1樓：超時間解饞坊
說到現在最受歡迎的小吃，可能很多朋友都會想到''麻辣燙''和''麻辣拌''吧，也受到了很多朋友和學生的喜愛，現在很多的大學校園門口必不可少的應該就是麻辣拌的小店了，麻辣拌也吸引了越來越多人的歡迎，而且口味特別的多變，大家可以根據自己的喜好隨意的選擇不同口味的麻辣拌，可以選擇的食材也是很多。
麻辣拌起初是在遼寧省的撫順市出名的，因為之前撫順有很多的重工業開始改革，也有很多的下崗員工，市**就鼓勵下崗員工自主創業，但是也無法給所有人提供資金，所有當時很多的下崗員工就都是自己摸爬滾打出來的。
因為當時四川的麻辣燙在當地已經有了十多家的店面，就有很多人特別的喜歡，而且成本也比較低就成為了很多人創業的選擇，後來為了順應市場就出現了不加湯水的麻辣拌，收到了很多人的歡迎。麻辣拌也就開始在撫順乃至全國受到了歡迎。
今天要和大家一起分享的就是我們可以自己在家制作的麻辣拌了，自己製作更加的乾淨衛生還健康，口味也可以根據自己的喜好隨意的調整，味道超好！
【自制麻辣拌】
食材：各種丸子適量、金針菇1把、寬粉適量、小蔥適量、小公尺辣適量、芝麻少許、辣椒粉適量、食用油1勺、生抽適量、陳醋適量、蠔油少許、白糖少許、食鹽適量、芝麻醬適量。
做法：
1. 首先準備好需要用到的金針菇、寬粉、丸子等食材，麻辣拌的食材大家是可以根據自己的喜好隨意的選擇的，也可以不選擇圖中的食材。
2. 然後準備好蔥花、蒜末放在碗中，小公尺辣也切成小段放在碗中，再放適量的白芝麻和辣椒粉。
3. 然後在鍋中加入少量的食用油燒熱，等油完全燒熟之後把熱油直接淋在碗中就可以了。
4. 然後在碗中加入3勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油用筷子攪拌均勻。
<>6. 充分的攪拌均勻，麻辣拌的調味汁就準備好了。
7. 把準備的金針菇洗乾淨之後切掉根部的位置然後撕成小塊，和寬粉以及其他的蔬菜一起放入鍋中加水煮熟。
8. 把準備的丸子也一起放入鍋中加水煮熟就可以了。也可以根據自己的喜好新增不同的食材。
9. 把所有煮熟的食材放在大一點的碗中，然後淋上準備好的醬汁攪拌均勻就可以了。
2樓：網友
玉公尺片，油麥菜，青菜，胡蘿蔔，蟹棒，魷魚卷，藕片，豆芽菜，生菜，油菜，有機菜花，冬瓜，木耳，山藥，金針菇等。
3樓：大虹虹
鍋中燒開水，放入土豆片，寬粉，甘藍，豆皮，魚丸。煮到斷生，撈出瀝水！放入盆中，放入辣椒油，花生碎，糖，醋，鹽，味達美，拌勻即可食用。
4樓：小幕帶你看仙女
乾淨衛生的自制麻辣拌最重要的配料之一是辣椒，辣椒應選用辣度較高的。還有花椒亦是必不可少的，不然就達不到麻的效果，其他材料就看需求搭配了。當然自制麻辣拌衛生還是要注意哦。
5樓：小晴天
粉絲開水泡發蔬菜洗淨。
然後調個醬汁。蒜末加蔥花加小公尺辣加芝麻，加辣椒粉加熱油激發香氣。放入生抽，醋，蠔油，芝麻醬。鹽，糖拌勻。
鍋中放水，水開先下不易煮熟的煮幾分鐘，再放入其他蔬菜和肥牛。煮好後撈入碗中。然後用湯汁攪拌均勻就可以開吃了。
做麻辣拌都需要準備哪些食材？
6樓：悠悠說百態
麻辣拌最早起源於遼寧撫順市，因為十分美味，做法又非常簡單，迅速火遍全國，至今仍是很多城市大排檔或者小吃攤的主角，不過全國各地的麻辣拌雖然大致做法相同，但是細微之處還是有點差別的，基本上每個人做麻辣燙用的東西都會有所不同。下面我分享一下家常麻辣拌的做法，如果喜歡的話可以嘗試一下。<>
1.配菜：準備魚豆腐200克，杏鮑菇1個，魚丸200克，魚排50克，蟹棒50克，筍子1根，土豆乙個，肉蓉面一包，豆泡20克，小油菜100克。
2.實際上麻辣拌的配菜比較簡單也比較隨意，只要放入自己喜歡吃的菜就可以了，但是它的配料還是比較複雜的：大蒜半頭，芝麻3克，芝麻醬8克，白糖3克，花生醬5克，麻油6克，芝麻油3克，辣椒醬5克，陳醋5克，鹽8克，醬油5克，白芝麻5克，花生碎5克，3.
