1樓：匿名使用者
吃的人不多 範圍不廣。
廣西菜偏什麼口味
2樓：學成就就無差
廣西菜偏弊鏈賀什麼口味？
廣西人多半喜歡的是酸酸辣辣的口味。廣西風味菜，指利用廣西特產為主要原料，運用獨特的烹飪工藝，結合廣西民俗飲食文化和習俗而形成的，以香為主要口味租派特色，具有養身健體理念的地方風味菜。「香在八桂」,是廣西菜的核心特色，也是區別於其他菜系的主要特徵。
廣西桂林這邊的口味比較接近湖南菜的口味 偏愛酸辣。梧州那邊則是比較偏愛清談。喚御柳州那邊就是偏愛辣。
南寧北海 那邊則是偏愛鮮美。廣西山水秀麗，充滿了靈氣的地方。景色是大自然賜予的，而美食卻是當地人民自己創造的。
這裡的食物，味道特色鮮明不同於別處濃郁的廣西風，會讓你覺得這是除非親臨否則無法真正體會的美味。就算天氣再熱，也阻止不了那顆追求美食的心！
3樓：安徽新東方烹飪學校
桂菜即廣西菜，是指以廣西區域內的原材料為主，運用廣西區域內特色烹調技法制作而成的，具有廣西飲食文化底蘊的菜品總稱。根據廣西烹飪餐飲行業協會發布的《桂菜標準體系》團體標準（2021年2月1日起施行），桂菜被分為桂北、桂西、桂東南與濱海等四個風味，共139道代表菜品。[1] 桂菜形成了「天然生祥顫態盯宴櫻、原汁原味」的主要特徵，以及「以稻食物為基礎、原汁原味、多民族融合、喜酸味」的飲食文化特徵。
其中「以稻食物為凱叢基礎」是廣西菜區別於其他菜系的重要特徵。
廣西菜系有幾大流派
4樓：家居小能手問答
四個。
廣西風味主要由桂北菜、桂東南菜、濱海菜和民族菜四個流派組成。廣西菜兼收借鑑了粵川、湘、浙、贛、閩等地方菜餚的特點，尤其以對山珍野味的烹調方法聞名，在烹製的過程中保持山珍的原味，特點是味道鮮香、微辣酸甜，非常開胃。
濱海風味菜是指欽州、北海與陸寬防城港等地的菜系，風味特徵：鮮鹹；代表菜有欽州豬腳粉、蒜茸銀絲扇貝、椒鹽瀨尿蝦等。桂西風味菜則指河池、百色與崇左等地的菜系，風味特徵：
酸辣；代表菜有炒粉蟲、香血腸、大龍棒、河池烤魚、巴馬香豬等。
桂北風味菜是指桂林、柳州、來賓與賀州等地的菜系，風味特徵：辣鹹；代表菜有柳州螺螄粉、醋血鴨、桂林公尺粉、恭城油茶等。桂東南風味菜是指南寧、梧州、玉林與貴港等地的菜系，風味特徵：
甜酸；代表菜有生榨粉、橫縣大粽、檸檬鴨等。
廣西風味的主要特色如下：
1、善於變化，翻新花樣。
通過各種烹調技巧，可以將雞製成油雞、燒雞、醉雞、泡皮雞、麻香雞、蔥油雞、紙包雞等近百個雞菜。
2、胡配注重香味。
在製作中強調：一是配味。褲悉指使用多種多樣的香料、調料、主料。
二是醃製。按原料的不同性質，採取適當的醃製方法。三是制芡。
根據菜餚的需要，分別配以稀稠、濃淡、深淺不同的芡汁。壯族簸箕宴。
3、注重配菜。
強調掌握好原材料的效能，時令菜式的特點，分檔取料的技術，並注意在數量、口味、質感、形狀、色調上的配合，使菜餚做到形量協調，色澤鮮明，引人入勝。醃製的筍條。
廣西菜為什麼不能進入中國八大菜系
5樓：重新出發
首先，你要了解。進入八大菜系的菜系，並不就是說比其他菜系出品就一定強。
八大菜系的稱謂，只表明某個菜系在華人圈的影響力與流傳度比較大而已。
而流傳度與影響力是與歷史，地理位置，經濟，人口息息相關的。
如，傳統的八大菜系之首，魯菜。
魯菜成為傳統的八大菜系之首，憑藉的也不是出品。而是當年評八大菜系之首的時候，是清朝時。當時清皇宮以魯菜為主，其他菜系為輔。因為皇家，所以第一。這個靠的是政治力量。
九十年代，粵菜基本算是八大菜系之首。因為當時改革開放，廣東經濟發展快，粵商，港商大量進入內地投資，也將粵菜帶入內地。這個靠的是經濟。
目前，國內八大菜系老大應算川菜。是因為粵菜因口味清淡北方人不適應，在國內推廣受挫後。川菜因四川的打工潮將川菜推廣到了全國各地，暫時成了菜系老大。這個是因為人口。
看完上面三個菜系的老大爭奪戰，你應該基本明白，廣西菜為何進入不了八大菜系。
廣西菜屬於哪個菜系
6樓：陽光點的燦爛點
屬於桂菜。
廣西菜由南寧、桂林、柳州、梧州等城市菜和壯族、瑤族、京族、侗族等少數民族菜組成。少數民族的小吃、點心非常有特色。菜餚取料奇特，製作也極有個性。
城市菜以野味烹調最為著名。而且刀功精細，製作考究，講究原料鮮活。烹調方法受粵菜影響很深，口味清淡爽嫩而又喜好辣味。
廣西著名的風味菜點有：天火烹飪雞、蟲草燉海狗魚、葵花馬蹄肉餅、桂乳荔芋扣、梧州紙包雞、邕州魚角、花雕醉雞、馬肉公尺粉、忌廉浪戟、糊辣、桂北油茶、蛤蚧粥等。
7樓：巧相遇
廣西，在桂東桂南是以粵菜系為主，在桂北桂西是以湘菜系為主，沒有乙個統一的菜系，所以，中國的八大菜系裡沒有廣西。文化要醞釀的，要沉積的，需要大量的時間，，廣西就是乙個散沙，分4個派系，百色河池偏雲南貴州菜，桂東梧州偏正宗粵菜，桂東南就是名副其實的粵西菜系 桂林菜屬於廣西菜系即桂菜系，不在八大菜系裡面。
八大菜系沒有桂菜嗎？
8樓：鄭芬多老師
沒有桂菜。不過桂菜也很出名的。
