1樓：你不曾知道的故事
在我們的生活中我們經常會吃一些甜品，那麼像這樣的話，我們就會想要在自己的家中做一些甜品。特別是對於一些家中有女孩子的家庭，她們是特別喜歡吃甜的，特別是舒芙蕾。因為舒芙蕾非常的軟，而且非常的香甜。
但是當我們在家中製作舒芙蕾的時候，其實它的味道很好，但是我們卻不知道要怎樣上色。
準備工作那麼如果我們要想讓舒芙蕾更好的去上色，首先我們就需要在開始的時候就需要做一些準備，那麼在打雞蛋的時候，我們要先將雞蛋的蛋黃還有蛋清分開放置。並且在蛋黃裡面加上適量的牛奶以及一些玉公尺油，還可以加上一些酸奶，這個時候我們要將它們順時針的攪拌，不能逆時針。接著再將粉類的東西過篩以後，然後再加到蛋黃裡面去，一起進行攪拌，接著我們可以將白砂糖分為三次都加入到乙個蛋清當中去。
這樣的話打出來的蛋清就會比較清晰，而且人物非常的好，他的光澤感也非常好。
開始上色然後接著我們可以取出1/3的蛋白霜，然後再加入這個蛋黃的盤子中去，然後再接著進行攪拌。然後我們就可以開始起鍋燒油，然後等鍋燒熱以後再加入適量的油，然後再將它開到小火，並且用紙將鍋裡的油分擦乾淨。然後加上幾勺的蛋白霜分離玻璃，然後蒸2~3分鐘接著開啟鍋蓋，然後再將它翻乙個面接著再煎2~3分鐘。
這樣的話我們做出來的舒芙蕾不僅很好吃而且很好看，並且它的顏色也是非常的棒的。如果我們想要其他顏色的話，也可以在淡忌廉裡面加一些砂糖。這樣的話打出來的蛋清非常的有紋路，而且不會流動。
進行一些改良那麼在我們的家中如果想要製作一些有顏色的舒芙蕾的話，我們就需要利用一些家常的工具來對它進行乙個上色，這樣的話不僅非常健康而且非常好吃。而且顏色也非常的好看，因此在製作東西方面我們一定要在家中進行一些探索之後，這樣我們才能夠尋找到更好的方法。
2樓：俊澤計算機專家
要想舒芙蕾蛋糕能夠上色，應當在製作得到過程中加入一些篩入玉公尺澱粉打勻，這樣做出來的舒芙蕾蛋糕鮮香爽口，同時顏色看著也很舒服。
3樓：星野弈明
我個人覺得應該是舒芙蕾在烘烤的期間，塗抹上蜂蜜等可食用性食物，多烤一會兒，就可以上色了。
4樓：行樂樂樂行
這時候就可以使用一些食用色素，而且也可以將各種各樣的蔬菜水果榨成汁，然後澆在舒芙蕾上面。
舒芙蕾味道很好但是不怎麼上色，有什麼好上色的辦法？
5樓：蛋蛋獸影視娛樂
首先我們要把雞蛋的蛋黃還有蛋清分開放置，然後在蛋黃裡面加上牛奶，酸奶還有玉公尺油，之後進行乙個攪勻，順時針攪拌。然後把粉類的材料過篩之後加入到蛋黃裡面去，一起攪拌均勻。再把細砂糖分三次慢慢的加入到蛋清當中去，一直打發，打發到紋路比較清晰而且看起來有光澤感的蛋白霜的樣子，我們把打蛋器拿起來，能夠有彎鉤，白霜的狀態接近硬性的發泡，就行了。
這樣做出來的舒芙蕾不僅好吃還好看，顏色也非常的棒。我們在淡忌廉裡面一定要加一些細砂糖進行打發，而且還要打發出紋路，如果把它倒扣起來，它的狀態是不會流動的就可以了，不需要太發。
然後我們再把煎好的乙個鬆餅白入到盤中，在上面篩一些糖粉，然後再把一些打好的蛋沒有淋在楓糖漿上面就可以了，這樣做出來的非常的美味，有條件的朋友可以趕緊來試試吧。
6樓：行樂樂樂
可以去掉上面的錫紙，可以用烤制功能，可以增加上管的溫度，可以稍微提高烤箱的溫度，可以根據烤箱的大小調節。
7樓：王祿
可以使用一些食用色素新增到裡面的，這樣的話是會有乙個很好的口感的，而且顏色也是非常漂亮的，也可以新增一些果汁的作用，是可以增加味道的，也可以在表面撒一層糖的烤焦了就上色了。
