1樓：呵呵呵
紅燒豬蹄。<>
食材。豬蹄2個、冰糖20克、姜10克、鹽5克、料酒5毫公升、香葉2片、八角2個、幹辣椒2個、老抽5毫公升。
做法。1、鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
2、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
3、炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
4、將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
5、將薑片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
6、沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。
7、加入適量的熱水和鹽。(水可以多加一點，因為要燉很長時間)大火燒開後，轉小火燉乙個半小時左右。
8、收汁，然後裝盤即可。
紅燒豆腐卷。
食材。豆腐卷一根、小蔥一根、生薑4片、幹辣椒乙個、孜然少許、八角2個、香葉2片、油2勺、料酒2勺、生抽2勺、冰糖2小塊、蠔油1勺、鹽少許、桂皮2小根、胡椒粉少許。
做法。1、豆腐卷切厚片，辣椒切斷，小蔥切小段，生薑切片，香葉兩片洗淨，八角洗淨，桂皮洗淨，準備兩塊老冰糖。
2、鍋中倒油（油多些），小火把豆腐卷兩面煎至兩面金黃。
3、鍋中餘油把冰糖化開，直到起泡，讓每塊豆腐卷都粘上糖液。
4、再把香葉，辣椒，桂皮，八角，蔥段，生薑炒出香味。
5、放入胡椒粉，生抽，蠔油和料酒，翻炒均勻，讓料汁全部收幹。
6、加入開水，讓水漫過豆腐卷，水開後，中火燜，湯汁收到一半時，調入孜然粉翻炒均勻中間要翻豆腐卷。
7、大火收汁即可。
2樓：馬普質
紅燒豆腐卷，紅燒豬蹄的做法其實很簡單，要先焯水，最重要的是料一定要足，八角，桂皮不能少，料酒去腥。其次炒糖色不能糊，冒泡沸騰時放入豬腳，豆腐卷就行。
3樓：江江問問從
紅燒豬蹄，燒熱油鍋，放入冰糖熬出糖色，將豬蹄倒進鍋中翻炒均勻，放入大蔥，姜，蒜，桂皮，八角，花椒，幹辣椒炒出香味；調入鹽，生抽，老抽，料酒翻炒均勻，將炒好的豬蹄倒入高壓鍋中，倒入水，大火轉小火燉40分鐘左右，燉好的豬蹄倒入鍋中，入雞精，大火收汁即可出鍋。
4樓：可樂
第一步，準備好豆腐卷和豬蹄，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的豆腐卷和豬蹄，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過豆腐卷和豬蹄，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
豆香紅燒豬蹄怎麼做好吃
5樓：陳其喜
豆香紅燒豬蹄。
做法〗豬蹄洗淨斬塊， 冷水下鍋煮沸後加入料酒，繼續煮5分鐘。
2.焯好的豬蹄在冷水下衝洗乾淨、瀝乾水分備用。
3.熱鍋放油，將備好的黃豆炒至開花。
4.準備乙個大砂鍋，將薑片和蔥段平鋪在底部備用。
5.將炒好的黃豆倒入砂鍋內。
6.鍋中加入適量油， 放入粒冰糖， 小火慢慢熬製至冰糖全部融化。
7.加入豬蹄翻炒。
8.越炒顏色越深，炒至豬蹄均勻上色即可。
9.加入辣椒、大料等香料炒香。
10.沿著鍋邊噴入料酒，加入醬油（一勺生抽半勺老抽）、鹽炒均後加入適量清水煮沸。
11.倒入砂鍋。
12.加蓋燜煮一至兩個小時即可。（中間要不時翻一下，讓其更加均勻上色）
豆香紅燒豬蹄怎麼做好吃
6樓：苦苦的掙扎
材料豬前蹄1只，黃豆100克，胡蘿蔔200克，大蔥2段，老薑1塊，蒜粒若干，花椒適量，八角，香葉，三奈適量，草果適量，老抽，砂糖，豆豉少許。
