1樓：_aia_觾褶
原因不外乎以下幾點。1.黃油太少。
2.棉花糖煮太久3.蛋白沒有充分打發。
4.蛋白的比例沒有把握到位。5.
熬糖的溫度太低。那麼，對於牛軋糖愛好者來說，正確的製作方法就顯得很重要了，下面就為大家介紹正確的手工牛軋糖的製作方法。學會了以下方法，隨時隨地，想吃就吃，香甜可口的手工牛軋糖。
步驟/方法：
1 首先將要用的材料都準備好。棉花糖150克，黃油35克，奶粉100克，杏仁30克，熟花生70克，蔓越莓幹25克。這些都是最基本的材料，重量要經過仔細的測量，把握好比例，這樣才能使做出來的糖擁有完美的效果。
2 接著開始正式製作。先把黃油放入不粘鍋中以小火融化，接著加入棉花糖，再以小火慢慢融化，當兩者充分融化後，再用筷子將其攪拌均勻。使材料之間達到充分的融合。
接著將奶粉倒進鍋中。再次不停攪拌。
3 待小火將水分烘乾之後，鍋中的糖就會凝成一團。然後將蔓越莓乾和熟花生倒進鍋中。攪拌後，糖就基本已經完成。
然後將鍋中的糖倒入模具中，放進冰箱冷藏兩小時左右。最後，取出後切成小塊，外面包上糖紙。這樣，美美的手工牛軋糖就完成啦！
注意事項。1．糖裡的餡料可根據個人喜好使用其它堅果或果乾代替。若想新增可可粉或抹花粉，則與奶粉一起新增即可。
2．出鍋的牛軋糖粉團也可直接放在保鮮袋中，趁熱擀壓成塊，再放入冰箱冷藏。（擀壓時注意燙。）
2樓：暢雅柏
龍鬚糖為什麼好像龍鬚糖就是因為他那個就是龍鬚糖和醫院就是這樣的，羅旭，它就特別的硬這龍。
龍鬚糖的糖怎麼熬
3樓：乾萊資訊諮詢
把飴糖放鍋裡大火熬稠即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：飴糖 500克、黃豆粉 500克、芝麻 適量。
1、先把飴糖倒入鍋裡，大火熬製，特別稠的時候就可以關火了。
2、把高溫布放到托盤上面，把糖倒進去待涼。
3、糖涼了後，就可以拿出來抻，先弄成圓形。
4、反覆抻。
5、拉到長頭髮那麼細就可以停了。
6、扯一點出來，放入芝麻，然後捲起來。
7、捲起後即可，這樣就做好了。
龍鬚糖是怎麼做的
4樓：乾萊資訊諮詢
原料：熬好的麥芽糖一塊，炒公尺粉適量。
餡料：花生酥、芝麻、椰蓉等各適量。
做法：1、把麥芽糖放在乾淨的小盆裡，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。
2、將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反覆揉搓，像和麵一樣。然後搓成細條粘澱粉，摺疊重複拉。
3、把麥芽糖先拉細，上下一拉，很像做拉麵一樣的，一次又一次的拉，卷，拉。拉了n多次後，這麥芽糖顏色開始變淡了。
4、再把麥芽糖做成乙個圓形，開始在炒公尺粉里拉呀拉，這裡就是製作龍鬚糖的關鍵所在了，需要一定的技巧，要經過專業訓練以後才能把蜜糖拉得如同髮絲般細，入口即化。
5、拉一會灑上點炒公尺粉，再拉。經過一番拉制，麥芽糖會慢慢的變成細絲般的糖龍鬚。
6、然後拿出一小把糖龍鬚，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的餡料。捲包起來就是乙個個外面千層糖絲，裡面香酥脆的龍鬚糖。
