1樓：嫩最美的靜哥哥
魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。
2樓：普羅泰爾
多讀書多讀書多讀書！多讀書就不會這麼丟人現眼了！「菜系」這個說法是上世紀八十年代才有的！
而且從來就沒有「魯菜是八大菜系之首」的說法。因為淮揚菜系一直是國宴的主要菜品，因此，淮揚菜才稱得上是「八大菜系之首」。
3樓：生芷容
這個「八大菜系之首」是誰評定的？又是一群什麼地方的人去評？全部都是山東籍的？
「八大菜系」是燕瘦環肥，各有各的精彩。這個「之首」，實在是難以評定。就如比「川菜」中的辣，四川人當然是「要的」；而「老廣」則說：
辣死了。又好比「粵菜」，無雞不成宴。一桌酒席，不管貴賤，都要一隻「白切雞」，而且還是九成熟為最佳。
因為這樣，雞肉吃起來會特別嫩滑爽口。但北方人一看，生的，怎麼吃？這就是豆腐菠菜，誰好誰不好？
怎麼定？
4樓：魔蠱毒師
沒人吃的東西再怎麼吹牛也是垃圾。好吃的菜再怎麼貶低吃的人多都是極品。歷史上紅火那是歷史誰也不知道真假的歷史，要看現實，現實有多少人愛吃，不論是川菜，湘菜還是粵菜，都要狂甩魯菜十萬八千里，就連閩菜在全國的威望吃的人都要狂甩魯菜幾萬條街，沙縣小吃全國各地都有。
魯菜就連山東本省都幹不過別的菜系的東西也好意思拿出來吹牛？現在的國宴主打菜還是淮揚菜呢，淮揚菜都沒有吹牛，就這魯菜天天吹。本來八大菜系無排名，非要給自己安一個菜系之首的名字，知道山東文人多會寫一些亂七八糟的假歷史，吹牛天下無敵，吹牛的本事和韓國人有得一比而且是有過而無不及之。
5樓：城郊工夫
魯菜地位高歷史悠久（這一點不需要再科普了）。八大菜系之首當然不僅僅是因為上面的原因，更不是現在魯菜門人自稱的所謂中國唯一自發型菜系（想當祖宗想瘋了）。講到這說個網上基本上沒人講的歷史，元代入主中原傳統的漢家宴席退出歷史舞臺（短暫退出）。
明朝朱元璋重奪漢家河山誓要恢復漢統包括漢家傳統宴席，這時候到**去找完整的漢家傳統宴席的菜譜和儀軌呢？只有老孔家才保留了歷朝歷代宮廷宴席（元代也優待老孔家）於是朱元璋下令全國各地官府伊照孔府菜餚做法推行全國。至此傳統漢家美食重新活了過來，今天所有菜系都受到了魯菜的深刻影響（主要是老孔家的菜）對中國菜來說恩同再造，這才是八大菜系之首是魯菜的真正原因。
6樓：你在這裡幹啥
因為山東有著極其多樣的地形地貌，不但有山地丘陵，平原，盆地，湖泊 等一應俱全，簡直是一個微縮版的中國 ，其次，山東在廠務方面極其豐富 。
7樓：曹州好漢子
這個問題就像你爹是千億富豪，生了你兄弟幾個。你用你爹給你的一千萬賺了兩千萬，就膨脹到你爹不是你爹了？八大菜系其它七個都是從魯菜發源出來的，甚至很多菜乾脆就是山東人在當地創作的，比如川菜的宮保雞丁就是山東人丁寶楨在四川當官時創作的
8樓：月亮野慣了
歷史地位高。早於春秋戰國時期的東周，經濟政治中心位於山東的臨淄，當時社會財富大量湧入其中，間接帶動烹飪的高速發展。
9樓：一切隨緣
因為魯菜是孔子的故鄉！沒有理由也沒有原因就是因為故鄉情可以嗎？儒家文化傳承至今你知道嗎？
10樓：syy水果
魯菜憑什麼是八大菜系之首？看完這兩道經典魯菜，你就明白了！
八大菜系之首是魯菜還是川菜?