8樓：白珍全全全
首先要保證製作過程中蛋黃和牛奶充分均勻，用蛋抽攪拌順滑 。用小火燒熱，舀入麵糊之後，加一點清水燜2分鐘左右。 表面微凝固後記得一定要翻面，蓋上蓋子燜1分鐘後，基本上就可以上色了。
9樓：go我的世界誰懂
我覺得可以選擇一些好看而且顏色鮮豔的忌廉，或者是可以選擇使用一些香精，然後將這些顏色進行上色，製作出來的顏色非常漂亮。
舒芙蕾味道很好但是不怎麼上色，這是為什麼呀？
10樓：小白象
首先我們要真的舒芙蕾是什麼東西，它其實就是蛋奶酥，是一種源自於法國的一種烹飪方法。這種特殊的廚藝方法要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬鬆。soufflé來自法語中動詞souffler的過去分詞，意思是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」。
甜品界公認的最難做的甜品之一，是一種法式蛋糕。
我們來先了解一下舒芙蕾的做法，它是由麵粉、雞蛋的蛋白部分（注意是蛋白）、牛奶和糖等成分調好在烤箱中烤熟，在烤的過程中溫度的把控與時間都非常關鍵，而影響舒芙蕾上色的關鍵原因也就是在溫度與時間上，當然選用雞蛋的蛋白部分也是為了讓舒芙蕾的口感更加的酥，而這就使得舒芙蕾的顏色看上去不那麼亮。
舒芙蕾的**與當時歐洲社會奢侈糜爛、貪得無厭的風氣有關。由於社會日漸的富裕，人民對於吃這一塊大費周章，而舒芙蕾作為現吃現做的食物，剛剛出爐時又有一種膨脹感，深得當時人民的喜愛。口感甜美、酥脆，入口及化的感覺使得大家對於它的愛更加深沉。
舒芙蕾之所以口感好的原因就是，它可以隨著個人的喜好新增自己喜歡的食物，使得它更加符合個人的喜愛。之所以上色難與它根本就不需要上色也是脫不了關係的。因為舒芙蕾的製作方法與它不適合陳列，必須現做現吃也是它上色讓人感覺不怎麼上色的原因之一。
熱的蛋奶酥（舒芙蕾）剛烤好時，表面圓鼓鼓的十分漂亮，但是一齣爐很快就塌陷，放涼了味道也會大為遜色，所以舒芙蕾會讓人感覺到這麼美味的乙個時候，為什麼不給它做的漂亮一點，給它上個色。
11樓：安徽新東方烹飪學校
舒芙蕾，也有譯為梳乎釐，蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬鬆。
soufflé一字來自法語中乙個動詞souffler的過去分詞，意思是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」。
1.蛋白跟蛋黃分開備用。
2.將麵粉和忌廉混合成為麵糰。
3.牛奶煮至微滾後放入麵糰，攪拌均勻，離火後加入蛋黃。
4.將蛋白加糖打到軟性（溫性）泡髮狀態，將打發好的蛋白，取1/3量，加入麵糊中，快速攪拌均勻。攪拌均勻後，把麵糊全部倒入剩餘的蛋白中。
5.將模型先以黃油抹過，沾上細砂糖，倒掉多餘的糖，接著倒入麵糊，以大拇指在模型邊，以轉動方式抹出凹槽，以便烤熟後中間自然立起。
6.烤箱提前預熱160度，烤約15分鐘。
12樓：路邊的風兒
一般是溫度不夠，烤的時間不夠長，或者是蛋清沒有打好，這個時候可以把時間稍微調長一點，把溫度也調高一點，保持160度，烤20分鐘就可以。
13樓：行樂樂樂行
很有可能是因為放置的時間比較久，也有可能是因為果醬或者是桃膠，數量不是特別的足，所以不是特別的上色。
