1樓：上多少少多多
朗姆酒是甘蔗蒸餾出來的酒，其含有的糖份可以提公升牛排的鮮度，而這種酒有沒有什麼特殊的味道，牛排經過它的輕薄醃製，在煎烤過程中酒精也將被自然揮發出去，不會搶掉牛排本身的鮮美，所以用它第一部來醃製牛排是比較好的選擇。煎烤牛排的火候非常關鍵。高溫可以把牛肉的湯汁迅速鎖在肉的內部，這樣才形成了牛排的多汁。
所以，牛排下鍋，一定要在高溫下煎烤，而不能小火慢燒。油溫不夠，牛排越煎越幹越老。
黑椒牛排醃料要準備那些？其實黑椒牛排的醃料就那幾種。第一種需要材料。
1.黑胡椒（最好用黑胡椒顆粒自己研磨成小碎末或者是粉壯），2.香草（又叫羅勒葉），3.
紅酒，（少量）4.食鹽（適量）第二種需要材料。1.
黑胡椒粉，2.橄欖油，3.黑椒醬，4.
鹽適量。第三種還可以用，1黑胡椒，2.花生油（或玉公尺油）洋蔥，3.
西紅柿，4.鹽，5紅酒少許。
做牛排牛肉也很講究的，最好買雪花牛肉做， 雪花牛肉做廚來比較嫩、好吃。我給你分享乙個我以前在西餐廳的做法。準備點雜菜汁（西芹、胡蘿蔔、蒜子、香菜、洋蔥、生薑、辣椒）加水用榨汁機打成汁。
牛排1斤計：雜菜汁400克、黑胡椒粒3克、燒汁25克、豆瓣醬15克、食粉10克、生抽20克、味精15克、白糖15克。辣椒油20克、牛肉汁25克。
生粉30克。
少量的紅酒，牛排的正反面都抹上黑胡椒，撒入香草和食鹽，不要放太多食鹽，會蓋住牛肉本來的鮮味。如果希望牛肉入味一點，最好就是醃製一晚上，或者32小時，這樣才能讓醃料徹底使牛排入味。
2樓：塔裡以南
先把黑椒牛排解凍好，然後用廚房裡面的工具把多餘的水分吸收乾淨，再給牛排塗上黑椒和鹽充分的醃製，最後就可以下鍋去煎了。
3樓：乙個
需要注意的就是，必須要將牛肉切成薄片，用刀背進行拍打還需要將黑胡椒粒雞精生抽抓勻之後再倒入香油，蓋上保鮮膜放到冰箱裡面醃製兩個小時之後再加一些澱粉，進行翻炒，這樣的味道才會特別好吃。
4樓：懶得可愛的小李
一定要注意控制火候，而且要選擇恰當的時間進行製作，同時也要選擇味道比較好的調味料，這樣肉質才會更加的鮮美，味道更加的好。
5樓：撒的謊
一定要注意煎牛排的時間，而且也要看牛排的溫度，還要注意牛排的一些配菜以及醬汁。
誰知道如何做正宗黑胡椒牛排好吃? 要汁濃味香
6樓：多動症高階患者
黑椒牛排。
原料：牛排。
配料：青椒，蒜頭。
醃料：醬油、黑胡椒粉、料酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉調料：醬油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉。
做法：1.先將醃料調好，再加點清水，把牛排放進去醃，我醃了大概20分鐘左右。
2.起油鍋，放入蒜末，再放入調好的調料（前四個，調好），最後加調好的生粉勾芡。裝出。
3.起油鍋，有平底煎鍋哦，等油比較熱後，關小火，放入牛排，開始煎，多壓壓，一會就反個面，煎到差不多你喜歡的程度，就好了。裝盤。將弄好的黑胡椒汁澆上去。
4.最後用剩下的油炒一炒青椒，放在旁邊，比較好看用點紅酒醃，應該比料酒好。
7樓：網友
黑胡椒牛排。
一、 主料：牛排。
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水澱粉。
做法：1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、澱粉醃製15－20分鐘；
2、 煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。
二、 特點： 異域風味，口味獨特。
材料：牛小排 4片 洋蔥1個 姜2片 蒜頭2顆 芹菜1支 麵粉水(麵粉加半湯匙水調勻1湯匙)
調味料1：酒 1大匙 醬油1大匙 嫩精粉1/2大匙 糖1茶匙 清水3大匙。
調味料2：a1醬2大匙 辣醬油1大匙 糖1/2大匙 酒1大匙 粗黑胡椒1/2大匙 忌廉2大匙。
做法：(1)將牛排洗淨，調入調味料1.拌勻，將1/4個洋蔥拍碎放入，將牛排 連同姜、蒜及芹菜一起醃1小時使之入味。
2)將剩餘的洋蔥切碎，用油爆香，加入調味料2.拌炒，再用麵粉水 略微芶芡後盛出，即是黑胡椒醬。
3)2大匙色拉油入平底鍋燒熱，待鍋面出現油紋(或油自中向旁邊散 開)時，將醃好的牛排放入小火煎，約二至三分鐘，用鏟輕推牛 排如可推動，再反過另一面煎熟。
4)起鍋淋上黑胡椒醬即可食用。
如何醃製黑椒牛排，怎麼醃製黑椒牛排
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