1樓：帳號已登出
拿到醬油，先看醬油瓶身「配料表」中的「氨基酸態氮」的指標數。氨基酸態氮」含量越高，那麼醬油品質久越高，鮮味也越濃。根據這個指標，醬油可以分為不同的等級：
合格醬油：「氨基酸態氮」含量不得低於克/100毫公升；
特級醬油：「氨基酸態氮」含量能達到克/100毫公升之高。
所以，在挑選醬油的時，儘量選擇「氨基酸態氮」含量高的。
2. 看名稱，是「釀造」還是「配製」
按照國家標準規定，所有醬油產品都要在包裝上註明是釀造醬油還是配製醬油。釀造醬油是用大豆加工副產品為原料經發酵而成的。配製醬油有兩種，有一種是用「水解蛋白液」調製成。
如果加工技術不好，水解蛋白會在此過程中產生對身體有害的物質。還有一種是在混入一些釀造醬油原汁的基礎上調製而來，所以在挑選的時候最好選釀造醬油。
3. 看看醬油是「佐餐」還是「烹調」
2樓：白雲飄過黃河灘
首先可以看一下醬油顏色是否純正，是否有雜質，其次可以聞一下看是否有異味，或者有可能的話嘗一嘗。
如何辨別好醬油？
3樓：乾萊資訊諮詢
醬油分為釀造醬油和配置醬油，總體來說釀造醬油要好於配置醬油，分辨方法如下：
聞味道 釀造醬油具有厚重的醬香味，沒有其他異味；配製醬油氣味公升飢沒有釀造醬油香，且醬香味不夠正。
看氨基酸態氮含量。
釀造醬油的氨基酸態氮含量普遍比配製醬油高。氨基酸態氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。巖咐國家規定醬油中氨基酸態氮最低含量不得小於。
看泡沫。搖吵棗返晃醬油瓶，釀造醬油泡沫大小比較均勻並且不容易散；配製醬油泡沫大小不一，很容易散去。
看掛壁性。搖晃醬油瓶後，釀造醬油掛壁性好，停留在醬油瓶內壁的時間較長，內壁易著色；配製醬油的掛壁性差，著色力也較差。
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了。而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。
怎麼分辨醬油的好壞
4樓：說生活出品
買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用。
5樓：小龍哥
辨別真假醬油最簡單的方法，學會這招，再也不怕買到假醬油了。
如何辨別好醬油，如何辨別醬油好壞
上述回答不盡完美，謹對第二條補充 糾正如下 看醬油氨基酸態氮含量，在沒有食品新增劑的前提下，是越高越好。但是，如果新增了味精 核苷酸 鳥苷酸等新增劑，是可以提高醬油的氨基酸態氮含量的。還有，配製醬油因為用很高濃度的氨基酸溶液 蛋白水解液 配兌而成，更容易做到氨基酸態氮很高，相反釀造醬油則不容易做到這...
食用醬油怎麼辨別好與壞，如何辨別醬油好壞
買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用 看原料或配料成分 好醬油多以黃豆 大豆 小麥或 皮 食鹽為原料，經曲黴菌制曲後加入鹽水發酵再提出清汁而成。查等級 醬油的等級按氨基酸態氮含量劃分，氨基酸態氮含量越高，口味越好。而 高低也往往與等級相對應。觀色澤 好醬油多呈紅褐色 淺紅褐色或深紅褐色，透明而有光...
怎麼辨別襪子質量好壞，如何辨別鉸鏈的質量好壞
辨別方法如下 1 原材料 的外貿襪子面紗線成份主要以全棉 精梳棉 棉晴 羊毛 兔毛為主，這都是上等的織襪原材料，夏天涼爽透氣。冬天暖和護腳。1 用針挑起襪子裡面的一根紗線，注意是沒有彈性的那根紗線，用打火機一燒，味道是刺鼻的塑膠味道，並且像頭髮那樣燃燒的團狀，是大化纖類襪子 燃燒起來沒有成團，並且有...