1樓：二十年的吃貨生活
非常是很多人非常喜歡的一道菜，但是肥腸本身有一些特殊的味道，只有把它激發出來，製作出來的非常才會更加好吃。想要激發出來，就一定要有大量的調料在裡面。除此之外，還需要一些白酒用來增香去腥
我們首先要把肥腸完全洗乾淨，切記把裡面的油脂全部都給去掉，可以用麵粉和鹽進行揉搓。然後冷水下鍋加入蔥段、薑片，香葉，八角，桂皮，花椒，幹辣椒以及兩勺白酒。
煮大概30分鐘左右的時間，如果你想要製作出來的非常更加軟爛，那麼可以再多煮一會兒。把肥腸撈出放在一旁備用，鍋中倒油，油熱之後加入肥腸不停的翻炒，直到把肥腸當中的油脂全都逼出來，這樣做出來的肥腸才不會感覺到油膩。之後我們在鍋中加入薑片，蒜片，花椒，幹辣椒，生抽，老抽，料酒和一勺豆瓣醬，直到炒出香味兒為止，最後再加入一些青紅椒，翻炒10秒鐘左右就可以直接出鍋了。
用這種方法製作出來的肥腸色香味俱全，而且非常的下飯好吃，絲毫都感覺不到肥腸本身的那股特殊味道。想要把肥腸本身的特殊味道激發出來，就必須要利用大量的調料才可以，所以大部分肥腸的做法都是爆炒或者乾煸，只有這樣做，非常的美味，才能發揮到頂端。不然就是經過長時間的滷製，雖說製作工藝不同，但其實得到的結果都差不多。
因為肥腸當中含有大量的脂肪和蛋白質，所以縱然再好吃，我們也不能經常去吃，不然很容易會導致發胖，從而出現一系列的心腦血管疾病。尤其是一些血糖血脂本身就比較高的人群，就更要少吃了，偶爾吃一次解解饞就可以了。
2樓：爬上樹的魚呀
還是需要先洗乾淨，然後再進行滷製，用那些燉肉的香料，像是香葉，桂皮八角之類的東西。慢火燉這個肥腸才會被滷出味道。
3樓：lingpao王
洗肥腸可是個功夫活，裡外都要用生粉和鹽不斷搓洗（尤其裡處，切成十釐公尺長左右後翻轉著洗），再用姜蔥水燙煮無至十分鐘撈起在水洗至聞不出腥味為止。
4樓：春季的風啊
可以直接炒肥腸，這樣的話就可以把肥腸的味道激發出來，炒肥腸非常的好吃。
肥腸本身有一種香味，應該怎麼做才能把香味激發出來？
5樓：小斐學姐
我覺得肥腸這種東西，還是需要先洗乾淨，然後再進行滷製，用那族判些燉肉的香料，像是香葉，桂皮八角之類的東西。慢火燉這個肥腸才會被滷出味道。像是這種肥腸賣的都非常貴，估計有100多塊錢一斤，因為這個肥腸真的是非常難清洗的，<>
而且一斤肥腸才能出一點能吃的東西。要把裡面的很多東西都洗掉。而且要用很長的時間去燉這個肥腸，因為這個味道還是比較大的，必須要很長的時間才能夠把肥腸本身的羶味給弄掉。
為了能夠把它本身的羶味給弄掉，就要用料酒製備的醃製，所以製作乙個肥腸的料理，估計需要好幾天的時間。
現在也有越來越多的人愛吃肥腸因為這個東西非常有嚼勁，而且滷製過之後味道也是非常美味的。尤其是四川人特別愛吃肥腸。他們甚至還會有肥腸粉這種東西。
四川人真的特別會做料理，他們真的是非常喜愛，非常在街邊，還會有專門賣肥腸的挑擔子的人。就會有小商販在自己的家裡準備好，然後拿到街上去賣，然後就會有一堆人圍過兆尺改來。這種東西賣的也是非常貴，但是每個人只買一點點的話，應該也是比較好接受的。
現在的人比較喜歡那種口味比較重的東西，因為這樣吃起來會覺得比較有味道。想吃火鍋這種東西有很多人愛吃，就是因為味道比較重，四川人就困伍是比較喜歡這種口味的東西。其實南方人還是比較會做菜的，他們做的菜都是需要花費很長的時間來做的。
不像是北方人，他們的東西都是需要用調料刷制的，所以不是食材本身的味道。而且現在還會有各種各樣的新增劑，能夠讓食材有很好的味道。所以消費者們一定要謹慎地辨別。
