1樓：網友
1. 醃好後再放2個禮拜再考慮吃。放兩個禮拜後，它的亞硝酸鹽成分會比剛製作好的少一些。因為剛醃好時這種物質的成分是含量最豐厚的時候，吃多了更容易致癌。
2. 做菜之前，最好清洗乾淨後，在水中泡一會兒。做菜是最好選擇蒸或者煮的方式，可以減少它的鹽含量。儘量少用炒的形式（會鎖住鹽分和脂肪）。
3. 把持住自己，不要吃多了。吃的時候，與其他（粗纖維）蔬菜一起搭配。如：香菇、芹菜、海帶、士多啤梨等。
2樓：堅運
吃醃菜有一定的致癌風險，但從現實角度來看，醃菜並不意味亞硝酸鹽含量一定超標。只要肉類、蔬菜在醃製時用玻璃密封罐醃製、醃菜的老湯用一次即可，切勿多次使用，同時避光儲存，這樣可以控制醃菜的亞硝酸鹽含量， 就可以放心大膽吃。
3樓：春季的風啊
是的，因為醃菜裡面的一些成分會和身體發生反應，長時間吃就會導致癌症。這些方法就是，注意吃鹹菜的頻率，注意搭配的方式，注意正確的飲食，注意不要吃儲存方式不好的食物，也要注意鍛鍊身體。
4樓：西紅學姐
是的。平時一定要注意個人的飲食問題，飲食應該以清淡為主，應該多吃些新鮮的蔬菜和水果，不要吃醃製的食品，不要吃太鹹的食物，不要吃高糖，高鹽，高熱量的食物，在吃美食的時候，一定要將食物烹飪熟，避免出現細菌。
醃菜可以多吃嗎？醃菜裡含一種物質能致癌，這說法有依據嗎？
5樓：珊珊珊珊兒呀
相信很多人從小時候就開始吃各種各樣的醃菜，因為小時候根本就沒有菜吃，而且也覺得醃菜非常下飯，其實過多的攝入醃製品有一定致癌的可能，因為醃製的蔬菜裡面含有致癌的成分，尤其是對於老年人來說，更不能吃醃製品，大家應該都知道醃製品是由鹽醃出來的，所以會非常鹹，尤其是有心臟病或者是高血壓的人來說更不能吃，很容易就會誘發高血壓或者是冠狀動脈硬化等等這些老年疾病。<>
醃製品的菜總量很多，不同的蔬菜醃製的做法也不同，有醃白菜，醃黃瓜，醃豆角，醃蘿蔔等等，但其實這些醃製品裡面含有亞硝酸鹽，其實這種亞硝酸鹽就是最普通的食品新增劑，如果在合理的範圍內攝入一般不會給身體造成什麼危害，但如果過量攝入的話很有可能會引起胃酸，在蛋白質的分解下就比較容易致癌，所以會可能增加致癌的風險，所以不建議大家長期吃醃製食品。<>
尤其是對於那種腸胃不好的人來說，其實這種醃製的食品是不能碰的，醃菜一般要醃幾個星期，其實醃菜在短時間內使用的話，要硝酸鹽的成分就會比較低，但如果吃那種醃製時間過長的泡菜就比較容易引發癌症，其實在我們日常生活中，有很多食物會引起致癌的風險，醃菜也算是一種，因為它很有可能會誘發高血壓或者是慢性胃病，而且長期攝入這種亞硝酸鹽的食物會更容易導致癌症的發生，所以在沒有必要的情況下建議大家不要食用醃菜，因為這本身就是一種不健康的食物，建議大家還是吃新鮮的蔬菜，因為以前的人沒有菜吃所以只能用鹹菜來下飯，但我覺得現在完全沒有必要這樣，因為長期使用會影響身體健康。<>
6樓：大事發生的
我認為醃菜是不可以多吃的，如果多吃這種食物的話，對身體造成的影響是非常大的；這種說法是非常正確的，因為長時間進行醃菜，導致菜裡面會生出一種物質，而這種物質長期食用的話，會對人體產生致癌物質影響人們的身體健康。
