1樓：北山一師
第1點就是這個下面可以放乙個託，這樣就能解決塌陷的問題，第2點就是應該注意做蛋糕，不要太柔軟，不然的話就會塌陷，這樣才能很好的解決這個問題。
2樓：網友
1.用翻絆或者畫z字的方式攪拌，不要畫圈圈，翻絆太長時間，以免消泡。
2.先弄蛋黃再弄蛋清部分。
3.中途步驟不要等太長，麵糊擠進紙杯後立馬放進烤箱。
4.烤箱需要提前預熱。
3樓：艾公尺
紙杯蛋糕塌陷是因為你放的方式不對，因為蛋糕烤出來的時候中間軟軟的沒有定型呢，所以要翻過來放，等涼了以後在拿就不會塌陷了。
4樓：你還好嗎
最主要的原因是因為裡面的營養成分不夠，應該多放一些雞蛋牛奶，可以在烤制的時候多烤幾分鐘，這樣的話也會更加的容易智商起來，而且不容易出現一些塌陷的情況。
5樓：可愛的冰露
全程不要用打圈的方式攪拌，用翻拌或者是z字攪拌均勻就可以了，而且時間也不要過長，最重要的一點就是烤箱要記得提前預熱。
6樓：你真的好嘛
選擇更好質量的紙杯，這樣就不會容易塌了。同時在製作蛋糕的時候多多加入一些蓬鬆粉，這樣做出來之後就更好看。
紙杯蛋糕底部塌陷的原因
7樓：公子思無邪
蛋白沒有充分打發，麵粉出現發黴、生蟲以及筋性太強，麵粉和蛋白沒有混合均勻，烘烤時烤箱底部溫度過高等。
1、攪拌麵糊出筋。
錯誤做法：攪拌麵糊時間過長，用力過大，導致出筋，造成塌腰。
正確做法：將麵糊攪拌至順滑即可。
2、沒有徹底涼透就脫模。
錯誤做法：脫模過快，蛋糕體未完全涼透，蛋糕體內部組織結構不穩定，脫模時引起塌腰。
正確做法：從烤箱取出，待冷卻到常溫後脫模。
3、底火不要太高了，可能會導致頂部上縮，出現乙個大窟窿；蛋白消泡或打發不到位；麵粉貯存太久了，已經生蟲或發黴；麵粉筋性太強或部分攪拌過久導致出筋；泡打粉用量不夠或已經失效；底火不夠或不均勻；麵粉混合不均勻；蛋糕在爐內受到震動。
正確方法：建議用上下管單獨控溫的烤箱，烤箱容量儘量買大些的，這樣可以隨時調節內部溫度，也有足夠的擴充套件空間。只要溫度控制合理，無論是在色澤還是口感上，都能好上許多。
蛋糕塌下去是因為溫差迅速變化造成的。烤完蛋糕後不能立馬將蛋糕取出，應放在烤箱裡慢慢回溫，待慢慢適應外界溫度後再取出。
8樓：呼和浩特歐公尺奇
烤的時間過長底火過高都有可能。
做的紙杯蛋糕為什麼會回縮塌陷，該怎麼避免這種問題？
9樓：生活小da人
一般可能是蛋白沒有兄則打到位，或者打蛋白時羨判棚間過長都容易造成蛋糕回縮塌陷。解決方法就是雞蛋的蛋黃和蛋白一定要分離乾淨，不能有一絲蛋黃，衝源等到蛋白已經見形時就手提傾斜打蛋盆，攪拌至可以看見盆裡直不倒的尖特別明亮就證明時間夠了。
10樓：遊戲的另類智多星
在仿公升製作紙杯蛋糕的時候，應該選擇放入適量的酵母讓顫粉，這樣能夠讓蛋糕備滑老充分的醒發，這樣做出來的蛋糕就不會塌陷。
11樓：心如稻雨天然晴
蛋白沒稿擾有打發好，時間過長或者過短，都會導致紙杯蛋糕塌陷，也可能是配方的水和油比例不對橋敬笑敏含，這兩點都需要注意。
紙杯蛋糕為什麼會回縮塌陷
12樓：小吳生活百科
<>1、沒有烤熟。蛋糕在爐內膨脹還不錯，但從烤箱中取出來不一會兒，用手一按，蛋糕像洩喚閉冊了氣的態辯皮球一樣瞬間癟了下去，切開後觀察內部組織會發現整體都很溼，而且內部黏糊糊的。
2、配方的油或水的比例過多，使蛋糕本身重量過重，才會產生塌陷、回縮。
3、攪拌麵糊時間過長，用力過大，出筋也會造成塌陷。
4、蛋白消泡原因：打蛋白沒打到位，或者和巨集不是一次性打發，中間停頓；或者打蛋時間過長，加糖時間不對，都會容易消泡，蛋糕糊體積減小，消泡後的蛋液也容易沉澱，也就是蛋糕回縮的原因，最後烤出來就變成布丁了。雞蛋的蛋白和蛋黃分離乾淨，蛋白裡不能有一絲蛋黃，可以加糖，有利於蛋白打發。
5、所用模子模壁防粘或者模壁上塗油或模子內壁沒有洗乾淨有油層，因紙杯蛋糕麵糊必須藉助黏附模具壁力量往上膨脹有油脂也失去了黏附力。
6、底火太大容易導致底部上縮，出爐後沒有倒扣。倒扣完取出時發現底部上凹形成倒環形山狀窟窿。
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