做法1、先用高壓鍋將豬蹄壓熟。這樣有個好處，就是可以除去多餘的油脂。同時一起壓的還有黃豆，湯要少一點。肉裡燒點黃豆又好吃又便於營養吸收。
2、在油鍋裡將大蔥、老薑、蒜粒、花椒炒出香味，加兩粒八角、適量香葉、三奈和草果。
3、然後將除去湯的熟豬蹄和黃豆倒進去，調入老抽和少許砂糖，對了，還要加點豆豉才香。輔菜加的是胡蘿蔔。
4、加入剛才燉肉的湯，中火燜燒十五分鐘左右，大火收汁。就成了。濃香撲鼻。
紅燒豆腐皮肉卷怎麼做
7樓：匿名使用者
1、姜剁碎，加入肉餡中，少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調味，順乙個方向攪勻。
2、分次新增少許清水，繼續順乙個方向攪打上勁。
3、豆腐皮提前用溫水泡發，用剪刀裁成小正方形。
4、肉餡捏成長條狀，擺在豆腐皮**。
5、先將豆腐皮的一角向上折起，水平方向的兩個角也分別對摺。
6、最後乙個角上抹點幹澱粉，將收口粘住。
7、收口朝下，全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。
8、平底煎鍋燒熱，刷少許油，小火，下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。
9、煎好後，繼續收口朝下，盛出擺入盤中。
10、利用鍋中餘油，爆香蒜末，加入高湯，鹽、雞粉、紅油調味。
11、煮沸後，下煎好的豆腐皮肉卷，小火燜至湯汁濃稠，撒上蔥絲即成。
豆腐皮豬肉卷怎麼做
8樓：匿名使用者
主料：豬肉 200g
配料：馬蹄 6個、豆腐皮四張、蔥姜水1碗、胡椒粉適量、料酒兩勺、鹽適量、雞精適量、生抽一勺。
做法1、豬肉餡買現成的，但是買回來之後要繼續剁剁。
2、加入蔥姜水比直接剁入蔥姜味道好些。攪拌的時候要按照乙個方向，一點點加入，慢慢攪拌，直至肉糜有粘性為止。
3、因為豆腐皮有少許豆腥味，或許有人吃不慣，所以肉餡可以味道可以比平時稍重些。
4、醬汁可以自由選擇。
9樓：超超
胡蘿蔔切碎加肉沫加鹽蔥花雞蛋澱粉攪拌，鋪在豆腐皮上上鍋蒸。
紅燒豬蹄怎麼做才好吃，紅燒豬蹄怎麼做好吃
紅燒豬蹄的做法。步驟step1 豬蹄清洗乾淨，放案板上剁成大塊 家裡刀不給力的，提前請賣肉的店主剁開 豬蹄入鍋焯水，一勺料酒，把豬蹄放進去焯水2分鐘。焯水的豬蹄取出後用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。步驟step2 鍋中倒入適量食用油，倒入冰糖開小火炒糖色，大約30秒，炒至冰糖融化，糖水變成焦糖色即可。...
紅燒豬蹄怎樣做好吃，紅燒豬蹄怎麼做好吃
1 準備大料 豬腳，八角 桂皮 香葉 小茴香 白芷 花椒，大蔥 姜 蒜 冰糖 黃豆。2 黃豆一夜泡開，豬蹄剁開洗淨，用醋少許料酒泡10 20分鐘。3 冷水下鍋，放蔥結 料酒 薑片。煮開去除血沫，撈出洗乾淨備用。涼水洗淨，檢查還有沒有殘留豬毛。5 下料酒 生抽 提鮮 老抽 上色 跟進量來倒自己把握，蠔...
怎樣做紅燒豬蹄才好吃，家常紅燒豬蹄應該怎麼做才好吃
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法 道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效 你知道紅燒豬蹄怎麼做才好吃嗎？回答1 首先把豬蹄膀處理乾淨，再控水備用。鍋燒熱放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。2 把豬蹄膀放下去二面煎至焦黃。3 把配料處理一下，生薑去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整個放下去...