1樓：勤謹還溫順灬熊貓
特色燜狗仔鵝。
用料 鵝 半隻。
蒜 1只 姜 10片。
鹽 適量 醬油 根據自己口味。
蠔油 根據自己口味。
沙姜 多點。
蔥 1把 幹蔥頭 多點。
廣東燒酒 多點。
腐乳 2塊。
白糖 多點。
蒜苗 適量。
特色燜狗仔鵝的做法。
準備材料，切一下。
請點選輸入**描述。
最好用大鐵鍋炒，夠鍋氣，熱鍋涼油，我這裡用的土榨花生油，把姜蔥頭蒜沙姜爆香有點幹，再倒入鵝肉，爆香出油變幹。
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炒過程需要5～10分鐘。
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加入公尺酒，多一些更香，然後蓋蓋子燜3分鐘。
請點選輸入**描述。
調乙個料汁，倒入，加水，燜煮40分鐘。
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收汁。<>
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加蔥葉蒜苗，出鍋。
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裝盤，香噴噴。
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小貼士。肉一定要炒香，不炒香沒得靈魂。
2樓：微言悚聽
1. 將鵝肉洗淨，瀝乾水，切成3釐公尺見方的塊；仔姜洗淨去皮，切成小菱形片；鮮紅椒洗淨，去蒂去籽，切成小薄片，待用；
2. 炒勺置旺火上，放入熟豬油（75克）燒至八成熱，先下嫩姜炒幾下，再下鵝肉煸炒；
3. 待煸幹水，烹入黃酒，繼續煸炒3分鐘，放入醬油、精鹽炒勻，再加入蒜瓣、肉湯，燜20分鐘，鵝肉即柔軟，盛入大碗；
4. 炒鍋內打底油燒至六成熱，放入鮮紅椒、精鹽炒熟，再倒入鵝肉，放入味精，用溼澱粉調稀勾芡，顛翻幾下，出勺裝盤，淋芝麻油即成。
3樓：推上豬肉去趕集
材料。去骨仔鵝肉500克，嫩姜50克，鮮紅辣椒50克，大蒜25克，料酒50克，醬油15克，水澱粉25克，雜骨湯500克，鹽適量，味精少許，芝麻油少許，熟豬油100克。
做法。1.鵝肉洗掙，切成約一寸見方的塊。嫩姜洗淨去皮，切成二分厚的片。鮮紅辣椒洗淨去蒂去子，切成薄片。
2.炒鍋置旺火上，放入熟豬油75克，燒至八成熱時，先下嫩姜炒幾下，再下鵝肉煸幹水份，烹入料酒，再煸炒兩分鐘，放入醬油、鹽炒勻，再加入蒜瓣、雜骨湯，燜15分鐘，剷出盛入大碗。
3.炒鍋內放熟豬油25克，燒至六成熱時，放入鮮紅辣椒、鹽炒熟，再倒入鵝肉，放味精，用水澱粉調稀勾芡，一齊炒勻，出鍋裝盤，淋上芝麻油即成。
廣東燜鵝的做法
4樓：曉曉休閒
廣東燜鵝的做法如下：
準備材料：鵝、姜、花生油、醬油、蠔油、海鮮醬。
1、把乙隻生鵝斬塊，斬成適合吃的大小。
2、準備適量的姜拍扁，放在一旁待用。
3、選擇家用普通平底鍋，開猛火，下適量的油，大概讓鍋的表面都有油，然後放入斬好的鵝，生炒至半熟並且稍微爽水的狀態。
4、然後盛起鵝肉。
5、如果盛起鵝肉以後還有很多湯汁，不要倒掉，裝起來，放在一旁備用。
6、接下來把鍋洗乾淨，下油，大火熱鍋，然後倒入拍好的姜，轉至慢火，翻炒姜。
7、直至姜慢慢變成金黃色，這時姜的味道已經很香了。
8、這時，倒入剛剛盛起來的鵝肉，調至大火，加適量油，不斷翻炒，炒至聞到肉的香味，並且爽水，這一步驟大約10分鐘。
9、開始調醬汁，以日常吃飯的陶瓷碗為準，（因為乙隻鵝的分量還是比較多的，所以下的醬料的量略多，否則鵝肉難入味），醬油約3分之1碗。
10、蠔油：3茶匙。
11、海鮮醬：4分之1碗。
12、以上醬料分別倒入鍋裡，加入白酒約 2 茶匙，翻炒一下。
13、倒入剛剛放置一旁的鵝肉湯汁，再加入水至浸過鵝肉，隨後持續翻炒。
14、蓋上蓋，調至中火，燜約20分鐘；隨後調至小火，燜約20分鐘。
15、最後收火，先試味，依個人口味調鹹淡，如果覺得太淡可以加鹽。如果要放上電磁爐打火鍋，可以加酸菜、芹菜、蔥蒜、青菜等材料，搭配著也很好吃。
16、燜鵝成品圖。
5樓：叫那個不知道
材料：鵝半隻、八角、花椒、香葉、洋蔥。辣椒。
1、配料準備好。
2、切好備用。
3、鵝肉洗淨斬件瀝乾水分備用。
4、鍋燒熱放油。
5、冷油下入八角、花椒、香葉，小火慢慢煸香後撈出香料，留油備用6、大火燒熱，下鵝肉炒。
7、炒至變色。
8、放入白糖、醬油和老抽上色，繼續翻炒。
9、炒至水分收幹，倒入啤酒大火燒開。
10、蓋上鍋蓋轉小火燜。
11、燜至湯汁濃稠下入子姜，蓋上鍋蓋繼續燜12、燜至湯汁粘稠。