6樓：家博寶貝啊
個人感覺爆炒肥腸喚培是可以把肥腸裡面的香味激發出來的，需要起鍋燒油，放跡或入蔥薑蒜加入肥腸進行翻炒均勻，再加和州唯入豆瓣醬翻炒熟就可以出鍋。
7樓：雙魚愛仕達
我們可以用蔥薑蒜進行爆炒，而且一定要多放一些辣椒，這樣就可以把香味激發出來。
8樓：愛上我企鵝9啊
可以在肥腸上面撒一些食用鹽，然後再用乾麵粉進行搓洗，多搓洗兩遍就可以了。
9樓：浩海永寧
首先把它煮熟去腥，然後在油鍋裡面炸，這樣的可以把香味激發出來。
肥腸本身有種特殊味道，怎麼做比較好吃呢？
10樓：職場導師老吳
在現實生活中，肥腸這個菜呀，是深受大家喜歡的。因為他的美味，讓大家根本無法拒絕。但是非常這個菜，卻並不是那麼容易做的，因為他本身帶有一種很重的味道。
不把這些東西處理好，是會嚴重影響他的口感的。那麼怎麼做才比較好吃呢？個人認為，要想把肥腸做的好吃，我們第乙個要做的事情，就是把他的味道給處理了，所以我一般選擇的方式，就是先用稻草把它燻一下。
這樣的話，渾身會散發出一股香味。然後再用酒來燒，這種味道就非常的哇塞。大家可以去試一試，相信不會讓大家失望的。
當然，在現實生活中，大多數肥腸，他都是滷好的，我們直接稍微處理一下，味道都還不錯。那麼我們在購買這些滷肥腸的時候，有什麼講究呢？下面我們就一起來簡單瞭解一下。
首先是，選擇品牌的購買。我們知道，現實生活中，對於滷菜，也是有非常多的渠道的。不同的渠道，他們所購買的東西也是不一樣的。
對於我們來說，還是要選擇品牌購買，這樣，不論是他的口感，還是他本身的質量，都更有保障。<>
其次，選擇流動性較大的商鋪購買。為什麼要這樣選擇呢，因為我們知道，這種食物，他是很容易出現問題的。所以我們在購買的是，要選擇那些比較新鮮的。
這樣的話，才能保證他的安全和健康。一般來說，流動性較大的商鋪，他們的食材流動也比較大，所以不存在不新鮮的說法。<>
希望大家能夠引起重視。因為這個東西對於我們來說，都是比較重要的。所以我們這樣選擇，才能保障我們的食材的新鮮。從而因此，保障我們自己的健康。
11樓：水瓶問問額
我們可以做成溜肥腸，首先把肥腸洗乾淨，然後等到水開了放到熱水裡焯一下，大概15分鐘左右撈出來備用，之後把辣椒切成段，胡蘿蔔切成段，蔥薑片成絲，然後平底鍋燒熱油，把蔥薑蒜爆香這個時候再把肥腸下進去，快速的翻炒期間可以加入醬油，鹽，十三香，生抽，雞精調味，然後等到5分鐘之後，再把胡蘿蔔段，青椒段翻炒，這個時候可以加入一點水澱粉勾芡，大概再炒5分鐘左右就可以出鍋啦。
12樓：愛情來了擋不住
在做肥腸的時候，首先要把肥腸洗乾淨，把肥腸放到鍋裡用熱水焯10分鐘左右。在起鍋燒油放入大蒜，蔥，姜長壽香公尺以後放入幹辣椒和花椒，然後再加入肥腸，再加入蒜苗，這樣炒出來的味道非常好吃，而且沒有異味。
13樓：乙個
可以用來爆炒肥腸，裡面加入蔥，姜，蒜進行翻炒，再加入豆瓣醬，這樣做就特別的好吃，而且也有一種特殊的香味。
14樓：依依很美的
可以用木灰把肥腸洗乾淨以後再進行製作。這樣做出來的肥腸就比較好吃，還可以用尖椒炒肥腸，也非常的美味。
肥腸味道很大，怎麼做沒有味道還很好吃？
15樓：厲高超
洗得不乾淨的話就非常容易有腥臭味，吃起來特別難吃。很多人都沒掌握清洗的要點，因此洗出來的效果往往不是很好。今天我來教大家這樣做，洗得乾淨無異味，不管是炒制、滷製正御還是燉湯等等，都好吃得很。
