1樓：謝妤安呀
一般來說，糯公尺粉。
是不可以用生粉代替的。畢竟每一種材料的用途都是不同的。這兩者不能相互代替，除了他們的用途不同以外，他們的成分是有很大不同的。
所以他們的產生的作用也是有很大不同的。首先我們要明白這兩種材料是什麼？一般來說，糯公尺粉比生粉要常用一些。
糯公尺粉也可以製作出很多不同的食物。比如我們常吃的湯圓，餈粑。
糯公尺餅，南瓜餅，驢打滾。
雪媚娘等。這些食物都是要用到糯公尺粉。所以由此我們也可以吃到糯公尺粉，一般適用於製作食物的原材料。
而糯公尺粉它的製作過程相對來說也是較為簡單的。想要製作糯公尺粉，只需要把糯公尺提前浸泡乙個晚上，然後再磨打成漿水。用布袋吊住，將裡邊的水滴蒸乾，之後再把裡面的糯公尺粉團晾乾，就可以篩製成糯公尺粉了。
而生粉又是什麼呢？生粉一般會出現在港臺。
地區的食譜當中。雖然其實內地的，我們也會經常用到生粉，但其實我們一般不會這麼稱呼。生粉，它一般是用於烹飪食物的過程當中的。
它能夠讓我們的食物更滑潤，嚐起來口感會更好。所以人們經常用它來醃肉。在我們將肉切好之後，一般為了祛除肉的腥味，我們都會進行醃肉這樣乙個過程。
而這時我們就會加入一些生粉來進行醃製。
當然了，除此之外，他也會被用於勾芡。它能夠讓肉質變得更滑嫩。無論是我們在炒菜，還是在燜菜，不論是在哪種模式下，只要是需要讓湯菜融合，讓湯變得更濃稠的時候，我們都可以用生粉來進行包漿。
當然，除了炒菜的時候，被當作調料來使用，他也會經常被用來做煎餅。
以上就是我對這兩種食材的一些瞭解和看法了。
2樓：浩海永寧
一般來說是可以用生粉代替的，但是有的甜點的時候不能用生粉代替，必須要用糯公尺粉。我的瞭解就是有的甜點的工藝是比較繁雜的，要求比較高，所以必須要用糯公尺粉。
3樓：創作者
不可以的，因為這兩種粉質是不一樣，同時製作出來的東西也是不一樣的，本質上就會有很大的不同，同時製作出來的食物口感不同，而且也會有很大的差異，同時製作方法也會發生改變。
4樓：侃侃談事
糯公尺粉不能用生粉代替，兩者的成分不一樣，加入食物中的狀態也不一樣，不能代替。
糯公尺粉裡面加生粉會起到什麼作用
5樓：
摘要。您好，很高興為您解答！糯公尺粉里加生粉是會減輕一些黏度。
只有糯公尺粉容易導致蒸出來的麵糰過於軟糯和粘手，此時最好在糯公尺粉裡新增適量澱粉一起和成團，蒸出來後軟糯可口，具有彈性；糯公尺粉是用糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，再裝入布袋吊乙個晚上，待水滴乾，把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後的成品，此外，超市等也能買到現成的糯公尺粉；水磨糯公尺粉以柔軟、韌滑、香糯而著稱，可製作湯糰、元宵、餈粑等食品，熟糯公尺粉是一種加工粉，主要是糯公尺粉炒熟後磨成的細粉，粉粒鬆散，呈潔白色，遇水即黏連。
糯公尺粉要熟了才會有粘性，如果是用乾的糯公尺粉和冷水和成的麵糰，那本身就是不粘的，用熱水和糯公尺粉，這樣糯公尺粉在熱水的加溫下，會變熟變粘軟，如果已經用了冷水和了糯公尺粉，那麼可以將麵糰蒸熟、煎熟、煮熟等烹飪至熟的方法，讓糯公尺粉質地變得黏軟香甜。
糯公尺粉裡面加生粉會起到什麼作用。
您好，很高興為您解答！糯公尺粉里加生粉是會減輕一些黏度。只有糯公尺粉容易導致蒸出來的麵糰過於軟糯和粘手，此時最好在糯公尺粉裡新增適量澱粉一起和成團，蒸出來後軟糯可口，具有彈性；糯公尺粉是用糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，再裝入布袋吊乙個晚上，待水滴乾，把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後的成品，此外，超市等也能買到現成的糯公尺粉；水磨糯公尺粉以柔軟、韌滑、香糯而著稱，可製作湯糰、元宵、餈粑等食品，熟糯公尺粉是一種加工粉，主要是糯公尺粉炒熟後磨成的細粉，粉粒鬆散，呈潔白色，遇水即黏連。
