1樓：影視我說你聽
1.鹹鴨蛋能滋陰養腎，鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果，從口感上而言，醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，鹹入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，醃製後更有滋陰養腎的功效。
2.鹹鴨蛋能清肺火、降陰火，中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可**瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效。
而且鹹鴨蛋非常好吃。
2樓：lay念舊
鴨蛋味甘鹹、性涼，有養陰、清肺、止痢之功效，適當多吃，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛、赤白痢等症，有益健康。鴨蛋最適宜陰虛火旺者作食療補品用，煎、煮或沸水加白糖沖服皆可。鹹鴨蛋性寒，清肺熱、降陰火的功能頗佳，鹹蛋黃油，兒童多食可治疳積，外抹可治燙傷、溼疹。
3樓：網友
鹹鴨蛋含有蛋白質、磷脂和多種維生素等營養物質，對人體有很多好處。比如1.能滋陰養血，對於陰虛火旺所導致的口腔潰瘍、咽喉疼痛、眼睛紅腫的人，有很好的舒緩作用。
2、能夠清肺止咳。3、能夠清除肝火，緩解肝火旺盛的症狀。
鹹鴨蛋味具有豐富的營養物質，你知道吃鹹鴨蛋有什麼好處嗎？
4樓：小張侃侃美食
我們知道，蛋類食品中，蛋白質的含量是比較高的，鴨蛋在醃製過程中，由於醃料中含鹽量非常高，鹽分進入鴨蛋後，會破壞一部分蛋白質，當然只是一部分，部分蛋白質會分解成氨基酸。鹹鴨蛋是由鮮鴨蛋洗淨、晾乾，然後在壇罐中醃製、精鹽泥包裹、濃鹽水浸泡等多種方法制成，一般密封放在乾燥、陰涼通風處，存放20天左右食用。
1.凡脾陽不足，寒溼下痢，以及食後氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用。2.
癌症患者忌食；高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。3.腎炎病人忌食皮蛋。
端午節剛過不久，相信端午期間大家的餐桌上肯定會有端午節的傳統食物——粽子，而粽子餡裡面大多數都會有老少咸宜的鹹鴨蛋黃。鹹鴨蛋是人們日常生活中經常食用的食品，鹹蛋瘦肉粥、
新鮮鴨蛋的蛋腥味較重，不太好吃，因此，把新鮮鴨蛋做成鹹鴨蛋，鹹鴨蛋幾乎沒有腥味，蛋白鮮嫩而鹹，蛋黃顏色金黃，蛋黃鹹味比蛋白的鹹味淡，風味獨特，用鹹鴨蛋配粥吃，非常美味。鹹鴨蛋就是用鮮鴨蛋加鹽（有些還加酒）醃製的，大多數營養素都沒什麼的變化，只是鈣、鎂等因為鹽的滲透，略微有些公升高。
其中最值得一提的便是，礦物質的儲存，鴨蛋中所含有的礦物質，在醃製的過程中，並不會遭到損害，同時還能讓讓鈣在醃製的過程中，得到很大的提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上公升為512毫克。鹹鴨蛋、又稱鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青蛋，是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香味均十分誘人。鹹鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富。
5樓：雲捲雲舒
味道獨特，具有豐富的營養物質，鴨蛋和雞蛋一樣含有豐富的蛋白質，能為人體提供必需的元素和熱量，增強身體素質；
鴨蛋中所含的多種礦物質，對一些有貧血的人群來說食用嚇著你鴨蛋也是有很好的預防作用。
6樓：路邊的風兒
可以清熱解毒，潤腸胃，補充蛋白質，補充碳水化合物，清肺火等等，是非常好的一種食物。
7樓：井靖荷
1.降火潤膚。
降火效果是中醫上的說法。這是因為中醫認為鴨蛋性寒涼，所以能滋陰降火、除熱潤膚，並且中醫認為經過醃製的鹹鴨蛋比新鮮鴨蛋的降火功效更好。
2.滋陰清肺。
鹹鴨蛋性味甘涼，具有滋陰清肺的作用，尤其適用於病後體虛、咽喉幹痛、洩瀉痢疾等人群。
3.平肝明目。
由於鹹鴨蛋蛋黃中含有豐富的維生素a和胡蘿蔔素，這兩種營養成分都助於肝臟功能的發揮，所以鹹鴨蛋具有平肝明目的營養。
4.預防貧血。
由於鹹鴨蛋中含有遠遠超過雞蛋的礦質元素、如鈣、鐵、錳、鋅等，其中以鈣和鐵的含量尤其豐富，適宜身體急需補充鐵質和鈣質的人群，改善骨骼發育，預防貧血。
5.強身健體。
鹹鴨蛋中的大部分營養成分如脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦質元素，都是為維持人體生理功能，促進身體成長所必需的營養成分，所以吃鹹鴨蛋能補充營養、強健身體。
8樓：pan小
1、能夠滋陰養血，對於陰虛火旺所導致的口腔潰瘍、咽喉疼痛、眼睛紅腫的人，如果適當吃鹹鴨蛋有很好的滋陰養血的作用。2、能夠清肺止咳，對於肺燥所導致的咳嗽、咳痰、咳血的人，如果適當食用鹹鴨蛋有很好的清肺止咳的作用。3、能夠清除肝火，對於肝火上炎所導致的頭疼、頭暈的人，如果適當吃鹹鴨蛋有很好的清除肝火、緩解症狀的作用。