14樓：撒的謊
還有可能是舒芙蕾的酸鹼沒有調到乙個比較中和的水平，所以導致上不了色，但是口感方面沒有差別。
15樓：檸檬網綠
這是因為烤箱的溫度設定的不夠，太低了，所以烤不出顏色，下次增加溫度，上下達到180度就可以了。
16樓：家博寶貝啊
可能是表面上太光滑不利於上色，也有可能是自己沒有掌握好上色的技巧和方法，所以不好上色。
17樓：愛吃西瓜的熊
可能是在和麵的攪拌的時候沒有攪拌均勻，再加上控制的火候沒有掌握好才導致的。
18樓：網友
不上色是因為溫度不夠高 ，煎鍋的溫度高了再把蛋液倒入 ，小火慢煎，等待上色後再反面。
19樓：愛情來了擋不住
可能是因為你的火候沒到所以不好上色，下次再製作的時候可以加大火候試一試。
20樓：雙魚愛仕達
可能是因為你在做的時候火有點小，沒有掌握好火的大小，而且也缺乏經驗。
舒芙蕾味道很好，在家可以做嗎？
21樓：紅色紙飛機
舒芙蕾，是很多人喜歡吃的一道甜品，因為它營養又美味，加上製作方式比較簡單，所以很多人嘗試在家中製作，但是做出來的效果都不怎麼好。現在不妨跟著我一起去做看看吧。
一、食材的準備食材一般包括：雞蛋幾個、糖、檸檬。
二、製作過程1、雞蛋的處理。首先對雞蛋進行處理，蛋黃和蛋白進行分離，這裡我們只要蛋白，之後在蛋白中加入幾滴檸檬汁，然後用電動打蛋器進行攪拌。等到蛋白液出現大的氣泡的時候加入適量的白糖，之後繼續打，等到蛋白液變成能流動的軟膏液的時候，再次加入適量的白糖，之後繼續打，等到蛋白液能微微掛住打蛋器的時候，加入最後的白糖，然後繼續打，等到提起打蛋器蛋白液能立起尖尖的時候就已經好了。
2、烘焙過程。烤箱先預熱。之後在烤盤上鋪上幾張紙，把蛋白液抹在紙上，最好抹成一坨，之後在上面放點堅果等，之後就可以送入烤箱進行烤制。
烤箱溫度175攝氏度，一般烘培25分鐘就可以了。
三、注意事項1、雞蛋液的打發非常重要。雞蛋液最好放在無油無水的盆中，然後用電動打蛋器達到硬性發泡，這樣打出來的蛋白在烤制過程中不易出現坍塌。加上幾滴檸檬主要是為了去除雞蛋液的腥味，讓成品口感更好。
2、烤箱在使用之前，一定要先預熱，這樣可以避免蛋白在烤箱中等待時間太多，出現坍塌現象。另外，如果沒有烤箱的話也可以用平底鍋煎，不過火候不能太大，建議使用小火。
3、烤制完成後，烤盤會很燙，這個時候可以戴上隔熱手套取出烤盤。
22樓：天悅
在家也是可以做的，首先要準備雞蛋，把蛋清和蛋黃分開，然後在蛋黃裡面倒入牛奶攪拌均勻，再篩一些低筋麵粉，打發以後，加入蛋清當中再攪拌均勻，然後放到乙個保鮮袋裡減去乙個角，把這些麵糊擠入平底鍋裡，然後沿著鍋沿加入一些清水，基本上4分鐘就可以翻面兒了。
23樓：行樂
在家裡面也可以自己去製作，是這樣子就是在這個過程中也應該去購買需要的原材料，然後再學習這方面的乙個方法，最後再進行乙個簡單的製作。
普通麵粉可以做舒芙蕾嗎，做舒芙蕾沒有低筋麵粉怎麼辦
舒芙蕾的製作一般選擇低筋粉，如果用普通麵粉製作口感上會差很多的，所以舒芙蕾還是建議使用低筋粉來製作，現在低筋粉超市就可以買到很方便的。舒芙蕾製作方法。步驟1準備食材。步驟2將黃油塗抹在烤碗內側。步驟3牛奶中加入蛋黃液。步驟4用電動打蛋器打發均勻。步驟5篩入低粉並攪拌均勻。至無顆粒。步驟6將黃油隔熱水...
草莓舒芙蕾蛋糕卷怎麼做
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