牛肉滷乙個小時能熟嗎？
1樓：娛樂遊戲小百科
能，但是口感不好。滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。
首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗淨後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。
浸泡的時間至少30分鐘左右，一般會泡乙個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。
肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的公升高而凝固在肉裡，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。
2樓：帥嘆匙
牛肉滷乙個小時不能熟，一般建議滷2-3個小時就可以了，食材準備：牛腱子700克、滷料包2包。滷水適量、生薑適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、白酒適量。
牛肉做成滷牛肉一般要經過三十分鐘的燜煮後靜燜三十分鐘，然後加上滷料浸泡兩小時。滷牛肉要選牛腱子肉，按照自己準備的牛肉的大小切成兩半或者三半，之後把肉放在高壓鍋裡，倒進稀釋的滷汁。
水沒過牛肉最好，然後加蔥薑蒜，乾紅辣椒，八角等一些香料燜煮後靜燜三十分鐘，然後將牛肉拿出來之後放進容器裡，加入合適量的滷汁和滷料，浸泡上兩個多小時之後就可以吃了。
這樣做的滷牛肉不僅僅保留了牛肉最本初的口感，滷料的香味也都全都融入進了牛肉裡，吃上一片，滿嘴裡都是滷牛肉的香味，很長時間那個味還散不下去。
牛肉滷乙個小時能熟嗎？
3樓：老闆加辣巨辣特辣
牛肉滷乙個小時能熟。以下是滷牛肉的做法：
主料：牛腱子肉。
600g。輔料：水適量、鹽適量、醬油適量、滷料包1包、蔥白。
適量、姜適量、八角適量、老抽適量、味精。
適量、幹辣椒適量。
1、牛肉一塊，提前浸泡3小時以上，泡出血水，將泡好的牛肉涼水入鍋煮開。
2、煮開後會發現上面浮了一層沫沫。
3、用勺子撈掉浮沫。
4、準備八角、滷料包備用。
5、蔥白、薑片備用。
6、幹辣椒備用。
7、將準備好的材料全部倒入鍋內。
8、加入鹽、味精、老抽、醬油調味。
9、中火繼續煮制，中間要翻面。
10、煮到能輕間插入筷子後即可關火。
11、連湯帶肉一起撈出浸泡3小時以上讓其更入味。
12、撈出牛肉，待其表面緊縮後切片食用。
牛肉滷乙個小時能熟嗎？
4樓：熱愛社會的飛飛
牛肉滷乙個小時能熟。
滷製牛肉的時候要選擇牛腩這種有筋有肉的部位，買回來清洗乾淨後切成大塊，再用清水浸泡半小時，中間換2-3次水，將裡面的血水都泡出來倒掉，冷水下鍋後等水燒開，再去除表面上的雜質和血沫，撈出來用清水沖洗乾淨備用。
香料用紗布包起來，重新換一鍋清水，將蔥薑蒜和香料包放進去，再倒入料酒。
生抽、老抽、冰糖等調料，接著將牛肉放進去，大火煮30分鐘後將材料放到燉鍋裡面，一起煲1個小時，等牛肉八分熟的時候加鹽調味，牛肉滷好之後不能馬上撈起來吃，繼續在滷水裡面浸泡幾個小時味道更佳。
滷牛肉小貼士：
1、醬牛肉。
選用牛腱子肉。
比較緊緻，且有肉筋口感非常好。
2、牛肉切的塊不能太小，否則切的時候容易散不成型，300-400克一塊為宜，也不要太大不容易進味兒。
3、醬肉的香料包也不是一成不變的，可以根據情況多少一兩樣都行。
4、醬牛肉要橫著肉紋路切片，牛肉的纖維粗，橫切可以粗大的纖維切斷，吃起來口感就比較嫩。要想切片整齊，最好將醬好的肉放入冰箱冷藏，涼透了就容易切了。
5、老湯即使是在冷凍存放，如果長期不用，也要定期取出解凍再煮沸後再次冷凍儲存，可保持不變質。儲存老湯時，一定要清除湯中雜質，涼透後放入冰箱內。盛器最好不與湯汁發生化學反應。
搪瓷不鏽鋼比較好，玻璃的最好是能冷凍的，並且要密封。
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