將杏鮑菇切成厚片，筍子切成薄片，土豆也切成厚片打花刀，香菜切碎，蒜拍成末，然後準備個小碗，把芝麻醬和香油倒進去進行攪拌，摻上1:1的溫水，不停的攪拌，直到顏色變成淡褐色。<>
4.起鍋燒水，水沸騰之後下入油菜，杏鮑菇片，筍塊，土豆片煮熟，煮大概5分鐘即可，抽完水之後把所有的蔬菜都裝到盆裡備用，鍋裡的熱水可以直接煮肉蓉面，煮三分鐘就行。
5.另起鍋燒水。下入魚豆腐、蟹棒、肉蓉面、豆泡，魚排和上一步一樣都需要煮熟，另外蟹棒一定要最後再煮，等到快要關火的時候放進去稍微燙一下就可以了。
7樓：go我的世界誰懂
需要準備的食材有肥牛卷，金針菇，香菇，木耳，藕片，土豆片，紅薯，生菜，茼蒿，烏冬麵，海帶等等。
8樓：王祿
鹽，味精，辣椒油，辣椒醬，孜然粉，香料，醋，一些新鮮的食材，這些東西攪拌在一起的味道是非常不錯的。
9樓：帳號已登出
有鹽，味達美，醋，花生油，花椒，乾紅辣椒，花生公尺，還有一些自己喜歡吃的蔬菜。
麻辣拌的秘製配方是啥？
10樓：網友
配方用料有：花生碎，白芝麻，自然粉，雞精，辣椒麵。花椒粉，生抽，醋，鹽，白糖，蠔油。麻油，芝麻醬，蔥，香油，簡團蒜，姜，香菜，洋蔥，八角，桂皮。
製作方法：芝麻醬加入水稀釋開，碗里加入一勺花生碎。一勺芝麻，蒜末，辣椒麵，花椒粉，孜然粉，起鍋燒油。鍋里加入油，把蔥段，薑片，洋蔥塊兒，香菜段，八角，桂皮放進去。
小火慢炸，把香料炸幹，炸出香味後撈出來。淋入碗中，邊淋邊攪拌，攪拌攔哪橘均勻後再加緩燃入兩勺生抽。一勺鹽，一勺蠔油，兩勺白糖，一勺雞精，兩勺醋。
一勺麻油，一勺香油，加入稀釋好的芝麻醬攪拌均勻即可。
11樓：娜娜子
1、食材：各種丸子青菜土豆片海帶扣豆泡豆皮寬粉。
2、調料：辣椒油、花生碎、麻油、白糖、醋、鹽、味精、孜然粉、麻辣鮮、芝麻醬、芝麻。
3、步驟：所有的食材清洗乾淨切好，然後敗仿鍵察巧將所有食材入滾水中煮熟撈出。根據自己的口味在碗中加入適量的調料，愛吃芝麻醬的也可以加進去。
攪拌均勻加入煮好的食材中攪勻大告，撒上芝麻。
12樓：浩宇星辰
首先將芝麻醬用水稀釋，加入花生碎，芝麻碎，花椒麵，孜然面，稿芹羨辣椒麵，蒜末，鹹鹽，蠔油，雞精，醋，麻油首大，鍋中燒鍵拍油油熱，將蔥，姜，香菜，洋蔥放入鍋中炸出香味兒，倒入碗中，攪拌均勻即可。
13樓：柚子和飯
將自己喜歡吃的食材洗淨準備好茄輪，準備料汁，蒜末，辣椒粉，蔥花輪轎，白芝麻放入碗中，有燒熱，倒入料汁碗中，在加入生抽，醋，蠔油，芝麻醬，鹽，白糖，攪拌均勻後料汁就做好了。將所有食材煮熟，倒入料汁攪拌臘納肆均勻即可食用。
麻辣拌的秘製配方是什麼？
14樓：好吧好吧
色拉油1500克，油菜籽油 500克，辣椒麵 600克 (朝天椒、二荊條、子彈頭辣椒，一比一粉碎)，蒜末 50克，白芝麻 80克，味達美味極鮮醬油 180克，香醋 20克，雞精 10克，王守義十三香40克，香葉10克，千里香10克，小茴香10克，桂皮10克， 紫草10克，薑片200克，大蔥段300克，以上所有材料混合一起拌勻(油和蔥姜除外) 鍋內加入色拉油，菜籽油，薑片，大蔥熬製金黃色出香味撈出，將油溫燒至七成熱，慢慢淋入辣椒內，直至淋完攪拌均勻，密封發酵四十八小時，
15樓：媛媛
首先就是芝麻，辣椒麵，還有就是一些香油，芝麻油，花椒油，孜然粉，花椒粉，胡椒粉這樣的配料都是非常可口的，做出來的麻辣棒真的香辣可口。