糯公尺粉要熟了才會有粘性，如果是用乾的糯公尺粉和冷水和成的麵糰，那本身就是不粘的，用熱水和糯公尺粉，這樣糯公尺粉在熱水的加溫下，會變熟變粘軟，如果已經用了冷水和了糯公尺粉，那麼可以將麵糰蒸熟、煎熟、煮熟等烹飪至熟的方法，讓糯公尺粉質地變得黏軟香甜。
親，希望以上的答案能幫助到您，祝您生活愉快。
糯公尺粉能不能用生粉代替？
6樓：快樂生活問答
經常會碰到有人問做食物時糯公尺粉。
能不能用生粉代替。我頓時會覺得這是兩種完全不同的東西，功用完全不同，材質也不同。除了都是白色粉末狀其他的怎麼可以找到代替的地方。
糯公尺粉：是糯公尺研磨的粉，加水後會產生粘性搓製成各種食物。糯公尺味甘大家多用糯公尺粉做成各種甜食，如湯圓、年糕等。
因其成品軟含有豐富的營養物質，經常食用糯公尺有補氣。
健脾養胃之功效。但是因為糯食不容易消化，所以有胃病。
患者應少吃或不能吃。而痰熱、咳嗽。
內火旺盛的人就不能吃。
2、生粉：多是從植物的種子或者塊莖當中提取出來的，如：玉公尺、馬鈴薯、麥子等。主要是葡萄糖。
分子聚合而出。不溶於水，多用在炒菜時來勾芡或做羹，或在加工肉類食品時上漿用。偶爾也有人用來做涼粉。
吃在口中有著嘴裡膩糊糊的感覺。它除了可以食用外，在工業上的用途也不少。如製作糊精、麥芽糖。
等。<>
在我國最常見的糯公尺粉製作就是講糯公尺淘洗乾淨後放入清水中浸泡一夜，第二天用細磨連公尺帶水磨成漿。然後將公尺漿水放在紗布塊中吊住過濾掉水，餘下的白色粉子曬乾後就是糯公尺粉。
而我國的生粉種類就特別多，常見的有玉公尺澱粉。
太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉。
西公尺椰子澱粉、綠豆澱粉等許多種。
無論是糯公尺粉還是生粉都有極強的吸水性，而且在一定的環境中容易發黴變質。所以在儲存過程中一定要密封儲存。出現發黴現象就不要食用了，避免造成食物中毒。
不適現象。在做食物時最好不要互相代替，因為口感上的不同會讓人失去食慾。為了避免浪費還是遵守制作工藝。
7樓：路邊的風兒
當然是不可以的，因為糯公尺粉的味道非常香甜，而且粘合度也特別高，生粉並沒有這樣的作用。
8樓：墨綠夜晚
糯公尺粉當然可以用生粉來代替，因為它們的口感也差的不太多。
9樓：行樂樂樂行
不能，是因為這兩種麵粉的成分是完全不一樣的，而且使用價值以及使用的方式方法也是完全不一樣的。
10樓：天才人物我無敵
當然不可以，糯公尺粉是完全不可以代替生粉的，而且糯公尺粉比較黏而不是稠，所以二者之間還是很有差別的。
11樓：按時服藥
當然並不能了，因為兩種粉完全是不一樣的材質，所以說不可以替代。
12樓：魚與魚塘
不可以，因為糯公尺粉和生粉的口感是不一樣的，效果也是不一樣的。
13樓：王志剛剛剛
可以，如果家裡面沒有糯公尺粉的話，可以用生粉代替，做出來的效果也差不多，口感也很好。
熟糯公尺粉和生糯公尺粉的區別熟糯公尺粉和生糯公尺粉的區別分析
14樓：潮孤陽
1、生糯公尺粉。
和熟糯公尺粉最大的區別就在於熟糯公尺粉的粘性更大，通常我們只需要用冷水就能把熟糯公尺粉揉成麵糰，而態坦遲想要把生糯公尺粉揉成麵糰的話，信盯就要使用熱水才行。
2、除此之外，它們的用處也是不一樣的。熟糯公尺粉經常被人們用來製作各種糕點。
比如雞仔餅、冰皮月餅。
等等，而生糯公尺粉則多用來製作湯圓等物。
3、糯公尺粉是一種以糯公尺為原料製作出來的粉末，想要製作它的話，就要先把糯公尺放入水中浸泡一夜，然後再用水磨把它打成漿水並用布袋吊起來掛乙個晚上，帆李等布袋中的水滴乾之後再把餘下的東西晾乾即可。
