1樓：瘋狂糖果屋
按照普通麵粉每100克加30克純澱粉的比例，就可以製作出蛋白質含量在9%以下的低筋麵粉了。
低筋麵粉可以在糧油店、烘焙店或者是超市購買。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份，粗蛋白質以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
2樓：宿思敏羿宣
低筋麵粉也可以用普通麵粉和玉公尺澱粉混合替代，但是嚴格按照烘焙配方的各種材料比例來下料是非常重要的。
低筋麵粉：簡稱低粉，筋性弱，因此適用於蛋糕等鬆軟的點心。如果沒有低筋麵粉，也可按照4：1的比例，將普通麵粉與玉公尺澱粉混合後使用，玉公尺澱粉可降低普通麵粉的筋性。
3樓：小姜學長
您好，您的問題我已經看到了，正在為您相關資訊，請稍等一會兒哦~您好，是可以的。
1、低筋麵粉可以用普通麵粉代替，不過在製作蛋糕這類比較鬆軟的食物時建議用普通麵粉和玉公尺澱粉4：1的比例調和而成。如果想更低筋再加點玉公尺澱粉也可以。
2、低筋麵粉和普通麵粉的區別，蛋白質含量不同，一般我們所購買的麵粉為中筋麵粉，蛋白質含量則是在之間。麵筋含量在29%-32%之間。而低筋麵粉的蛋白質含量是在以內。
麵筋含量在22-&%之間。3、用途不同，低筋麵粉是屬於專用麵粉的行列，低筋麵粉一般都是做些鬆軟的食品，比如蛋糕，酥性餅乾，春捲皮，蛋黃派之類的。普通麵粉是做些大眾化的食品，多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。
以上為您問題的有關解答，希望可以幫助到您，如有其他問題，可隨時提問
4樓：呼和浩特歐公尺奇
如果沒有低筋麵粉，可以用中筋麵粉和玉公尺澱粉按照4：1的比例混合。
低筋粉可以用什麼麵粉代替?
5樓：教育知識的解答
低筋粉可以用普通麵粉加玉公尺澱粉混合代替。玉公尺澱粉在做蛋糕時較易發酵，在做蛋糕時玉公尺澱粉比低筋麵粉的效果更加鬆軟，體積也更大。根據麵粉的蛋白質含量不同，麵粉可分為低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉。
其中低筋麵粉蛋白質含量在9%以下，中筋麵粉蛋白質含量在9%～12%，高筋麵粉蛋白質含量在12%以上。
低筋麵粉：低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉。低筋麵粉是指水份，粗蛋白質以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
低筋麵粉可以用什麼代替
6樓：電子科技a導航
低筋麵粉可以用普通麵粉加玉公尺澱粉混合代替。
眾所周知，做蛋糕一般用的是低筋麵粉，低筋麵粉做出的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。不過低筋麵粉比較少見。
如果家裡沒有低筋麵粉，也可將家裡食用的普通麵粉和玉公尺澱粉，按照4:1的比例調和在一起製成低筋麵粉。因為澱粉中含有極少脂肪和蛋白質，所以把它和蛋白質含量為13%左右的普通麵粉攪拌混合以後，就降低了普通麵粉中蛋白質的含量，從而使其發揮低筋的功效，就可以作為低筋麵粉來使用了。
低筋麵粉的選購技巧
1、看：優質麵粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。
手指捻捏時有粗感，生蟲、有雜質、有結塊、手捏成團。
2、聞：手中取少量麵粉可聞到其氣味，優質麵粉無異味。微有異味、黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麵粉。
3、摸：優質麵粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為麵粉水分過高。
4、嘗：取少許麵粉細嚼，優質麵粉味道淡而微甜。微有異味，並有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質麵粉。
低筋麵粉可以用什麼代替？
7樓：帳號已登出
一、家裡面如果沒有低筋麵粉可以用中筋麵粉(也就是我們常用的普通麵粉)和澱粉按比例4：1混合，就可以得到低筋麵粉了哦。
二、自制低筋麵粉的做法
1、準備好普通麵粉鋪到蒸屜上，用筷子扎幾個孔透氣，我選用的是竹製的蒸籠，這種蒸籠在蒸制過程中水汽不會低落。
2、上鍋水開轉中小火一共20分鐘；
3、關火不燙手後取出來，此時麵粉是結塊的，將它放到保鮮袋中用擀麵杖擀碎擀開；
4、擀碎後用篩子過一遍，這樣就得到了我們需要的低筋麵粉。
三、低筋麵粉的分辨方法
低筋粉，即低筋麵粉，蛋白質含量在7%-9%左右。它顏色比較白，手抓易成團(鬆手後不易鬆散)。
低筋麵粉和麵的特點是性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟。適宜製作蒸餃、燒麥。
鍋貼、油糕等。
8樓：微言悚聽
低筋麵粉的替代方法有兩種：1份高筋麵粉混合1份玉公尺澱粉在一起可以得到低筋麵粉；4份麵粉混合1份玉公尺澱粉，混合之後攪拌均勻也可得到低筋麵粉。