龍鬚糖是什麼做的呀？好吃嗎？
5樓：匿名使用者
龍鬚糖：皇帝吃的小食品；據傳已流傳民間二千年，正德皇帝遊民間時，發現民間竟有此糖，民間稱之為「銀絲糖」，入口極香感到非常特別，因而對此物產生好感，於。
是下旨帶回宮中，並取名為「龍鬚糖」,及後再傳入民間，亦叫龍鬚糖，也可稱為龍鬚卷，一直流傳至今，是深受人們喜愛的食品！
又名龍鬚酥。
龍鬚酥據傳已流傳民間二千年，正德皇帝遊民間時，發現民間竟有此糖，民間稱之為銀絲糖，入口極香感到非常特別，因而對此物產生好感，於是下旨帶回宮中，並取名為龍鬚糖，及後再傳入民間，亦叫龍鬚糖，也可稱為龍鬚卷，一直流傳至今，是深受人們喜愛的食品！
龍鬚酥為新疆地方特產，因其外觀潔白綿密、細如龍鬚而得名。龍鬚酥色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、口感酥鬆綿甜、香酥可口、入口即化。
新疆農建食品廠生產的冰字牌龍鬚酥是以新疆精製小麥粉、白砂糖、忌廉、芝麻等原料為主，經由七道工序最後拉絲而成，工藝精密、配方獨特、口感極佳。
它以粉絲為主要原料，經油炸而制度龍鬚酥。現有食用粉絲的方法不能把粉絲作為一種方便食品。本發明提供了一種製作粉絲方便食品的方法。
製作龍鬚酥的方法是，把配好的液體調料放入鍋中煮沸，然後倒入香油，等香油熱沸後，加入粉絲，粉絲在油中泛起後撈出。粉絲炸後，形如龍鬚。又是龍年研製而成的方法，故取名「龍鬚酥」。
6樓：匿名使用者
原料是用麥芽糖做的，把麥芽糖拉成絲狀，再在裡面裹上花生蘇，味道真的不錯。
龍鬚糖的糖怎麼熬
7樓：答主微微**
食材飴糖 500克。
黃豆粉 500克。
芝麻 適量。
方法/步驟。
首先**，當鍋燒熱之後，把飴糖放入，大火熬製，特別稠的時候就可以關火了。
把糖匯入放有高溫布的托盤上，等待變涼，一定要小心燙傷哦！
等到糖冷卻之後把糖拿出來抻，先弄成橢圓形。
反覆抻，這個過程很重要，一定要表面像拉絲一樣才行。
拉到長頭髮那麼細就可以停了。
扯一點出來，放入芝麻，然後捲起來，這樣會更香。
捲起後即可，這樣就做好了。
希望提供的答案能幫助到您哦親[開心]
那，那個，龍鬚糖的味道好嗎？**等
8樓：古沐匠
一，椒鹽。用花椒，精鹽等配製而成。用料配比為：花椒50克，精鹽10克，味精5克。調製方法是，先將花椒下鍋炒香，取出碾成細末，放入精鹽，味精，拌勻即成。
二，咖哩汁。
用咖哩粉，洋蔥末，姜未，蒜泥，香菜葉，食油等調製而成。製作時，先將食蠢察油敏塌入鍋，上火，待油溫公升六七成熱時，放入洋蔥末，姜未，煸炒至深黃色，再加入香菜葉燒沸即成。
三，蔥油汁。
用蔥末，香油，鹽，味精加開水調成。製作時先把蔥未放入碗內，再把香油倒入鍋內燒至冒青煙時，舀出澆在蔥末上，用筷子攪勻。待蔥未釋出香味，再放入少許開水，精鹽，味精，調成鹹鮮味即可。
蔥油汁可用於製作蔥油雞，蔥油魚，蔥油麵等菜點。
四，糖醋汁。
用糖，醋，鹽調製而成。用料比例為：白橋檔圓糖100克，精鹽7克，醋75克，把上述原料放入鍋內燒開調和即成。
龍鬚酥的製作方法，龍鬚糖製作方法
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