1樓：網友
好吃又好做的酥鯽魚。
材料：小鯽魚8條、海帶結50克、大蔥白300克、姜1塊。
調料：香醋250ml、紹酒150ml、醬油200ml、白糖100克、香油50克。
做法：1、小鯽魚去鱗去鰓，剖開肚子取出內臟，去除肚子裡的黑膜，徹底收拾乾淨，洗淨瀝乾水份。
2、幹海帶結泡發，用水反覆沖洗，去除沙子，直至洗淨。
3、大蔥只用蔥白部分，切成段，再一切兩半；姜切成片。
4、取砂鍋，先碼一層海帶結，再碼一層蔥段，再把小鯽魚肚子朝上碼好。
5、魚之上再碼一層海帶結，再一層蔥，再小鯽魚，最後上面再碼上蔥和薑片。
6、全碼好後，將香醋，紹酒，醬油，白糖倒入砂鍋中，量要能沒過魚。
7、快煮開時，將浮沫撇乾淨。用乙個圓盤壓在魚上，再蓋好砂鍋蓋，微火燜4個小時。
個小時後，開蓋，均勻淋入香油，再加蓋燜1個小時即可。
9、自然冷卻後放入冰箱，隨時取用。
2樓：長垣公路
你可以先在鍋裡放點油，不用等到油熱把魚 放下去把它魚上面的肉皮給煎下來。然後放水淹過魚 ，然後放下姜，蔥，大火燒開，小火二十分鐘就行了。放鹽，味精，最後香菜就行了。湯味美。
3樓：網友
就做酸菜魚啊 很簡單的。
家常魚怎麼做好吃又簡單
4樓：無雅詩
家常魚的簡單好吃做法魚湯豆腐西紅柿湯。
準備食材：鯽魚、番茄、蔥花、薑絲、豆腐等。
1、將準備好的豆腐切成乙個個塊狀，留以備用。
2、再將準備好的西紅柿切成乙個個小塊狀，留以備用。
3、將準備好的鯽魚進行清理，清洗之後，在魚身上劃上幾道。
4、將魚放在容器中，加入適當量的鹽巴，進行調味。
5、再加入適當量的料酒，進行除腥。
6、起鍋燒油，將準備好的西紅柿放在鍋中，進行翻炒，之後盛出來。
7、另起鍋燒油，將準備好的蔥花和薑末放在鍋中，進行爆香。
8、再將準備好的鯽魚放在鍋中，進行煎炸翻炒。
9、在鍋中加入適當量的清水，進行簡單的燉煮。
10、將之前翻炒過的西紅柿放在鍋中，進行翻炒。
11、再將準備好的豆腐放在鍋中，進行翻炒。
12、再將準備好的鹽巴放在鍋中，進行調味。
13、簡單燉煮，之後盛出來。撒上一點蔥花和香菜。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提公升到92%~95%。
5樓：小鹿愛聊生活
家常魚做法如下：原料：鱸魚一條（400克）、生薑一塊、香蔥一根、麵粉15克、料酒一瓶、蓋蠔油一勺、雞粉5克。
1、先把魚處理好，一般在賣魚那讓他們處理好，自己回來洗乾淨控幹水分，再在魚身上先抹上一層料酒，再抹上一層鹽，最後抹上一層蠔油，醃製15分鐘。如下圖所示。
2、時間到了後，再在魚身上撒上一層面粉。兩面都鋪滿。如下圖所示。
3、鍋燒七成熱，放一勺花生油，把醃好的魚放下去小火慢慢煎。如下圖所示。
4、一面煎好了再翻一面煎，兩面煎至金黃為止。如下圖所示。
5、之後把配料準備好，生薑去皮切碎，香蔥洗乾淨切成段。如下圖所示。
6、接著把薑絲和蔥白放進去，調製一小碗澱粉水倒進去。如下圖所示。
7、中火燒至收汁即可。如下圖所示。
8、關火裝盤，好吃又簡單的香煎鱸魚做好啦。如下圖所示。
魚怎麼做簡單 又好吃，有**更好
6樓：知道私人訂製
鯉魚的做法。
注意： 鯉魚在鰓的兩側有白筋，如果不去除則做出來不好吃。
清蒸鯉魚。美食原料≯
鯉魚1條，重500克左右，水發玉蘭片50克，水髮香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（實耗75克），雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯適量。
美食做法≯1、將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗耳恭聽乾淨後放在案板上，用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚身，醃漬片刻；蔥去皮，洗淨，切斜段；姜、蒜去皮，洗淨，切片；玉蘭片洗淨，切薄片；香菇洗淨，切去根蒂；番茄用開水燙過，去皮，去籽，切成斜塊；菜心洗淨，用開水焯燙斷生；
2、將鍋置於火上，放油燒至六七成熱時，將魚下鍋速炸一下，炸至魚體發挺、色澤微黃，撈出控油，放至盤內，加入料酒、鹽、味精、雞油和少許鮮湯，均勻擺上玉蘭片、香菇、蔥段、薑片、蒜片，上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸（以水開後冒氣汁）10-15分鐘，蒸至魚珠突出、魚肉籽生、嫩熟時取出，揀去蔥段、薑片、蒜片，把蒸魚的湯潷入鍋內；
3、將鍋架在火上，再放入菜心、番茄塊，燒開，滾上一滾，淋入雞油，澆在魚體上即成。
美食特色≯鬆軟細嫩，鮮醇清香，爽口不膩。
紅燒鯉魚。原料：主料：鯉魚一尾（約重一斤左右）。配料：肥膘豬肉。調料：油、鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥薑絲、蒜片、花椒、大料。
製作過程：1、將鯉魚刮鱗、挖鰓，去內臟洗去黑衣，控淨水分，兩面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少許醬油喂口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。
2、坐勺，加適量油燒至八成熱，將魚下勺，兩面均炸呈金黃色時撈時，控淨油；肉丁放油內闖一下撈出。
3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味後，撈出不要。再放入蔥、姜、蒜熗鍋，添湯適量，加醬油、鹽、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的魚燒開，移放微火上靠。
五、六分鐘，將魚取出，餘汁加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，澆在魚身上即可。
青蒜鯉魚湯。
原料：鯉魚1條，青蒜2根，薑絲，公尺酒，鹽。
製法：①鯉魚去鱗、腮，切大塊；青蒜斜切片。
將魚、薑絲放入開水鍋中煮，水開後稍煮一會兒，加入公尺酒、鹽，撒下青蒜。
特點：此湯蒜香濃郁，魚肉細膩，營養豐富。
7樓：匿名使用者
1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。
適當即可。4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
8樓：匿名使用者
去鱗去鰭尾草魚一條，斤斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚); 2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(「魚泉」牌的就可); 4.
兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下); 5.一塊去皮薑切片(約50mm見方大小); 6.花椒和幹辣椒適量(以我的經驗可用」味好美」牌的，約各一小袋); 7.
色拉油一小碗； 開始動手了： 1.將魚頭剁下，並從中分兩半； 2.
將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開； 3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片； 4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用； 5.
將魚片內放乙個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻(最好用手抓勻); 可以動火了： 1.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸； 2.
在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用； 3.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋； 4.翻炒兩下，倒入料酒約一小晚，鹽半調羹，加沸水三四碗； 5.
等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中； 6.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉； 終於可以盛盆了： 1.
一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜； 2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆； 3.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
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