9樓：網友
低筋麵粉可以用中筋麵粉(也就是我們常用的普通麵粉)和澱粉按比例4：1混合，就可以得到低筋麵粉了，也就是說，如果想要100克的低筋麵粉，我們把80克中筋麵粉和20克澱粉混合就可以了。 如果想更低筋再加點玉公尺澱粉也可以。
10樓：丹的葵奎
疫情期間，人們想出各種有趣的活動將居家隔離生活過得豐富多彩起來。其中很多人都會選擇學習新事物來打發時間，比如做包子或是做蛋糕之類的糕點。然而很多人由於是第一次進行動手操作，其中的經驗還沒有那麼豐富。
因此很多人會遇到一些自己無法解決的問題—例如蒸蛋糕時發現自己沒有低筋麵粉。那麼接下來就讓我來介紹一下遇到蒸蛋糕沒有低筋麵粉這種情況的解決方法吧。
方法一：找到家裡的高中筋麵粉以及玉公尺澱粉，通過混合二者來得到低筋麵粉：
比如中筋麵粉與玉公尺澱粉的混合比例是四比一，高筋麵粉與玉公尺澱粉的混合比例是一比一。
方法二：還可以將家裡普通食用麵粉和玉公尺澱粉按照四比一的比例來進行調和，之後製成低筋麵粉。由於玉公尺澱粉中含有極少脂肪和蛋白質，所以我們把它和蛋白質含量為13%左右的普通麵粉攪拌混合以後，就大大降低了普通麵粉中蛋白質的含量，從而使麵粉發揮出低筋麵粉的功效，這樣就可以作為一般的低筋麵粉來使用了。
11樓：麼那個流氓吻
將家裡食用的普通麵粉和玉公尺澱粉，按照4:1的比例，調和在一起，製成低筋麵粉。因為澱粉中含有極少脂肪和蛋白質，所以把它和蛋白質含量為13%左右的普通麵粉，攪拌混合以後，就降低了普通麵粉中蛋白質的含量，從而使其發揮低筋的功效，就可以作為低筋麵粉來使用了。
12樓：燕趙風人
一般麵粉（中筋麵粉）十小麥澱粉。
麵粉可以代替低筋麵粉嗎?
13樓：阿肆說教育
普通麵粉可以替代低筋麵粉。
低筋麵粉和普通麵粉的差異：
1、低筋麵粉：簡稱低粉。
筋性弱，因此適用於蛋糕等鬆軟的點心。用低筋小麥為原料加工的麵粉為低筋麵粉，特點是筋度低，適合糕點。
曲奇餅乾，廣式饅頭。
2、普通麵粉：使用普通麵粉由於筋度偏高，做出的曲奇餅乾會口感偏脆，酥性不夠，適合年輕人，而用低筋麵粉可使做出的曲奇餅乾有更好的口溶性，適合老人和小孩子。
普通麵粉能代替低筋粉嗎
14樓：潤澤且鮮明灬小兔子
通常情況下，普通麵粉能代替低筋粉。不過用普通麵粉做出來的東西會被比用低筋麵粉做出來的口感差一些。而且，不同的產家生產的普通麵粉和低筋麵粉有些許不同，特別是在蛋白質含量和麵筋含量上。
普通麵粉和低筋麵粉的區別。
低筋麵粉和普通麵粉的區別有：1、原料不同，2、麵筋含量不同，3、蛋白質不同，4、色澤不同。
低筋麵粉的原料是白色的軟質小麥，普通麵粉的原料是普通的硬質小麥。低筋麵粉的麵筋含量是22-26%，普通麵粉的麵筋含量是29-32%。
低筋麵粉的蛋白質含量在以內，普通麵粉的蛋白質含量是。外觀上，低筋麵粉要比普通麵粉白一些。
普通麵粉能代替低筋粉嗎
15樓：生活常識百事通
普通麵粉是可以代替低筋粉的
低筋好手碼麵粉主要用來製作蛋糕、春捲皮、餅乾等口感鬆軟的食品，普通麵粉更多應用在中式的麵點裡，比如餃子、餛飩、饅頭和包子等。
如果家裡暫時沒有低筋麵粉的話，那麼可以選擇將普通麵粉與玉公尺澱粉按照4：1的比例來進行混合，這樣可以減少麵粉的筋力，所得到的就是低筋麵粉了。
麵粉的分類
1、特高筋麵粉：蛋白質含量約在14%以上，其筋度和黏度也是最高的，主要用來製作通心麵、油條，以及麵筋等具有較強嚼勁的點心。
2、高筋麵粉：蛋白質含量平均為左右，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，主要用來製作具有彈性、有嚼勁的麵包和麵條。
3、中筋麵粉：蛋白質含量約在之間，體質半鬆散，主要用來製作包子、餃子、饅頭、麵條等。一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。
4、低筋麵粉：蛋白質含量約在左右，筋性較弱，用手易抓成團，主要用來製作蛋糕、鬆糕、餅乾，以及薯咐撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
5、無筋麵粉：蛋白質含量約在以下，比一般低筋麵粉更低，主要用來製作特別配方的產品或特別的健康食品，如友哪對面粉麩質過敏或由於健康原因與**人士的低麩質食品。
低筋粉筋度大如何控制，低筋粉高筋粉中筋粉的區別
近年麵粉的花樣翻新，頗多講究。現在的麵粉分類越來越細了，普通麵粉有十餘種，像一等粉 二等粉 精製粉 高精粉等，特殊麵粉有餃子粉 包子粉 油餅粉 糖糕粉 燴麵粉 白髮粉 雙井粉和高筋粉等。普通麵粉 普通麵粉以麵粉顏色和麵粉顆粒的大小為依據，可分出一等粉 二等粉 精製粉和高精粉 精製粉 高精粉的面粒比前...
高筋粉和低筋粉有什麼區別，麵包用什麼粉，蛋糕用什麼粉
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高筋粉和中筋粉的區別，低筋麵粉，中筋麵粉，高筋麵粉和普通麵粉有什麼區別嗎？
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