1樓：無雅詩
包 子和卷粉，我認為包 子更有營養。尤其是牛肉餡兒蔬菜餡兒的都很好吃，並且營養價值也很高。你說的卷粉，就是腸粉是一種公尺制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸)，廣 式腸粉應該跟北方的涼皮類似。
一道包 子做法
豆腐包做法。
主料：小麥麵粉600克，北豆腐450克，輔料：蝦公尺60克，黃瓜75克，蒜薹60克，調料：
大蔥30克，姜10克，鹽8克，味精4克，黃醬35克，胡椒粉2克，鹼1克，香油15克，花生油35克，酵母15克。
做法：1.將蔥、姜去皮洗淨，均切成末備用；將豆腐洗淨，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝乾，切成約1釐公尺的丁，備用。
2.將黃瓜、蒜苗洗淨，瀝乾水分，切成碎丁；海公尺泡好，撈出切成碎粒，備用。
3.將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海公尺、蔥末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。
4.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包 子生 坯。
5.將包 子生 坯擺入屜中，冷水蒸上汽後再蒸8分鐘，燜5分鐘即可。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提公升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
2樓：拓跋之
包子吧，包子有肉，有菜，有面粉，而卷粉就是綠豆粉做的，所以我個人認為沒有包子有營養。
包子粉是麵粉嗎？
3樓：波羅密
包子粉是麵粉的一種。
麵粉是按照其蛋白質含量多少，分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉及無筋麵粉。包子粉就屬於家常製作饅頭包子與麵條等使用的中筋麵粉，商家在包裝上標明包子粉，其實只是賣點而已，包子粉的粉質溼度低，更容易製作成品。
4樓：基業長青通天下
包子粉當然是麵粉了，只不過包子粉更細膩些，適合做包子的專用粉。
5樓：尋找樂趣放鬆自我
包子粉成份主要是麵粉，但你買的成品包子粉裡面加了其他的東西。
6樓：請問我何時愛過你
包子是用麵粉做的，所以包子粉就是麵粉。
7樓：網友
包子粉當然是麵粉了，不過他屬於專用粉，
8樓：潮巧蘭
是的，是麵粉就是小麥粉。
製作包子選什麼粉最好又好吃
9樓：網友
，現在市場上面粉名堂眾多，富強粉、雪花粉、高筋粉等數不勝數，佔滿了一整排貨架，該怎麼挑選讓很多人困惑不已。
其實，麵粉雖然名目繁多，但按照筋度無外乎三大類：高筋粉、中筋粉和低筋粉。簡單說來，筋度就是麵粉中所含麵筋的多少，含量越高做出的麵食越有韌性，越低則越鬆軟。
製作不同麵食， 蒸饅頭、做包子要用自發粉、低筋粉。用自發粉製作發麵食品，不必再新增任何發酵劑。這是因為製作時已加了泡打粉。
用溫水和麵，發酵的速度很快，只需十幾分鍾。因此，如果想蒸饅頭、包子等，自發粉是忙碌上班族的最佳選擇。但是，從營養的角度，做發麵食品，建議還是在低筋粉中加酵母發酵最好。
選擇低筋麵粉，是因為它的筋性小，發麵更快更鬆軟。，當然看個愛好了有時，我用麵包粉做過，味道感覺真不一樣。祝你成功，可以創新。
高筋粉做包子好吃嗎？
10樓：千與千尋
高筋麵粉做包子好吃。麵粉不同筋度的原因，是由於其含有的蛋白質成分不同而不同的，分為低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉。
低筋麵粉的蛋白質含量為百分之八一下，適合製作餅乾以及一些糕點。中筋麵粉蛋白質含量為百分之八到百分之十二之間，一般的麵食都可以製作，包子饅頭常選用中筋麵粉來製作。
高筋麵粉蛋白質含量高，一般在百分之十三以上，常用來製作麵條、麵包，若是想追求口感更好的包子，則可以選用高筋麵粉。一般麵食類口感越好越細膩，就是因為其中蛋白質的含量更高，按製作需求來選擇麵粉。
高筋麵粉做包子的好處
11樓：生活小常識
高筋麵粉做出來的包子口感更好，鬆軟、潤滑、有彈性；表皮光滑，不容易開裂；而且高筋麵粉做出來的包子蛋白質含量更高。
高筋麵粉做包子的優點悶顫高筋麵粉是指蛋白質含量蛋白質含量為12%——15%的麵粉。一般來說，麵粉的筋度越高，在揉成麵糰之後內部的網狀結構越強，其吸水性吵者也更好。所以高筋麵粉做出來的包子更蓬鬆有嚼勁兒。
高筋麵粉的特點高筋麵粉最顯著的特點就是蛋白質含量比普通麵粉更高。從外觀來看高筋麵粉比普通麵粉的顏色更深一些，呈現微螞碰敗黃的色澤。從質感來看，高筋麵粉比較滑，揉成團彈性和柔韌性都比普通麵粉更好。
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