又香又辣的麻辣拌是怎麼做出來的？
16樓：二十年的吃貨生活
麻辣拌是一種非常好吃的小吃，尤其適合那些喜歡吃辣又不想吃太熱食物的人。夏天的時候如果能夠吃上這樣一碗麻辣拌，簡直是太幸福了。麻辣拌除了在外面小攤上能夠吃到之外，其實在家裡也能夠輕鬆製作出來。
麻辣拌的靈魂就在於它的醬汁，如果醬汁能夠調好吃，簡直能夠直接開店了。
我們先準備好自己喜歡的蔬菜，肉類，丸子等食材，對於藕片，土豆，木耳這類蔬菜，先開水下鍋煮5分鐘，等熟了之後放在一旁的涼水當中備用。在這邊一定要注意，土豆儘量不要切得太薄，太薄的話下鍋之後直接就會碎掉，當然了，也不能切得太厚，最好是能夠薄厚適中。蔬菜煮2~3分鐘就足夠了，如果是生菜這類能夠生吃的蔬菜，簡單焯一下水就可以了，這樣還能夠保持蔬菜本身的脆嫩。
丸子或者其他肉類煮的時間稍長一些。
趁著煮食材的功夫，我們在一旁自制醬汁。把雞精，孜然鹽，生抽，芝麻油、鹽、糖、醋、麻辣鮮、蒜泥以及辣椒油全部攪拌在一起，可以在裡面再加上一些炒熟的花生碎，吃的時候再撒上一些蔥花或者香菜，靈魂醬汁就製作完成了。把剛才煮好的蔬菜盛到碗裡晾涼，然後把調好的醬汁倒進去攪拌均勻。
值得一提的是，因為食材是煮過的，所以裡面會留有一些水分，最好能夠把水分瀝掉一部分，如果水分太多會感覺很乾，如果太溼的話，那就直接成麻辣燙了。
這種味道稍微帶有一些酸甜口，如果喜歡是其他口味的，也可以根據自己的喜好來決定。用這種方式製作出來的麻辣拌，不需要再額外佔據其他調料，如果喜歡的話也可以適當的蘸一些麻醬，味道更加濃厚。
17樓：大超說教育
先調好乙個湯底，把煮好的食材都放進去，然後倒入大量的麻醬和辣椒油，拌一拌就可以吃了。
18樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將食材焯水後備用，其次準備芝麻醬和辣椒油等佐料，然後將佐料都放入食材中攪拌均勻即可。
19樓：網友
那就是根據自己的口味多放辣或者多放自己喜愛的菜，學習一下秘製調料。
麻辣拌的秘製配方是什麼？
20樓：網友
辣椒油：兩勺蒜末、一勺辣椒末、一芹兆頌勺蔥花、一勺白芝麻放入乙個碗中，淋上三遍熱油，攪嫌鄭拌均勻。
芝麻醬料汁：另取乙個小碗，放入適量芝麻醬，一勺蠔油，用涼白開將芝麻醬調稀。然後再盛放芝麻醬的小碗中加入一勺孜然粉，兩勺生抽，一勺醋，半勺糖，以及適量的猜襲鹽，攪拌均勻。
煮菜：煮自己喜歡吃的葷素菜，任意搭配即可。不過我的建議是方便麵不能少，這是吃麻辣拌的靈魂。
拌菜：根據個人口味，放辣椒油以及芝麻醬料汁即可。
21樓：萬丈甜甜
將半湯匙蒜泥、半湯匙芝麻醬、半湯匙花生醬、半湯匙孜然粉、1湯匙蠔油、適量鹽、1湯匙白糖、2湯匙生抽、1湯匙醋、2湯匙油潑裂孫辣子、半湯匙花椒油，攪拌均勻，澆在食材上，放入適蘆源念量的陪困熟芝麻和花生碎、蔥花和香菜，拌勻即可。
22樓：王遠波
麻辣拌好不好吃，主要看的是料汁，一定要用熱油淋，這模者樣才可以世晌激發出香料的味道。也可以根據自己的喜好放調料，芝麻醬一定要放，這樣才好吃。還可以放入各種香料旦返薯來熬熱油，這樣做出的做出來的料汁味道會更好。
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