7樓：肖艾斯的旅行日誌
不可以多吃，因為醃菜在醃製的過程中會產生亞硝酸鹽的物質，而經過化學加工和長時間儲存可能會公升級為亞硝胺，這種物質能致癌對身體不利，所以才會有此說法。
8樓：召璇
醃菜不可以多吃。醃菜中有一種叫作亞硝酸鹽的物質，吃多了就會有加重患癌的風險。
想吃醃製食品，又怕致癌？做好4點，就可放心吃
9樓：血刺熊貓
許多家庭都愛吃醃製食品，加入一些輔料加工而製成的醃菜、醃肉，要比原汁原味的菜和肉好吃許多倍。然而，醃製食品若食用不當，輕則會出現一些 健康 隱患，重則會誘發癌症。
一、醃製前：洗乾淨
任何醃製品，醃製前都要用熱開水浸泡10分鐘，然後自來水洗淨，才可以開始食物的加工。當然，若用涼水浸泡，時間要相應加長，但不要超過12小時，以免產生過多的亞硝酸鹽。
二、醃製時：時間要夠
醃製食品的首要原則就是要醃透後再食用，比如醃菜要10天以上，醃肉要20天以上。經過足夠長時間的醃製，一方面利於出味，另一方面又可以減少亞硝酸鹽的含量，保障飲食安全，切莫中途貪嘴。
三、醃製後：高溫蒸煮
醃製過後的食品，會有比較多的毒素，若一下子進食過多，容易破壞腸胃黏膜，影響腸胃正常的消化功能。
不過，醃製食品裡的毒素害怕高溫，若食用前將其高溫蒸煮15分鐘，即可除掉絕大部分的毒素，加入適量洋蔥也能抑制亞硝酸鹽的形成。要注意的是，醃製食品不宜煎炸食用，否則會導致部分營養物質轉化為致癌物。
四、食用時：葷素搭配
若長期進食醃製食品，體內的亞硝酸會與胺類合成為亞硝胺，對身體 健康 造成威脅。因此，建議食用醃製食品時，也要多吃蔬菜和鮮果，才能有效降低有毒物質亞硝胺的含量。
當然，醃製食品畢竟對 健康 有一定的威脅，建議大家一定要適量即可，不可長期大量地進食。
醃製食品能不能吃？醃製食品吃多了會致癌嗎？
10樓：霏霏愛美食
醃製食品不能多吃，多吃會導致身體水腫、影響肝臟健康、會讓炎症和潰瘍高發，還會誘發結石，過量食用會有致癌的風 險。
醃製食品不能多吃，因為它的含鹽量特別高，鹽的主要成分是鈉，人們多吃醃製食品會攝入太多的鈉，容易讓體內的鈉超標，這種物質超標後就會影響身體內水分的正常代謝，會造成大量水分在身體內滯留，容易出現身體水腫，還會讓人體出現水腫胖，對身體健康不利。
一、影響肝臟健康
醃製食品吃太多還會影響人類肝臟健康，因為醃製食品在醃製過程中不但會放入鹽，還會放入和增色劑以及保色劑等多種食品新增劑，這些物質都需要通過肝臟分解代謝，人們經常吃醃製食品會增加肝臟的負擔，影響肝臟解毒功能，嚴重時還會導致肝臟出現病變。
二、讓炎症和潰瘍高發
過量的吃醃製食品還會導致炎症和潰瘍高發，因為醃製食品在醃製過程中會讓維生素c被大量破壞，如果人們過多的吃醃製蔬菜，就會導致身體內維生素c缺乏，容易讓人體的免疫功能下降，還會讓炎症和潰瘍高發，會嚴重危害人體健康。
三、誘發結石
人不能過多的吃醃製食品，是因為醃製食品容易誘發結石，因為醃製的各種菜品中含有豐富的草酸與鈣，他的草酸含量特別高，與蓋之間會生成化學反應，容易產生草酸鈣。草酸鈣在人體內不能及時被消化吸收，也不能儘快排入體外，就會生成結晶，沉積在泌尿系統中，容易形成成尿路結石和腎結石。