11樓：
魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。
境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱「世界三大菜園」之一。如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生薑都蜚聲海內外。
1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。
12樓：魯生可畏
別說去南方了，就這麼說吧，魯菜館在山東本土的普及程度，都幹不過蘭州拉麵。近幾年，相比魯菜的黯然銷魂，川菜、粵菜、湘菜則混得風生水起。
13樓：保春雲雀
你好，是魯菜，即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。
14樓：匿名使用者
你要是把問題改成是魯菜還是粵菜
或者是魯菜還是淮揚菜
我覺得你問的還有點價值
15樓：匿名使用者
魯菜唄川菜吃多了真沒意思
明明魯菜才是八大菜系之首，為什麼沒有川菜那麼受歡迎？
16樓：大叔
在最近幾年走在大街小巷，可以看到很多的川菜館，就是因為川菜非常受大家的喜歡，當然這是在我們東北這個地方，我相信在全國各地也是一樣。
我個人覺得川菜口味兒比較刺激，喜歡川菜的人群大多數以年輕人為主，其實在飯店中主要的消費人群也是年輕人，我想川菜就是因為這一點才非常受歡迎。
我記得第1次吃這道菜的時候，給我的感覺就是菜量太少。像我這樣胃口大開的人，一頓飯吃個幾盤應該沒有問題，但是這一盤菜的**可真的不便宜。
魯菜在我看來，要比川菜更上得了檯面，一般重要的場合邀請貴賓，就不能夠請客吃川菜，必須要吃魯菜，才顯得有誠意。
首先魯菜非常講究，不像川菜那樣，**子大碗往上端。關鍵是魯菜非常的精緻，但是價錢也真貴，有一次請一個朋友吃飯，兩個人點了6個菜，加上喝了幾瓶啤酒，一共花了900多塊錢。說句心裡話，如果兩個人吃川菜的話，一半都花不到，還有一點那就是，現在的人都是無辣不歡，這也是魯菜所缺少的。
17樓：匿名使用者
因為魯菜的口味一般人不好掌握。不專業學做不出味道。
18樓：百葉度專
主要是因為川菜的口味比較好，而且特別的開胃口。
19樓：比恩科
魯菜就沒聽說是八大菜系之首，湘菜是八大菜系之王，川菜為什麼那麼受歡，因為大家都喜歡吃，味道好。川菜辣不怕，湘菜不怕辣。
20樓：用幼霜
魯菜是宮廷官府菜，川菜是百姓民間流行菜。美聲唱法有一幫人很欣賞，流行歌曲有更多人去喜歡。
21樓：壁上觀眾
川菜好吃不貴，受大眾歡迎。而魯菜為古時"官府菜"，菜品高大上，非普通人消費的起。因此時下只聞"川菜"之香，而不見"魯菜"之隆！
22樓：菲妮
大家都是俗人，何必分個高低貴賤，除了面子功夫，那些大老闆回家還不是吃川菜。
23樓：三千洵
川菜口味重，又麻又辣，很多人喜歡吃了之後大汗淋漓的感覺。
24樓：匿名使用者
因為川菜的受眾面比較廣，比較出名吧。
25樓：tie吧大神在此
我老家有個做魯菜的地方，叫孔府宴，，，吃不起呀，，，
26樓：活寶
川菜味重，菜品也多，做法也多，口感也豐富，在家吃清淡管了，偶爾出門就會想體驗不一樣的味重的
27樓：大轟趴
川菜口味多啊，現在的人尤其是北方的，都喜歡口味比較重的菜。
28樓：貓哥鼠舞
你就自嗨吧！四大名菜，川菜粵菜淮揚菜魯菜。你懂個球
29樓：乘風破浪的姐夫
川菜哪算口味重？還有比擼菜口味更重的麼
30樓：
吃的人多，受眾廣。
不是所有的人都是美食家，所以菜的美味不能決定它受歡迎的程度。
現在人口味都偏重偏辣，所以川菜的受眾多，自然就受歡迎了。
麻辣火鍋多好吃啊，燙一燙，沾上醬料，吃完吃一身汗，多爽。
31樓：斜陽紫煙
誰排首並不重要，消費者自己會用自己手裡的鈔票去選擇。
有些排法只是出於官方少數人的說法。
魯菜，宮廷菜，主要是貴族階層流行。
川菜，百姓的家常菜，適合大眾的口味。例如火鍋，典型的底層百姓的食法，回鍋肉幾乎家家都會作。麻婆豆腐同樣是出至普通家庭的菜。
加上四川山多，湖廣填四川等因素，形成在所有菜系中最複雜最多味型，所以能受更多普通人的歡迎。
