燒烤加料的程式，以及火候管理
1樓：網友
也不知道該怎麼稱呼你~
我 馬上有想開 店但 也不知道 怎麼配方 應該怎麼聯絡你呢。
燒烤的配料如何調製
2樓：青春離線
用料：辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻、黑芝麻、黑胡椒碎、糖、鹽（各適量）
1、首先先把孜然粉和辣椒粉放在一起，攪拌均勻。
2、再加入五香粉、黑胡椒碎和鹽到裡面，攪拌均勻。
3、這時候，再加入黑芝麻和白芝麻到裡面，攪拌均勻。
4、最後，把適量糖也放進裡面去，再次攪拌均勻即可。
3樓：龐望
這個是味之院油炸燒烤料的配料（食用鹽、白砂糖、辣椒粉、孜然（枯茗）、芝麻、洋蔥粉、蒜粉、香辛料），可以參考一下，具體比例就不知道了，畢竟這是人家的配方。我家燒烤店一直在用，顧客反饋味道很棒。
4樓：魚尾天使
他們的不齊全，我來說，主要的一般都是蔥、姜、蒜、香油、辣椒粉、花椒粉、朝天辣躲好的、醋、醬油、麻油、不要放五香粉會殺了本身的味。
5樓：赤夢露叔佁
準備好辣椒麵、孜然、調和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋蔥、姜（或姜粉）和蔥！把這些調料放在一起搗碎，然後再放入調製器皿中，再往調製器皿里加入少許的精鹽和白糖！最後一步是放入白開水和醋！
還可以根據你的個人愛好加入香菜等調料！這樣就會調出一碗可口的美味韓式醬料！
如果為了方便，還可以到商場買些燒烤醬和燒烤佐料！這樣更方便！
6樓：問號多
孜然粉，五香粉，鹽，雞精，香油，辣椒粉，
燒烤的調料如何配製
7樓：安徽新東方烹飪學校
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調製一些醬料。
比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製，最後加上一點雞精就可以了。
8樓：匿名使用者
越簡單越好！我個人覺得！向乾料就用：辣椒粉、五香粉、精鹽、味粉、孜然粉按照自己喜歡的口味去調配即可。蘸料：麻醬、香油、蒜蓉辣醬、蔥花、蒜末、花椒油、白糖調配即可。
9樓：匿名使用者
不需配製 調料廳批發市場買。
燒烤調料配方
10樓：一一豆豆
用處主要成分。
燒烤調料主要成分是鹽、糖、味精、辣椒、千里香、排草、靈草、辛夷花、桂枝、廣木香、沉香、枳殼、孜然、 甘草、 肉果 、三奈 、紫草、白果等中藥香料，還新增了肉質改良劑、增香劑、增味劑、酵母抽提物、罌粟提取物（好火計）等。
十種烤醬。1、胡蘿蔔醬。
胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調製稠度適中即可。
2、豆醬。—熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調製。
3、番茄醬。
番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調製。
4、甜麵醬。
甜麵醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調製。
5、烤肉醬。
醬油2大茶匙，白糖、公尺酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。
6、麻辣醬。
檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
7、酸梅醬。
酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
8、蘋果醬。
蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
9、五味醬。
醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
10、蒜泥醬。
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、公尺酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
11樓：網友
燒烤調料配方如下：
1、辣味：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25
克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可，也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%
的味香素可以增加炸品的肉香味。
2、麻味：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25
克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可，也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%
的味香素可以增加炸品的肉香味。
