1樓：軟字讀日完俺軟
公尺的品種找不到有關的詳細介紹，聽身邊的廣西同學說可以用糯公尺磨，做出來的公尺漿較稠；也有人說可以用大公尺泡水後水磨出來的漿（或大公尺粉用水和成漿）。或者可以直接去買成品的公尺粉，比如廣東腸粉。貌似是用用溫水調合，開水會把粉燙熟。
然後放入乙個平底盤蒸熟(盤內均勻的擦油，可以使做出來的皮滑軟)。
捲筒粉的蒸具是用鋁做的，布用紗布，安全衛生。
廣西的粉好吃，乙個是原料問題，全廣西的公尺飯質量都挺高的，第二個問題就是那個湯一般都是骨頭熬的，廣西的骨頭便宜啊，在廣東商家不捨得熬那種湯了。好懷念廣西的公尺飯啊，出來讀書以後就很少吃了，祝你開得成功吧。捲筒粉也很簡單的，你想做的話幫你打聽打聽，小時候我們家鄰居的阿姨賣的還挺好吃的。
材料如下：腸粉一袋（6根），嫩長豆角一把，蓮藕一節，豬肉半斤，韭菜一小把，花生2兩。
其實捲筒粉是不難做的，粉皮很重要，由於自己家是很難有合適的工具和精力去做粉皮，用了廣東腸粉代替，工序就少了一大半了。剩下的就是把要用的材料都準備好就基本ok了。
1.豬肉剁成肉末（自己剁比超市現成的好吃很多噢），豆角切碎，蓮藕剁碎，韭菜切碎，分別裝盤。
2.花生炒香變色，盛出待涼。
3.豬肉末，豆角沫，蓮藕沫，韭菜沫，分別炒熟盛出，都只加鹽或少許生抽。肉末最好炒略幹，香。
4.花生弄碎。這個沒有工具的話，呃，我是把放到乾的砧板上，拿個洗淨的玻璃瓶子，包上保鮮膜，把花生弄碎，滾幾下就好了，哈哈。
萬事俱備，開工。。。
把腸粉開啟，平鋪在乾淨砧板上，然後將豬肉末，豆角沫，蓮藕沫，韭菜沫，輪流均勻灑在粉皮上，要均勻噢，韭菜可少一些，最後灑花生沫。
然後將鋪滿沫子的腸粉皮從乙個角捲起，一直捲到對角，注意兩邊不要露餡噢，然後盤起，裝盤。捲筒粉完工。注意拿起的時候2手要輕輕同時端起2頭卷粉，因為超市買的腸粉很脆，易斷。
我做好了6根，裝盤，上鍋蒸5分鐘就好了。最後做醬料。熱鍋，少許食用調和油，香油，生抽，炒香裝出。
然後可按照個人口味配辣或甜醬料即可。
也可以參考。
覺得可以的話，謝謝~
2樓：網友
那是廣西的石磨公尺粉，公尺漿是用糯公尺和粘公尺混合磨出來的，比例是糯公尺3比粘公尺1比水2。那塊布希要來蒸粉用的，就像廣東的拉腸粉一樣。蒸完再放炒過的碎花生 或者其他的東西。最後撒上芝麻。
廣西捲筒粉產地在**
3樓：
摘要。捲筒粉是南寧西鄉塘區一種特色小吃之一，通常用來當早餐，或者在下午茶時食用。捲筒粉做法：
製作食材原料有公尺漿、肉末等。用磨成的公尺漿均勻地鋪在熱白布上，放進托盤成一張薄餅，撒些早已準備好的肉末蔥花，蒸熟上碟後裹成枕狀，捲成卷即可上碟。
廣西南寧市西鄉塘區特色美食-捲筒粉產地：西鄉塘區。
捲筒粉是南寧西鄉塘區一種特色小吃之一，通常用來當早餐，或者在下午茶時食用。捲筒粉做法：製作食材原吵薯慶料有公尺手橘漿、肉末等。
用磨成的公尺漿均勻地鋪在熱白布上公升握，放進托盤成一張薄餅，撒些早已準備好的肉末蔥花，蒸熟上碟後裹成枕狀，捲成卷即可上碟。
廣西捲筒粉產地在**
4樓：
摘要。親，您好，廣西捲筒粉產地： 廣西南寧市賓陽縣特色美食-捲筒粉產地：
賓陽縣。捲筒粉製作做法： 捲筒粉的皮是用石磨磨出來的公尺漿製成的，和廣式腸粉的粉皮不同，略厚一些。
在粉皮上撒上切好的配菜，再依靠一根小竹板卷好。
親，您好，廣西捲筒粉產地： 廣西南寧市賓陽縣特色美食-捲筒粉產地：賓陽縣。
捲筒粉製作做法： 捲筒粉的皮是用石磨磨出來的公尺此襲賀漿製成的禪芹，和廣式腸粉的粉皮森派不同，略厚一些。 在粉皮上撒上切好的配菜，再依靠一根小竹板卷好。
