼多湯了。
三、小火炒菜。
維生素c、b1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利於維生素儲存。
還有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。
四、菜做好了不馬上吃。
很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裡溫著或者放在保溫桶裡面，等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養，該多可惜啊。
五、吃菜不喝湯。
炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裡了，不喝多可惜。
六、先切菜後洗菜。
食堂的大師傅經常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。
七、偏愛吃炒菜。
很多**的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂。
2樓：才不會不要敷衍
看食堂的人員配置，和之前的歷史情況來定，如果當天來得及，那麼也不是一定要提前一天把菜預備好。
食堂為什麼不能提前兩個小時準備食材
3樓：
摘要。要確保營養健康，學校要配備有資質的專職或聘任食品安全和營養健康管理人員，學生餐應做到品種多樣、營養均衡，搭配多種新鮮蔬菜和適量魚禽肉蛋奶。學生餐從燒熟至食用間隔時間不得超過兩小時，食品成品按規定量留樣48小時以上。
要按需供餐，改進供餐方式，鼓勵推行小份菜、半份菜、**等措施，防止浪費。通知還要求各地要落實衛生要求，學校食堂應保持內外環境整潔，地面保持乾燥，定期進行清潔消毒，每餐後通風換氣30分鐘以上，及時清除餐廚廢棄物，垃圾分類處理。
要確保營養健康，學校要配備有資質的專職或聘任食品安全和營養健康管理人員，學生餐應做到品種多樣、營養均衡，搭配多種新鮮蔬菜和適量魚禽肉蛋奶。學生餐從燒熟至食用間隔時間不得超過兩小時，食品成品按規定量留樣48小時以上。缺好要按需供餐，改進供餐方式，鼓勵推行小份菜、半份菜、**等措施，防止浪費。
通知還要求各地要落實衛生困好要求，學校食堂應保持內外環境整潔，地面保持乾燥，定期進行清潔消毒，每餐後通風換伏尺鉛氣30分鐘以上，及時清除餐廚廢棄物，垃圾分類處理。
會丟失營養成分。
對的呀親。比如說綠葉菜。
保持水分。
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