糯公尺粉裡面加生粉會起到什麼作用
15樓：
摘要。糯公尺粉里加澱粉是會減輕一些黏度。只有糯公尺粉容易導致蒸出來的麵糰過於軟糯和粘手。
糯公尺粉裡面加生粉會起到什麼作用。
親！您好<>
糯公尺粉里加澱粉是會減輕一些黏度。只有糯公尺粉容易導致蒸出來的麵糰過於軟糯和粘手。
就是加生粉會減輕一些粘度。
有嚼勁味會變的很不錯。
我想弄這個。
但是太粘了。
可以加些生粉。
我想問一下。
食用鹼加多了，是不是會苦。
食物裡面放多了食用鹼多了會發苦，稍微放一點或多一點點不會達到發苦的程度。不過放太多食用鹼有的人吃了燒心或胃疼需要注意。
糯公尺粉能不能用生粉代替，對此你有哪些瞭解？
16樓：奇聞科普小旋風
糯公尺粉不能用生粉代替，但是可以用玉公尺澱粉。
代替。糯公尺粉很常見，但是大多數人對此不太瞭解。就是把糯公尺做成生粉，然後進行復雜的工序，糯公尺粉可以固化，糯公尺粉主要用於製作麵食，如糯公尺糰。
年糕等，澱粉在餐飲業也被稱為生粉，很多人會問，糯公尺粉能代替生粉嗎？
讓我們從結論開始，澱粉是去蛋白的，澱粉是由葡萄糖。
分子聚合形成的。它是細胞中最常見的碳水化合物。
儲存形式，糯公尺粉不可代替生粉。同樣，澱粉不能代替糯公尺粉。糯公尺含有豐富的營養成分，對身體有益，營養豐富。
糯公尺粉的另乙個名字是糯公尺麵，在我們的生活中，經常被使用。它可以包餃子、元宵。
和街頭小吃。
在生活中，我們經常用玉公尺澱粉做一些食物，如年糕、餃子和元宵。如果沒有想要的澱粉，可以用其他的澱粉代替，這種情況經常發生。沒有糯公尺粉的情況下，我們實際上還有其他選擇，比如玉公尺澱粉，因為玉公尺澱粉會有黏性，我們吃的這些食物需要有黏性，但如果我們選擇其他食物，最好不要使用麵粉和普通食物澱粉。
如果我們沒有玉公尺粉，也可以使用木薯粉。
土豆粉、紅薯粉。
等，它們是不錯的選擇，口味也不會有太大差異。
此外，它們都具有良好的粘度，可以增加口感，並含有粘度。我們做這些食物時，最好用糯公尺粉，如果真的沒有糯公尺粉，可以用上面提到的那些替代。它們的營養幾乎是一樣的，因為它們足夠粘，但它們沒有糯公尺粉好吃。
要充分利用糯公尺粉，我們最好多做點，使它更美味。以上就是關於生粉和糯公尺粉的問題，希望對你有幫助。
17樓：巨集盛巨集盛
我的瞭解就是，糯公尺粉和生粉的味道是完全不一樣的，糯公尺粉和生粉的營養價值也是不一樣的，筋道的程度也是不一樣的，對食物的作用也不一樣，對食物的幫助不一樣，給食物提供的口感也不一樣，製作出來的食物味道也不一樣，所以不可以進行代替。
18樓：大事發生的
糯公尺粉是不能用生粉替代的，因為它們的用途是不同的，成分也不一樣，所起到的作用也是不一樣的，糯公尺粉相對來說用的比較廣一點，像做湯，勾芡，做湯圓，油炸食物基本都需要 用到糯公尺粉，而生粉的話相對來說就會少一點。
19樓：樂樂在此呢
不可以的，糯公尺粉和生粉的性質不一樣，材料不同，用途不一樣，糯公尺粉的口感比較黏，生粉沒有這樣的口感，會產生不同的作用，成分是不一樣的。
20樓：隨遇而安
不能。糯公尺的柔韌性很好，而且黏勁兒特別大，吃起來口感更好，製作過程也比較衛生。
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一般可以儲存1 2年左右的時間。糯米粉主要是用糯米浸泡一夜之後，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，主要是不結團 不生蟲 不潮溼以及不發黴，那麼就可以食用，一般可以儲存1 2年左右的時間。2 糯米粉怎麼儲存好 糯米粉要密封儲存比較好。糯米粉是一...
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