1樓：朋慕悅可爍
應當降低溫度到一百四十度左右，延長時間到四十分鐘左右。
另外，在出爐前應在烤箱外觀察爐內的蛋糕。成熟的戚風蛋糕，就是表面金黃，頂部微微隆起。有沒有裂紋實際上不一定的，如果外觀上到位了，那麼可以開爐用尖細的工具，比如細長的籤子，或者細長的水果刀，從蛋糕頂部插入，拔出後沒有粘糊沾在上面。
即已成熟。
看樓主的描述，應是爐溫過高，蛋糕體積較大，所以導致蛋糕在烘烤的過程中，表面的焦化反應快於蛋糕的內部的熱量傳遞速度。結果就是蛋糕表面上看應是成熟的了，但一旦使用工具探查內部的熟化程度卻不盡如人意。
請樓主再降低爐溫，並適當延長烘烤時間。
2樓：勇高朗茅澹
1、蛋清要打出大量的泡沫，很蓬鬆的感覺
2、麵粉不要加的過多，加的酵母要適量，攪拌時按順時針或逆時針攪拌不要一會逆一會順，這會影響你的蛋糕最後會不會平
3、烘焙前要預熱，對模具要上少量油但一定不能太少否則底部會焦4、保持200攝氏度以下的烘焙溫度，保證你攪拌麵粉是混進去的空氣充分膨脹
5、最後要注意烘培時間，不要烘培時間過長，適合就好小貼士25b用180度烤蛋糕實在是太高的溫度。一般在140度左右為好。
30升的話，可以提高到180度左右。
總之，烤箱體積越小，在烤蛋糕時使用的溫度要越低。
為什麼做出來的包子黃黃的，包子，為什麼做出來發黃
你加的東西比較複雜，估計是你乾酵母放多點了，那個東西可以把用水兌去和麵的，你和麵的時候就把乾酵母丟點進去，揉麵的時候多揉揉把面和轉，和好後又太陽可以拿拿蓋子蓋好後在太陽下面晒晒，10分鐘就起來了，很泡的，我以前在部隊就這樣發的面，呵呵.我媽媽說是因為鹼放重了 你發麵的東西太複雜了！其實那樣並不營養！...
怎樣做出一個像蛋糕的蛋糕 蛋糕怎麼做出來的呢？
1 低筋麵粉 120克。2 糖 45克。3 塔塔粉 2克。4 泡達粉 2克。5 食用油 75ml 6 鮮奶 90ml 7 雞蛋四隻。做法。1 先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻。2 將油 奶攪成奶昔狀。3 將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可。4 將蛋白 蛋黃...
為什麼蛋糕做出來不夠鬆軟，不夠膨脹，中間還是凹的
是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的祕密告訴你吧！只要10分鐘，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要乾淨無油 無水，否則會增加打發的難度。2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆裡加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打 打到蛋白起來打泡為止，這隻要1分鐘就足夠...