士豆綠了能吃嗎，士豆皮變綠還能吃嗎

1樓：從口從羊咩

首先我們得知道土豆放置一段時間後為什麼會變色？在儲存過程中，若是長時間受到光照的話，土豆表層會產生葉綠素，進而就會進行光合作用了，顏色就會變綠。

此外，土豆中還有一種叫龍葵素的特殊物質，土豆變綠說明它的含量有所增加。對於土豆本身來說，它能對抗細菌和害蟲，起到自我保護的作用，但是對於人體來說，如果攝入過量了，就會影響到健康。

這種物質對人的胃腸道健康不利，如果攝入了，可能會引起噁心、嘔吐等不良反應，還可能會引來一系列的胃部健康問題。

如果變綠的比例太大，或者已經發芽了，最好就別吃了！土豆區域性變綠、發芽很少的話，削去芽眼和綠色的地方，是可以繼續吃的，但吃的時候最好要注意以下幾點：

烹飪之前先將土豆水洗，因為這種物質能溶於水，用水浸泡一會就能有效清除了；在烹飪時建議加點醋，或能降解其中可能存在的毒素，對健康的影響也會大大降低。

而土豆在削皮後，顏色會變黑是正常的現象，削皮後的土豆，其中的植物細胞會與空氣接觸，會與氧氣發生一定的反應，顏色就會變黑，並不是變質了，是可以正常烹飪的。

值得注意的是，土豆一定要做熟了吃，生土豆中含有的物質，可能會影響到蛋白酶的活性，如果生吃，不利於蛋白質的吸收和消化，而且口感也較差。

為了避免土豆變綠、發芽，建議大家一次少買點，儲存的環境要避光，吃的時候，不妨用土豆適當代替白公尺白麵等主食，攝入營養的同時還能補充膳食纖維，增強飽腹感，有利於****；建議低溫烹調，蒸或者煮著吃，若經常煎炒炸，可能會產生不好的物質。

除了土豆，紅薯的外觀和口感跟土豆差不多，既然土豆發芽了，那麼紅薯發芽是不是也不能吃了呢？食物發芽都不能吃嗎？

土豆和紅薯並非一類植物，沒有可比性，紅薯發芽並不會產生毒素，但建議大家最好也別吃，沒有毒素但它很容易黴變，在黴菌在繁殖過程中就可能會產生毒素了。

也並不是所有食物發芽都不能吃，對於大蒜和洋蔥來說，發芽不會產生毒素，也不容易黴變，雖然可能會影響到口感，但是可以食用的，如果不急著吃，還可以養著，或許還能吃到蒜苗。

2樓：網友

土豆綠了後，變綠的土豆皮不能吃，吃的時候一定要把綠色的部分削掉，儘量多削一點，如果綠色的面積比較大，這樣的土豆最好還是扔了。

3樓：兆萊

不能，除非你對人間沒有留戀了。

4樓：一付公尺陽

土豆綠了還是能吃的，因為我吃過，也沒啥事，但是發芽了應該是不能吃了，發芽的我沒吃過。

士豆皮變綠還能吃嗎?

5樓：your大頭兵

1、土豆表皮變綠，但削皮後，其內部的薯塊為正常的淡黃色，可儘量多削掉綠色的部分，剩下的黃色部分可以吃。

2、土豆不僅表皮變綠，削皮后里面也是綠色的，這說明其中的龍葵素含量偏高，毒素已經滲入內部，這種情況下的土豆削皮也無濟於事，仍然不能食用。

備註。根據央視《是真的嗎》欄目實驗檢測，一小部分變綠的土豆，經過削皮後，其中心部分龍葵素含量為；而大面積變綠的土豆，削皮後中心部分龍葵素含量為，遠低於20mg/100g的限值，說明土豆表皮變綠，但沒有變綠的中間部分，是可以吃的。

6樓：情願情語

土豆皮變綠，應該就不要吃了。因為土豆皮變綠，就是要整體發芽變壞的意思。

7樓：網友

只要不發芽，土豆變綠是因為露出地面導致的，所以沒有問題可以吃。

8樓：幸福

土豆皮發綠了還可以吃。如果長牙了就不要吃了。長牙是有毒的。

9樓：帳號已登出

土豆在變隊的情況下是應該，快要發芽的原因，如果土豆已經發芽的情況下，是不能夠食用的，食用會引起中毒的現象。

吃了綠豆以後，一定別碰此種食物，為了自身的健康，後悔才知道

10樓：夕志畫

綠豆的營養成分比較豐富，易消化，是人們喜愛的飲食、釀酒等加工原料，被譽為「綠空答扒色珍珠」。綠豆屬清熱解毒類藥物，具有消炎殺菌、促進吞噬功能等藥理作用。對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。

綠豆與其他食品一起烹調，有很好的預防中暑的作用，而且綠豆熬湯，可以鬥昌很好的去暑解毒呢。

不過，綠豆真的是百益無一害的嗎？其實也不一舉唯定，那麼，綠豆不能和什麼一起吃呢？

綠豆+西紅柿：西紅柿維生素含量很多，綠豆也含有多種維生素，本身兩者分開食用是沒有任何問題的，但是如果西紅柿和綠豆一起吃，會傷元氣，這一點得當心。

綠豆+鯉魚：鯉魚湯很有營養，紅燒也好吃，但是綠豆和鯉魚是萬萬不能一起食用的，否則會生風動疾。