1樓：網友
材料。淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生薑1小塊，八角1粒，花椒1小把，幹辣椒10條，香菜1根，醃魚材料：蛋清1粒，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。
做法。1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。
2、在切好的魚肉內調入所以醃魚材料，用手輕輕抓勻，醃製15分鐘。
3、將酸菜洗淨後切成小條、大蒜和生薑切成片，幹辣椒切成段。
4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入1半的花椒和幹辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出來以後，加入約1公升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃。
6、輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入乙個大碗或砂鍋內（建議使用砂鍋，請注意附後的貼心建議）
7、將鍋清洗乾淨，然後倒入少許油燒至7成熱後放入另一半花椒和幹辣椒爆香後倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。
小訣竅。1、製作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質的口感會更好。
2、片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。
3、醃製魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，如果大家有好的辦法，請講出來和我分享哈；而加一點白糖，我覺得會讓肉質吃起來更鮮美。
4、燙魚片的時候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了。
5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是：吃過之後的湯汁和酸菜往往會剩下一些，第二天買塊豆腐回來放進去一煮，又是一道很美味的菜哦！
2樓：求末日少女
多了去了，光酸菜魚就好幾種。還有麻辣，
酸菜魚調料 酸菜魚調料的配料都有什麼
3樓：調侃瘤
主料：酸菜200克、鱸魚1條。輔料：大蔥20克、生薑5克、料酒10克、胡椒粉2克、鹽3克、生抽5毫公升、辣椒油10克、紅辣椒10克、雞蛋清1個、香菜末1勺。
2、魚片放進盆子里加入料酒、胡椒粉、蛋清、生粉攪拌均勻醃製10分鐘。
3、魚頭、魚骨頭倒上料酒、蔥、姜醃製10分鐘。
4、炒鍋倒入適量菜油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒煸出香味。
5、放入酸菜翻炒片刻，讓酸味炒出來。
6、放入魚頭、魚骨，加入一大碗水燒開並且加入一勺辣椒油、鹽、醬油調味。
7、酸菜湯鍋煮沸後倒入醃好的魚片，攪散大火煮5分鐘即可。
8、最後淋上用花椒炸香的熱油，酸菜魚即可製作完成。【加盟個酸菜魚店自己也能當老闆】
4樓：雙麗劍
1、酸菜魚調料的配料：黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、姜5片、蒜4瓣、鹽適量、乾紅辣椒10個、花椒20粒、青辣椒1個、白胡椒粉1茶匙、澱粉3茶匙、雞蛋清1個、植物油2湯匙、水適量。
2、做酸菜魚通常是用草魚，肉比較肥嫩，黑魚是很好的選擇。
3、可以在酸菜魚湯汁中加入一些蔬菜，青菜類，豆芽菜等；也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底，這就是酸菜魚火鍋。
4、整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜後下，煮的時間一長，湯色發黑發暗，湯味皆差。
酸菜魚調料可以做其他菜嗎，酸菜魚調料的配料都有什麼？
可以做雞蛋酸菜湯年糕。做法如下 所需原材料 1 主料 年糕350克 雞蛋2個 酸菜1份。2 輔料 色拉油 細鹽 青蒜 醬油半茶匙。第一步 先準備好所需的所有原材料。第二步 預熱鍋加入適量色拉油。第三步 將雞蛋打散下鍋炒至凝固。第四步 再將切好的酸菜下鍋同炒至出香。第六步 湯底開，食材出味，再將年糕下...
市場上有哪些品牌的面膜比較不錯
我一直都在用美膚寶家的 我覺得他們家的 特別溼潤，特別適合我這種敏感肌使用，如果大家也是敏感肌的話，就可以考慮用他們家的 高中的時候由於天天熬夜和學習壓力的增大，臉上長了很多痘痘。而新生活中有一款 總共適合六種不同的膚質，真的是特別好用。春雨 雅詩蘭黛 evelom 科顏氏 雅漾 蒂佳婷 凡爾賽 f...
現在市場上銷售的人工養殖的魚為什麼都那麼大？是不是在飼料中加入了某種化學物質？這種魚吃多了有害嗎
因為吃了睡睡了吃就大了，品種也有關係 因為吃了睡睡了吃就大了 市場裡賣的全是養殖的魚,吃多了對人有害嗎 沒有什麼害，反而河水汙染，裡面的魚吃著還不放心 一般不會有害的，關鍵看他是用什麼養的 市場上賣的海魚中，哪種魚是野生的，而不能人工養殖？一般來說深海魚類，比如帶魚，石丁魚等都是野生的。便宜魚類一般...