1樓：社會事無講究
小時候在農村家裡炒菜，基本就乙個味道那就是鹹味。後來慢慢的有了鮮味，往裡面增加了味精。再後來很多人覺得味精吃多了，容易對身體有害，所以慢慢不用味精了。
於是有了生抽和雞精。而隨著各種養生意識的深入，人們對生活質量以及菜品要求越來越高，很多人做飯時候已經不使用雞精味精之類的，而改用了蠔油。蠔油，它並不是一種油，而是一種調味料，有助於我們菜品的提鮮，但它又不同於醬油。
人們在做很多菜的時候用到蠔油，比如蠔油生菜，蠔油芥蘭，那麼到底耗油是什麼呢？它是用什麼東西做出來的呢？
從取名的意義上來講，我們知道蠔油是生蠔的「油」。這種說法並不準確，我們說了蠔油並不是一種油，它是一種汁。生蠔是一種海鮮，在有一些地方叫做海蠣或者牡蠣，通過蒸或者煮生蠔之後，剩出來的那些汁液，使用一定的技術手法對它加工濃縮，再加入一定食鹽、糖以及澱粉等原材料，調製而成的一種調味品。
我們稱它為蠔油。
蠔油的提鮮效果比醬油好，加上它的鮮美味道和超級豐富的營養價值，所以蠔油受到主廚們的喜歡。我們知道，海鮮裡含有非常豐富的鋅、碘、鈣等元素，蠔油是生蠔的汁液濃縮而成，所以它含有非常多的鋅元素，適用於各種缺鋅的人群；不僅如此，蠔油裡面，蛋白質含量的比例超過百分之五，還有多達22種的氨基酸，其中有8種是人們無法從依靠自身力量合成的，只能從食物裡攝取的。除此之外，好友裡面還有牛磺酸。
可以用蠔油烹飪的菜品有很多，我們常見的素菜炒制，如果加入蠔油，可以提高菜品的鮮味，比如蠔油西蘭花、蠔油生菜就是比較受歡迎的菜品，做起來又簡單快捷；廣東、福建人在蠔油使用上比較多，通常可以用來燉魚燉雞等肉菜，這樣做出來的菜品鮮美，而且顏色鮮豔誘人。其實在做涼拌菜、餃子餡的時候，都可以使用蠔油。
2樓：浩海永寧
是在加工生蠔的時候熬的湯，所剩下來的物質進行沉澱和凝鍊而做的，營養成分極高。
3樓：房間號
蠔油是用一些生蠔的湯汁熬製出來的一些濃縮精華，而且這樣的蠔油擁有獨特的香味，是一種非常美味的調味品。
4樓：2014你在嗎
蠔油是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料。以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。
5樓：花生仔仔
蠔油主要的原材料是牡蠣，也就是生蠔，它經過長時間的熬煮，與各種原料按一定的比例勾兌出來的。
6樓：春季的風啊
蠔油是用海鮮燜熬煮之後的汁有加入一些東西做成的，它放入菜裡會非常的提味，是一種很好的調料品。
7樓：撒的謊
其實就是生蠔和鹽製作出來的，而且蠔油是可以起到提鮮作用的，在任何的菜裡面都可以新增蠔油。
8樓：家博寶貝啊
蠔油是所有調料加工而成的一種調味劑，在做飯的時候放蠔油可以給飯菜增加味道，而且吃起來口感也很不錯。
大家做飯時都會用到蠔油，那麼蠔油到底是怎樣製作的？
9樓：曼珠沙華說影
蠔油是一種原產於廣東地區的特色調味料，在我很小的時候北方地區並不常見蠔油，一開始只是在電視裡的烹飪節目中才會見到，可以說在很早以前蠔油也算是一種比較「神秘」的調料，將蠔倒進鍋裡煮熟，撈出來曬乾就成現在市場上買得到的幹蠔，廣東人叫蠔豉。經過幾次煮制以後鍋裡的水變濃，我見工人在水裡放入大量的食鹽，耗油最早產生於廣東地區，它的產生也是一次比較偶然的機會，有一次一位廚師，在熬製生蠔的時候有點事走開了，然後忘記關火了，突然聞到一陣香味，才突然記起來沒有關火。
<>蠔油作為現在餐飲不可缺少的調味品。很受大眾的喜歡，因是由牡蠣為原料加工出來的，所以取名蠔油。而用蠔油加工的美食可是數不勝數呀！
比如蠔油生菜、蠔油鮮菇牛肉、至於其中「蠔」的成分能有多少，一般和價錢是正相關的。比如常見十塊錢左右的，必然蠔汁是排在配料表水的後面的，但是有一款蠔油三十多塊錢，「蠔汁」排在第一位。