32樓：井安雙
中國人的心越來越辣了唄
33樓：提克迪奧斯
怎麼了 你不喜歡吃西紅柿炒雞蛋嗎。。還是不喜歡吃宮保雞丁。。
魯菜為什麼被稱為八大菜系之首呢？
34樓：shine小糖果
魯菜是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。
35樓：mc他
首先是普遍性，魯菜現在中國各地都是，很普遍。其次就是魯菜的口感，魯菜講究鮮嫩細膩，不像川菜那麼辣，適合大多數人吃。
36樓：嚇翻我
是因為魯菜在中國飲食歷史上的突出地位，和代表的象徵意義。更因為在現代魯菜已經走進了千家萬戶。
37樓：由比濱哦尼醬
魯菜之所以能成為八大名菜之首其中最重要的原因肯定是，魯菜特別適合中國人的胃口！魯菜之所以稱謂魯菜是因為口感細膩，味道偏甜，不像川菜一樣辣，味道溫和，不能吃辣也能接受。
38樓：匿名使用者
魯菜能成為第一菜系，是因為它在中國飲食歷史上的突出地位，和代表的象徵意義。
39樓：派大星的元芳
因為魯菜歷史悠久，在中國菜系上邊佔據；1了重要的位置，排在第一也不是沒有理由的。
40樓：邪魅的無常
這個實在沒法回答,因為沒坐過皇上:但有一種菜系,被冠以「宮廷菜」之稱,那就是魯菜。 所謂「四大名菜」是指:魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。
41樓：何日君願悅妾心
可能是是因為它在中國飲食歷史上的突出地位，和代表的象徵意義。
42樓：巴衛未
自然是因為魯菜有其獨特的風味，好吃是一定要的，並且也要受人歡迎。總而言之就是好吃，且喜歡的人多。
43樓：涓庝綘餜榿
魯菜最早出現，手法最全，菜系最為基礎，在魯菜出現很長一段時間後，其他的菜系才陸續出現，而且很多手法都是在魯菜的基礎上演變而成。
魯菜才是八大菜系之一，為什麼會被川菜取代？
44樓：
明明魯菜才是八大菜系之首，為何如今川菜要更受歡迎？網友：是魯菜落寞了？
中國是一個美食大國，各種各樣的美食非常豐富，每個地方都有一個菜系，每個菜系在我們國內都是非常受歡迎的。在這八大菜系之中，相信很多人都知道魯菜才是八大菜系之首，可是令人疑惑的是，現在的魯菜在國內並不是很受歡迎，反而川菜才是更受歡迎的。
按道理來說，這魯菜作為八大菜系之首，在我們國內應該是最受歡迎才對呀，可是事實並非如此。現在我們出去外面逛街吃飯，見到最多的就是各種川辣菜館，而魯菜館卻很難看見，難道是現在的魯菜落寞了？其實說魯菜落寞也沒錯，現在人們的口味都變了，魯菜的口味已經不能迎合人們的口味了。
而且魯菜不同於其他菜系，它的風格比較複雜，做法也比較講究，在製作過程中更是繁瑣，一般要經過好幾道工序才可以完成的。魯菜的刀工也非常講究，每一道菜都做得非常精緻，給人一種藝術品的既視感。尤其是是這魯菜裡面的魚，處理起來跟其他地方不一樣，無論是用來清蒸和紅燒，都必須做成圖二那麼精緻。
魯菜對於味道也是非常注重的，尤其是對調料的搭配，每一種搭配都是按比例來完成的，只不過魯菜如今的口味已經不能迎合市場了。就拿魯菜的紅燒系來說吧，通常會比其他地方偏甜一點，所以吃起來就容易膩。而川菜就不同了，現在很多人都非常喜歡吃香辣口味的，自然這川菜在社會上就深受喜愛了。
而且川菜在製作的時候比較簡單，製作成本也比魯菜要低多了，所以對於食材的要求就沒有魯菜那麼講究，自然在**上也會更加低一點。所以比起魯菜，川菜在大眾們心目中會更加有重量一些，而魯菜一般就比較適合一些重大的聚餐或者是宴席。
魯菜為什麼被稱為八大菜系之首的魯菜為什麼被稱為八大菜系之首呢？
中國幅員遼闊，地大物博，是一個美食大國，對應的烹飪原料更是數不勝數，因為地理原因，人文文化 在各個地方更是形成了獨特的烹飪方法。隨著時間的流流逝，慢慢地形成了八大菜系。八大菜系，各有千秋，各有各獨特的風味，在我們心中的排名是 一魯菜，二川菜，三粵菜，四閩菜，五蘇菜，六浙菜，七湘菜，八徽菜 其實八大菜...
中國的八大菜系是什麼呢？中國八大菜系是哪些
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