3、椒鹽味：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即可。
12樓：芥末味而已
油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精。
羊肉：用洋蔥末+料油(花椒和八角炸的油)+鹽牛肉：紅酒+洋蔥末+料油+鹽。
雞翅：紅酒+蜂蜜+世一堂幹腸料。
魚片：蔥+蒜+鹽。
雞肉：醬油+胡椒粉+鹽。
以上均煨二個小時左右即可。
蝦：烤熟後灑少許鹽或辣醬就可以。
13樓：網友
想搞燒烤呵呵 ，來我這啊。
燒烤配方調料
14樓：陰國英吋女
羊油色拉油和香果混合成刷肉油。
醬油蠔油。洋蔥細末。
雞精澱粉。白糖與肉攪拌，低溫醃製一夜。
燒烤時放入孜然。
鹽辣椒麵即可。
飄香醬的調製。
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
下面介紹幾種自制美味烤醬。
1、胡蘿蔔醬——胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調製稠度適中即可。
2、豆醬——熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調製。
3、番茄醬——番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調製。
4、甜麵醬——甜麵醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調製。
5、烤肉醬——醬油2大茶匙，白糖、公尺酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。
6、麻辣醬——檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
7、酸梅醬——酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
8、蘋果醬——蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
9、五味醬——醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
10、蒜泥醬——蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、公尺酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
燒烤火候怎麼控制
15樓：拾萬里之外
燒烤火候控制做法：
1. 要適當控制火候，火很旺的時候，並不是燒烤的好時機。稍微弱一點的火候，反而容易操作。
2. 翻動烤肉的時候，不要一串一串地翻。一些人，初次燒烤，覺得自己一下子翻很多串烤肉，怕操作不好。
就一串一串地翻，這樣反而更困難。一次翻5－6串，經常翻動，烤肉就不容易烤糊了。有時候，碰到一些烤肉，串得不平衡，你翻過去，它自己又翻過來。
這樣單邊受熱，很容易烤糊了。乙個小技巧可以解決這個問題：你將這串烤肉靠在其它烤肉上，它就不會自己翻了。
3. 不要一上來就往烤肉上撒各種調料。這樣調料在烤的過程中，給烤糊了，反而沒味道。
往上面亂撒調料，也會破壞口味的。我們的烤肉是配好料的，通常不撒任何調料，烤熟了就可以吃。我本人就一直是這麼操作的。
如果要撒調料，也要等烤肉8成熟的時候撒，這樣再烤一會兒，就可以吃了。
4. 烤的時候，千萬別學路邊攤那樣，在爐子口上敲打烤肉，弄得烏煙瘴氣的。這樣不僅汙染環境，烤肉的口味也受影響。
5. 吃多少，烤多少，一下子烤很多，吃不完，放在那裡冷了，就不好吃了，即使再加熱，也乾巴巴的。
16樓：酷字很酷啊
覺得你可以放少點碳的。
心裡海燒烤是怎麼火起來的,心裡海燒烤的燒烤新模式是什麼樣的
燒烤的特複色菜品很多 主要以制肉類 魚類及bai海鮮為主,也可du用蔬菜瓜果等素食材。烤肉類 烤zhi雞dao 翅膀 烤雞腿 烤牛肉 烤羊肉 烤火腿 烤內臟 烤熱狗 烤鳳爪等。海鮮類 烤鯽魚,烤魷魚 烤生蠔 烤螃蟹 烤龍蝦 烤帶魚 烤秋刀魚等。烤素菜類 燒烤豆腐 烤茄子 烤金針菇 烤年糕 烤海帶 烤...
燒烤的醃肉方法，燒烤醃肉配方
1.大蔥蔥白8g洗淨切段。2.鍋中倒入蠔油6g 醬油55g 玉米澱粉4g 細砂糖20g 蔥白段8g 黑胡椒粉1g 清水45ml，攪拌均勻。3.開中火煮沸後關火晾涼，撈出蔥白不用，加入蘋果醋15ml，攪拌均勻。拓展資料裡面的大蒜，洋蔥！糖等配料都是可以按照自己的喜好增減的！味道也會不一樣。白糖適量就好...
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烤韭菜新奇的做法總能使大家的眼前一亮，是不是有一種似曾相識的感覺？就像兒時與小夥伴分享的棒棒糖，做好以後就可以在朋友面前賣弄一下了。用料 韭菜 200g 鹽 1茶匙 5g 孜然籽 1茶匙 5g 辣椒粉 1茶匙 5g 胡椒粉 1茶匙 5g 油 2湯匙 30ml 白芝麻 1茶匙 5g 做法 剝去韭菜根部...