牡蠣素有「海底牛奶」之稱，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，營養價值之高。說到蠔油，很多人都知道它是一種調味料，平時炒菜的時候，放一些蠔油，感覺味道是很不一樣的，以前我也不知道什麼是蠔油，只是聽人家說，在做餃子餡的時候，放一點蠔油，你好，題主，蠔油是用生蠔熬製出來的，詳細一點，是用蠔湯來慢熬製出來的，十斤的生蠔可能能熬製出幾兩一兩蠔油吧，蠔油用來炒菜，它提鮮。
其次是因為蠔油營養非常豐富，它能夠為我們提供非常多的日常所需營養，不僅為我們的菜增色增味，而且還能增添營養，吃蠔油不就是一舉兩得嗎？
10樓：圜夢
用蠔油調出味是比較鮮的，要比醬油鮮多了。大多數人會用來做菜，特別是蔬菜類的食物。比如蠔油生菜。
蠔油是由牡蠣作為原材料熬製成的一種調味品，它現在已經成為我們生活中不可缺少的一種調味料了。而且蠔油裡面含有豐富的微量元素和多種的氨基酸，是我們身體裡不可缺少的營養，其中還含有豐富的鋅，是缺鋅人士的首選。蠔油中含有22種的氨基酸。
谷氨基酸的含量佔一半，還富含有牛磺酸，可以增強人體的免疫力和保健功能。
11樓：笑離的
蠔蜊洗淨後放鍋裡，不放水，慢火煮。加豆瓣醬，再煮下。熬得濃稠了再加點鹽，湯汁濃稠變深時，把蠔蜊撈出，可以留著做菜用。
12樓：教育知識之家
1、生蠔清洗乾淨後使用螺絲刀將殼撬開，取出生蠔肉。
2、將取出的生蠔肉在清水下反覆清洗乾淨。
3、清理乾淨之後就可以下鍋煮了，煮制半個小時左右的時候，把蠔肉撈出來。
4、然後將鍋裡的湯汁改為中小火慢慢熬製四個小時左右，改小火，一邊攪動汁液，一邊加少許的鹽和糖，加點老抽上色，最後再加一點點溼澱粉進行勾芡。
5、這個時候，真正的蠔油算是做成了。
13樓：pan小
1、蠔油跟醬油一樣，都是一種調味料。 2、最初的蠔油是用生蠔熬製而成的湯。 3、經過過濾、濃縮後才變為蠔油的。
4、現在的蠔油主要都是由食品新增劑配製而成的。 5、所以購買時要看蠔油瓶底的顏色。 6、如果是紅褐色或者是暗紅色的，那麼質量就是比較好的。
7、如果呈現發黑渾濁的顏色，那麼一定是質量差的蠔油。 8、觀察蠔油在瓶身的掛壁情況，看蠔油黏度適中。 9、回落後呈現淡淡的紅褐色，那麼質量就比較好。
10、或者看蠔油的配料表中是否含有蠔油。
14樓：北山一師
製作的過程其實就是用特殊的一些海鮮，然後熬成一種特殊的東西，用那種機器攪拌均勻就抽出好友了，在油裡面放一些精鹽味素，這樣就是蠔油。
15樓：春季的風啊
是通過牡蠣這種海鮮提煉出來的，它的卡路里非常低，對於一些**們的小姐姐小哥哥們來說非常適合。
蠔油是什麼做的？為什麼大家做飯都用蠔油？
16樓：狂巴孤
蠔油是一種非常好的調味料，有很多的人都為了提高菜的新鮮度，所以說他們也是會放幾滴蠔油在菜裡面，這樣也能夠讓炒出來的菜更加有口感。蠔油這種調味料也是廣東人用牡蠣熬製出來的，做菜的時候放一點蠔油也會讓菜品的味道更加鮮美，顏色也能夠更加的有光澤。所以說很多的酒店都會用蠔油來炒菜，這樣也可以讓炒出來的菜色香味更加俱全。
蠔油可以讓菜品更加鮮美可能很多的人在做菜的過程當中都不太喜歡放調味料，他們覺得這樣會改變菜的味道，還給他們一種不好的感覺。其實在菜裡面適當的放一些蠔油可以讓菜品更加的鮮美，還能夠給人一種非常好的感覺。所以說人們都覺得蠔油的營養價值非常的高，而且蠔油也可以讓菜更加的新鮮。
年輕人比較喜歡吃有口味的菜現在的年輕人都特別喜歡吃一些有調味料的菜，這樣也能夠讓他們感覺到非常的好。因為在菜裡面放一些調味料也可以讓菜品更加的新鮮，還能夠讓他們感覺到非常的好。如果說有些老年人在炒菜的過程當中不放蠔油和其他的調味料，那麼也會讓年輕人難以下嚥。
因為現在的年輕人都特別喜歡吃味道重一些的菜，不然的話也會感覺到菜品非常的清淡。<>