親，您好，廣西南寧市橫州市特燃改色美食-巒城粉仔產地：橫州市。巒城粉仔是橫州當地家喻戶曉的美食，在橫縣的不少美食店都有**。
據傳，過去在巒城鎮的街上，常有人用扁皮啟判擔挑著這種粉沿叫賣，很快就會賣旁鬧光，被稱為哦「巒城粉仔」。巒城粉仔是以豬肉末和大頭菜作為內餡的捲筒粉，與普通的捲筒粉大同小異，但有橫州特產的大頭菜。
廣西捲筒粉那層薄薄皮的製作方法？
5樓：乾萊資訊諮詢
材料：粘公尺粉200g、水500ml、鹽一勺、油。
1. 首先我們把200g的粘公尺粉、500ml的水、一勺鹽和少量油放入乙個大碗裡進行攪拌，要攪拌到沒有大顆粒為止。
2. 把調好的生公尺漿的三分之一倒入另乙個碗中。
3. 把這三分銷睜旦之一的生公尺漿放入鍋中隔水加熱做成熟公尺糊。
4. 把做好的熟公尺糊和剛才剩下的生公尺漿混合攪拌均勻。
5. 現在取乙個平底的托盤，用小刷子在盤底刷一層薄油。
6. 舀一勺公尺漿倒進盤中，搖晃均勻然後放進蒸鍋虧擾裡蒸2～3分鐘，粉皮冒泡後早李端出就可以了。
廣西捲筒粉醬汁做法步驟
6樓：溜到被人舔
捲筒粉的做法一，豬肉剁成肉末，豆角切碎，一起炒熟，上鍋前放入脆花生即可2. 菜市買現成的陳村粉（由於現在所在的地方沒有家鄉類似的一片片的粉，只能買卷好的粉條，回來自己張開）
3. 把之前炒好的餡料放到粉表面，鋪平，邊緣地方不要放過多的餡料，以免卷好後從旁邊掉下來。
4. 從邊緣捲起。
5. 最後，可以煎一小碗辣椒醬油，吃的時候可以淋些到粉表面，更香哦番茄醬汁的做法。
原料：番茄1顆，高湯250ml，番茄醬150ml輔料：洋蔥1/2顆，蒜頭4顆，乾燥麝香草1茶匙做法：1.番茄、洋蔥切丁，蒜頭切成碎末。
2.以大火將所有材料煮到滾開後，再以小火蓋上鍋蓋煮約10分鐘即可。
做法二，1.大公尺提前浸泡一晚。
2.泡好的大公尺放入料理機。
3.加水打成糊。
4.倒在大一點的餐具裡。
5.取一部分提前蒸熟。
6.蒸熟的公尺糊和生公尺糊放一起拌勻。
7.瘦肉切末。
8.大蔥切末。
9.把豬肉和大蔥放一起，然後加鹽生抽料酒拌勻。
10.坐鍋燒水，我用的是九寸披薩盤，披薩盤裡放上公尺糊，鍋內水開後，把盤放上去蒸。
11.等公尺糊定型了灑上瘦肉末。
12.再蒸一兩分鐘取出盤把粉小心地捲起即可13.我做得稍有點厚，也小有成就感了。
廣西捲筒粉的公尺漿怎麼調製?
7樓：嘟嘟
廣西捲筒粉公尺漿的調製與磨漿是需要一定技巧的。
要做好捲筒粉，選公尺最關鍵。不能用雜優水稻，雜交水稻做出來的粉太軟巴，沒有韌性，吃起來沒有嚼勁，進嘴就爛。
捲筒粉的公尺一定要秈公尺，最友頌好是晚造秈公尺，比如珍桂矮、團結一號、農科粘、晚中秈等等。公尺淘好泡八個鐘頭左右，不宜太久，泡久公尺太爛難打鎮凱磨，粉質軟；泡不夠，公尺太碹，粉質硬，容易龜裂，口感不好。頭晚泡好，第二天早早打磨。
準備打漿或者磨漿時再按一斤公尺加三兩熟乾飯，把飯捏散攪勻，這樣就可以開始磨漿或者打漿了。
水呢，看漿而定。不能太濃，也不能太稀。看看漿水流下來剛好不斷線就可以。不好掌握的話，可磨稍為濃一點，磨好再調，調時用標舀起來稍高一點慢慢倒，看漿剛好不斷線就好。
公尺漿磨得越細越好，公尺不要放得太多，要慢工出細活。
磨好後檢驗一下，用拇指與無名指點一下漿，在兩指紋處慢磨體會，以感覺粘滑不砂為宜。不行的話，重新再打或磨一次。
這樣蒸出好旅鄭來的捲筒粉粉又軟又韌，從邊延提起都不會斷。
這樣做出來的捲筒粉，吃起來又軟又有嚼勁，好吃極了。
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