四、致癌風險
醃製食品會增加致癌的風險，因為醃製食品中含有大量的亞硝酸鹽，會增加癌病的發病風險，所以醃製食品不能經常吃更不能多吃，不然會嚴重危害人體健康。另外人體過多的攝入亞硝酸鹽還會導致人體出現中毒，會讓人體多器官的功能受損，對身體健康不利。
11樓：網友
醃製食品存放冰箱太久，最好是不要食用。許多家庭都喜歡製作或買些醃製食品，為了延長對人就將醃製品放入冰箱，以為這樣就可以延長保質期。適得其反，因為醃製品在製作過程中均加人了一定量的食鹽，氧化鈉的含量較高，鹽的髙滲透作用使絕大部分細菌死亡，從而使醃製食品有更長的儲存時間，無需用冰箱儲存。
若將醃製食品放入冰箱，尤其是脂肪食量髙的肉類醃製品，由於冰箱內溫度較低，而醃製品中殘留的水分極易凍結成冰，這樣就促進了脂肪的氧化，而這種氧化具有自催化性質，氧化的速度加快，脂肪會很快酸敗，致使醃製品質量明顯下降，反而縮短了貯制期。
12樓：羅文
醃製食品是可以吃的，但是不能經常吃，也不能過量吃；醃製食品吃多了是會導致癌症的，因為醃製的食品裡面有大量的鹽分。
13樓：黎昕科普知識小屋
是可以吃，但不能多吃，多吃了會致癌，因為醃製食品其實就是變質的東西。吃多了引發細菌。
14樓：番茄味雞腿堡
可以吃，但是不可以多吃，吃多了確實可以致癌，對身體是有害處的，容易導致營養不良。
15樓：愛情來了擋不住
可以吃；但是吃多了會致癌，因為醃製食品在醃製的過程中會產生亞硝酸鹽，而這類物質會致癌。
聽說吃洋絲瓜會致癌，是真的嗎聽說吃紅棗致癌是真的嗎
吃洋絲瓜不會到致癌，沒有相關的報道。1.洋絲瓜，學名佛手瓜，又稱梨瓜 拳頭瓜 福壽瓜。原產於墨西哥 中美洲和西印度群島，2.洋絲瓜清脆，含有豐富營養。每千克鮮瓜中含蛋白質5克 脂肪1克 纖維素30克 碳水化合物77克，還含有維生素c220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克 磷320毫克 鐵40毫...
素菜燒焦後致癌嗎，吃燒焦的蔬菜會致癌嗎 或者只有燒焦的肉類會致癌，還是都會
不是使人致癌的是苯並芘，是從焦油中分離出來，所以無論是葷菜 素菜，只要有油就會產生。另外，澱粉類食物，由於經過高溫加熱，也會產生一種不利於健康的物質丙烯醯胺。丙烯醯胺是一種可疑致癌物質，但它對健康到底具有多大危害，目前還有一定爭論。有些食品企業認為，在沒有丙烯醯胺對人類致癌的確切證據之前，不能推斷高...
烀鹹菜和拌鹹菜致癌嗎？吃鹹菜到底會不會致癌
蔬菜在醃製的過程中會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽本身是不致癌的，但是進入身體遇到胺類物質會生成亞硝胺，亞硝胺有致癌的作用，而且現代醫學已證實有明顯致胃癌 食管癌的作用，所以經常吃鹹菜體內生成亞硝胺的幾率就會增加。其實蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽同時存在，且硝酸鹽遠多於亞硝酸鹽。但醃製蔬菜的時候，細胞中的生物酶被...