蠔油可以調整菜的口味大家也都知道，蠔油這種調味料確實可以很好地調理菜的口味，所以說不少的人在炒菜的時候都會放一些蠔油。因為蠔油的調味功能非常的好，再加上它也可以有去腥的效果。這樣也能夠讓炒出來的菜更加的有光澤，有很多的酒店都會使用蠔油來炒菜，這樣也能夠給客人乙個非常好的感覺，還能夠獲得更多顧客的認可，畢竟蠔油這種調味料，家家戶戶都會去買上一瓶。
17樓：撒的謊
牡蠣作為原材料研製出來的，主要是這個蠔油可以增加菜的香味，還可以起到染色的效果。
18樓：王祿
是用生蠔熬製出來的。因為放了蠔油之後可以提味道的，菜吃起來是更加的美味的。
19樓：家博寶貝啊
蠔油是用牡蠣熬製加工而成的，是一種調味品，因為平時大家在做菜的時候倒一點蠔油，味道會特別好。
蠔油是什麼做的？為什麼做飯用都喜歡用蠔油？？
20樓：狂巴孤
現在有越來越多的人在做菜的時候都會放一種調味品，這也就是大家所熟悉的蠔油。其實蠔油也是用牡蠣熬製成的湯汁，所以說他的口味還是比較獨特的。再加上蠔油也是非常的有營養，這也就獲得了很多人的喜歡。
有不少的人在炒菜的過程當中都會放上蠔油，這樣也能夠讓炒出來的菜更加有口感，還能夠有乙個非常粘稠的感覺。因為蠔油當中富含有牛磺酸，牛磺酸也是具有加強人體免疫功能的作用。<>
注重調味料的把放蠔油其實也並不屬於油類，正宗的蠔油是通過生蠔和鹽水進行熬製而成的。然後再加上其他的食材和調料製作，這也就形成了大家口中所說的蠔油。大家在做飯還是炒菜的過程當中都會選擇放蠔油，因為蠔油的營養價值特別的高。
再加上它的**也是比較優惠的，它還具有很好的上色作用。
大家也都表示，能夠吃到乙份美味可口的菜是非常重要的，而且這種好吃的菜也是比較好的。所以說蠔油的作用非常的好，很多的人在炒菜的時候都會放上幾滴蠔油。還有超市裡面也會售賣比較多的蠔油調料，因為蠔油確實有很大的功效。
蠔油可以增加菜的口感希望大家選擇蠔油的時候也要很好的注意，儘量不要選擇**便宜的蠔油。也不要選擇不粘稠而且顏色較暗的蠔油，因為這樣的蠔油質量比較劣質。大家也都應該選擇顏色比較偏紅色的，這樣的蠔油比較正宗。
所以說選擇***的蠔油也是方便大家更好的炒菜，還能夠增加菜的口感。
21樓：大超說教育
蠔油是蠔汁做的，也就是生蠔的汁水。因為加入蠔油之後能提鮮。
22樓：春季的風啊
是用牡蠣熬製而成的。是因為蠔油可以提公升菜的味道，讓菜的味道變得更鮮。
23樓：331魏曉筠
最初的蠔油就是用去殼生蠔通過熬煮、濃縮而成的膏狀汁水 現在我們在市面上看到的情況就是，大多數蠔油的原料中只是新增了一部分的「蠔汁」，然後以小麥澱粉、黃原膠增稠，再用焦糖色來調色製成的 蠔油之所以被那麼多人喜歡，主要在於它適用的美食做法還是蠻多的，而且有時候還會有一些其他調料無法代替的效果，所以自然現在用蠔油的人要比以前多不少。
做菜放蠔油有什麼用處，每道菜都要放一些嗎？
並不是這樣的，我們可以根據烹飪菜品的方式來看，是否需要放蠔油，蠔油很多時候是用來提鮮的，並且一些麻辣的菜品中並不需要放入蠔油，因為這樣不能體現出蠔油的鮮味。蠔油是可以讓整道菜的口感更加鹹香入味的，也可以起到提公升的作用。不一定每一道菜都要放，因為也會有一些菜是不適合下蠔油的。可以提鮮啊，炒菜的時候放一...
並不是什麼菜都要放蠔油的，在放蠔油時需要注意什麼？
蠔油和孜然也是一種搭配，就是我在炒孜然羊肉的時候，我喜歡吃比較乾的，炒幹以後，放一些蠔油和多一些孜然，有點想街上燒烤攤的烤串的味道了。蠔油內含有較高的氨基酸，可以在菜中起到調節味道的作用，並且蠔油內含有一些鋅元素及礦物質鈣，多吃蠔油可以改善人的食慾，促進消化。買到了優質的蠔油，就得好好的利用它，現在...
蓋頭為什麼要用稱杆去掀起，為何古人成親都要用秤桿掀蓋頭？
中式婚禮用秤稈挑蓋頭的原因 1 入洞房後，新郎用秤稈挑去新娘的紅蓋頭，取意 稱心如意 2 用公用秤挑蓋頭，取公平之意，表示兒媳對公婆 公婆對兒媳都要公平。結婚儀式是一件很莊重和喜慶的儀式，作為結婚典禮，自然不能少了對於美好追求的寄託，在民間有句老話叫做 老頭離不開老婆，秤桿離不開秤砣，秤桿和秤砣作為...