八大菜系是：粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。
9樓：雨葉
沒有桂菜，八大菜系分別是：
八大菜系，即魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地形、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。」
10樓：藍天
八大菜系是沒有廣西菜的，廣西菜很多都類似於粵菜，所以沒有單獨的桂菜，我們原來酒店的很多大廚都是廣西人，他們都是主要做粵菜，他們的手法都很熟練，而且他們也都會說粵語，祝願大家生活愉快，加油，
11樓：老梁和你聊故事
桂菜系不屬於八菜系，八菜系是指魯菜，川菜，粵菜，蘇菜，閩菜，浙菜，湘菜，徽菜八個菜系。萊垍。
12樓：小t聊熱詞
八大菜系沒有桂菜，有的菜系包括川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜、浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜。
13樓：堅持實現夢想
八大菜系是魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽菜的合稱，[1]是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。
14樓：菜籃子
是的。廣西菜沒有統一的菜系，在桂東桂南以粵菜系為主，桂北桂西是以湘菜系為主，百色河池偏雲南貴州菜，桂東梧州偏正宗粵菜，桂東南就是名副其實的粵西菜系。
15樓：卑宛筠
菜餚在烹飪中有許多流派，魯川書院四大菜系形成歷史較早，後來浙，閩，湘，徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了我國的八大才行 但是廣西菜不是這個中國八大菜系之一。
16樓：兒歌**人
雖然廣西從來都是個不缺美食的地方，但桂菜卻不溫不火。川菜、湘菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、徽菜和魯菜。並沒有桂菜。
17樓：嬌嬌學姐為你加油
八大菜系裡面沒有桂菜。八大菜系分別為粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。
18樓：葉兒
八大菜系包括川菜、湘菜、粵菜、魯菜、蘇菜、閩菜、浙菜，沒有桂菜。不過桂萊也很有特色。
19樓：劉帥關關
中國的八大菜系是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。沒有桂菜的。
20樓：網友
八大菜系中間沒有桂菜，他不在八大菜系中間有，淮揚菜，粵菜，等等。
21樓：北京新東方烹飪學校
沒有，八大菜系有；
粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。
22樓：慎鸞
中國八大菜系是：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
23樓：碎玉軒嬛嬛
八大菜系沒有貴菜，八大菜系主要是以北方的為主。
廣西菜有哪些招牌菜
24樓：小黑生活百科
廣西特色菜有：白切雞、香芋扣肉、臘腸、豆腐釀、陽早猛搭朔啤酒魚等。
1、白切雞。
白切雞是很多廣西人愛吃的美食，也是廣西的名菜之一。廣西人的年夜飯必定會有這道白切雞。白切雞也是很多廣東人愛吃的美食之一。
白切雞是選用整雞經過處理後，放入沸水裡浸煮後撈出，斬成小塊裝盤，配上蘸料食用。白切雞的寓意為：大吉大利，是非常好的寓知碰意。
2、香芋扣肉。
香芋扣肉是很多廣西人都愛吃的一道美食。廣西人的年夜飯都會吃這道香芋扣肉大硬菜。香芋扣肉也是廣西非常有名的特色菜。
香芋扣肉是將五花肉經過油炸後加入香芋蒸熟食用。香芋扣肉的扣肉軟糯香鹹入味，香芋粉糯陸拿，香鹹入味，非常好吃。
3、臘腸。臘腸也是很多廣西人都愛吃的美食。部分的廣西人年夜飯也會有臘腸。
臘腸最適合蒸熟後食用。每年年底都會有很多廣西人制作臘腸，用來過年食用或是用來招待客人食用，都是非常不錯的選擇。
4、豆腐釀。
豆腐釀也是廣西人年夜飯都會吃的一道美食。廣西人喜歡用蔬菜和豬肉一起做成釀菜食用，因為廣西有道名菜是賀州三寶釀分別是用苦瓜、辣椒、茄子等蔬菜，加入豬肉末一起做成釀菜，非常好吃。豆腐釀就是用豆腐加入肉末蒸熟或是煎至後食用。
5、陽朔啤酒魚。
陽朔啤酒魚也是部分廣西人年夜飯也會食用的一道葷菜。廣西人的年夜飯肯定會少了魚，因為魚的寓意是：年年有餘，非常好聽。
廣西各地人會有差別，有的人會選擇紅燒魚，清蒸魚等，而這道陽朔啤酒魚也是不錯的選擇。
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