草果10克，山奈10克，丁香2克，砂仁10克，小茴香15克，白芷8克，白扣10克，草寇10克，陳皮10克，甘草10克，香果20克，當歸5克，香葉15克，良姜10克，另加幹香菇20克，花椒20克，幹辣椒10克，冰糖10克，姜30克。
用手在盆裡把腸朝著乙個方向旋轉揉動，洗掉在腸上的黏性物，再用清水沖洗，然後把腸放入開水鍋裡緊一下，待水又燒開時撈出，再加入適量的鹽和醋(比上次的用量要少一些)搓洗一遍，最後用清水洗到潔白時為止。肥腸去除多餘油脂。將肥腸裡面多餘的油脂用手撕下來，記住不是完全撕下來，我個人習慣是 去除三分之一就夠了。
肥腸肥腸顧名思義就是要肥，不肥的肥腸吃起來也是沒有靈魂的。
答主吹牛皮的方法很有效，也是最常見的處理大腸的方法，按照他說的步驟處理好控水，放入小蘇打醃製30分鐘洗淨，再按自己喜歡的口味製作，放小蘇打是為了讓大腸不那麼難嚼，口感也更嫩。用清水將汙物沖洗掉，我們可以用食鹽或者食用舉腔巖鹼或者麵粉等材料揉搓腸壁，其目的就是進一步的將肥腸腸壁縫隙儲存的汙物去除，然後我們再一次用清水沖洗乾淨就可以了。
下油下適量的薑片，八角，香葉，幹辣椒，陳皮，桂平，花椒，草果爆香，放入二鍋頭，放入適量的水燒開；調味鹽，雞精，味精，白糖，生抽，老抽再把肥腸下鍋，小火慢慢滷，滷到用筷子可以插入即可撈出圓吵。
16樓：養桖蓮
大腸冷水下鍋，放入蒜，姜，料酒煮15分鐘，鍋中放入油，幹辣椒，生薑，蒜，麻椒做氏，倒入肥腸，爆炒，再放入洋蔥，線椒爆炒，放入生抽，老純族散抽，鹽，糖，耗油，等以上佐料，爆炒穗拍後起鍋。
17樓：生活助理阿離
肥腸在清洗的時候一定要用茶褲巖碰油和麵粉，還有鹽，反覆的揉搓，這樣才不會有特胡談別重的味道，加油，在烹飪的時候一棗凱定要加一些料酒和蔥薑蒜，這樣才不會讓肥腸的味道特別的大。
18樓：數碼達人小馬達
可以做成乾鍋肥腸，用乾鍋裡的洋蔥更好的遮蓋住肥腸的味道，這麼做也非常的好吃。
肥腸怎樣做可以去除異味，吃起來回味無窮？
19樓：噯是中午娛
先把豬的大腸洗兩遍，然後把豬的大腸裡的水完全清除。把醋和麵粉放進豬大腸裡，攪拌均勻，然後把腸子翻出來，捏住豬大腸3分鐘，再把裡面的腸子復原。那天有8個人坐在一張桌子上，其中6個人只在豬大腸裡放了鹽，還有乙個朋友在豬大腸裡放了醋。
其實歷做，這些朋友洗豬腸的方法並不是特別正確。胡師傅認識一位64歲的老屠夫，這位老屠夫曾經教過我乙個清洗豬大腸的妙招。
只需要5分鐘，就可以完全去除豬大腸的臭味。洗完豬的大腸後，氣味只有清香，沒有噁心的味道。所以今天我就和大家分享一下清洗豬大腸的最簡單實用的方法。
洗豬大腸別再用鹽洗了！ 老屠夫教你一招戚爛掘，5分鐘自動除味。用溫水清洗豬大腸2次，豬大腸表面的毛髮和雜質都能去掉！
豬大腸一定要用溫水洗，用冷水洗，會使豬大腸中的脂肪凝固，導致豬大腸清洗不乾淨！豬大腸清洗後，要用溫水清洗。
將炒鍋加熱，加入適量的菜籽油。油溫五成熱時，放入薑片，用中火翻炒2分鐘。將裡面的水、肥腸炒香，加鹽2克放入少許高度白酒去腥高核，繼續翻炒至酒精全部揮發。
沿鍋邊倒入適量的水，加入幾根蔥花，加入一勺胡椒粉，大火燒開，放入鍋中浮沫。雖然豬大腸在沒有處理之前，聞起來奇臭無比，一股豬糞味，但是做好以後，吃起來特別香！ 豬大腸肥而不膩，可以做滷大腸、尖椒肥腸、肥腸燉豆腐等。
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