鹹鴨蛋是一種食用方便佐餐佳品，鹹鴨蛋是怎麼做的？
9樓：薄荷小學姐
引言：鹹鴨蛋是大家常吃的一種食物，平時在吃飯的時候來一顆鹹鴨蛋，可以更好的開啟食慾是一種非常好的佐餐良品。鹹鴨蛋也可以做成各種各樣的美食，是日常生活中必不可少的。
鹹鴨蛋的做法也非常的簡單，完全可以在家裡自己醃製。
一、製作鹹鴨蛋準備工作制作鹹鴨蛋的方法非常簡單只需要準備鴨蛋、高度白酒、鹽、五香粉、桂皮、香葉和乙個大的泡菜罈子。在鴨蛋的選擇上一定要選擇新鮮，而且個大的用水沖洗表面擦乾淨之後在陽臺上晾曬。準備乙個大鍋到時候可以把鴨蛋沒過的清水，加上桂皮、香葉、五香粉慢慢的加鹽，並且不斷的攪拌到鹽已經不能再融化的時關火，放到容器中晾涼。
二、醃製鹹鴨蛋準備一些高度的白酒，將每乙個鴨蛋都放到白酒裡面滾上一圈，然後拿出來慢慢的放進罈子裡不要讓鴨蛋破了。將所有的鴨蛋都放到罈子裡之後，就可以加入時間晾涼的五香鹽水。最後就可以在罈子裡滴上幾滴白酒封壇到陰涼的地方，儲存大概15天的時候開啟罈子翻動一下鴨蛋的位置。
之所以要放高度的白酒是因為高度白酒是鹹蛋黃出油的關鍵，但是也不能將鴨蛋完全浸泡在高度白酒中，這樣會使鴨蛋的口感不好。鹹鴨蛋在醃製十六七天的時候，是蛋白口感最好的時候。到了20幾天的時候，蛋黃就是口感最好的的時候。
三、簡單方便這種做法是非常適合在家中嘗試的，不需要用泥巴和石灰來醃製鹹鴨蛋，只需要一些簡單的步驟就可以，醃出來的鹹鴨蛋也是非常的好吃，什麼時候想要吃鹹鴨蛋都可以自己嘗試。具體的醃製時間可能會根據天氣的不同縮短或者延長，還要自己親自嘗試才能把握好時間和用量。
10樓：lingpao王
農民自己養的鴨，剛從鴨圈拾出來的鴨蛋，買回後洗乾淨，晾乾。
然後在案板上準備一碟鹽，一碗高度白酒，把鴨蛋先放到酒裡浸泡下，撈起放鹽碟裡滾一層鹽，再用保鮮膜包起來，整齊碼放泡沫箱，密封。
11樓：好一些
鴨蛋清洗乾淨，準備半盆清水，放進200毫公升白醋，放進鴨蛋侵泡1個小時左右。鍋裡放清水，放花椒大料，放幾片生薑，燒開放涼備用，把泡好的鴨蛋取出擦乾淨，放到無水無油的瓶子裡，把熬好的湯料倒進去，再放適量白酒，醃製25天左右就好了。
12樓：pan小
1．黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。
若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2．飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。
醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
吃鹹鴨蛋的好處和壞處是什麼
13樓：劍經業
鹹鴨蛋是一種很有營養的蛋類食材之一，是鴨蛋經過加工而成的一種食物，可以做很多的烹飪美食，鹹鴨蛋的蛋白質和鈣野源質是很豐富的哦前脊舉，你知道吃鹹鴨蛋的好處以及壞處嗎，很多人都不太瞭解，下面就來具體的介紹關於吃鹹鴨蛋的小常識吧。
吃鹹鴨蛋的好處：
1、鹹鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可**瀉痢。
2、鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
鹹鴨蛋的壞處：
1、鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。此外，孕婦體內雌激素有促進水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹽鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需求量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液迴圈量劇增，供給胎兒血液減少，影響胎兒生長發育，所以孕婦忌食。吃鹹鴨蛋含有的鹽分比較多，如果這樣的食物攝入比較多的話會導致水腫或者是高血壓糖尿病的情況出現，而且也不適合孕婦食用。
2、鹹鴨蛋還是少吃為好，因為鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。食鹽的質量達不到有關標準的要求，劣質食鹽裡的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質會滲透到鹹鴨蛋裡面。對人體健康構成威脅。
鹹鴨蛋石澳吃比較好哦，因為含有的一些化學物質比較高，食用以後對身體對健康是不利的慧碧。
吃鹹鴨蛋的好處以及壞處，都給大家介紹了相關的內容了，吃鹹鴨蛋的好處有很多，也有壞處，大家要綜合去評價，看看自己是否適合吃鹹鴨蛋，也要注意食用的量哦，吃鹹鴨蛋的好處和壞處是什麼，這些小常識都很重要呢。
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