1樓：公禮夫婷
糯米粉---用糯米水磨的粉，比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。(glutinous
rice
flour)
黏度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。
粘米粉---用普通梗米磨的粉，臺灣叫在來粉。黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點心，如鬆糕、發糕、定心糕等。
(rice
flour)
是製作很多糕點如廣東的蘿蔔糕和芋頭糕等的主要原料。
生粉---就是澱粉，可以有很多種，例如玉米澱粉。馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是由馬鈴薯磨碎，揉
b79、沉澱製成的，特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。
澄粉---又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。澄，有加水後沉澱的意思。
如何識別糯米粉與粘米粉
2樓：ta硂
糯米粉---用糯米水磨的粉，比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。(glutinous rice flour) 黏度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。
粘米粉---用普通梗米磨的粉，臺灣叫在來粉。黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點心，如鬆糕、發糕、定心糕等。 (rice flour) 是製作很多糕點如廣東的蘿蔔糕和芋頭糕等的主要原料。
生粉---就是澱粉，可以有很多種，例如玉米澱粉。馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉澱製成的，特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。
澄粉---又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。澄，有加水後沉澱的意思。
怎樣辨別粘米粉，糯米粉，麵粉
3樓：
用拇指和食指捏一點點粉細細捏搓，滑滑的是糯米粉，澀澀的是麵粉
4樓：匿名使用者
麵粉發飄，色澤黃白。糯米粉手感，沉色澤白。粘米粉就不知道了！
5樓：
麵粉發飄，色澤黃白。糯米手感，沉色澤白。
什麼是？糯米粉、生粉、粘米粉、麵粉是澄粉嗎？
6樓：
糯米粉---用糯米水磨的粉，比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。(glutinous rice flour) 黏度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。
粘米粉---用普通梗米磨的粉，臺灣叫在來粉。黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點心，如鬆糕、發糕、定心糕等。 (rice flour) 是製作很多糕點如廣東的蘿蔔糕和芋頭糕等的主要原料。
生粉---就是澱粉，可以有很多種，例如玉米澱粉。馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是由馬鈴薯磨碎，揉 b79 、沉澱製成的，特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。
澄粉---又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。澄，有加水後沉澱的意思。
糯米粉粘米粉等可以做什麼好吃的，粘米粉能做什麼好吃的
米粉製作吃首選制蘿蔔糕 芋糕餈粑等美食 粘米粉叫米粉或秈米粉米原料磨製粘米粉用製作種食品蘿蔔糕等主要功效 性平 味甘 補益氣 健脾養胃 益精強志 五臟 通血脈 聰耳明目 止煩 止渴 止瀉 適宜群 般群均食用適宜切體虛 高熱 久病初愈 婦產粘米粉 嬰幼消化力減弱者煮稀粥調養食用 禁忌與 糖尿病患者宜食...
玉米澱粉和糯米粉怎樣區別玉米澱粉跟糯米粉有什麼區別
1 顏色不同 玉米澱粉是白色微帶淡黃色的粉末。糯米粉是純白色的粉末。玉米澱粉 糯米粉2 製作方法不同 玉米澱粉是將玉米用0.3 亞硫酸浸漬後，通過破碎 過篩 沉澱 乾燥 磨細等工序而製成。糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米...
油炸糯米粉丸子怎樣做，糯米粉油炸丸子怎麼做
我做油炸丸子不加麵粉，訣竅是生丸子入溫油 鍋裡油量要大些 表面硬化定型後撈出 一點也不散 放在小容器裡高壓鍋再蒸30分鐘，使肉充分爛熟，用容器裡的湯汁勾芡後倒在丸子上面，口感很好。家裡做不糊弄自己。外面買的才加麵粉。糯米粉油炸丸子怎麼做 糯米丸子 簡單10分鐘鹹鮮蒸 油炸糯米粉丸子怎麼燒 主料 4人...