13、下入洋蔥、紅辣椒、芹菜、小蔥、蒜苗。
14、翻炒均勻即可出鍋。
6樓：棉花表表
1.把鵝清理乾淨斬塊備用。
2.準備好所用配料，冬菇要提前沖洗泡發。
3.把紅棗去核剪小塊，薑切片，蒜用刀背拍裂開，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，葉子部分切長段。
4.熱油鍋下姜蒜和兩個八角爆香。
5.接著加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。
6.把鵝下鍋大火翻炒。
7.加入紅棗。
8.烹入適量料酒。
9.鵝炒到表面金黃時加入泡香菇的水，再加小半碗清水。
10.調入老抽調色。
11.加入半勺白糖，蓋上蓋子中火燜至水份收幹。
12.最後加入蒜葉。
13.加入適量鹽翻勻入味即可。
廣東燜鵝」距今已有幾百年的歷史。從前，客家人比較貧窮、普遍喜歡養鵝。
每到過年的時候，客家人會拿出很多糧食把自家的鵝喂得肥肥胖胖和鄰居做比較，以誰家的鵝最肥胖來顯示誰家人最勤勞、能幹。
大年三十晚上，每戶人家都會精心製作一道燜鵝作為年夜飯的主打菜，以圖個「過肥年」的好兆頭。客家人常常說，過年沒有鵝就不像過年了，有鵝就能過肥年。
隨著社會經濟的發展，以前只有過年才能吃到的燜鵝現在早已成為客家人的家常便菜，不過每次做這道菜的時候，還是有種過年的感覺，心情也特別開心。
7樓：何焱宇傑龍
黃燜仔鵝的做法：
1. 將鵝肉洗淨，瀝乾水，切成3釐公尺見方的塊；
2. 仔姜洗淨去皮，切成小菱形片；
3. 鮮紅椒洗淨，去蒂去籽，切成小薄片，待用；
4. 炒勺置旺火上，放入熟豬油（75克）燒至八成熱，先下嫩姜炒幾下，再下鵝肉煸炒；
5. 待煸幹水，烹入黃酒，繼續煸炒3分鐘，放入醬油、精鹽（克）炒勻，再加入蒜瓣、肉清湯（500克），燜20分鐘，鵝肉即柔軟，盛入大碗；
6. 炒勺內打底油燒至六成熱，放入鮮紅椒、精鹽炒熟，再倒入鵝肉，放入味精，用溼澱粉調稀勾芡，顛翻幾下，出勺裝盤，淋芝麻油即成。
黃燜鵝做法 黃燜鵝怎麼做
8樓：生活寶典
1、用料：鵝？只；啤酒一罐；大蔥、小蔥適量；姜適量；蒜一掘態顆；香葉適量；八角一顆；花椒適量；幹辣椒適量；青椒、紅螞散培椒各一根；鹽適量；醬油適量；老抽適量。
2、把切好的鵝肉放進熱水焯一下，後放進涼水冷卻，撈起備用。
3、熱鍋後倒入適量油，將剛才準備好的悶唯蔥薑蒜等全部倒入鍋中爆香。
4、在鍋中倒入鵝肉，同時加入適量鹽，料酒，醬油，不斷翻炒至有肉香味，後放入少許老抽調色，並繼續翻炒使上色均勻。
5、鍋內倒入啤酒淹過炒好的鵝肉，放入幾片香葉，蓋住鍋蓋中火燜煮。期間切好紅椒綠椒，待收汁差不多的時候加入並翻炒。
6、裝盤，撒上蔥花，大功告成。
燜鵝怎麼做好吃
9樓：千冥靚傲
燜鵝的做法：
1、鵝肉先清洗乾淨然後瀝乾水分，加入薑片，鹽，胡椒粉醃製一會2、然後準備以上配菜和香料3、再準備醬汁：1塊南乳，1勺南乳汁，2塊廣式白腐乳，半勺花生醬，1勺柱侯醬，2小勺白糖，1勺蠔油（詳情見**）4、把鵝肉倒進去先炒幹水分，如果炒出水比較多可以用勺子舀出來5、鵝肉炒到表面有焦斑後加入薑片和蒜粒，醬料，翻炒均勻6、接著加入冰糖和香料，再倒入啤酒，微微沒過鵝肉即可，蓋蓋燜30分鐘7、燜好後加入蒜苗，翻炒均勻後再燜1分鐘即可8、香噴噴的燜鵝肉，隔餐更入味更好吃。鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。
具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。鵝肉可**和預防咳嗽病症，尤其對**感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
黃燜鵝的做法
10樓：環肥燕瘦的美食生活
黃燜鵝 鵝肉嚼勁十足 鵝湯鮮甜。
11樓：獨手f天下
黃燜鴨的做法步驟。
黃燜鴨的做法步驟：1 1鴨肉洗淨切塊，冷水入鍋，燙掉血水。
黃燜鴨的做法步驟：2 2姜切塊，辣椒切絲，蒜切瓣。
黃燜鴨的做法步驟：3 3熱鍋下油，煸炒鴨子。
黃燜鴨的做法步驟：4 4把鴨油煸出來，把多餘的油濾出來。
黃燜鴨的做法步驟：5 5放入姜、蔥、蒜，翻炒。
黃燜鴨的做法步驟：6 6放入腐乳、蠔油、紅燒醬油、辣椒醬、料酒，翻炒入味。
黃燜鴨的做法步驟：7 7放入適量的水，小火燜煮約20分鐘。
黃燜鴨的做法步驟：8 8放入紅辣椒翻炒片刻，調入鹽、糖、雞精翻炒勻。
黃燜鴨的做法步驟：9 9撒上蔥花即可。
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